빵이 이렇게 부드러워도 되나요? 올리브 빵, Can the bread be this soft? Olive bread.
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- Опубліковано 16 вер 2024
- #올리브빵 #블랙올리브 #올리브치아바타 #올리브식빵 #데크오븐 #홈베이킹 #스메그오븐 #스완반죽기
※빵반죽[bread]
강력분[bread flour] 270g
중력분[all purpose flour] 70g
드라이 이스트[dry yeast] 5g
설탕[sugar] 52g
물엿[Starch syrup] 5g
소금[salt] 5g
탈지분유[powdered skim milk] 10g
달걀[egg] 1ea (50g)
물[water] 90g
우유[milk] 90g
숙성반죽[Ripe dough] 50g (생략가능 You can skip it.)
무염버터[unsalted butter] 52g
블랙 올리브[Black Olive] 240g
※계란 물칠[egg wash]
※혼합치즈[Mixed cheese]
※오븐온도[Oven temperature]: 180℃에서 15분 구워줍니다. 오븐마다 달라요~~
Baked in a 180°C oven for 15 minutes.
It depends on the oven.
![정통 이탈리아 치아바타 만들기 1부 #폴리쉬 #반죽 #폴딩 #치아바타 #제빵 All’antico Vinaio 샌드위치 만들기 [버나드 송의 EASY 베이킹]](http://i.ytimg.com/vi/tuKcQR5-i_E/mqdefault.jpg)
세상에 너무 맛있어요~
감사합니다 😊
굿모닝입니다
행빵(행복한 빵) 하셨네요🙂🙂🙂👍🏻👍🏻
만두 속피 처럼 만든 모습이
재밋고 섬세하세요
대단하세요
이건 맛이 없다면 배반이죠?!
부드럽고 맛나는 빵을 응원합니다
ㅎㅎㅎ
수고하셨어요 ♥️ ♥️ ♥️
정성이 가득가득
새해 복많이 받으세요
그리고 새해에도 좋은이웃으로 함께할께요
새해 복 많이 많이 많이 받으세요~~
응원 감사합니다 꾸벅꾸벅🙂🙂🙂
바쁘실텐데 늘 감사합니다
감사합니다. 새해 복 많이 많이 많이 받으세요~~🙂🙂🙂
맛있는 올리브 빵이네요
감사합니다. 🎉🎉
시인님 새해 복 많이 받으시고 건강하세요.
올해도 시 많이 보겠습니다.
너무 부드러워요~
맛있게 잘먹었습니다😊
맛있게 드셨다니 제가 행복합니다^^
넘 하고픈데 믹스치즈가 없어서 내일로 미룹니다. 믿고보는 창규tv레시피 늘 감사합니다♡♡♡
감사합니다. 새해 복 많이 받으세요~~🙂🙂🙂
친구들에게 선물했더니 앞으로 이 빵만 만들어달라고 하네요~ 정말 부드럽고 맛있어요♡
맛있게 드셨다니 제가 행복합니다^^
안녕하세요
오늘 일찍 필요해서 어젯밤 반죽해서 저온숙성했어요
레시피 100%로 했는데. 빵결이 여리여리하고 엄청 맛있어요 너무 고마워 인사드립니다
새해 건강하시고 번창하시길 바래요🎉
맛있게 드셨다니 제가 행복합니다^^
새해 복 많이 많이 많이 받으시고
행빵(행복한 빵)하세요🙂🙂🙂
저도 만들고 너무맛나
주말에 또 만들어 먹으려구요 ㅎ
화이팅입니다
감사합니다
최고~~~
아이쿵 감사합니다♡♡
이번에도 대박이네요 창규님 👍
감사합니다.
꼭 만들어 보세요~~👍🏻👍🏻👍🏻
데크오븐온도도 나오네요 감사합니다 계속 좋은영상부탁드려요
네 행빵(행복한 빵) 하세요~~🙂🙂🙂
올리브 좋아하는데 감사합니다~~
꼭 만들어 보세요~~ 정말 맛있어요^^
@@TV28457711 창규님~ 묵은반죽을 식빵 레시피에 넣는다면 얼마나 넣어야 할까요? 비율 같은게 있나요?
