Milk Loaf 우유식빵/통밀식빵(거의 무반죽 접어서 만드는 빵 시리즈/Almost No knead) | Kkuume 꾸움
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- Опубліковано 25 бер 2020
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👉 Don't copy my recipe please!
If you refer or use my recipe, please mention where this recipe is from.
It's the basic manner and respect of creative work.
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Hi, it's Kkuume.
I'm making baking recipes and videos.
I hope you will be Happy with my recipes and videos! :)
If you like video, click ‘like’ and ‘subscribe’ please.
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Hi guys!
Today, I introduce Milk Bread and Whole Wheat Bread recipe(No machine, with folding the dough).
*I made this style bread making recipe up through so many times of test, even I can't count*
You can make very soft and moist loaf bread very simply.
Step one. Mix every ingredient and rest it.
Step two. Let butter (or oil) absorb into the dough and then, prove and fold it.
If you don't have a kneading machine, or don't want to knead dough for 20min with your hand.
I recommend this bread recipe.
Enjoy very delicious bread at home♥
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♣ Oven
190℃ / 374℉ for about 25min
♣ Ingredients (loaf pan 22.5*10.5*9.5cm)
* Some ingredient is not exactly same with that you measure ‘g’. But, I hope it will be helpful to you guys♥
** 1cup(250ml) & 1Tbsp(15ml) **
1 Milk Bread
bread flour 300g (2cup)
** Refer it :: You can use 300g of all purpose flour as well.
But, the volume of bread will be smaller than original one.
And taste will be little bit different. (less fluffy)
Because, all purpose flour has less protein, that’s why it's difficult to develop gluten.
But, it's still good.**
sugar 30g (2Tbsp+1tsp)
salt 4g (1tsp)
instant dry yeast 3g (3/4tsp)
milk 105g (105ml)
water 110g (110ml)
* If your working place is ‘hot and humid’, use 10g (10ml) less water *
not cold room temperature unsalted butter or oil 10~20g (butter 2~4tsp, oil 1Tbsp~1+1/2Tbsp)
*It’s up to you how much butter or oil you will use
If you use more butter, the bread will be more soft
2 Whole Wheat Bread
Bread flour 220g (1+1/2cup)
Whole wheat flour 80g (1/2cup)
sugar 30g (2Tbsp+1tsp)
salt 4g (1tsp)
instant dry yeast 3g (3/4tsp)
milk 105g (105ml)
water 120g (120ml)
*whole wheat flour depends on the brand and environment, so don't add all of liquid at once, check how much your dough needs liquid.
not cold room temperature unsalted butter or oil 10~20g
(butter 2~4tsp, oil 1Tbsp~1+1/2Tbsp)
*It’s up to you how much butter or oil you will use
If you use more butter, the bread will be more soft
Egg wash
1 egg yolk + milk 1Tbsp
♣ Q : My kitchen is so hot. Is it okay to proof bread? (Choose one)
A : (1) You can reduce the first proofing time. (40-30-40 min ☞ 35-25-35min)
Or (2) Can use tap water(not warm, little bit cold when you touch it) + cold milk to decrease temperature of dough.
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1) No machine, folding milk dinner roll __ • Milk Bread/Dinner Roll...
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#우유식빵 #milkbread #식빵만들기
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* 본 레시피는 제 취향, 열정, 의도가 담긴 창의적 작업물입니다.(강조)
* 위 영상의 무단도용, 재업로드, 2차 편집을 금지합니다.
* 위 영상 레시피의 출처(반드시 링크 포함)를 명확히 밝힐 경우, 블로그 포스팅 및 유튜브 영상을 만들기에 참고 및 사용할 수 있습니다.
* This recipe is my creative work what I put my passion.
* Unauthorized theft, re-uploading, and secondary editing are prohibited.
* As long as you *clearly state the source of this video recipe (including links), you can refer to and use it for blog posting and UA-cam videos.
ⓒ 2020. 꾸움Kkuume. All rights reserved.
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👀 본 레시피의 더 빠른 버전 레시피가 나왔어요.(소요시간 1시간 20분 단축. 더 간단)
👉 ua-cam.com/video/mPbMUD8yp3U/v-deo.html 꼭 체크해보세요! Don't miss it
👀 A faster version of this loaf recipe has been uploaded.(1hour 20 mins shorter version + easier)
⭐ 오리지널과 빠른버전의 같은 점과 차이 점🌟
🔹같은 점 : 비쥬얼, 볼륨감, 빵 결 (식빵은 보이는 ‘결’은 같지만, 먹을 때 살짝 차이가 있습니다. 영상 속 TIP1 07:48이 보완법입니다)
🔹다른 점: 풍미(향과 감칠맛)가 덜하고, 노화가 살짝 빠릅니다. 사람에 따라, ‘확실히 달라!’ 또는 ‘많이 차이 없는데?!’라고 느낄 수 있을거에요 :)
⭐ About the same points and differences between the original one and the faster one ⭐
🔹Same : visual, volume, and texture of bread
(Loaf bread, the ‘texture looking’ is the same, but there is a difference when you eat)
🔹Different : Iess flavor (aroma and taste of bread), tends to age faster. Depending on the person, you may feel 'It's definitely different!' or 'It doesn't make much
ㄱ4
꾸움님 빵은 거의 다 만들어봤는데 항상 성공했습니다 ㅎㅎ
정말 감사합니다
6x6미니식빵틀로 하려는데 재료배합을 어떻게 나눠야할까요??
😊
꾸움님 실험과 경험을 통해 얻은 소중한 레시피를 이번에도 공유해주셔서 감사합니다!! 근데 이렇게 본인의 레시피를 다 공개해도 되는건가요?!? "어서 가져가십쇼 하고" 완전 퍼주는 느낌입니다. 영상에 달린 자막과 더보기란의 글들에서 꾸움님의 진심과 열정이 느껴지네요. 베이킹이란게 본래 각자 처해진 환경과 도구 혹은 날씨 등등 성공과 실패의 원인이 천차만별인데 그걸 다 일일이 댓글 달아주시는거 보고 정말 대단하다는 생각을 넘어 존경스럽습니다....시작한 의도가 어떠하시든 유튜브안에서 어떤 의미로든 잘되실 분이라는 생각이듭니다. 진심을 가진분의 마음을 사람들은 다 알꺼에요. 진심은 통할 확률을 높여주니까요. 근데 혹시 여담이지만 댓글 달아주느라 너무 피곤해서 주무실 때 코고시는거 아닙니까아?? 글을 저렇게 타인이 이해할 수 있게, 그것도 초보자가 이해하게끔 쓰는게 쓰는사람 입장에선 정말 쉬운게 아닌데 뇌에 모터달고 계시는건 아니신지... 건강챙기시며 하시길 바랍니다... - 꾸움님의 진심이 통한 1호 구독자 올림-
I have just made the bread today. I used rye flour instead of wholewheat one and it became quite sticky so I added more flour. The bread turned out so fluffy and squishy. It's already fantastic by it own. This one didn't need to knead so I had more time to do other things. Nice recipe, thanks a lot . ❤
This recipe is so great. Tried this for twice a week for the past 2 weeks and it had never fail me. So simple and requires such simple ingredients. Bread flour really make a world of a difference.
Put it in the freezer for longer storage.
Thanks Jiaxin.. ^^ 谢谢。 愿我们继续做美味的面包。
👉 MUST CHCEK : If your working place is ‘hot and humid’ /
👉 반드시 체크 : 여름철 작업환경이 ‘습하고 더울 경우’
◎ Use 10g (10ml) less liquids / 원 레시피에서 액체류를 10g(10ml, 약1스푼) 덜 사용하세요.
