우유 한잔과 함께 한입 베어물면 정말 맛있을 것 같아요~!!! 저도 이스트를 이용한 빵을 만들 때 윈도우 테스트마냥 반죽을 쭈욱 늘려보게 되는 것 같아요ㅎㅎㅎㅎ 만들어진 반죽을 세개씩 통에 넣어주고 발효를 시켜주니 거의 식빵의 모양이 잡혔군요~! 이제 오븐에서 구워주고, 버터까지 발라주면 끝~!! 맛나는 통밀 식빵 잘 보고 갑니다~!
오앙~도우훅 부러워요~저두 꽈베기모양 훅 소유하고픈데 제 반죽기에는 7쿼터?이던가?도우훅이 없더라구요~흙흙~스탠작업대라니~작업장이신가용??😙동글돌글 반죽성형하는부분은 완전 힐링포인트네용~빵도 너무 빵실하고 일정하게 이쁘게 나왔네용~반죽세개를 막 너무 유연하게 다루시는걸보니 엄청 고수분이신가봐용~히히~영상 맛있게 잘봤어용~히히
창규님 안녕하세요. 항상 잘 보고 있습니다. 영상 내용과는 관련 없지만 꼭 여쭙고 싶은 질문이 있어 댓글 남겨요. 혹시 식빵을 냉장 발효 후에 구워보면 항상 당일 날 친 반죽보다 단면 기공이 더 크고 찢어지는 느낌 없이 스펀지 같은 느낌 입니다. 드라이 이스트 1% 정도 사용합니다. 냉기가 다 빠지지 않은 상태에서 온도가 높은 발효기에 들어가 그런 것인지 ㅠㅠ 궁금증이 풀리지가 않아 질문드립니다 …ㅜㅜ
반갑습니다. 먼저 냉장발효 빵이 당일 친 반죽보다 부드럽고 식감이 좋을 수는 당연히 없어요~~ 이스트는 4도씨 이하에서 발효를 멈춥니다. 그리고 반죽양이 얼마인지 모르겠네요 이스트1g으로 정상적인 발효가 될러지 모르겠네요 1차발효 전 냉장발효를 추천드립니다. 성형 후 냉장발효는 추천드리고싶지 않아요~~ 질문에 도움이 되시길 바랍니다. 감사합니다~~
![겉바속촉 바게트 만들기 [홈베이킹], Making a baguette that is crisp outside and moist inside](http://i.ytimg.com/vi/NlW0Mvq06t8/mqdefault.jpg)
![겉바속촉 바게트 만들기 [홈베이킹], Making a baguette that is crisp outside and moist inside](/img/tr.png)
우유 한잔과 함께 한입 베어물면 정말 맛있을 것 같아요~!!!
저도 이스트를 이용한 빵을 만들 때 윈도우 테스트마냥 반죽을 쭈욱 늘려보게 되는 것 같아요ㅎㅎㅎㅎ
만들어진 반죽을 세개씩 통에 넣어주고 발효를 시켜주니 거의 식빵의 모양이 잡혔군요~!
이제 오븐에서 구워주고, 버터까지 발라주면 끝~!!
맛나는 통밀 식빵 잘 보고 갑니다~!
우유랑 딱 어울립니다^^
ㅎ또 새영상이 올라 왔네요
감사합니다^^♡♡♡♡
맛있는 식빵이에요^^
쉬운 식빵 반죽접기 가르쳐주셔서 감사해요 창규님😅😅 꼭 해봐야겠어요!
네 꼭 만들어 보세요~~
행복한 한가위 보내세요~~ 감사합니다
보기엔 쉬운데 집에서해보면 쉽지않아요!^^
집에서는 장비도부족하고 좀 그렇죠~~
오앙~도우훅 부러워요~저두 꽈베기모양 훅 소유하고픈데 제 반죽기에는 7쿼터?이던가?도우훅이 없더라구요~흙흙~스탠작업대라니~작업장이신가용??😙동글돌글 반죽성형하는부분은 완전 힐링포인트네용~빵도 너무 빵실하고 일정하게 이쁘게 나왔네용~반죽세개를 막 너무 유연하게 다루시는걸보니 엄청 고수분이신가봐용~히히~영상 맛있게 잘봤어용~히히
네 제 카페 작업장 입니다~~^^
열심히 하고 있고 아직 저도 많이 배워야합니다🙂🙂🙂
영상 너무 잘 봤습니다
저는 통밀식빵 만들면 발효 잘 된거 같은데 구으면 봉긋 하지않고 납작하게 구어져요
발효때 보다 작아지게 돼요
왜 그러는거에요?
