Дополню автора небольшой конкретизацией методики. Паровую трубку с одним отверстием нужно держать на границе раздела воздуха и молока, что бы "вбить" в молоко воздух струёй пара, характерный признак того, что попали - появится звук рвущейся бумаги, а молоко начнет достаточно активно расширятся. При расширении на 15-20% паровую трубку надо опустить ниже, что бы прекратить расширение, перейти к перемешиванию и догреванию молока. Чем лучше видна воронка во время перемешивания, тем лучше перемещается, тем однороднее получится молочная эмульсия.
Всё чётко и по делу. Отличная инструкция для вдумчивых читателей. Многие пытаются взбить молоко, но, посмотрев десятый ролик, нифига не поймут. Никто не описывает стадийность, на что обращать внимание, где термометр, до какой температуры взбивать, в чём отличие взбитии паровой трубкой от насадки панарелло. На что смотреть при выборе молока для капучино....
Для тех кто будет смотреть этот ролик из за Lelit Kate: После отключения режима пара надо сразу открывать паровой кран! Это насос шумит, включен режим подачи горячей воды. Я увеличил с 20 секунд до 23, и сливаю в питчер 600мл, наполенный водой до 190мл. В итоге никакой кучи пара, и возможность готовить через минуту. Так же перенастроил сервисное меню на значения KP1,5 KI0 KD4,5 ES5 для плавного набора температуры. Отдельное спасибо автору за серию роликов по данной кофемашине! Мне очень полезно увидеть какие то особенности с взгляда профессионала. А небольшие неточности, ну так понятно, еслиб пол года ей попользовались, то не было бы неточностей, но столько времени у кого есть? Так что все отлично
Круто, конечно, но опять полное отсутствие понимания самой машины. Зачем говорить, что машина доставляет какие-то неудобства, если ее эксплуатация вразрез с инструкцией происходит?
Спасибо за ролик! По инструкции самого Lelit, пар можно выпустить и через паровик, если отжать кнопку пара после взбитая молока и открутить кран пара. Ещё вопрос: какую дозу эспрессо в граммах вы использовали? Если взять 16 грамм молотого кофе, то на чашку получается 16-20 грамм эспрессо. Зачем тогда 300 грамм молока, если обычно соотношение между эспрессо-молоко около 1:4?
На выходе из 16гр молотого кофе в каждой чашке будет по 20 гр эспрессо. Я взбивал для 2-х чашек. Для этого необходимо 300-360мл молока. В классическом капучино нет соотношения 1:4 или 1:5. Дословно: «в чашку, объёмом 150 мл приготовить порцию эспрессо, влить горячее вспененное молоко до заполнения чашки».
Здорово 👍 Спасибо за работу и подробную информацию 👌👍Лайк, подписка! Скажите, как вам Кейт в процессе эксплуатации? Есть ли какие-то нарекания или недочёты, нюансы с данной кофеваркой? Просто уже год как купил, а удалось попользоваться пару раз и ничего не понял!🤗
Юрий ,покажите как правильно взбивать на кофемашине Gaggia classic Pro 😁 заодно и как делать ей декальцинацию (алюминиевый бойлер) 😁 Я всё жду и не теряю надежды увидеть этот ролик на канале 🤝
Здравствуйте, Анатолий! Принцип взбивания молока на Гаджиа Классик такой же, как на Лелит! По очистке бойлера провели даже научный эксперимент!😉 Постараюсь опубликовать его на следующей неделе!🙌
Прикольное видео по взбиванию молока. Представил ситуацию, пришёл в кофейню, попросил сделать капучино. Бариста не правильно сделал лате-арт, вылил не поучившийся напиток в питчер, затем заново перелил всё в кружку. Юрий, покажите пожалуйста процесс взбивания молока на кофеварке kitfort kt-755
У меня на ECP 33.21 не получается красиво, всё молоко уходит вниз и на поверхности ничего не остается, разве что несколько последних капель. Это, разумеется, со снятой трубкой, просто с резиновым конусом. В чём проблема: молоко не то, или взбиваю не так (но закручивается вроде как надо), или в принципе на дешевых Делонги невозможно правильную пену сделать?
