Чиабатта (чабатта) на закваске - шаг за шагом
Вставка
- Опубліковано 5 лют 2025
- Вкуснейшая чиабатта! Хрустящая корочка, мягкий пористый мякиш, идеальный баланс вкуса. Хлеб требует много времени, но, при этом, совсем немного усилий.
ЗАКАЗАТЬ МОИ КНИГИ:
Хлеб на закваске: ridero.ru/book...
Хлеб на закваске 2: ridero.ru/book...
Сладкая выпечка: ridero.ru/book...
Свой хлеб на закваске: ridero.ru/book...
Страна вкусного хлеба на закваске:
ridero.ru/book...
Сладкие деликатесы к вашему столу:
ridero.ru/book...
👉 Видеорецепт хлеба в Дзене: zen.yandex.ru/...
Ингредиенты:
Для закваски (опары):
30 г стартера 100% влажности
75 мл воды
75 г белой пшеничной муки
Для теста:
вся закваска
325 г белой пшеничной муки
215 мл воды комнатной температуры
30 г оливкового масла
10 г соли или по вкусу
Дополнительно:
оливковое масло для смазывания рук
Я в RUTUBE: rutube.ru/chan...
Я в Телеграм: t.me/+oH_rS-ei...
Я в Дзене: zen.yandex.ru/...
По вопросу Рекламы и Сотрудничества писать в Контакты:
avrova_...
Композиция "Last Kiss Goodnight" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommon....
Оригинальная версия: incompetech.com....
Исполнитель: incompetech.com/
Добрый день, уважаемая Татьяна! Присоединяюсь к словам благодарности за чудесный рецепт! Так приятно готовить эту шедевральную чиабатту! И еще приятнее ее есть. Спасибо Вам!
Спасибо большое за замечательный рецепт. По Вашим рецептам все всегда получается😊❤
Обалдеть. Как познакомилась с закваской и вот не могу остановиться. Благодарю Вас за интересную встречу и помощь.🥰☃️🌲
Спасибо ТАТЬЯНА И С НОВЫМ СЧАСТЬЕМ РАДОСТИ ЛЮБВИ
Очень простой в исполнении рецепт. Все получилось наилучшим образом и очень вкусно. Огромное Вам СПАСИБО.
Благодарю, Татьяна, за ваши труды!
Хочу выразить огромнейшую благодарность за ваши замечательные уроки по хлебной выпечке на закваске! Все получается благодаря вам легко, просто и очень-очень вкусно, всегда удачно! И хлеб, и булочки, а теперь и чаббата!Еще раз спаси!бо
Очень много пеку по Вашим рецептам! Спасибо,что подробно делитесь с нами! Чабатту любим. Всегда получается! Пеку сразу 2 или 3ю норму!
Здравствуйте. У меня тоже работает на опаре ночной . Спасибо за приятное общение!
Благо Дарю!!! Умничка, Красавица!
Обалдеть! Что тут скажешь....Только на 56 уровне познакомилась с закваской сначало на толстых блинчиках ( фееричные!!!!!!) ,а теперь попробую сделать ШЕДЕВРАЛЬНУЮ чаббату. Спасибо соседке Кате,которая меня познакомила с сей волшебным действом! И конечно же, огромная благодарность хозяйке канала. Дай,Бог всем нам всеобщего сотворчества!
Добрый вечер Татьяна! Чаабата действительно шедевральная-супер!!! Как я это все люблю готовить!
добрый день. спасибо за рецепт. только что испекла чиабатту, тесто у меня было немного жиже,чем у вас в видео. но хлеб получился пористый, с большими дырками. в следующий раз оставлю на 250 град 15 минут. такое ощущение,что чиабатте при выпечке не хватило жара.
пока все ваши рецепты получились. спасиииибооо
Спасибо огромное за рецепт
Рецепт супер!!! Вы большая молодец!!! Здоровья вам!!!🙌💐
Спасибо! Очень приятно!
Огромное спасибо за рецепт.все получилось.давно мечтала испечь этот вкусный хлеб. Низкий поклон .не знаю как прикрепить фото.так бы похвасталась
Рецепты конечно очень хороши, но я под ваш голос засыпаю. Двойная польза! Пеку по вашим рецептам. Легко всё получается. Спасибо!
Да, очень доброжелательная энергия идет, согласна.
Благодарю за прекрасный МК!
Благодарю, как всегда все подробно и интересно!
Спасибо за рецепт, у меня отлично получилось по вашим пропорциям!
Ваши уроки бесценны, теперь это моё увлечение, я пеку хлеб по вашим рецептам, иногда что нибудь добавляю, закваску тоже вывела по вашему рецепту, причём первый раз не получилось, спасибо вам!
Спасибо, испекла,супер!!!!
Спасибо вам за рецепт ! Благодаря вам , я научилась выпекать на закваске ! Всю выпечку делаю по вашим рецептам ! СПАСИБО ВАМ ❗❗❗( единственное, что мне не очень нравится,где рецепты без вашего голоса😉)🌹👏
Спасибо Вам большое! Рецепты без голоса - это был эксперимент, но никому не понравился. Удачи Вам!!!
Безупречно. Спасибо!
Татьяна, добрый вечер! По вашим рецептам пеку хлеб на закваске, всегда хорошо получается. Сегодня решил приготовить Чибатто, все сделал так как вы показывали, но тесто получилось жидковатым а после обминок за два часа не поднялся, лепешки получились тонкие, но вкусные, как вы думаете, что не так?
Добрый вечер! Выпекаете с паром при 250°? А противень не разогреваете, на холодный?
Я не разогреваю, но противень правильнее разогревать.
Скажите ,2 часа с обминками и ещё 2 часа после обминок? Что 4 часа подходить всего???
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, можно ли использовать подсолнечное масло? Есть сложности с оливковым 🤷
Можно ли убрать на ночь в холодильник и испечь с утра?
Можно.
А в духовку воду надо поставить?
Поставьте минут на 15, не помешает.
Спасибо 🌹
Скажите пожалуйста, стартер ржаной или пшеничный?
Скажите, а на цельнозерновой муке можно также делать?
Можно.
Спасибо.
Татьяна здравствуйте. Подскажите пожалуйста, выпекать без пара ?
Я, обычно, опрыскиваю духовку раза 3 в течение первых 10 минут выпечки до уменьшения температуры. Дальше пеку без пара.
Здравствуйте, на ржаной закваске можно?
Можно.
Подскажите, пожалуйста, вы берёте закваску 100% или 50 % влажности. Заранее спасибо
100% влажности.
@@avrovablog спасибо
Подскажите, почему хлеб серого цвета на видео, цельнозерновой же вы не кладете?
Я использую пшеничную муку 1 сорта. Она несколько темнее, чем высшего сорта.
Татьяна, вы использовали пшеничную закваску?
Да, пшеничную, покормленную пшеничной мукой 1 сорта.
Почему то тесто получилось жидковатым изначально, несмотря на полное соотвествии с рецептом. Что можно в этом случае сделать?
У меня тоже тесто расплылось. Не знаю в чем проблема
И у меня... Странно, скорее всего зависит от муки.
Спасибо за рецепт а мука у вас второй сорт темноватая
Мука пшеничная 1 сорт.
А когла добавляется соль?
0:50
Овернский хлеб - та же чиабаттв ,только без масла и с расстойкой в холодильнике и с добавлением ржаной муки! Супер!
Чиабатта-это разновидность хлеба.