Recette : Flan parisien de Thierry Marx - Les Carnets de Julie - Flans à la carte !
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- Опубліковано 2 жов 2024
- LA RECETTE CI-DESSOUS 👇
Flan parisien de Thierry Marx
Pour 8 personnes
Temps de préparation : 20 minutes
Temps de cuisson : 45 minutes
Ingrédients :
1 pâte brisée
Crème pâtissière :
325 g de lait entier
200 g de crème fraîche liquide
130 g d’eau
1 gousse de vanille
20 g de vanille liquide
3 œufs entiers
3 jaunes d’œufs
160 g de sucre semoule
60 g d’amidon de maïs
Foncez la pâte brisée dans votre moule à manqué (entre 20 et 24 cm cm de diamètre) et placez-la au froid.
Préparez la crème : faites chauffer le lait, la crème fraîche liquide, l'eau et la gousse de vanille (préalablement grattée). Dans un cul de poule, mélangez les œufs, le sucre, la vanille liquide, l’amidon de maïs et versez le tout dès l’ébullition du lait. Coupez le feu et mélangez rapidement sans jamais cessez de fouetter. La crème doit prendre du corps et s’épaissir.
Versez la crème sur le fond de tarte, laissez cuire 5 minutes à 220°C puis 30 minutes à 180°C. Après refroidissement, démoulez, découpez et servez.
Ça semble simple à réaliser, mais c'est quand on essaie pour de bon que cela se complique...
"Moi j'aime bien" 😂😂😂👍🏿👍🏿👍🏿
the french Bruce Willis
Recette testée et appréciée... Merci beaucoup
Bonsoir à tous. Pour la pâte brisée, j'ai mis 250g de farine, 125g de beurre, 2 c à soupe de miel, 2 jaunes d'oeufs, 1 c à soupe d'eau et 3 sachets de sucre vanillé. Elle était très bonne, le miel donne 1 petit goût spécial. La recette de la crème est extra. Pour ma part j'ai suivi les proportions (mais je n'ai mis que 3 jaunes d'oeufs, pas d'oeufs entiers comme indiqué et j'ai remplacé le sucre semoule par de la cassonade)et le temps de cuisson. C'est délicieux.
Et la recette de sa pâte ? Dommage qu’il ne la donne pas....
Cela me rappelle les flancs que je mangeais enfant a Paris. :0))
Ça c'est du vrai flan parisien!😉👌👏👏👏
Bravo, grand chef!!
Mon fond de tarte moi je le mets au congélateur durant la préparation comme ça qd je mets mon appareil brûlant, la pâte ne redescend pas
les 130 gr d'eau c'est pourquoi svp dans la liste des ingrédients ?
Vous m'envoyez 40 années en arrière quand vous avez précisé que le flan que vous connaissiez était encore bon quand il rassissait encore ! Wooooow ma merveille des flans d'antan que je mangeais dans mon enfance ...merci doublement chef ...et pour la recette et pour m'avoir booster la mémoire d'enfance ......
J’adore Thierry Marx
Bonjour top votre flan la pâte très bonne rien a voir avec les autres merci je suis fan de vos recettes quel beau métier bravo 🌹
Bravo chef 👍👍 ce flan j’en suis fou
Il me faisait peur dans top chef season 1 et 2 mais sinon il est gentil il est exigeant mais bon cuisinier bravo monsieur
Tasty :)
Bruno Albouze You are an amazing chef! I admire you a lot
Much love from Morocco :)
Bonjour! Pourriez-vous svp donner les ingrédients et les quantités pour chaque recette, aussi bien la pâte brisée que tout le reste. Vous faites du bon boulot, mais il faut pas le faire à moitié! Merci, j'apprécie votre travail et la France que vous montrez.
Bonjour, tout le déroulé est dans le descriptif de la vidéo !
bah non, pour la pâte brisée il ne s'agit pas d'une pâte brisée classique miel poudre d'amande etc...et il n'y a pas les proportions peut-être que pour des pro c'est évident mais pas pour les amateurs..Par exemple quand on met du miel de la poudre d'amande est ce que ça ne modifie pas les doses d'oeufs et d'eau et de farine que l'on met dans une pâte brisée ordinaire?