здравствуйте. у меня Lelit Anna, молоко Простоквашино 3.2% не взбивается. при взбивании аппарат очень громко свистит,намного громче,чем у вас.настолько что не слышно рядом стоящего человека...и взбить не получается. скажите,пожалуйста какую температуру взбивания выставить на ПИДе? и почему может быть такой звук. то,что трубка грязная,исключено,т.к кофеварка новая,а молоко взбивать я пробовала не более 5 раз...
Интересно было бы попытаться правильно взбить молоко на бытовом дешевом "рожке" (Витёк, Делонжи, и тп) без колхозинга и тюнинга 🤔 "без смс и регистрации"
Много размахивания руками и много ненужной информации: капли на камере, причина почему съэкономили на операторе, и т.д. А потом зрителям за вас приходится вносить ясность в детали. Хотя я понимаю почему- детали будут всплывать на платных курсах бариста))). Спасибо.
Любителям молочных напитков стоит задуматься о двухбойлернике, количество головняка сразу станет меньше😊. Правда придётся пожертвовать кофемолкой и купить её отдельно . Если по Лелиту, то например взять Диану с двумя бойлерами 0,25/0,6 против 0,3 у Кейт. Она дешевле чем Кейт поэтому, если немного добавить, то в качестве кофемолки взять тот же Фред.
Заметил, что хорошо взбивается если заполнять питчер как положено до начала носика, что делать если нужна только одна чашка и питчер только га 350 мл. Наливать меньше? Тогда взбивает не так классно (может конечно руки не те). Или что делать с оставшимся молоком, если не все использовал?
@@JSCOFFEE альбумин крайне не согласен с вами при температуре частичной денатурации уже выше 60°. При 65 происходит полная денатурация альбумина, точно как и казеина, которого в молоке большое количество. Химические статьи, учебники и методички в помощь
Дополню автора небольшой конкретизацией методики. Паровую трубку с одним отверстием нужно держать на границе раздела воздуха и молока, что бы "вбить" в молоко воздух струёй пара, характерный признак того, что попали - появится звук рвущейся бумаги, а молоко начнет достаточно активно расширятся. При расширении на 15-20% паровую трубку надо опустить ниже, что бы прекратить расширение, перейти к перемешиванию и догреванию молока. Чем лучше видна воронка во время перемешивания, тем лучше перемещается, тем однороднее получится молочная эмульсия.
Всё чётко и по делу. Отличная инструкция для вдумчивых читателей. Многие пытаются взбить молоко, но, посмотрев десятый ролик, нифига не поймут. Никто не описывает стадийность, на что обращать внимание, где термометр, до какой температуры взбивать, в чём отличие взбитии паровой трубкой от насадки панарелло.
На что смотреть при выборе молока для капучино....
жаль что когда я начинал не видел ваш комментарий! пришлось к этому всему приходить самому:(
Благодарю! Вот это конкретно и по теме! А то везде в обзорах вообще умалчивают о деталях!
Доступно объяснили.спасибо
Юрий, как всегда интересно и познавательно 👍. Первое видео на Ютубе по взбиванию молока с такими подробностями. Молодец! 👍
P.S. Жду на дождусь видос про перколятор 😉
Перкалятор стоИт, видео никак не сниму ещё..
Самое наглядное видео, спасибо!
Для тех кто будет смотреть этот ролик из за Lelit Kate: После отключения режима пара надо сразу открывать паровой кран! Это насос шумит, включен режим подачи горячей воды. Я увеличил с 20 секунд до 23, и сливаю в питчер 600мл, наполенный водой до 190мл. В итоге никакой кучи пара, и возможность готовить через минуту.
Так же перенастроил сервисное меню на значения KP1,5 KI0 KD4,5 ES5 для плавного набора температуры.
Отдельное спасибо автору за серию роликов по данной кофемашине! Мне очень полезно увидеть какие то особенности с взгляда профессионала. А небольшие неточности, ну так понятно, еслиб пол года ей попользовались, то не было бы неточностей, но столько времени у кого есть? Так что все отлично
Суперрррр!👍🔥 спасибо! 🙏
Доброго дня. Отлично! Спасибо
Круто, конечно, но опять полное отсутствие понимания самой машины. Зачем говорить, что машина доставляет какие-то неудобства, если ее эксплуатация вразрез с инструкцией происходит?
Супер маэстро🤍❤️🤍
Про Розетто. Навеяло. Спит Розита и не чует, что на ней матрос ночует :-) старая присказка. Всем доброго дня!;-)
Спасибо за ролик!
