¿CUÁNTO TIEMPO DURA LA MASA MADRE EN EL REFRIGERADOR?
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- Опубліковано 26 чер 2020
- ¿CUÁNTO TIEMPO DURA LA MASA MADRE EN EL REFRIGERADOR?
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Para los que preguntaban ¿Cuánto puede estar una masa madre en el frío?, sin querer y gracias al virus, descubrí que puede estar mucho tiempo.
En una heladera del Lab quedó abandonada por 3 meses mi masa madre que había hecho en la Patagonia. Sí, la misma que llevé a Bélgica el año pasado a la Biblioteca de la Masa Madre, que dirige Karl De Smedt @the_sourdough_librarian.
Y ahí estaba, sola entre otras masas madre abandonadas. También encontré en una botella un poco del agua de deshielo con que la había hecho.
Así que ya era hora de que la rescatara y la devolviera a la vida.
Fueron unos cuantos días, pero bien que valió la pena y de paso, obviamente preparé un riquísimo pan con harinas integrales.
Gluten Morgen a todos.
Utensilios que uso en mis videos:
🇪🇸 ESPAÑA: www.amazon.es/shop/glutenmorg...
🇺🇸 EEUU: www.amazon.com/shop/glutenmor...
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Instagram personal: / gluten.morgen - Навчання та стиль
Me encanta su carácter , explicaciones y los panes deliciosos ,día a día me salen mejor .gracias por compartir sus conocimientos 🤗🤗👍
Gracias ahí estamos haciendo el ensaño en esta semana, Ayer inicie con la masa madre y brutal la reacció, harina integrasl y blanca y se crecio con mucha actividad, tenia agua clara en fondo, Gracias, Tocallo. desde San José de Cúcuta. Norte de Santander Colombia.
Muchisimas gracias por mostrar cada detalle y contarlo!!!!
Gracias y gluten morgen desde Santa Tecla, El Salvador. He aprendido mucho con tus videos ¡Sos un crack!
Muchas gracias por la simpleza del video, comenzando desde hoy mi fermentación . Solamente con amenazadora tengo problemas de Capitanía en ambas manos , por eso me gustó este vídeo . Genial. Gracias
,Dios te bendiga Amigo , gracias por compartir su experiencia con nosotros 🙏
Excelente video. Tengo una masa madre con más de tres meses en refrigeración. Ya con lo aprendido vamos a revivirla. Saludos desde México.
usted es un Gran Maestro ! todo se ve facil contigo,abrazos desde Mérida,Venezuela!
estoy gratamente enamorada por tus vídeos, gratamente enamorada de tus panes y me encantaría llegar a tener la facilidad de hacerlos así como tù, gracias por favor queremos mas videos para seguir aprendiendo
Me encanta su trabajo maestro mis respetos ,ya e visto varios de sus videos y no se por cual decidirme 🤭me siento feliz porqué gracias a usted y a sus videos pude hacer arrancar la masa estaba a punto de tirarla ya que había visto otros vídeos que decían que tenía que flotar y mi masa madre jamás floto pero ud dijo que eso no importa y ya hice mi primer pizza de masa madre,quedo espectacular el sabor,jamás le habia puesto atención a los sabores de la masa ,y eso que tuve que hacer mi pizza en la estufa con sartén ya que no tengo horno pero igual quedo.la masa madre la hice para hacer pan en mi trabajo pero por el covid esta cerrado pero gracias a Dios ya habrán el miercoles así que el miercoles voy a empezar a hacer pan😍gracias por sus recetas me facilita la vida.bendiciones y prometo ver todos sus videos y darle like a todos.Que el gluten lo acompañe🧘♀️
Son siempre maravillosos los videos! muy didácticos! mil gracias!
Me encantó. Muchas Gracias. Saludos desde Merida México
Cada vez aprendo mas! definitivamente hacer pan es apasionante, divertido y riquisimo!
Gracias por compartir tu conocimiento con los amantes del buen pan 🙏
Me gusto mucho el video y con esta explicación salvé mi masa madre y preparé una focaccia. Gracias
¡Estupendo! Yo también he aprendido mucho de estos consejos y ejemplo. ¡Gracias!