밀가루 계량의 10~15% 넣으면 됩니다.
@@TV28457711 감사합니다👍👍👍
진짜 맛있어요 질릴때 까지 만들어 먹을것 같아요 먹어보고 깜놀랐어요
맛있게 드셨다니 제가 행복합니다^^
창규님따라
맨들어볼께요^^
혼합치즈가없어서 파마산치즈가루넣어 해보려구요
올리브랑 롤치즈같이넣구요
맛나겠습니다!
영상 감사해요^^
롤치즈 좋아요^^
감사합니다 행밤되세요🙂🙂🙂
너어무 맛잇네요
맛있게 드셨다니 제가 행복합니다^^
@@TV28457711저온숙성하려고 이스트를 1/3만 넣었는데 냉장고에서 넘 크길래 3시간만에 꺼내 했어요. 올리브처리용으로 그냥 따라한건데 이렇게 맛있다니!!!! 구독했어요 다른것도 따라해보려구요 이런귀한 레시피 넘 감사합니다!!!
@user-ml8bc3re5e 맛있게 드셨다니 제가 행복합니다^^
올해는 제빵학원을 다녀야겠어요~ ㅎㅎ
베이킹 입문 환영합니다.^^
행빵(행복한 빵)하세요🙂🙂🙂
오늘 이거 만들어 봤어요
치아바타랑 이거를 함께 만들었는데 식감의 차이가 확실히 다르더군요.
엄청 부드러워서 계속 뜯어 먹었네요~^^
자주 만들게 될 꺼 같아요~^^
맛있게 드셨다니 행복합니다^^🙂🙂🙂
벌써 몇번 만들었네요ᆢ
언니네와 남동생네 가족들에게 만들어서 나눠줬는데 엄청 좋아하네요~^^
맛도 있고 만들기 쉬워서 선물하기도 정말 좋아요
저는 올리브랑 롤치즈
넣고 만들었더니
너무 부드럽고 맛있어요
창규님은 올리브 어디서
구매하시나요?
저는 재료공급 업체가 있어요~~
오아~ 맛있겠어요! 혹시 올리브 말고 다른 충전물 넣어도 되나요~? 건포도나 크랜베리 같은거요~ 애기들이 올리브는 안먹어서요!
우와~~ 대단하십니당^^
당연히 되세요~~
저도 오늘은 건포도 크랜베리 반반 넣었어요. 너무너무너무 맛있어요 ㅎㅎ
@@TV28457711 앗!!! 그렇군요~ 감사합니다. 새해 복 많이 받으시고 번창하세요!!☺️
감사합니다.. 새해 복 많이 많이 많이 받으세요~~
지나는 길이면 들러주세요~~
how do you make your ripe dough? can you give the ingredients for the ripe dough?
The aged dough is used after making bread and storing the leftover dough in the refrigerator.
아이가 올리브를 넘 좋아해서 10번은 더 만들어 먹었어요~~~ 넘 감사해요
질문이 있는데요 혹시 반죽해서 저온 발효했다가 다음날 아침에 구워도 될까요?^^
네 당연히 가능합니다
충분히 발효를 대신 시켜셔야 합니다
@@TV28457711 감사합니다~~^^
혹시 탈지분유 없으면 빼고 만들어도 되나요?😮
없으면 생략하셔도 됩니다
하지만 분유는 풍미가 좋아요~~
아하, 그렇다면..! 이번만 빼고 만들고 주문해서 다시 만들어봐야겠네요. 감사합니다.😄🥰😍
@numiiii 화이팅입니다
행빵(행복한 빵) 하세요~~🙂🙂
넘맛있겠어요 우리밀로 해도 될까요? 물을좀 줄이면될까요?
네 10%.정도 즣여서 해 보세요~~
감사합니다
강력분과 중력분을 섞으셨는데 식감의 차이가 어떻게 다른가요? 한가지만 사용했을때랑요? 미리 감사드립니다~~
네 중력분을 혼합하면 빵이 더 부드러운 식감을 줍니다.