По инструкции самого Lelit, пар можно выпустить и через паровик, если отжать кнопку пара после взбитая молока и открутить кран пара.
Ещё вопрос: какую дозу эспрессо в граммах вы использовали? Если взять 16 грамм молотого кофе, то на чашку получается 16-20 грамм эспрессо. Зачем тогда 300 грамм молока, если обычно соотношение между эспрессо-молоко около 1:4?
На выходе из 16гр молотого кофе в каждой чашке будет по 20 гр эспрессо. Я взбивал для 2-х чашек. Для этого необходимо 300-360мл молока. В классическом капучино нет соотношения 1:4 или 1:5. Дословно: «в чашку, объёмом 150 мл приготовить порцию эспрессо, влить горячее вспененное молоко до заполнения чашки».
Покажите каккак взбить молоко? На кофемашине Делонги Ла спечалиста. 9155.
Здорово 👍 Спасибо за работу и подробную информацию 👌👍Лайк, подписка! Скажите, как вам Кейт в процессе эксплуатации? Есть ли какие-то нарекания или недочёты, нюансы с данной кофеваркой? Просто уже год как купил, а удалось попользоваться пару раз и ничего не понял!🤗
В целом, машина хорошая! Из недостатков, на мой взгляд, это сильный нагрев зерна внутри кофемолки. В остальном, все работает хорошо!👌
@@JSCOFFEE Ну от этого уже никуда не деться, при выборе и покупке такого нюанса никто не озвучивал 🤦♂️🤷♂️🤷♂️
Юрий ,покажите как правильно взбивать на кофемашине Gaggia classic Pro 😁 заодно и как делать ей декальцинацию (алюминиевый бойлер) 😁 Я всё жду и не теряю надежды увидеть этот ролик на канале 🤝
Здравствуйте, Анатолий! Принцип взбивания молока на Гаджиа Классик такой же, как на Лелит! По очистке бойлера провели даже научный эксперимент!😉 Постараюсь опубликовать его на следующей неделе!🙌
@@JSCOFFEE огромное Вам спасибо 😊
Прикольное видео по взбиванию молока.
Представил ситуацию, пришёл в кофейню, попросил сделать капучино. Бариста не правильно сделал лате-арт, вылил не поучившийся напиток в питчер, затем заново перелил всё в кружку.
Юрий, покажите пожалуйста процесс взбивания молока на кофеварке kitfort kt-755
Он такой же, как и на машине, представленной в ролике. Показать не могу, тк нет такой машины для обзора..
@@JSCOFFEE Спасибо.
Здравствуйте ..покажите на делонги ес685...хоть убей не получается не сбить не рисунок
Покажу
Покажите на бюджетной кофеварке типа делонги
Уже показывал, ловите ссылку!🙌
ua-cam.com/video/vWHVJnPVkdw/v-deo.html
Покажите будьте добры на delonghi stilosa.
У меня нет Делонги Стилоса. Принцип взбивания такой же, как и на машине, показанной в ролике.
@@JSCOFFEE Грациа милле синьор.
У меня на ECP 33.21 не получается красиво, всё молоко уходит вниз и на поверхности ничего не остается, разве что несколько последних капель. Это, разумеется, со снятой трубкой, просто с резиновым конусом. В чём проблема: молоко не то, или взбиваю не так (но закручивается вроде как надо), или в принципе на дешевых Делонги невозможно правильную пену сделать?
Всё возможно! Ловите ссылку! Просто в таких машинах не хватает давления пара для того, чтобы поднимать молочную пену вверх.
ua-cam.com/video/vWHVJnPVkdw/v-deo.html
здравствуйте. у меня Lelit Anna, молоко Простоквашино 3.2% не взбивается.
при взбивании аппарат очень громко свистит,намного громче,чем у вас.настолько что не слышно рядом стоящего человека...и взбить не получается.
скажите,пожалуйста какую температуру взбивания выставить на ПИДе? и почему может быть такой звук. то,что трубка грязная,исключено,т.к кофеварка новая,а молоко взбивать я пробовала не более 5 раз...