Esta vez te adoreé, seré sincero por 1 ra vez en 4 días jeje. Esta vez diste todo. Sos un ser de luz. Tenía prejuicios vi varios videos y no me cerraba tu edición etc, pero esta vez fuiste útil a lo que andaba necesitando de data. Adiós y gracias
Me encanta como enseña gracias por su simplicidad
Mucha magia este video!!! gracias por la data. Un abrazo
Que bueno que existe está ventana gracias su esplicacion es muy buena dios lo bendiga
Me encanta seguirte en todoo!!! Mire miles de vídeos de masa madre, hasta hice mi primer pan y todo un fiasco jejeje...
Pero con tus vídeos y toda la información que nos brindas, hago panes y pizzas riquisimasss y super aereadas!!!! Mi marido y mi peque felices😍😍😍
Mil Gracias por tus vídeos geniales!!!! Saludos desde Bahía Blanca!!!😊
Gracias por la buena onda!!! saludos!
Pobrecita! Se sentiría totalmente desolada.
Gracias por el vídeo! Muy interesante!
Gracias. Yo estaba asustada cuando vi ese liquido negro en mi masa madre que estuvo en la nevera unos dos meses. Ahora pues haré el pan siguiendo tus instrucciones. Gracias por tu video. fantástico.
Fantástico tu vídeo con las explicaciones, es muy fácil de entenderlo. Eres un genio. Gracias.
Gracias Teresa!
Genial el.video, justo tengo masa madre con un poco de líquido y aroma avinagrado y no sabía que podía hacer. Muy agradecido!!!!
es super normal. Si ves otro de mis videos, más específico sobre ese tema.
COMO NO LO VI ANTES!!! GRACIAS TOTALES
SOS un grande cuánto me falta para aprender siempre cometo algún error.Me cuesta cortar la masa.Siempre tan claro .soy de bs as argentina
Esta joya el video loco, estos videos asi estilo caseros estan buenos! Saludos
Este video inspira a cualquiera a cocinar, increíble el pan. Gracias por los típs
La ilusión que da ver como sube!!!
Muy interesante, me ha encantado. Hace tiempo tuve una masa madre igual y la vi con ese líquido tan negro que la tire. Que pena! La próxima vez ya se que hacer. Muchas gracias
Qué espectáculo! Enhorabuena
tenía miedo de mi masa madre en la nevera ya estuviese en otro mundo, la tuve olvidada por unos 3 meses porque no tenía nada de harina en casa por asunto del covid, ya veo que al final del túnel hay luz y se puede revivir la masa madre, gracias!
Caramba, que bueno sus enseñanzas, gracias
Muchas gracias por cada explocion, queria saber como consigo ese molino que usted tiene. Se ve vien practico
Hola, gracias por el video y el paso a paso. Me hizo sentir cómoda y confiada, tengo masa madre en la nevera por reactivar. Sería genial que hiciese otro video cuya masa madre fuera sólida y no líquida. ✌️😊❤️ saludos panameños 🇵🇦
Que arte tiene usted en la grabación de sus vídeos, ese deje argentino siempre es un valor seguro para poder triunfar. Me gusta mucho la forma en que transmite a los demás, desde la provincia de Cádiz, como dicen por ahí , “acá “ en España. Un saludo y muchas gracias por compartir sus sabios consejos.
Qué bien su masa Madre
Del Sur de Perú saludos desde. La distancia.
Si podría enseñarnos
El antes. de
Hornear. Si es posible .
Agregar. Más insumos.
Como son. Arinas.
Frutos,secos,
Ajonjolí
Almendra.
Ho ya sea.
Nueces..
Ho realmente..me falta muchísimo de USD ..
Bendiciones saludos.
Desde la distancia..
Brutal!!!! 👏 👏 👏 👏
Eres un crack!!!
Justo a tiempo te encontré tenía exactamente el mismo olvidó, no sabía qué hacer? Te encontré muy a tiempo, gracias, gracias, un abrazo!🙏🙏🙏🙏🤭🤭🤭🤭
Excelente calidad y edicion de video, muy informativo y por sobretodo facil de ver , se pasan los minutos sin darte cuenta! Gracias por toda la data!
Gracias por la buena onda!
No está difícil hacer pan con masa madre. Y se ven deliciosos los panes.......,
Me interesa saber dónde compraste ese aparato para moler el trigo soy Claudio de Casilda
ESTE VIDEO ME DIO FIEBRE DE HACER PAN CASERO GRACIAS ESTA DE LO MEJOR SALUDOS DESDE CARACAS VENEZUELA
Que buena pinta ese pan, muchas gracias por la receta. Que marca son las ollas que usas para hornear?
