The best method of baking the most famous scallion bread - Taiwanese street food
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- Опубліковано 3 жов 2024
- Stop searching, this is the softest, moistest, and most delicious Taiwanese green onion bread you'll ever find! Once you try it, there's no going back. Baked to a golden brown, this glamorous braided bread is filled with a generous amount of green onions, without worrying about the cost. The top is savory and juicy, while the bottom is crispy. The deliciousness of Taiwanese green onion bread knows no bounds.
This giant green onion bread is not only impressive in size but also functional. Baked at a high temperature for a short time, it's super soft and moist inside, and doesn't dry out. I've tested it - even if left overnight or frozen (freeze if you can't finish it, it's better for preserving the bread), a few minutes of reheating brings back its freshly-baked deliciousness. As the weather gets colder, it's the perfect time to bake bread~
Taiwanese Green Onion Bread Recipe: [Link]
Ingredients / Makes 4 braided green onion breads
Sponge:
286 g high-gluten flour
20 g sugar
165 g cold water
7 g instant yeast
Main Dough:
All of the sponge
125 g all-purpose flour
1 g instant yeast
12 g milk powder
60 g sugar
6 g salt
82 g whole egg
30 g cold water
20 g condensed milk
40 g unsalted butter
Green Onion Filling:
300 g chopped green onions (don't chop too finely)
75 g whole egg (reserve remaining egg wash to brush on the dough)
80 g lard
1 ¼ tsp salt
1 tsp sugar
1 tsp white pepper
#recipe #baking #breakfast
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小當家超可愛的，還創小帳號許願🤣🤣🤣 敲碗更多小當家入鏡，真的好可愛😂，看你們的相處滿滿的姨母笑😍
很捧蔥小弟的場喔😌
@@CiaoKitchen妳好辛苦❤
任務完成，冷凍庫裡超多蔥阿胖
小帳本人出現惹🤣🤣🤣🤣
小當家=蔥當家😆😆😆
XDDD
請問你用甚麼高筋麵粉呢
中種一半粉類換成全麥，當天室溫發2.5小時使用，效果很好👍🏾👍🏾
沒有煉乳直接省略😅😅全麥麵糰也是打出一張大薄膜👍🏾👍🏾👍🏾
蔥花餡鹹味很剛好，豬油換鵝油，烘烤時香到不行😋😋😋
隔天還是柔軟無誤，謝謝分享🙏🙏🙏
所以可以不用煉乳。太好了
快被小當家笑死😂
真的是蔥之呼喚
有志者事竟成！
怎麼變這麼勵志🤣
每次生活中感覺太累了，能量枯竭就會來看巧兒的影片，聽到你輕快的充滿笑意的幽默風趣的聲音，就感覺我在心靈上又得到了灌溉😊😊
天啊 還辦小帳號留言求做蔥花麵包
你們的互動也太可愛了😂
太想吃蔥麵包到一個境界開始拜拜🙏
巧兒老師變瘦了，越來越美 ❤
美麗
每次都被巧兒忙碌的手手給可愛到❤
今天製作了蔥麵包
超級無敵鬆軟好吃😋
製作麵包目前以來算是第一名好吃👍
一段時間沒有來看了，結果今天來看就看到蔥麵包！今年年底發生好多事情，心情就非常的不好，結果看到蔥麵包，好想吃喔！影片看到麵包出爐的時候，默默的就哭了！因為好想吃，然後就像巧兒講的，台式麵包就是小時候最舒服的回憶！所以影片看到最後居然就哭了！這太誇張。。找一天也來做蔥麵包，讓我心滿意足一下
很喜歡巧兒拍的食譜教學影片，很有質感！很享受看教學的影片，謝謝巧兒的用心！❤
第一次打出手套膜～太療癒了❤
謝謝每次看巧兒的影片都好心動～
跟著做總能得到美味的食物^_^
用娘家媽媽種的愛心珠蔥～鋪好鋪滿～太好吃了😋
我今天也來做巧兒老師蔥麵包，但是我用手揉，因為沒有攪拌機，揉到天荒地老，也有手套膜，我媽說120分😂超好吃
光看巧兒烘焙不用自己做也覺得很療癒！和小當家一起編三股辮超溫馨😍😍 我也都會把蔥留到最後再吃！
天啊！看完影片口水直流
我也是超級蔥派❤
立馬做4盤，超級蓬鬆柔軟的啦！
配上台灣冬季限定珠蔥，白胡椒灑好灑滿
家裡滿滿蔥香，還等不到早餐 宵夜已經一掃而空
巧兒老師讚讚讚！！！
用珠蔥好棒啊😍 流口水了…
Just made this bread. Its sooo soft and pillowy. My sis and mum said they can smell the spring onion even from outside the house!! Thanks so much for another brilliant recipe!!