창규님
올리브빵 너무 부드럽고
맛있어서 몇번을 구웠는데
아침에 필요할경우
레시피100%로 반죽해서
냉장고 저온발효5도로
하면 될까요?
아침일찍 반죽기돌리기가
이웃에게 민폐끼칠것같아서요.그리고
설탕시럽 대신 애프리코트혼당 발라도 될까요
네 그렇게 하시면 됩니다~~
영상 잘 보고 있어요
셰프님 반죽 온도가 높으면 어떻게 되나요?
온도가 높으면 반죽이 질게 느껴지고 퍼진다고나 할까요 온도가 최대 30도 넘으면 안 좋아요 물과 함께 얼음을 넣어서 하기도 합니다
@@TV28457711 와~
광속 답변 감사합니다^^
@noyeosa 행복한 한가위 보내세요~~
저온발효 하려고 하는데 이스트양을 쫌 줄여도 될까요?^^
그냥 하셔도 됩니다~~
코코넛치즈반죽으로 응용가능할까요? 비슷한듯한데..... 레시피가
네 가능합니다.
@@TV28457711 감사합니다~ 잘만들어 먹을게요 ㅎㅎ
행빵(행복한 빵)하세요🙂🙂🙂👍🏻👍🏻
묵은반죽은 어떻게 만드나요 ? 🙏
숙성반죽은 빵 만들고 남는 반죽을 냉장보관 후 사용합니다.
창규 브레드 첨 양파빵 따라 해보고 맛있어서..자주 봐요..최근엔 단팥 빵 밀가루와 쌀가루 각각 만들어 다 성공요 ㅎㅎ
이번 레시피도 해보고 싶은데..두 가지 궁금한게 있네요..
사전반죽 같은 양으로 대체할 게 뭘까요?
그리고 요즘 탈지분유 품절이라 못구해서 그찮아도 전지분유 사놓았는데, 그걸로 대체하면 되나요? 우유와 전지분유 차이는 제빵에서 뭘까요..?
여쭌게 3개가 되어버렸네요..^^
네 반갑습니다^^
영상을 자주 봐주시니 감사합니다 꾸벅꾸벅🙂🙂
사전반죽은 없으면 생략하셔도 됩니다
전지분유 사용가능 합니다
탈지는 말 그대로 지방을 제거한 분유입니다.
분유는 빵의 풍미에 있어 중요합니다. 양이 적지만요
우유를 가공하여 분유를 만드는데요
동일한 풍미를 얻기위해 우유를 넣으면 질어서 빵이 안되겠죠^^
@@TV28457711 이렇게 빨리 답글 주셔서 감사합니다^^
전지분유는 지방 함유인데..그럼 그냥 우유로 다 대체해도 되는건가요..??
우유만 넣는거랑 전지분유 따로 우유 따로 레시피랑 차이는 무엇일까요..?
@hephzibahcho7870 우유로는 그만큼의 풍미가 안납니다. 그래서 우유로 그양을 넣는거는 의미가 없어요~
@@TV28457711 네 친절한 답변 감사드려요^^
성공해서 맛있게 먹을게요.
늘 응원합니다.
최고!!
@hephzibahcho7870 화이팅입니다👏🏻👏🏻👏🏻
설탕시럽 바르면 끈적거리지는 않나요? 그리고, 설탕시럽은 어떻게 만드나요
물 0.7 대 설탕 1로해서 녹인 후 중불에 끓여줍니다. 끓으면 바로 불을 끄고 식혀 사용합니다.
@@TV28457711 빠른 답글 감사드려요. 이거 바르면 끈적거리지는 않나요?
살짝은 끈적거려요. 너무 많이 바르지 않으면 됩니다.
안녕하세요 가정용 오븐 컨백션기능으로 구워도 괜찮을까요?
네.가능합니다만 온도는 오븐마다 다르니 시간과 온도는 조금씩 다를 수 있어요~~
@@TV28457711 고맙습니다 ^^