GRACIAS, TU BUEN ANIMO me ayuda a no desanimarme de la masa madre! Estoy tratando de entender si es mi harina o mi agua pero me sale hare de nuevo yte cuento 🤩
Ten en cuenta que clase de agua estas utilizando, puede tener cloro, más otros químicos al ser tratada en la plantas, y mata los mico organismos, Yo utilizo agua de mi filtro, con sistema nanotecnológico. Saludos desde San José Cúcuta,
espectacular material, gracias.
Meravella, felicitats i gràcies : )
Arranqué una masa madre con fermento natural de uvas pasas en lugar de con agua... Por fin así conseguí tener una que se activa correctamente... Las que intenté, si funcionaban... pero sin llegar nunca al punto óptimo para ser utilizadas.
Qué bueno!! Felicitaciones!
@@GlutenMorgenTv En 4 días, fermento líquido hiperactivo, que desbordaba el bote en una hora al mezclar com harina de espelta... Quizás además de la fermentación, tenga que ver el nivel de azúcares de las uvas pasas? Gracias de nuevo, además de resultar muy claras las explicaciones, el tono que le das... 😊👌
Me gusta mucho sus vídeos. Gracias por la información
Valiosa información 👌 super bien!!
Felicidades x toda la pasión q demuestras en tus videos.Podrias recomendarme un horno para pizza q no se muy costoso.Gracias fe antemano.
Muuuy bueno... Suscripto !! Saludos desde la PATAGONIA!!!
Qué ganas de volver!!!
Mi experiencia de masa madre, yo estoy recuperando una de 8 meses fuera de la nevera. Estoy haciendo lo que ud. dice...YA LES CUENTO !!! Gracias por la info.
Todos los panaderos en casa deberían estar suscritos en este canal es bonito todo lo que aprendes y muy didáctico. 😊😀😉😜😎😚saludossss!!!
MARAVILLOSOOOOOOO GRACIAS !!!!!!!
Hola, un vídeo muy interesante, tengo mi masa madre abandonada desde hace 4 meses y éste video es muy útil, pero tengo unas preguntas, después de recuperar la masa madre debo dejarla afuera de la nevera? Y de ser así, puede darle la luz? Debo seguirla alimentando todos los días la masa madre que sobra después de hacer pan? . Estaría muy agradecida, soy nueva en ésto. Saludos desde Colombia!
Excelentes vídeos para conocer todo sobre el proceso del pan... me surgió una duda maestro... siempre veo que crea sus masas madres en recipientes de vidrio, es posible hacerlo en recipientes de plástico (botellas, tuppers, bolsas)?? O no saldrá igual? Gracias de antemano
Muchas gracias por todo! A mí me gusta hacer masas para pan o pizza y las guardo en el refrigerador y después de 3 ,4 o 5 semanas que tengo tiempo , boleo el pan y lo horneo y sale delicioso! Saludos desde Tijuana México!
Qué bueno! Saludos.
Ya tiene un suscriptor más, espectacular!!!
Qué bueno! A amasar!!!
@@GlutenMorgenTv Ya hace dias y dias y meses y 3 años que amaso, tengo mi MM desde hace 3 años, y a mi en la panaderia ni me conocen
Maestro todo explicado con claridad, haré pan con esa masa.
En Mexico donde consigo esos trastes para hornear?, saludos de Oaxaca, México.
Muy buenas!!! Muchas gracias por compartir todos tus vídeos, son muy buenos. Tengo dos preguntas sobre masa madre refrigerada y congelada. Tenía en la nevera 5 gramos de MM desde hacía 1 mes y le salió un poco de moho blanco peludo. Era una MM un poco líquida así que estaba esparcida por el fondo del tarro donde la gradé y el moho le salió un circulito en un costado. La he tirado, por si las dudas, pero ¿crees que se podría haber aprovechado el resto, quitando toda la parte con moho más un poco de alrededor? Por si me pasaba algo, había congelado también 10 gramos de masa madre. Esta llevaba 3 meses congelada. La saqué, le hice un refresco, y no pasó nada. Le hice otro refresco al día siguiente, y otra vez nada. Voy por el tercer refresco ya. ¿Crees que la podré revivir? ¿Qué opinas sobre MM congelada? Gracias :-)
Muy bien explicado creo que hoy me animo a empezar, gracias
Excelente, acá en el canal tenés muchos videos más.