♣ Q : My kitchen is so hot. Is it okay to proof bread? (Choose one)
A : (1) You can reduce the first proofing time. (40-30-40 min ☞ 35-25-35min)
Or (2) Can use tap water(not warm, little bit cold when you touch it) + cold milk to decrease temperature of dough.
♣ Q : 작업공간(실온)이 너무 더워요. 실온발효 해도 괜찮을까요? (둘 중 선택 가능)
A : (1) 사람이 느끼기에 빵 만드는 환경이 '너무 덥다'라고 느껴지는 경우에는, 1차 발효시간을 (40-30-40분 ☞ 35-25-35분)으로 줄이거나
Or (2) 따뜻한 물+우유 대신, 보통의 수돗물(만졌을 때 살짝 차가워요) + 찬기 있는 우유를 사용하여, 반죽의 온도를 내려줄 수도 있어요.
* 여름에도 냉방이 잘되어, 사람이 느끼기에 쾌적한 환경이라면 원래대로 하시면 됩니다.
Hi Unni!! Thank you so much for sharing this recipe!! I tried it out today and it turned out brilliantly!! So grateful for you sharing this with all of us!
Congratulation♥
Let's enjoy baking together ^^
자세한 설명 감사합니다 요새 제빵에 관심 있어서 여기저기 둘러보는데 이렇게 자세하게 쉽게가르쳐 주는 분은 꾸움님 최고입니다 꾸움님 성의와 열의에 구독 100번이라도 할수 있으면 해주고 싶네요~👍👍👍
신일님 안녕하세요~^^
정말 반가워요~! 영상과 설명이 빵을 이해하는데 도움이 되고 있다니 참으로 기쁩니다🥰
구독을 100번이라니! 그 마음에 감사드립니다💕👍
꼭 만들지 않더라도, 보는 것만으로도 도움이 되는 그런 영상으로 만들어 나갈게요.
감사합니다~😉
이레시피 빵이 너무잘나와서 진짜 뿌듯하네요ㅜㅜ 시간만걸린다뿐이지 너무 간단하고 쉬워서 누가보면 진짜 저 베이킹 고수인줄 알겠어요.. 식빵결이 파는것마냥 살아있네요. 소중한 레시피 자세하고친절한설명 너무감사드립니다
또나와레미님 안녕하세요~! 반가워요..^^
맛있게 드셨다니 기뻐요~! 천천히 발효해서 풍미가 좋게 나오는 레시피에요 :)
* 다음주쯤에 '더빠른 무반죽빵' 영상으로, 무반죽빵 시간단축하는 법을 알려드리려고해요. (맛은 물론 지금 레시피가 더 좋아요..^^) 필요하시다면 그때 확인해주셔요 :)
빵 만들기 함께 해주셔서 저야말로 정~말 감사드린답니다...! ^^
코로나로 집콕생활 중 꾸움님 레시피 만나 매일 매일 빵 굽는 재미로 지냅니다~~~이 식빵 레시피 초보자도 따라할 수 있어서 좋고, 넘 맛나요~! 가족들 반응도 좋아 계속 굽고 있네요~~
My daughter and I just made this magnificent bread. It came out so so good! My family literally devoured the whole loaf in 5 min. It took me almost 3 hours to make it so it was too sad to see it go so fast. I plan on buying the proper loaf pan next time and make it as pretty as yours. Thank you so much for the recipe. While it took a long time to make it, it was so worth it.
Hi Kate^^
I'm very happy to hear that you and your daughter succeed and enjoyed this bread with your family
It takes time but that's why it comes out more delicious.
Thanks for trying this recipe♥
I'm very glad :)
Yes, me too. Ive been baking breads few times now but not so fluffy, at least to my expectation. Then i tried ur recipe.even to the folding steps.it came out great and the bread was finish in one sitting. I was up all night making it.haha
Thank you so much!
Pero poniendo los temporizadores correspondientes en tu celular puedes irte a hacer otras cosas mientras leuda el pan, es cuestión de programarse😀🤗
Try out the overnight milk bread. Only 26 min rise at night and 15 min rise in morning. Freshly baked bread in the morning is heavenly.
made this bread for the first time yesterday! it was so tasty that my family finished it in less than a day and I’m baking another loaf of it right now. thank you for sharing this recipe!! ☺️
Hi Xuan! Thanks for trying this one!
Enjoy your another loaf! ♥ ^^
이거 진짜 맛있어요 ㅠㅜㅜ 쫄깃쫄깃하고 겉은 바삭하고 레시피 정말 감사합니다 ◡̈⃝︎
매번 탕종을 전날 만들어서 식빵을 구웠는데 꾸움님이 알려주신 레시피는 엄청 편하고 쉽고 맛있네요. 좋아요 그리고 구독 하고 갑니다
댓글을 안남길래야 안남길 수가 없어요!!
꾸움님 레시피대로 하면 진짜 제가 무슨 뭐라도 된거 같이 근사한 빵이 완성 된답니다!!
새로운 취미를 만들어 주셔서 너무 감사해요~
은희님..^^
함께 해주셔서 기뻐요. 앞으로도 재밌게 해요~♥
꾸움님의 팬으로서 드리는 또다른 발효법!!
저는 같은 양의 재료로 1차 발효를 30분씩 했어요. 그리고 2차 발효를 저녁에 냉장고에서 저온발효를 했어요. 10-12시간 후 일어나서 냉장고에서 반죽을 꺼내고 예열을 20분간 시작합니다. 그리고 꾸움님과 같은 온도,시간만큼 빵을 구우면 맛있고 더욱 더 쫄깃하고 맛난 빵을 먹을 수 있어요. 아침에 일어나서 갓 구운 빵을 먹으니 엄청 좋아요!! 강추!!
아아님~! 늘 창의적인 빵만들기 하고 계셔서 너무 멋지십니다👍 최고!!
꾸움님 덕에 정말 요즘 제빵 실력이 늘고 있어서 기뻐요! 감사합니다
저... 여기서 1차 발효는 언제까지고 2차 발효는 언제인가요. 방금 레시피대로 해먹었는데 처음으로 성공.. 감동.. 뿌듯.. 오후 내내 이것만 신경써서 자는 동안 냉장고에서 발효하면 좋을거 같아서요.
영상보고 집에서 함 만들어봤어요.
집에 있는 베리류들 믹스해서 만들어 봤구요.
빵이 아주 맛있게 나왔어욪
꾸움님 레시피 덕분에 반죽기 없이도 부드럽고 촉촉한 식빵을 맛보게 되었어요.
소중한 레시피 감사해요. 주변사람들도 정말 좋아해요!
덕분에 맛있게 먹었습니다ㅎㅎ
꾸움님 진심 레시피 감사해요!
저 전에 힘들게 식빵만들고 나서 반죽기 사기 전에는 식빵 안만들랬는데
님 레시피로 빵 만들고 진심 넘 맛나고 안힘들어서 넘 행복합니다!!
빵이 이렇게 부드러울수 없어요 !!
너무 최고에요 👍👍
다래님^^
와우 정말 잘되었어요~! >_<
다래님과 맞는 레시피를 찾으신 것 같아서~
함께 할 수 있어서 정말 기쁩니다!
집에서 만드는 빵 너무 맛있고, 재밌죠~!