Bonjour, nous n'avons pas mis les proportions de la pâte brisée tout simplement parce que nous ne les avons pas. Vous pouvez réaliser une pâte classique pour cette recette, cela fonctionnera aussi ;)
Je pense sincèrement que c'est un mec très sympa il dégage de la gentillesse ce mec
je suis favorable à votre avis une personne très attachante 😊
J'adore le "moi j'aime bien" à la fin 😊
3:24 Allez c'est parti... mon kiki :-)
Ah, le flan pâtissier, un classique, pas si simple à faire ou à trouver chez son boulanger. J'ai choisis le mien en fonction de la façon dont il réussissait cette pâtisserie, d'ailleurs
Omg I love that tame impala song
ce Monsieur fait preuve d´une humilité que j´admire profondément ! Merci !
Delicieu mmmm , souvenirs.de mon enfance a Lyon😋😋😋
"J'aime le goût du flan" c'est une contrepèterie ça ....
😁😂🤣
🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Il a l’air très bon ce flan🍮😊
Monsieur marx, vous avez toujours de bonnes idées. Le top des chefs cuisiniers français , ça n ' engage que moi. Merci un régal.
Hmm, pas vraiment crémeux. Je ne doute pas du gout, mais il a l'air de bien manquer de légèreté.
Merci à vous 😊♥️
C'est une bonne tarte aux flan pâtissier c'est magnifique et très bien ce faire un peu plus de plaisir chaque jour...!!
Thank you very much is wondefull flan i come soon
Bonjour, il a l'air parfait ce flan. Où peut-on trouver le poids des ingrédients de la pâte svp ? Merci !
Il est de chez-moi le chef du 20ème
Bonjour, quelle est la hauteur du moule?
Le flanc c'est bon ,c'est la vvvviiiieeeeee...!!😋😉
Ce flan !!!! C’est une tuerie!!!! J’adore les flans mais celui-là ! C est une magie!! Merci chef continuez
Tu l'as réalisé chez toi ? Parce que je regarde les commentaires pour savoir si ça vaut le coup de le faire.
Un homme top et un chef très généreux !
Super recette merci
Je ne comprends pas !? Il faut du lait entier , de la crème fraîche liquide ... et de l'eau !? Pourquoi ne pas utiliser direct du lait demi écrémé en + de la crème fraîche liquide ?! J'essaierai 1 fois avec du lait entier / 1 seconde fois avec du lait demi écrémé !! J'adore la texture du flan ... je n'aime pas les flans crémeux !! Merci Julie et Merci aussi au Chef Thierry Marx !! 👍
HIII, how can i do the pâte brisée ? 🥺
Mon dessert préféré quand j'étais petite... J'aimerais trop goûter le votre...
Bravo chef c est un gâteau délicieux
j'ai un pâtissier qui doit suivre cette recette car ça ressemble exactement à ça et c'est une tuerie ! c'est mon gâteau du dimanche
Bonjour, pourquoi mon flan rendait de l eau au frigo , après cuisson bien sûr. Le flan ne s,est pas solidifié et est
resté semi plus que crémeux, càd pas compact du tout. Le goût est bon.vous savez pourquoi?
j'adore le chef et julie merci à vous
Ohhhhhh
Bravo chef Marx, il m a l air extra bon votre flan, je vais le faire
Super bon, mais pas en dessert c'est trop lourd pour moi.
Superb Chef !!! Elegance and professionality. Thanks s o much
Bonjour, vous mentionnez 130g d'eau, quand l'utilisez vous dans la recette ?
Bonjour, elle est à mettre avec le lait !
Pour la pâte 😁
Ah, c'est génial! Merci de nous avoir montré le nouvel épisode^_^
bonjour,
Par quoi remplacer la poudre d'amande quand on est allergique aux fruits à coque (cela exclu également la poudre de coco)?
Salut
Tu n'en mets pas !
ça donne l'eau à la bouche
Bonjour
Vous êtes sur des durées et températures de cuisson parce que 30 minutes a 220 ca brule!