@@GlutenMorgenTv gracias
Me encantó el video Ramon. Si no es molestia te queria preguntar: Tengo una masa madre en la heladera desde el año pasado (receta del canal). Ayer viendo tu video, me anime para sacarla y "reanimarla", pero tenía una capa como de un hongo negro (olor ácido pero no fuerte), y la masa estaba dura, a que se puede deber esto?
Por otro lado, para ablandarla le eche agua y un poquito de harina 000 común y quedo tipo papilla y la guarde bien cerrada en la alacena. hoy a la mañana la mire y pareció haber crecido y vuelto a bajar. Si es así, cada cuantas horas la debería alimentar?!
Muchas gracias por tus videos y enseñanzas. Te mando un fuerte abrazo!
Hola Morgan por casualidad me puse en internet,y encontre sus videos para hacer pan
pues me gustaria hacer un buen pan aunque tengo una edad avanzada pero siempre me a gustado crear, ago pan casero pero nunca me sale con agujeros le pongo aceite de oliva.
cuando vi sus videos me encanto por su amavilidad su manera de espresarse lo admiro y cree masa madre pero con recetas muy complicadas la sulla es sencilla tenia masa madre en la nevera no le hice caso pero el otro dia la saque y estava viva que alegria me dio.
vivo en el estranjero y me encantaria cosa que comprendi que cantidad de agua harina y masa madre perdone si soy un poco torpe afectuosamente Helene
Gracias por tus clase. Muy sencilla fácil de hacer
Hola. Me gustan tus recetas. Las veo siempre. Si es posible, necesitaría un consejo tuyo. Tengo intenciones en abrir una panadería. No sé con qué empezar, con respecto a la mobiliaria. Con quien lo haría, sabe de panadería. Te agradezco.
Videazo, gracias!!!!
Hola, muy buen video? Me encanta como haces tu propia harina. Donde conseguiste el molino?
Excelente video ! 👍
Muy bueno el vídeo. Me queda la duda los tiempos a los que hay que hacer los pliegues y el laminado. Yo suelo hacer a la media hora de la que saco de la amasadora la masa el primer pliegue, espero 30 minutos y otro pliegue y espero otros 30 y el laminado pero no sé si con estas masas tan hidratadas es lo ideal. Muchas gracias
Muy bueno el video! Una pregunta,en la preparación del pan se.le.puede poner aceite?
Muy buen video!
Excelente, tenia mi frasco olvidado hace 7 meses, hoy ya con este video la refresque tal cual lo hicisted, tengo tres preguntas
1- que tiempo amasaste en la maquina?
2- cada cuanto tiempo se hacen los pliegues?
3- lal dia sig para hornear, al sacar de la nevera no se deja reposar para q suelte un poco ese frio?
Agradecida de tu respuesta, saludos desde venezuela, ya suscrita 💪
Hola!
1. Depende. Hasta que la veas más o menos firme.
2. Cada media hora. Con la masa de la amasadora hay poco más que trabajar.
3. Nada. De la refrigeradora a la plancha caliente, cortes y al horno.
Saludos desde Lima.
Muchas gracias por toda la explicación sobre la MM, gracias a ti ya no tengo miedo de trabajar con ella. De paso, tu pizza es riquísima, lo malo es que ahora ya no volvemos a ordenar pizza, sólo la hecha en casa nos gusta!
jajaj excelente!
Excelente video. Una pregunta: una vez formado el pan, cuanto tiempo debo dejarlo en la eladera antes de hornearlo.
Me encantan tus vídeos, todo lo que haces, de que marca es esa cacerola que metes en el horno o donde puedo encontrarla, muchas gracias por todo.
Que belleza!!
Das cursos ? Durante esta cuarentena, me enamoré de la masa madre y no paro de probar. A veces con mas éxito que otras. Imagono que tomando clases puedo aprender y mejorar más. Gracias. Avisame
Muy bien vídeo, me pasó lo mismo pence que estaba muerta y fue al 3er día cuando creció mucho. Realice 2 panes y la guarde de nuevo. No hago panes de masa madre por lo que no estoy acostumbrado a trabajarla pero me salió bien. Éxitos!!!
qué bien! Sí, la masa madre es dura de matar! jaja
Ty
justo me paso hoy mismo así que me viene geniall
Gracias esto me ayuda bastante
Hola hace tiempo que llevo viendo como hacer pan con masa madre y me he decidido a hacerla, llevo 10 dias con ella pero no sube, por qué? no lo entiendo cada dia la alimento, la temperatura es de unos 21 grados centigrados.