앞으로도 함께 베이킹해요 🥰👍
이거 배합에 물 빼고 아예 우유만 넣어서 만들었는데 정말 너무너무 잘 나왔어요ㅜㅜ 코로나 때문에 집에만 있는데 베이킹으로 시간도 잘가고 이렇게 소소한 행복이 있다니..너무 좋아요ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ.. 우유만 넣고 만든거라 수율이 높아서 반죽을 좀 많이 치대야하긴 했는데 정말 너무너무 맛있어요
이거 너무 맛있어서 아이들도 너무 잘먹어요~~~
매일 만들어달라고할정도예요 ㅎㅎ
시간이 오래걸리지만 그 시간조차 행복하게 기다릴수 있는것 같아요^^
이렇게 좋은 레시피 알려주셔서 감사합니다😊
Made this yesterday!! I divided the dry and wet ingredients into two parts and mix a food coloring into the wet ingredients! It looks amazing and taste amazing too! Thank you for this recipe🔥🔥💖
Hi N Cha! You made up colored bread ^^
I’m so happy you enjoyed baking and your own colorful bread💕
Thanks a lot🥰😉
너무 설명 잘 해주셔서 무반죽 식빵 성공 했습니다.^^ 감사드려요~
어렵지도 않게 이렇게 쫄깃거리는 식빵을 만들고 나니 다른 레시피도 다 만들어 보고 싶네요~
좋은 레시피 감사합니다^^
미애님 ^^
성공 축하드려요. 맛있는 식빵 맛보신 것 같아서 기쁘답니다.
다른 레시피들도, 즐거운 시간 보내시는데 도움이 되길 바래요..♥
First time making bread and I am glad I followed your recipe. The bread turned out to be soft and fluffy. My family love it! Thank you for sharing the recipe. ❤
Hi Casline! Thanks for enjoying this recipe.
I'm so happy to baking with you.
Thanks♥ ^^
오늘 이 영상보고 따라 했는데 빵이 너무 맛있어서 깜짝 놀랐어요. 시간은 좀 걸렸지만 가족들이 너무 좋아하더라고요. 식빵 처음 구워본거라서 별로 기대 안했는데 정말 맛있었어요💛
오늘 해먹었는데 진짜 너무너무 맛있었어요! 감사합니당
우선 감사드립니다 넘 친절히 설명을 해주셔서 초보인 저도 레시피만 보고도 따라 할수 있었씁니다~ 덕분에
좋은 레시피 많이 보고있씁니다~~ 고맙씁니다~~♡♡
축복받은 리치님 안녕하세요 ^^
아~ 잘 따라하셨구나!>_< 레시피가 도움이 되어서 다행이에요~!
종종 맛있게 만들어드시길 바래요❤️
l just love everything in this video. It’s detailed, educational (you’re sharing your own baking experience which is REALLY helpful) and it’s relaxing. No loud music or narration. I just love it. Thank you!!!
Thanks so much~❤️ ^^
꾸움님꺼 보고 식빵 처음 만들어봤는데 성공했어요!!! 진짜 부드럽고 최고에요 👍🏻👍🏻👍🏻 감사합니당😀
초코초코님~! 함께 해주셔서 감사합니다...^^
꼭 필요한 부분들을 안놓치고 자세히 설명해주셔서 너무 좋으네요. 영상미보다 이런 설명이 더 중요한데. 제빵 유투브중에 제일 잘 되어 있는듯. 구독합니다!
감사합니다..^^ 모든 영상 자막 꼭 켜고 보세요~❤️
휘리릭 작업하시는거 진짜 너무 전문적이어 보이고 존멋.. 암 생각 없이 보다가 시간순삭됨ㅋㅋㅋ
고래밥님 안녕하세요~ 하하~!
영상을 시간순삭으로 보셨다니! 참 기쁜 일이네요. 🥰
어제 만들어서 아침에 먹었는데 엄청 촉촉하고 쫄깃하고 맛있었어요! 식빵 몇번 만들었는데 그중에 역대급 맛있는거같아요 😍😍
이 레시피로 3번 했는데 3번 다 성공했어요😭😭 좋은 레시피 감사해요💕
꾸움님 덕분에 매번 재밌는 베이킹을 경험 중이에요 특히 식빵과 소금빵 레시피는 최고에요 ㅠㅠ 사먹는게 쉽지만 수고로움에도 집에서 해 먹는 재미가 있어요!! 소중한 레시피 감사합니다🙇♀️
Hiihiii I made this bread yesterday it was really delicious my family and i love it very much!!! Thank you for this recipe, will continue to support you ❤️
Hi Eehng!
I’m very happy to hear that and you came to my channel.😝
(+You and your family enjoyed this bread)
Thanks for lovely comment💕
Love from Canada❤️
Everyone, I just made this bread and it is AWESOME. Though it does take some time, it is definitely worth it, especially if you hate hate kneading like me. The bread turned out gorgeous and absolutely delicious. Super soft with a great chewy to it, just like how I love my bread. Give it a try and you won't regret!
Hi Golden!
Thanks for you lovely comment.
I’m a happy person☺️
I hope seeing you again!💕
Enjoy this recipe in your dairy life!🙏
I totally agree.👍🏻
This recipe is simple but I could make some amazing bread!! 🍞
Did your pan have holes in the bottom? Can I used a regular loaf pan (no holes)?
@@winlytang7183 My pan did not have holes.
만드는 시간이 오래걸린만큼 아주 맛있겠어요~~👏 얼마전에 이태리 빵 만들었는데 다음번엔 통밀식빵도 만들어봐야겠어요~ 조리법 잘 보고갑니다!^^
I've been using your recipe to make my own bread for every weekend's breakfast. My partner loves it and always prefer this! Thank you for sharing!
Thanks for enjoying this recipe in you daily life.
I'm so happy ^^
First bread i make, i made the whole wheat version and it was so yummy, going to keep trying your recipes, hugs from Panama
Hi Keila!
I'm very happy to hear that.
I'd like to send 'love and hugs' from Canada ^^
♥
Hola Keila🥰Me gustan mucho sus recetas también. Hoy estaré haciendo la focaccia 👍🏼
바스크 치즈케이크 정말 맛있게 만들어 먹고 있어요 😊!!! 최고최고 !!!!! 무반죽 우유식빵도 꼭 만들어 먹어 볼께요 , 감사합니다 정말 ♥️
다인님 안녕하세요~!
바스크치즈케이크 맛있게 만들어 드셨군요>_<
요 식빵도 한번 만들어보시면 재미도 있고, 맛도 있을거에요!💕
빵 만드시는데 도움이 되길 바래요👍🥰
너무맛있게 잘해먹었어요♥♥♥ 반배합 기준 오란다틀 대사이즈에 잘 들어가더라구요
이제 막 식빵 만들기에 재미들이다 손반죽하기 너무 힘들어 제빵은 포기해야겠다 생각했는데 꾸움님 덕에 반죽 안해서 편한 식빵 만들고 있어요. 넘 감사해요.^^ 좋아요와 구독 꾸욱~!
I failed a couple of years ago when I tried to bake bread but I succeeded on my first try with your recipe! Your video was so easy to follow and even though I finished close to midnight (had a late start), I was so content with the results ! Thank you so much for the instructions and recipe! I will definitely return to this recipe again when I want to make delicious homemade bread.
Hi Angela!
I'm very happy that you bake with me. Thanks!
And, my all bread recipe is same as this recipe. (no knead folding)
I recommend other bread recipes to you.
Thanks ^^
@@Kkuume Thank you so much! I will definitely try some of your other recipes!