선생님 은 어떤 통밀가루 쓰시는지
하얀색깔이예쁘네요
저는 베이지색으로 나오는데요
달걀 배합이 많으면 아마도 색이 좀 진하긴 할텐데요 2차발효가 과다하면 볼륨이 오히려 구우면서 작아질 수 있어요
창규님, 숙성반죽을 넣어 만들어보기 시작하니 훨씬 맛이 좋아서 숙성 반죽이 안들어간 레시피에 숙성반죽을 추가 하고 싶다면 얼만큼 넣으면 되는지 궁금합니다
밀가루 양의 20%까지는 괜찮습니다^^
저는 식빵틀에 아무것도 바르지않고 빵을 굽는데요, 꼭 옆면이나 바닥이 달라붙더라고요. 창규님은 틀에 녹인 버터를 바르신건가요?
아니에요 빵은 바르지 않아요~~
예전 제면기 사용하셨던 영상 보고 댓글 남깁니다.. 혹시 제면기 면 뽑는 부분 청소는 어떻게 하는지 알 수 있을까요?
물로 세척하면 인되구요 콤프레셔가 있으면 좋겠지만 드라이기로 먼지를 제거하시면 됩니다.
빵 굽고 하루는 부드러운 느낌이 좋은데 다음날에 방금 굽는 부드러운 느낌이 없어서 방법 혹시 있을까요?
트리몰린이나 물엿을 넣으면 촉촉함이.조금은 오래갑니다. 식으면 포장해서 보관하면 좋아요~~
고맙습니다
원초적질문인데요..
탈지분유가 전지분유랑 같은건가요?
집에 전지분유가 있어서요.,.
말 그대로 지방을 제거한게 탈지분유 입니다.전지분유 사용하셔도 괜찮습니다. 빵에는 풍미에 있어 탈지분유가 더 좋습니다.
창규님 안녕하세요. 항상 잘 보고 있습니다.
영상 내용과는 관련 없지만 꼭 여쭙고 싶은 질문이 있어 댓글 남겨요.
혹시 식빵을 냉장 발효 후에 구워보면 항상 당일 날 친 반죽보다 단면 기공이 더 크고 찢어지는 느낌 없이 스펀지 같은 느낌 입니다.
드라이 이스트 1% 정도 사용합니다.
냉기가 다 빠지지 않은 상태에서 온도가 높은 발효기에 들어가 그런 것인지 ㅠㅠ 궁금증이 풀리지가 않아 질문드립니다 …ㅜㅜ
반갑습니다.
먼저 냉장발효 빵이 당일 친 반죽보다 부드럽고 식감이 좋을 수는 당연히 없어요~~
이스트는 4도씨 이하에서 발효를 멈춥니다.
그리고 반죽양이 얼마인지 모르겠네요
이스트1g으로 정상적인 발효가 될러지 모르겠네요
1차발효 전 냉장발효를 추천드립니다.
성형 후 냉장발효는 추천드리고싶지 않아요~~
질문에 도움이 되시길 바랍니다.
감사합니다~~
@@TV28457711 답변 진심으로 감사드립니다.
우선 식빵반죽 1kg 기준 드라이이스트 10g (1%)
사용했고 반죽 치고 1차발효 없이 바로 냉장발효로 진행했습니다 ㅠㅠ(1kg- 분할없이) 냉장고온도가 5도 이하 였으니 발효가 부족했던 거 같습니다 ㅠㅠ
@user-ww2mv6lf9i 그렇군요 화이팅입니다🙂🙂🙂 행빵(행복한 빵) 하세요~~
빵만드는데 숙성반죽이 들어가는데 어찌 만드나요?
레시피 좀 알려주세요?
감사합니다.
숙성반죽은 빵 만들고 남는 반죽을 냉장보관 후 사용합니다
천연발효종 역할을 하며 풍미와 소화도 잘되고 좋아요~~
창규님은 레시피에서 탈지분유를 밀가루대비 몇퍼센트로 조절하시는지 여쭤봐도 될까요?
저는 2%~3%정도 합니다.
@@TV28457711우왓 감사합니다!! 요즘 창규님 영상 잘 보고있어요🍞❤️
@user-io3qc9ut6l 감사합니다
앞으로 함께 행빵(행복한 빵) 해요^^
부드러운 통밀사용하셧나봐요?
영상으로보기엔 전혀통밀같지않은데.....흠.
우리밀 고소한 통밀가루 농협꺼 사용했답니다~~^^