I had some leftover scallions from making scallion pancake the day before, so I tried this recipe to use them all up. The dough came together perfectly. It was moist, soft but not sticky. Very easy to braid. Best of all, they are delicious! The bread remained soft even after a few days. Wonderful recipe and I really enjoy your videos!
巧兒對烘培的熱愛和實驗精神都讓我好佩服，同時也好奇那些實驗後的產品，除了家人、朋友幫忙吸收，還可以怎麼解決呢？這問題困擾我好久😵💫
口水直流⋯好可愛的互動❤
很喜歡你們的相處 還有跟巧兒在一起也太幸福了吧😍😍😍
照著做了一次。 真的很讚👍。 謝謝巧兒
天啊 這個蔥花麵包看起來也太好吃了 吃一口感覺會超級幸福❤
這讓我想起我第一次編辮子也是跟小當家一樣，編一編不知道編到哪裡去了，直接亂掉哈哈哈
辮子的頭的確會比較困惑😅
@@CiaoKitchen嗯
謝謝巧兒，今天試做，太美味啦❤
謝謝分享美食
多謝巧兒分享😘看到流口水啊！🤣
台式麵包真的好好吃，是有點罪惡的幸福與回憶。
我也蠻喜歡吃蔥麵包的，不過真要說的話，我覺得肉鬆麵包也超好吃，尤其是那層甜甜油油的美乃滋……
好讚！
非常非常感謝巧兒的熱誠與專業分享❤❤❤❤❤原來臺式蔥麵包是需要如此好料且充滿趣味🥰🥰🥰🥰🥰
已经按照你的配方做好了，天哪！！这也：太！！好！！吃！！了！！吧！！好想给巧儿分享我做的面包照片啊❤❤❤
跨年夜完成了藏阿胖
太好吃了❤
哇，葱真的超多，好大的蔥花麵包，顏色還有底部都好漂亮。
看了巧兒的影片後也做了蔥麵包，我是用手揉的，非常累但成果非常滿意，很好吃，謝謝巧兒❤
厲害👍 辛苦值得了！
不好意思，可以分享你的手揉步驟嗎？我沒試過中種加入麵糰再手揉！感恩～
@@Julia-k5f 步驟和巧兒的機器步驟一樣，你可以把巧兒使用的機器步驟換成手揉，最後加入奶油時也須將奶油揉至均勻再以摔打的方式至手套膜。在這些揉的過程你將會揉到懷疑人生，不怕辛苦可以試試手揉哦，成功後會很有成就感，加油！
@@janewang4112謝謝你！改天來試試看！
咦！？巧兒好像變瘦了呢？
我跟家人也超愛蔥麵包，謝謝巧兒的分享❤
趕快動手來做😊
我也覺得巧兒變瘦了😂😂😂
這個時間看完影片之後覺得又餓了🤤！金害！下週一來動手做囉，謝謝美美的巧兒！
一起來做蔥阿胖🤤
刚做了。没有高筋面粉，用的all purpose。面团会偏粘一点，也很好吃。确实像小时候的葱香面包😊。买葱花了5美刀😂。
兩位太可愛啦😅
真的真的太好吃了！！跟着巧儿的方子做完全不会翻车❤❤❤
超棒的教學分享，看得都餓了，一定要找時間來試做，謝謝水水的巧兒❤❤❤
這個配方做的麵包真的很好吃👍👍
今天也是了，很棒的配方，感謝你的分享❤❤
每次看巧兒的影片都好療癒🥰
謝謝你🙏
晚上看這支影片超餓的😂
昨天看完影片，今天馬上試做，跟著巧兒變麵包富翁❤
好愛，印象中我吃過的還會加咖哩粉
左邊到中間、右邊到中間，講一講突然變rap超好笑的哈哈哈哈哈，很喜歡你們的互動~看了心情很好耶
@13:25連拍三張照片講述比臉還大的麵包 超可愛！！！