Omg I’m so impressed no knead bread can be so fluffy and elastic, amazing! For breakfast we’re having home made bread as well it’s such a nice thing to make!
Hi Cherryday ^^
Wow, you are saying 'impressed' >_< Thanks, I'm so happy to hear that.
Yes, we can make this fluffy bread without kneading long time or mixing machine.
I love home made bread as well. It's something special♥
@@justlikethatnowadays8454 The people who lie, believe that other people also lie just like themselves.
꾸움님 레시피로 다양한 빵 만들어서 칭찬받고있어요~^^ 정말 감사해요~~ 잘부탁드려요♡♡♡
정희님 ^^ 잘하고 계시군요! ~😍
아니ㅜㅜ 식빵 왜이렇게 쫄깃하고 부드럽고 맛있나요ㅜㅜㅜ 꾸움님 덕분에 너무 맛있는 식빵 만들었어요~ 감사합니당💕
When my mom keep asking me to make a bread and your video just appear in my recommendation 😆😆😆 but I just have all purpose flour hmm... hope it will turn out well. Still gonna try it tomorrow 😄
Hi Mariska!
I'm very happy to see you in this channel.^^
Thanks for choosing my recipe.
Oh. You can make it with all purpose flour.
But, just so you know.
The volume of bread will be smaller than original one.
And taste will be little bit different. (Less fluffy)
*Because, all purpose flour has less protein, that’s why it's difficult to develop gluten.
But, it's still good.
I hope this information will be helpful for you.
Or, you can try this recipe as well.
Milk dinner roll. ua-cam.com/video/ZpuzPILTqpE/v-deo.html
Have a good time with bread ^^
I did this yesterday and it turned out just fine knowing I failed on my other 2 I baked hehehe.. this is the first one I made that slightly successful. It’s soft and finally edible. Hahaha .. thank you for sharing this recipe and please keep it coming! 👏🏻
Hi Kookie!
Thanks for supporting and comment.
And, I'm happy, you did slightly successfully.
I hope you try it with bread flour and you taste more fluffy bread...♥
영상 덕분에 집에서 힘들지않게 맛있는 식빵 잘 만들어 먹어요
다양한 영상 앞으로 많이 부탁드려요
감사합니다^^
미애님~! 식빵 레시피 잘 활용하고 계시다니깐 기뻐요~!
앞으로 다른 빵들도 함께 해주시면, 저야말로 감사하지요..^^
그대로 따라했는데 정말 맛있는 식빵이 만들어졌어요 ! 소중한 레시피 공유해주셔서 감사합니다❤️
화영님^^
저야말로 잘 실현시켜주셔서 감사합니다🥰💕
The video is so satisfying, it makes my mouth water 😭 im going to try to make this when my kitchen is done renovating ahh thank you 💕💕💞
Hi Brenda!
Wow. I'm very happy to hear that it's so satisfying.
Unfortunately, your kitchen is renovating now.
Thanks for watching this video.
I hope you can try this one soon and I will wait your comment after you try it.
Thanks♥
방금 구워서 먹었는데 진짜 너무 맛있어요ㅜㅜ 앞으로 식빵은 이 레시피로만 만들게요👍번창하세요❣
윤희님^^ 기뻐요~!
앞으로 많이 많이 만들어 드시길...🙏😀
갑자기 제빵기가 고장나서 꾸움님처럼 접는 방법으로 급하게 바꿔서 만들었는데 잘 나왔어요!!! 선물할거라 멘붕왔었는데 너무 감사해요ㅜㅜ! 늘 만들던 레시피인데도 무반죽이 더 쫀득한 식감으로 만들어 졌어요 ㅎㅎ 제빵기 고치고 나서도 종종 꾸움님 방법으로 만들어야겠어요 ㅎㅎㅎ
꾸움님 레시피로 정말 맛있는 식빵을 완성했어요! 빵집보다 더 맛나는 촉촉하고 부드러운 식빵입니다. 신랑이 제가 만든 빵을 맛보고는 대부분 먹을만하다고 하는데 이번에는 맛있대요. 소중한 레시피 감사합니다~~^^
꾸움님~! 😊 항상 보고 열심히 따라해보는 구독자입니다! 매번 진짜 정말로 감사합니다~ 저번 모닝빵에 이어서 이번 식빵도 대성공했어요!!가족들 모두가 빵집하라고 난리네요~ㅎㅎㅎ항상 유익한 영상 올려주셔서 진심으로 감사합니다!😆
선아님~! 진짜 빵집하셔야 하는거 아닌가요?^^
매번 함께 즐겨주시니 저야말로 감사합니다♥
너무 맛있어요!! 좋은 영상 너무 감사해요~ 덕분에 요즘 베이킹에 빠졌네요^^
지선님^^ 함께 해주셔서 기뻐요💕🥰
I made this today and was veryyyy happy that I could finally make something that looks and tastes like bread 😭 only do half of the recipe but still turns out great and delicious ! (only halves the ingredient, the proofing time is all the same). Thank you for sharing this recipe!!!!
OMG!! I'm very happy to hear that you finally made your own bread(looks and tastes like bread)!!
Congratulations! Thanks sasaQrenz! For trying and enjoying this recipe with me.. ^^
어제 만들어봤는데 섬세한 설명들 덕분에 성공했어요 ㅠㅠ정말 쫄깃하고 맛있었어요! 귀한영상 감사합니다!
솔라님~!
성공 축하드려요~~ ^^ 저야말로 감사합니다!
유투브 댓글 처음 남겨요! 베이킹 늘 자신없었는데 꾸움님 레시피로 식빵 스콘 다 성공했어요. 거짓말 아니고 사먹는 것보다 훨씬 더 맛나네요. 하나하나 연구해가며 만든 소중한 레시피일 텐데 이렇게 나눠주셔서 정말 감사해요. 따뜻한 마음이 여기까지 느껴집니다 ㅠㅠ 따숩다
하현님 ^^
맛있게 만들어주셔서, 저야말로 감사하죠.. !
하현님의 따뜻한 마음, 저에게도 느껴집니다.
함께 베이킹 할 수 있어서 기뻐요~!^^
앞으로도 함께 해요!♥♥
우유를 아몬드우유로, 버터를 올리브유로 바꿔서 만들면 비건식빵이 간단히 만들어지더라구요! 이 레시피 너무 좋아서 벌써 네번이나 구워먹었답니다
잼님~! 안녕하세요~^^
맞아요~! 그렇게 만들면 딱 비건이죠.
맛있게 만들어 드시고 계시다니 기뻐요~!
곧 거의무반죽 탕종식빵 레시피도 올라올테니, 나중에 탕종버젼도 맛있게 만들어 드시길 바래요...💕🥰
꾸움님 사랑해요 ❣️
진짜 발효시키는것도 맨날 잘 안되고 반죽기없어서 치대기도 힘들었는데 설명 너무 세세하게 해주셔서 한번네 성공했어요 ㅜㅜㅜㅜ 빵순이인데 저 이거 맨날 만들어먹을거같아여
애쉬님~! 저도 사랑해요~~~ ^^
식빵 맛있게 드세요~! 그리고, 다음주에 '탕종식빵' 레시피가 곧 올라올거에요.
정말 공들여 완성해봤는데.. 탕종식빵은 쫄깃하고, 촉촉함도 더 오래가니깐.
나중에 탕종식빵도 꼭 만들어보세요~ !