Frederic Desvignes bonjour, c’est 220°C pendant 5 minutes puis il faut baisser à 180°C pendant 25 minutes
Merci chef fan du flan et de la pâtisserie.👅👅💪💪
Comme ma recette même pâte et sucré avec du miel je utilise rarement sure dans ma pâtisserie 😁
Le flan Parisien est l’un des merveilles de ce monde !
Je sortais de l'école a l'époque en face de l'école y'avait une boulangerie j acheter toujours un flan mais j'imagine celle Thierry marx elle doit être trop bonne humm
Merci Chef
mon flan cést parfait mais il n'a pas de couleur brulée! Pour quoi?
Ton four n'est sûrement pas assez chaud ou sinon fini le sous un grill
😉
Il est aussi mentionné 130g d’eau dans la barre d’info mais on ne le voit nul part dans la vidéo. 🤔
Bonjour, en effet, lors du tournage, il arrive que certains éléments de la recette ne soient pas évoqués, mais il s'agit bien de la même recette !
Tarte aux flan
J'ai l ' eau à la bouche.
merveilleux!!!!!
magnifique chef
J'en veux !
Merci chef
J'adore le flan
Ça a l'air hyper dur, n'est-ce pas? Le flan manque-t-il le légèreté?
Où sont les proportions, svp ?
Bonjour, tout est indiqué dans le descriptif de la vidéo
Des Flans Flans a la Framboise Chef juste pour faire plaisir a Alain Souchon!
🤣🤣🤣
Helas que vous n'avez pas indiqué la recette de la pâte brisée :( celle ci A L air bonne : helas :(
Bonjour, nous ne l'avons pas indiquée car nous ne l'avons pas mais il s'agit d'une pâte brisée traditionnelle, bonne journée :)
A tester
😗😗😗
La pâte brisée se fait sans oeuf mais avec les fameux 130ml d'eau. La c'est de la pâte sablée.
TheDavidgearsolid Elle se fait aussi sans poudre d'amande, sans vanille, sans miel ni pectine.
Indiquer la volume d'eau pour la pâte brisée n'est pas évident, ça dépend de la farine utilisée, on met de l'eau pour avoir une "bonne" consistance.
Ai vu une recette (gâteau Suisse à rouler et découper) où l'eau n'était pas indiquée dans les ingrédients, quand il faut étaler au rouleau, ça fait bête, le mélange ne veut pas suivre le mouvement. Ça doit être "évident" donc pas marqué.
Les 130gr d'eau sont à mettre dans le lait pour faire la crème pâtissière !!
au pire faites un flan sans pate
bonjour, dans les proportions de l appareil a flan il y a de l eau a quel moment faut il l integrer ? merci
Bonjour, en même temps que le lait !
Merci beaucoup je vais essayer la recette le flan a l air trop bon !!!
Bravo chaf
👏👏👏👏😜👍
c'est bon mais trop ça m'écoeure
Ou peut on acheté ce flan directement ? Merci de votre retour .
Bonjour, vous pouvez le trouver dans la boulangerie de Thierry Marx, bonne journée !
Por favor, ponga subtitulos en español. (le sigo en RTVE). BSS
bonjour vous avez pas montre tout les quantités merçi
Bonjour, les proportions de la crèmes sont bien correctes ? Je vois pas dans la vidéo où l'eau est utilisée ? Merci !
En effet, tout n'est pas évoqué ou montré dans la vidéo, ce sont les aléas des tournages, parfois ! Mais il s'agit bien de la même recette, bonne journée !
Merci de votre retour et bonne journée !
la recette de la pate svp!
Bonjour, nous ne l'avons pas, il s'agit d'une recette basique de pâte brisée, bonne journée !
Désolé!
Mais elle doit être classé Top Secréte.
Parceque elle m'a l'air excellente et pas basique du tout mais revisité...
Je l'ai cherché partout.
Nous sommes désolés mais nous n'avons pas eu de détails sur cette recette de pâte
je propose de le renomer : Chef Lavoisier ( pour les intimes évidemment)
G réussit à refaire comme toi mec
Bon sang c'est tellement beau...