請問烤完會黏在烤盤上，必須用鏟的才能離開烤盤，是少了什麼步驟，正常嗎？還是蔥出水到麵包底部的關係？
除了黏在烤盤問題，非常成功，很好吃❤很鬆軟❤
我也超喜歡蔥麵包
我們蔥一家🫶
敲碗更多小當家的偷偷入鏡~~~~太有趣的互動
我會繼續考他的😌
半夜看了肚子好餓❤
超好玩的小當家！
麵包看起來也超棒的！
原來讓蔥花不焦的密秘在於有蛋有豬油啊~
還有上火高溫！
@@CiaoKitchen ❤
你们的互动也太有爱了吧》《
可以介紹一下你用的廚具品牌或是小工具那些嗎？我對你的烤箱和其它工具的品牌型號都很有興趣
可以看看以前廚房介紹Kitchen Tour那集喔，介紹很多工具～
蔥農場太可愛了吧😍😍🤣
請一定要繼續更新進度！！！
會在IG動態更新～
一起編麵包辮子的夫妻小情趣XD
我也是習慣最愛吃的留到最後XD
同道中人🤝🤝🤝
我的天呀！太棒了！❤❤❤
超愛藏阿胖
剛剛才去奕順軒買蔥花麵包,回味小時候的口味.
好懷念奕順軒！還有牛舌餅🤤
@@CiaoKitchen 你已經比他們厲害了. 隨時都可以自己作.明天回家我也要來試作你的蔥花配方, 陽台的蔥就用來作實驗.
期待以久的！！！
原來，從小吃到大的蔥花麵包好吃的秘訣在豬油。😃學到了學到了！
謝謝分享 妳的麵包配方都非常好吃 請問 如果是冷凍狀態要怎麼回烤比較好 謝謝??
放室溫解凍再放小烤箱加熱一下就好～
巧兒，麵團如果太濕，成不了形，有方法解決嗎？
今天做了，超好吃
太棒了👏
用手揉真的好粘呀！😂
實際做一次，口感跟傳統麵包店是真的一模一樣
做了，超好吃，超鬆軟，可惜烤到焦黑了🙈，下一次試試做芝士口味
一定很讚 👍👍👍👍
好可愛，好像在做復健
Qiao er Lao Shi, I tried this morning, the dough before I put butter it was ok able to stick away from the mixer but once I put the butter, initially was ok, didn’t stick much to mixer but once I increase the speed, very very sticky, the dough is not shinning … is lumpy. Not sure if I overknead it ?
謝謝！
非常感謝你！
光看就要流口水了🫶🫶🫶我愛蔥
我前面步驟的半成品都蠻像巧兒的，但是後面烤出來的成品麵包沒有牽絲的感覺⋯⋯是麵糰花生什麼事了？
Teacher QiaoEr, for the main dough, the recipe shows use all purpose flour, so not using bread flour?
For the scallions i don’t have lard can I use oil to replace ?
可以試著自己種葱, 種葱不難喔
Hi 巧兒， 妳出的視頻我每個都會來試做看看， 所以便宜了我的美國同事😂今天想來做巨大蔥麵包， 可是我發現了我是用Dry yeast, Instant Yeast 7 g 我打雙份麵糰感覺yeast 好像太多了！該如何轉換成dry yeast? 麻煩告知， 謝謝
巧兒真的是越來越漂亮了❤
active dry yeast 也是用7g喔～
@@CiaoKitchen 謝謝
請問二次發酵最後20分鐘,麵包仍是放在烤箱裡面嗎? 35度發酵70分鐘然後轉預熱20分鐘?