꾸움님^^ 오늘은 더 잘만들어졌어요 두번의 폴딩만으로도 쫄깃쫄깃... 살짝구워 버터발라먹으니 넘 행복하네요 감사해요 ♡♡
🌼 한국어 더보기 설명 | 재료 및 공정 | 꼭 열어보세요♥ 🌼
** 최근, 더보기가 한국어가 아닌, 영어로 보인다는 얘기를 종종 듣고 있어요.
유튜브 내의 오류인 것 같은데, 안타깝게도 따로 취할 수 있는 조치가 없어서,
우선은 댓글에 복사 붙여넣기 해놓을게요 **
▶ 중요! 자막을 켜시면 공정마다의 상세한 설명과 팁을 함께 보실 수 있어요
👉👉 글로 써진 공정은, 이 댓글이 아닌, 두번째 댓글에 써있어요. 글자수 제한 때문에🤣 두번에 나눠서 달아놨는데, 찾으실 수 있길🙏
👉 오버나이트법을 하려면 어떻게 해야할까요?
궁금 하신 분들은 이 쪽 링크를 열어보세요! ua-cam.com/users/postUgyOQ78DotdeHiG5eM54AaABCQ?app=desktop
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♣ 오랜만에 무반죽 빵 레시피를 올려요.
식빵에 가장 잘어울리는 배합을 만들고 싶어서 테스트 해왔는데,
이제 안정적이 된 것 같아서 소개합니다 ^^
반죽과정을 생략하고, 폴딩으로 만드는 빵이지만, 제과점 식빵 못지않게, 봉긋하게 잘 부풀고,
야들야들한 결로 잘 나온답니다.
통밀 좋아하시는 분들은, 통밀 식빵도 만들어보세요!
요즘, 무반죽 모닝빵( ua-cam.com/video/ZpuzPILTqpE/v-deo.html ) 에 관심을 많이 가져주시고 계신데요. (감사합니다 ^^)
'식빵' 만드실 경우엔, 이 영상을 참고하시면 더 도움이 될 거에요.
맛있게 드시길♥
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♤ Q : 무반죽법이 뭐에요?
A : 보통 빵을 만들 때 '반죽 과정'이란, '글루텐'(밀가루 안에 있는 '단백질'이 '물(수분)'을 만나고, 거기에 힘이 가해졌을 때 생기는 물질_빵의 쫄깃쫄깃함? 빵의 빵다운 맛의 포인트)이 충분히 생길 때까지 반죽을 치대는 것을 이야기하는데요. 보통은, 재료를 섞은 뒤, 반죽이 매끈해지고, 글루텐 막이 형성 될 때까지 손으로 15~20분 정도 반죽을 치대서(=힘을 줘서 마찰시킴) 글루텐을 활성화시켜줘요. 즉, 빵을 발전시키는 거죠.
그래서 무반죽 빵이란, 모든 재료를 잘 섞어주기만 한 뒤, ‘반죽을 치대는 작업을 생략하고(無반죽=無빵 반죽 치대기) 발전시켜 만드는 빵’을 말합니다.
* 치대어 글루텐을 만들어 주는 대신, 천천히 발효시켜가는 중에, 접어주기를 통해 글루텐을 강화시켜 빵의 구조를 만들어 나갑니다.
* 덥지도 춥지도 않은 실내온도 약 23도 전후에서, 식탁 위에 올려놓고 발효할 수 있도록 짜여진 레시피인데요. 집안이 너무 춥게 느껴지는 경우에는, 집안 중에서도 따뜻한 곳(밥솥 옆, 아랫목 등)에 반죽을 놔주면 좋아요.
♤ 오븐 (섭씨 / 화씨 - 캐나다 가정용 오븐 기준)
* 190도(화씨 390도)에서 약 25분
* 작은 사이즈의 가정용 오븐의 경우, 열선과 식빵 윗면이 가까워 타기 쉬어요. 18분 정도 구운 뒤, 호일을 씌우면, 타는 것을 방지해 줍니다.
* 예열은 최종 발효 시, 반죽이 틀 높이에 거의 다 왔을 때 시작하세요.
♤ 밑 준비
* 버터는 찬기 없는 말랑한 상태로 준비해둡니다. 찬기 있는 버터를 사용하면, 반죽의 온도가 떨어져 발효력이 약해진답니다.
* 팬에 오일을 발라주면, 구운 뒤에 분리하기 쉽답니다.
* 덧가루로는, 가장 뭉치지 않는 '강력분'을 쓰시는게 편해요.
♤ 재료 (기본 식빵팬 22.5*10.5*9.5cm : 베이킹스쿨 사이트에서 구입)
*계량컵(250ml) & 스푼 사용법은, g과 오차는 있지만, 필요하신 분들은 참고해주세요 :) *
# 1 우유식빵 _ 반배합
강력분 300g (2cup) _ 150g
설탕 30g (2Tbsp+1tsp) _ 15g
소금 4g (1tsp) _2g
*인스턴트드라이이스트 3g (3/4tsp) _ 1.5g
**기준양보다 많이 들어가면, 완성품에서 ‘알콜냄새’가 날 수 있으니, 가능한 정확하게 사용해주시면 좋아요.
***계량스푼의 1/4tsp을 이용해서 3번 넣어주거나, 저울로 잴 경우에는, 밀가루 위에 바로 계량하지 않고, 별도로 이스트만 잰 뒤에 넣으면 더 정확해요.
*****’인스턴트드라이이스트’가 아닌 그냥 ‘드라이이스트’를 쓸 경우에는 물에 개어서 사용해야 합니다
우유 105g (105ml) _ 53g
물 110g (110ml) _ 55g
*차갑지 않은 버터 or 카놀라유, 식용유 등의 오일 10~20g
(버터 2~4tsp, 오일 1Tbsp~1+1/2Tbsp)
**취향에 따라 양을 조절할 수 있어요. 많이 넣을수록 부드럽습니다.
# 2 통밀식빵
* 가루와 액체만, 아래의 양으로 대체해주세요
**중요**통밀은 브랜드, 원산지에 따라서 수분흡수율의 격차가 더 큽니다. 액체류를 한번에 다 넣지 마시고, 되기를 보면서 맞춰주세요 (조금 질거나 되다고, 실패하거나 그러진 않으니 너무 걱정하지 않으셔도 된답니다) 물론, 너무 되면 물을 더 추가하셔도 됩니다.
가루류 ) 강력분 220g (1+1/2cup) / 통밀가루 80g (1/2cup)
액체류 ) 우유 105g (105ml) / 물 120g (120ml)
# 계란물
노른자1개+우유1스푼
한글~^^감사해요
아이쿠~ 당연하죠ㅠ 안보이시는 분들이 있다는게 속상해요~! (그리고 저또한 어젯밤부터는 안보인다는...^^;;)
저도 다시들어왔다 당황😂
@@user-zc5is2xs8f 지금 저한테조차 안보이고 있어요... 하하하하하 ^^
인스턴트드라이이스트가 아니고 드라이이스트인데 물에 개어서 사용하라고 하셨는데 어떻게 하는건지 모르겠네요 ㅠ
Thank you so much for sharing this recipe !! Much needed especially for this lock down period! God Blessed you
I followed your recipe and it turned out so well! Thank you for sharing, Kkuume!
Hi Ami!
Thanks for trying this recipe.
I hope you enjoy it again. Thanks♥
it was my first time making bread and this recipe was so easy and delicious ! very soft, pillowy and buttery ^^ thank you, looking forward to trying more of your recipes 😊
Thanks heather 🧡🥰
오늘 만들어봤어요!!꾸움님 레시피 하나씩 다 따라해보는중이에요ㅋㅋ반죽이 들어가자마자 막 부푸는거있죠!!!완벽한 엉덩이 모양으로 귀엽게 나왔습니닷ㅎㅎ식빵 손반죽이 힘들어서 안하고 있다가 전에 모닝빵 성공했어서 요거 따라해봤는데 완전 대박이에용👍🏻감사합니다!!