Me gustan mucho tus videos, los veo muy interesantes y enseguida que me suba la masa me pondré a hacer panes pues me he gecho un horno de leña de 90 cm. de diámetro y quiero hacer mi propio pan.
Muchas gracias y Gluten Morgen
Visto lo visto voy a sacar mi masa madre que tengo en la nevera desde hace más o menos el mismo tiempo, unos tres o cuando meses😆 Pero es de harina blanca. La de harina de centeno está estupenda a pesar de tenerla dos años porque es la que más uso y la cuido bien. A ver si consigo reanimar la blanca ahora
You are the best in the world 👏👏👏
Hola!! Tengo una masa madre de centeno que olvide, 2 años sin alimentar. Estuvo en la heladera pero quedo afuera desde enero. La abri... el aroma es espectacular y hasta adictivo y de textura similar al pate, bien esponjoso, con partes claras y otras grises. Como beteado. Tendra solucion?
hola ,muy buenos tus videos genial!! como hacer para controlar la acidez de la masa
refrescala más seguido.
Hola recién descubrí tus videos y estoy empezando hacer los panes. Este en particular cuanto tiempo en la amasadora
Esta hermosa ese pan
Mi pregunta es la siguiente, en mi caso fue casi lo mismo olvide mi masa madre por 1 mes afuera a temperatura ambiente puedo revivirla de igual
Manera?
Hola Gluten Morgen: la masa que descarto es por la hacides? Hice mi primer pan y me salio con un gusto muy fuerte y poco agradable.gracias por todo su contenido
Gracias capo!
Excelente!
muy bueno... una pregunta este tipo de pan se puede hacer con semillas?
Tenia mi primer masa madre desde enero... Seguí los pasos de este video... La masa madre q rescaté tiene una baranda q te parte al medio el cerebro. Igual le di de comer hoy y vere q pasa mañana pero tengo miedo de usarla despues de los 4 dias de tratamiento que explicás.
Hola, Ramón, te pregunto cuanto tiempo amasas con las máquina, maso cuanto equivale a mano, cuanto dejas reposar la masa una vez que las sacas de la máquina hasta hacerle pliegues y laminado al final. Tiempo total de fragmentación en bloque. Excelente video, solo tengo esas dudas. Muchas gracias por compartir tu talento con quienes no sabemos nada.
De fermentación en bloque era. Disculpa
Estaria bueno un video hablando sobre los tipos de agua para utilizar, Agua mineral de botella, agua de la canilla, agua de deshielo etc
También menciono en otro vídeo el agua importada😆
Hola buenas, gracias, gracias, saludos, me pregunto que opina Gluten Morgen sobre el truco es que hay en youtuve de sumergir una masa madre ácida en agua
Muchas gracias muy interesante y muy claras sus explucaciones. Hice una masa madre siguiendo sus indicaciones y al tercer dia el líquido se fue al fondo, ¿es normal? Gracias¡¡¡
Mirá mis videos sobre ese tema. No pasa nada malo.
Buen día, Gluten Morgen, excelente video, te sigo y voy avanzando. Un pregunta, con ese resto que apartas de la MM, lo tiras ó haces lo mismo que con la parte de MM recuperada?
Gracias, eso se tira. No sirve.
Muy bueno!
Gracias
hola, muy buenos tus videos, junto con Sune, el danes de foodgeek los sigo porque me resulta una experiencia de aprendizaje importante, ustedes experimentan y comparten y con eso aceleran la curva de aprendizaje de los amateurs, te podria hacer una sugerencia, que en los links y comentarios posteados debajo del video que por favor agregues la lista de ingredientes, asi no hay que salir a copiarlas a mano desde el video. Cheers, ps. la harina de Moromar w344 es muy buena, termine comprando una bolsa de 25kg la semana pasada.
Muchas gracias.
Genial! Hace poco me anime hacer pan por primera vez y de MM, ( en casa de los suegros ya que no tengo horno) menos mal les encantó jaja, ¿Que tal hacer pan en freidora de aire?
qué bueno! Jamás probé ene so... me parece medio raro... pero en la vida hay que probar de todo.
buenisimo (yo tengo que "animarme" a ver la que tengo en la heladera)
Magnífico
Chef, pregunta, en estos días no tenemos acceso a las diferentes harinas utilizadas en es pan, se puede preparar el pan con un solo tipo de harina, gracias.