謝謝小當家😂
蔥小弟的目的達成了…
葱花面包看起来超级香！请问巧儿这个面团适合做豆沙面包吗？家里正好有之前做好的剩下的豆沙，想做葱花面包的时候顺便一起做了
剛剛整完 超好食😋
隔天應該如何重烤才有這種濕潤度？😊
@@chengchilam7174可以用微波爐噴水20秒看看
多謝老師，老師請問有沒有一些萬用麵團可以同時做出不同款式的麵包呢？
例如：港式菠蘿包、雞尾、包腸仔包。
謝謝分享🙏🏼
台式麵包的麵團也算是萬用麵團的一種， 也可以參考我的手揉餐包的麵團喔～
@@CiaoKitchen 謝謝老師的解答😊
創一個帳號來敲碗太搞笑了😂
急了😅
Looks yummy! What’s a good substitute for lard? Butter or vegetable oil?
看起來超好吃的🥹🥹🥹不過我超級好奇～原來加拿大的豬油也做的跟奶油一樣方正大塊嗎？好可愛🤣🤣🤣
比奶油還大塊！終於不用自己練豬油，非常開心
隔夜中種發酵的好漂亮 我的都長不起來 怎麼會這樣😢
想問巧兒，蔥麵包沒吃完，你怎麼保存？
您好巧兒為何我的中種放入冰箱，過16小時取出確沒發酵，是那裡做錯了呢？謝謝
小當家好好笑，自己開小帳號留言😂😂
謝謝巧兒分享，食一條應該會飽一日🤣
謝謝你來～巨大版的真的夠全家吃！
巧兒老師，我想請問整形前的麵糰總重是854g對嗎？我以中種＋主麵糰全材料份量相加去計算(這樣的算法對嗎？)我怕自己的機器打不動，要確認一下麵糰總重，不然就得材料減半分兩次做了😢
計算是對的唷～
巧兒老師 家裡人口比較少
請問想要做小一點
材料減半可以嗎🥹
完全沒問題👌
請問巧兒這個也可以像之前一樣一種麵團可以做成肉鬆麵包跟各類台式麵包嗎？謝謝
想請問這個超手膜配方有可能用手揉的方式嗎？
家中沒有麵包機🥲
蔥麵包看起來太讚了🤤超愛蔥的！我也想加爆蔥+1
手揉可以的，麵糰成團之後要一直摔打，可以參考頻道上手揉餐包的揉法
在等肯吉蔥小弟留言啊！ 居然沒有第一時間出現.
有啊他在留言串裡🤣
@@CiaoKitchen謝謝巧兒分享 在加拿大東岸很多年了 真的就是這種麵包會想家. 順帶一提 我廚房有一個小型的aero garden專門拿來種蔥，想要用的時候就幫他剪頭髮. 最早是拿來種九層塔 因為這裡實在不好買.
請問巧兒老師 蔥麵包也是使用低糖酵母嗎
加蔥和火腿粒更好
我是生酮人士，請老師可以教授生酮好吃的麵包或生酮的任何食譜嗎❤
Teacher QiaoEr, May I know what bread flour brand you are using and protein level ? Thank you
巧儿 下班后才能做面包的话 请问一发是否可以冷藏发酵 发几个小时第二天面团不会变酸？ 或者一发后把面团冷冻起来第二天再做可以吗？ 谢谢😊
Hello! I have a Kitchen Aid oven with one temperature setting only. What temperature should I use for this bread? Will it impact the end result very much?
I can’t wait to try your recipe!!!! Thanks!
Just set it at 200 celsius, it works too :)
@@CiaoKitchen thank you!
老師 請問豬油可以用無水奶油取代嗎？家裡無水奶油庫存太多....
想請問巧兒 我今天因為煉乳打不開所以改加了等重的蜂蜜 不知道是不是因為這樣麵團超濕超黏完全沒辦法好好整形😭
我也是耶😂
請問巧兒 用橄欖油取代豬油的話 味道會差很多嗎?
豬油會比較香，但用橄欖油也OK