채소님^^ 모닝빵에 이어 식빵까지~!
함께 해주셔서 감사해요♥ 종종 맛있게 만들어 드시길 :)
우와앙! 너무 맛있을 것 같아요❤️❤️
잘보구 갈게요오!
감사해요 시아님~^^ 재밌게 보셨기를💕
진짜 대박이예요. 넘 맛있어서 혼자 계속 히죽히죽 웃고 있네요 ㅎㅎ
이런 좋은 방법 알려주셔서 넘 감사합니다~~~
저도 감사합니다...^^
I baked it last night and going to make another one today! All your recipe that i tried always turn out awesome ^^ Thank you for sharing such great recipe, please keep up a good work!
Thanks for baking with my recipe!💕🥰
와 성공했어요ㅠㅠ! 그동안 만든 식빵 중에 제일 잘 나왔어요. 꾸움님 레시피 정말 감사합니다. 닉네임이 ‘구움’도 연상되고 ‘꿈’도 연상되네요 ㅎㅎ 꾸움님 레시피 덕분에 꿈같이 맛있는 빵이 만들어졌어용🥰
라온님 안녕하세요~ ^^
오우~! 멋지게 만들어 주셔서 감사해요~!
아하~! 이름. 네 예상하신 것이 맞아요~! ^^
제 '꿈'이 늘 '구움'하고 사는 거였어서, 만들게 된 이름이에요.
이렇게 눈치채주시니 기쁩니다...♡
안녕하세요:) 지금까지 여러 유튜브 레시피 따라서 식빵을 많이 만들어봤는데요~ 현재까지 제일 만족스러운 결과를 얻었네요^^ 남편이 정말 부드럽고 촉촉하니 너무 맛있다고 그자리에서 반이나 먹어버렸어요😊 레시피 감사합니다! 앞으로도 좋은 영상 많이 올려주세요^^
안녕하세요 효니님~!
제일 만족스러운 결과라니 영광입니다.
남편분도 함께 좋아해주셨다니 너무 잘 되었어요~ 앉은 자리에서 반이나!
(저랑 비슷하게 빵을 좋아하시는군요! 히히 ^^)
저야말로, 레시피 성공적으로 실현시켜주셔서 감사해요.
앞으로도 잘 부탁드려요 효니님♥ :)
영상 보면서 오늘 만들어보았어요!! 성공! 감사합니다!!
레시피대로 해봤는데 진짜 맛있네요
훌륭해요~~~~
내 인생 처음 만든 식빵 이렇게 맛있을 줄이야..... 감사합니다 제가 처음으로 유튜브에 댓글도 쓰네요. 👍👍
너무 잘하셨어요♥ ^^ 저도 기쁩니다👍
I made this today and my family loved it! Thank you for the recipe that was easy to follow! 🤗
Hi Esther~!
Thanks for trying and enjoying this recipe with your family❤️
I hope this bread would be your daily friend ^^
감사합니다. 영상과 설명에 섬세함과 정성이 느껴집니다. 정말 맛있는 빵이 만들어졌고, 공부도 되었습니다. ❤❤❤다음에는 시간 단축하는거에 도전해봐야겠어요❤❤❤
퇴사 후 본가에 내려와
무엇을 해볼까.....생각하다가
우연히 찾아본 꾸움님의 영상을 통해서
단한번만에 식빵만들기 성공!!!✨💛
일주일에 3~4번은 온가족이 항상 따끈따끈한 식빵을 먹을 수 있도록 되었네요 ㅠㅠ
정말 감사합니다!
쪼물쪼물 반죽주무르는 소리도 듣고~
천천히 부푸는 반죽들을 보며
힘들었던 시간들이 휙 날아가버리는 것 같아요ㅠ 꾸움님이 알려주신
건강한 빵 먹으며 다시 일할 힘을 길러보아야겠어요 ㅎㅎ!
꾸움님도 코로나 조심하시고
앞으로도 자주 오겠습니다~!
i0_0 h 님 ^^
와우~ 마음이 따뜻해지는 댓글이었어요..
정말 기분 좋게 읽었습니다!
우선. 잘 실현시켜주셔셔 저야말로 감사해요.
그리고 일상속에서. 그렇게 만드시면서 스트레스도 푸시고. 힐링도 되는거 같구.
그 행복함이 고대로 전달되어서 여기까지 느껴졌어요.
정말 감사합니다..^^
빵반죽 만지는 촉감도 좋구, 부푸는 모습도 좋구..
같은 기분좋은 감정을 공유했다는 것이 기쁩니다!
앞으로도 빵과 함께. 작지만 확실한 행복 일상속에서 누리시길 진심으로 바래요♥
Thank you for sharing the recipe! This is my first time making bread, and the bread is still proofing now. I have question, does the glove prevent sticking when doing the folding? I don't wear glove and it sticks so bad when I did the first folding. The gluten did not form as strong too
Hi! moccy~!
Sorry for late response.
It was your first bread making! Thanks for trying this recipe for your first bread.
Yes, glove prevents sticking! It's helpful.
But, if you don't have glove. I'd like to recommend you should put oil on your hand.(it's also helpful)
So, how did it come out? ^^
방금 오븐에서 꺼내서 먹었는데 진짜 핵맛있었습니다 ㅠㅠ 제가 상상했던 그 촉촉한 식빵이었어요.. 진짜 이영상 최고네요 자주 참고해서 해먹으려고요 ㅠㅠ 좋아요 누르고 갑니다
자주 오셔요~ ^^ 맛있게 드셨다니깐 기뻐요!💕
처음 만들어보는 식빵인데 성공했어요~ 빵집에서 사먹는 것보다 훨씬 맛있어요
너무너무 좋은 레시피 감사해요. 다른 분 유튜브 보고 미친 듯이 반죽해서 벽돌 구웠는데 꾸움님 레시피로 힘 안 들이고 한 번에 성공했어요!! 웬만하면 빵은 사먹자는 주의인데 ㅋㅋ 저는 독일 살아서 지금 집에 갇혀 있는지라 시간이 남아 도네요. 마트에서 식빵 사면 남편이랑 둘이 반도 못 먹고 곰팡이 펴서 버리는데 이제 늘 갓 구운 빵을 먹을 수 있게 됐어요 :) 지금 두 번째 빵 굽는 중이예요. 감사감사 무한감사해요!!
지현님 안녕하세요~ ^^ 독일에 계시는군요!
와우~ 이렇게나 기쁜 코멘트 남겨주셔서 정말 감사해요.
무엇보다. 레시피가 도움이 많이 되었다는 것이, 정말 보람있고 기뻐요..^^
생각보다 많이 어렵지는 않지요? 만드는 재미도 있고. 먹는 재미도 있고.
종종 만들어서 집에서 갓구운 빵 즐겨주셔요..♥
우와~~~이거 다른 레시피들과 레시피가 다르길래 그제 해봤는데 완전 대성공이에요!!!🥳가족들이 다 맛있다고 하네요 ㅎ결도 잘 찢어지고 맛도 맛있고!!🥳지금도 기존레시피의 2배 양으로 하는 중입니다!🥳오늘도 성공할 것 같아요 흐흐😎🥳
맛있게 드세요 히히님~~ ^^ ♥
만들어 주셔서 감사합니다~!