Температура для этой машины 95, а свист из-за того что трубка слишком глубоко в молоке. Чтобы взбивалось, держите трубку на поверхности молока
@@JSCOFFEE спасибо!я имела в виду температуру пара для взбивания. она тоже там настраивается
@@JSCOFFEE а что из белорусского молока порекомендуете? в обзорах наиболее подходящих марок как-то не жалуют белорусского производителя))
Здравствуйте у вас кофемолка в кофемашину встроена?
В эту кофемашину встроена кофемолка.
А как взбивать, когда 4 дырки на стимере?)
Погружать стример на 1 см в молоко, затем открывать пар на полную мощность!
Скуза но отличие дырочки от отверстия отверстие сделано специально!
Юра, где ты снимал этот ролик? Спасибо!
Это видео снимал в мастерской «Доктор Кофе».
Интересно было бы попытаться правильно взбить молоко на бытовом дешевом "рожке" (Витёк, Делонжи, и тп) без колхозинга и тюнинга 🤔 "без смс и регистрации"
ua-cam.com/video/vWHVJnPVkdw/v-deo.html
Отправил вам ссылку, где я взбиваю молоко на Делонги. У меня дома бюджетная Саеко без тюнинга и прочего. Могу снять ролик, как взбивать на ней.
Без танцев с бубном : одно-бойлерный лелит , готовлю эспрессо , подогреваю молоко на плите и взбиваю во френч прессе , и никто на меня не шипитъ......
Я купил вспениватель молока, но лучше всего френч пресс взбивает. Только зря деньги перевел...
А мне не нравится как ты это делаешь....
Считаю неверным. И говоришь ты много слишком.
A для чего вам молоко, вьi же взросльiе люди.
Я неплохо обхожусь питчером на 350 мл на две порции :) обычно недоливаю жене:) у неё чашка меньше
Много размахивания руками и много ненужной информации: капли на камере, причина почему съэкономили на операторе, и т.д. А потом зрителям за вас приходится вносить ясность в детали. Хотя я понимаю почему- детали будут всплывать на платных курсах бариста))). Спасибо.
А сам себя снимаю, монтирую и т.д
Отличное видео и отдельный лайк за тренировку с отработанным капучино)
Любителям молочных напитков стоит задуматься о двухбойлернике, количество головняка сразу станет меньше😊. Правда придётся пожертвовать кофемолкой и купить её отдельно . Если по Лелиту, то например взять Диану с двумя бойлерами 0,25/0,6 против 0,3 у Кейт. Она дешевле чем Кейт поэтому, если немного добавить, то в качестве кофемолки взять тот же Фред.
Диану уже не выпускаю, заменили на Элизабет
@@myself22 М-да, действительно. Хотя одно время они вроде параллельно в модельной линейке присутствовали.
Юрий, покажите, как делать в домашних условиях на самой простой машине, используя обычные чашки, расскажите о выборе молока, и температуре.
По молоку: температура молока должна быть 55-65 градусов. Лучше всего подходит ультрапастеризованное молоко с белком 2,8-3,2% и жирами 3-3,5%.
👍👍👍,про нервотрепку в самую точку😁
Юрий Алексеевич, так я не понял одного - регулятор пара для взбивания молока сразу открывать на полную или в половину?
)) сразу на полную😀
@@JSCOFFEE спасибо! Пойду пытаться. Не научился пока толково взбивать.
ну что научился?
Хотелось бы посмотреть на кофемашине борк. У меня на С800 приходиться выбивать чуть больше минуты.
Значит слабое давление пара.
Спасибо, Юрий. Классный урок по работе с кофе-машиной
Заметил, что хорошо взбивается если заполнять питчер как положено до начала носика, что делать если нужна только одна чашка и питчер только га 350 мл. Наливать меньше? Тогда взбивает не так классно (может конечно руки не те). Или что делать с оставшимся молоком, если не все использовал?
1. Молоко можно взбивать повторно до 10-ти раз, предварительно его охладив!
2. Наливать меньше не стОит!
3. Есть питчеры на 250 мл.
@@JSCOFFEE интересное мнение про молоко. То есть, частично разрушенные белки обратно закручиваются, а сахара сщепляются?
Белок молочный начинает разрушаться при температуре 74 градуса. Температура молока для капучино не должна превышать 65 градусов.
@@JSCOFFEE альбумин крайне не согласен с вами при температуре частичной денатурации уже выше 60°. При 65 происходит полная денатурация альбумина, точно как и казеина, которого в молоке большое количество. Химические статьи, учебники и методички в помощь