영상보고 만들었는데 식빵결도 예쁘게 나오구 맛도 정말 맛있었어요ㅠㅠ 감사합니다ㅎㅎ
저야말로 함께 해주셔서 감사해요~ ^^
저 식빵 처음 만들어봤는데 꾸움님 덕분에 성공했어요ㅠㅠㅠ내가 발효빵을 만들다니,,, 버터넣고 생각보다 너무 찐득거리고 발효가 덜됐는지 영상 반죽보다 크기도 작았는데 빵결이 정말 부들부들..! 실패하지않으려고 영상도 몇번이나 봤는지 몰라욬ㅋㅋㅋㅋ 좋은 레시피, 자세한 설명 감사합니다💛
Tried making this bread today and it turns out very soft (which I never able to achieve in my baking experience before) !
Hi Cynthia :)
I'm very happy to hear your good news!
I hope you enjoy this recipe and bread again in your daily life.
Thanks for following well and making out good bread♥
Thanks for your reply ! I Have been using this recipe to bake bread for my family members for the past few days. Would appreciate if you could post more “no kneading” videos for varieties of bread or pastries !
@@Cynthiakhor I'm very happy to hear that you use this recipe in your daily life. It's my pleasure. I would share more no-kneading bread recipes♥ Thanks ^^
식빵은 거의 사먹질 않고 만들어먹어서
이것 저것 다 찾아보며 했었어요
실패할때도 있고 성공은 했으나 뭔가 부족한느낌...
와~~~~~그런데요 이레시피는
정말 과학적인듯 합니다..정말 존경스러워요. 소중한 레시피네요
식빵이 최곱니다~몇번이나 만들어 먹었나 몰라요
이레시피로 다른 글루텐 들어가야하는 종류의빵 만들때도 써봤는데 잘 되더라구요~~
정말 감사합니다..인사는 해야했어요..
이레시피를 사용하고 입을 싹~~닫을수는 없었어요ㅎ
항상 행복하세요!^^
쿠갓파님..^^
마음이 담긴 정성스러운 댓글 남겨주셔서 감사합니다.
저도 이런 댓글을 보고 지나칠수가 없어서.
감사한 마음에 차분하게 앉아서?! 답글을 쓰고 있어요~
많은 도움이 되고 있는 것 같아서 기쁘고.
응용하실 수 있다면, 여러모로 응용하시면 너무 좋지요..^^
쿠갓파님도 항상 행복하시라고. 말하고 싶습니다.
감사합니다♥
무반죽으로 만든 식빵 중에서 단연 최고로 부드럽고 맛있어요. 아들이 넘 좋아해요
대만족^^좋은 레시피 감사해요
조이님~!
아드님이 좋아해주는군요~ >_<
대만족..🥰 저야말로 이런 후기, 대만족인걸요~! 감사해요..^^
우와우와 지금까지 만들어본 🍞중에 제일 잘 됐어요^^ 부풀기도 엄청 부풀고요~! 엉성한 실력으로 계속 치대는것 보다 훨씬 잘 됐어요 !
안녕하세요 루비지아님^^
지금까지 만드셨던🍞중에 제일 잘되었다는 기쁜소식 들려주셔서 감사해요.
멋지게 성공해주셔서 기쁩니다♥
앞으로도 종종 홈메이드 식빵 즐기시길 바래요.. ^^
오늘 오븐 사서 처음 구운게 꾸움님 레시피로 만든 우유식빵이었는데 너무 맛있어서 놀랐어요^^ 저녁 늦게 시작해서 발효 시간 지키느라 힘들었는데 밤 열두시에 완성된 식빵 꺼내서 맛봤을때 탄성이 절로 나오더라구요 ㅋㅋ겉은 바삭하고 고소하면서 속은 어찌나 쫄깃쫄깃하고 보드라운지!!이제 사먹는 식빵 못먹을것같아요 베이킹 첫 스타트를 꾸움님 덕분에 잘 시작했어요 다른 영상들도 보고 차근차근 따라해보려구요❣️너무 감사합니다:)
민영님~! 오븐 구입하신 것 축하드려요~🍀🎉🎉
첫 오븐 사용을 제 레시피로 함께 해주셔서 정말 영광이고 기쁩니다.
베이킹 첫 스타트를 너무나 만족스럽게 하신 것 같아서 저도 정말 정말 행복합니다. (전해져와요~~~ ^^) 앞으로 새 오븐과 함께 일상 속의 작고 소소한 행복 마음껏~ 누려나가시길 바래요! 🙏
우아 첫 식빵인데 너무 성공해서 어안이 벙벙해요. 모두 꾸움님 덕분입니다..!
총시간이 오래걸리긴 해도, 과정이 어렵지 않아서, 노는 시간이나 집안일 할 때 다른 거 하면서 한번씩 반죽 접어주기만 하면 되고 전혀 피로감 없이 만들었네요. 신랑도 정말 맛있게 먹고 정말 너무너무 감사합니다.
참고로 저는 오븐형에어프라이기라 내적용량이 적어요. 처음에 190도에서 하다가 색이 빨리 타는 거 같아 10분 정도 후 160도로 내려 17분 정도 구웠더니 정말 딱 좋게 나왔습니다. 굽는 냄새도 너무 고소하고 빵도 정말 맛있었어요..!! 꾸움님 친절한 레시피 감사합니다. 저같은 베이킹 똥손도 되네요.. ㅠ 참 저는 처치 곤란했던 코코넛슈가가 있어 설탕 대신 쌌어요. 스콘구울 땐 특유의 냄새가 올라와 어디에 쓰나 했는데 이 식빵은 발효가 잘 돼서 그런지 냄새도 고소하고 이거만들면서 소진하면 되겠네요 😂
주디님 안녕하세요...^^
만족스럽게 성공하신 것 같아서 저 또한 너무 기쁘답니다~!
집안일 하면서 접어만 주면, 정말 풍미가 좋은 빵이 완성되니깐 너무 좋죠.
코코넛슈가 쓰셨을 때, 잘 나왔다는 정보도 알게되어서 저도 좋네요.
앞으로 물어보시는 분들께 알려드려야겠어요.
코코넛슈가 써도 맛있게 잘 나온다구요..^^
* 참고로, 얼마 전에 지금 이 레시피의 빠른 버전인 '빠른 무반죽 식빵' 영상이 올라왔어요. ua-cam.com/video/mPbMUD8yp3U/v-deo.html
이건 시간을 절약해서 약 2시간 30분 정도? 면 만들 수 있는 버전인데요.빨리 완성해서 기쁜 버전입니다. 물론, 풍미와 감칠맛은 지금 이 레시피가 더 좋아요..^^ 시간적 여유 있으신 분들은, 지금 이 오리지널 레시피를 추천드리고 싶어요. 하지만 혹시나 해서 링크 남겨놓습니다. 제가 고정댓글로 알려드려야하는데, 아직 공지를 안했네요..😝
빵중에 젤 맛있는게 통식빵인데 오븐에서 갓구은 식빵을 보는 순간~~~💘
넘 탐스러운 식빵입니다~~🍞
The finest bread I have baked in my entire life seriously ✨✨I am so proud!! Thank you
Thanks Sophie!^^ Happy to hear that!
♤ 재료 섞기
1. 볼에 밀가루를 계량합니다. 설탕, 소금, 드라이이스트를 넣고, 주걱으로 드라이이스트부터 밀가루로 코팅시켜주듯 섞은 뒤, 나머지 가루들도 함께 골고루 섞어 줍니다.
* 이스트가 소금에 닿으면 발효력이 떨어지기 때문에, 이런식으로하면, 둘이 직접적으로 닿지 않게끔 도와줍니다.
2. 내열그릇에 우유와 물을 함께 계량한 뒤, 전자렌지에서 40~45초간 데워서 따뜻하게 해줍니다. ▶ (무반죽 폴딩법 + 실온발효인 본 레시피 기준에서는) 액체류의 온도가 중요해요. 손가락을 넣어봤을 때, 온탕처럼 ‘따땃~’한 느낌인지 확인해주세요. 따뜻한 액체를 사용해서, 이스트가 활동하기 좋은 적당한 환경(반죽 온도)으로 조정해줍니다.
만약에 ‘미지근’하면(발효력이 약해져요) 5초 정도 더 데워서 온도를 올려주시고, ‘뜨겁다’면(이스트가 죽어서 활동을 못해요) 잠깐 식혀서라도, 꼭 ‘기분 좋게 따땃한’ 온도를 맞춰주세요. ◀
3. 준비된 가루류에 액체류를 원을 그리듯 붓고, 주걱으로 다시 원을 그리듯이 섞어줍니다.
** 이때, 환경(밀가루의 브랜드, 보관환경, 습도 등)에 따라 필요한 수분이 다를 수 있으니, 액체류는 약간 남겨둔뒤, 되기를 보며 나머지를 넣어주세요.**
섞을 땐, 주걱의 앞쪽을 쥐어 잡듯이 짧게 잡으면 섞기 편하답니다. 밀가루가 보이지 않고, 표면이 끈적끈적하게 느껴질 때까지 섞은 뒤, 랩을 씌어 15분간 휴지시킵니다.
4. 15분 뒤, 준비한 실온의 차갑지 않은 버터 or 오일(식용유, 카놀라유 등 먹는 오일) 을 반죽에 흡수시켜 줍니다. 이때, 스크래퍼 등으로 반죽을 작게 잘라서 버무리듯 하면, 표면적이 넓어져서 유지가 잘 흡수됩니다. 다 흡수되고 나면, 버터가 겉돌던 미끄러운 느낌은 없어지고, 약간 끈적한 느낌이 들 거에요.
♤ 1차 발효
1. 볼 안에 오일을 조금 뿌려준 뒤(달라붙음 방지) 반죽을 놓고, 랩을 씌어 40분간 발효시킵니다.
2. 40분 뒤, 반죽을 뒤집어 가스를 빼듯 눌러가며, 사방으로 접어주는 폴딩을 진행하고, 다시 랩을 씌어, 30분 발효합니다.
3. 30분 뒤, 한번 더 같은 방법으로 두번째 폴딩을 진행한 뒤, 40분 더 발효합니다.
(정리 : 40분 발효 - 폴딩 - 30분 발효 - 폴딩 - 40분 발효)
♤ 분할, 둥굴리기, 벤치타임, 성형(=모양잡기)
1. 40분 뒤, 발효가 잘 되었는지 확인합니다. 손가락에 밀가루를 뭍힌 뒤, 손가락의 두번째 마디까지 깊게 찔러서 반죽이 되돌아오지 않는다면 적절하게 발효가 진행된 것입니다.
* 이때, 반죽의 탄력이 강하고, 확연히 되돌아온다면, 상황에 따라 10~20분 정도 더 발효해주세요.
2. 작업대에 덧가루(강력분 추천)를 뿌려준 뒤, 반죽의 양을 저울로 재서, 가능한 정확히 2등분 해줍니다.
3. 한 덩어리씩 둥굴리기를 해줍니다. 가스를 빼주고 모양을 예쁘게 잡을 수 있도록, 한번 반죽을 정리해주는 작업인데요. 식빵 모양으로 성형하기 편하도록 타원~직사각형 모양으로 길게 둥굴리기를 해주고, 랩을 덮어 15분 휴지시킵니다.
* 휴지시간=벤치타임을 통해, 성형하기 쉬운 말랑한 상태로 되돌아와요.
4. 15분 뒤, 식빵에 알맞게 반죽을 성형해줍니다(성형=모양잡기) 한 덩어리씩 긴 직사각형 모양으로 길게 민 뒤, 1/3로 모아 접어줍니다. 그것을 돌돌 만 뒤, 이음매를 잘 붙여줍니다. (이 부분은 꼭 영상으로 보세요)
*하나 밀고, 다시 하나 밀고, 하나 접고, 다시 하나 접는 식으로 해주면, 발효가 비슷한 시간내에 진행되기 때문에 균등한 크기의 모양으로 성형하기 좋아요.
5. 이음매가 있는 부분이 밑으로 가도록, 틀의 가장자리에 놓아주고, (옵션) 물을 뿌려서 촉촉하게 해줍니다.
♤ 2차 발효(=최종발효) 및 굽기
1. 랩을 씌어서 반죽이 틀 위 1cm 정도 올라올 때까지 2차 발효(=최종발효) 시킵니다.
* 식빵은 크게 부풀리기 때문에, 최종발효 시간이 길어요. 대략, 짧으면 1시간 ~ 길게는 1시간 20분 정도 걸립니다.
2. 다 부풀었으면, 계란물을 골고루 발라준 뒤 예열된 오븐에 넣고 약 25분간 굽습니다.
3. 다 구워진 식빵은 수축방지를 위해, 위에서 살짝 떨어뜨려준 뒤, 틀에서 분리하고, 식힘망 위에 옆으로 눕히어 충분히 식혀줍니다.
4. 완전히 온기가 가셨을 때, 칼로 잘라줍니다.
* 온기가 남아있는 식빵은, 자르기가 어렵고, 자를 때 일그러지지 쉬워요.
♣ Q : 작업공간(실온)이 너무 더워요. 실온발효 해도 괜찮을까요? (둘 중 선택 가능)
A : (1) 사람이 느끼기에 빵 만드는 환경이 '너무 덥다'라고 느껴지는 경우에는, 1차 발효시간을 (40-30-40분 ☞ 35-25-35분)으로 줄이거나
Or (2) 따뜻한 물+우유 대신, 보통의 수돗물(만졌을 때 살짝 차가워요) + 찬기 있는 우유를 사용하여, 반죽의 온도를 내려줄 수도 있어요.
* 여름에도 냉방이 잘되어, 사람이 느끼기에 쾌적한 환경이라면 원래대로 하시면 됩니다.
♣ 보관 팁 ♣
* 저는 당장 먹거나 다음날 먹을 분만 밀봉해서 남겨두고, 나머지는 바로 밀폐용기에 넣어 냉동시켜요. (빵을 신선할 때 냉동시키는 것은 '노화되지 않은 신선한 빵 조직’으로 '고정'시켜주는게 된답니다)
* 도톰하게 잘라서 냉동해 놓고, 아침에 바로 꺼내 토스터기에 구워 먹으면, 편리하고 맛도 좋아요~♥
* 주의점 : 빵은 냉장고에 넣으시면 안 된 다는 것~! 냉장실의 온도는, 빵이 노화하기에 가장 좋은 온도랍니다. 실온 or 냉동 해주세요 ^^
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▶ 무반죽 or 거의 무반죽법으로 빵 만들기
1) 무반죽 모닝빵 __ ua-cam.com/video/ZpuzPILTqpE/v-deo.html
2) 무반죽 시나몬롤 __ ua-cam.com/video/IXINt8kXboc/v-deo.html
3) 거의 무반죽 단팥빵 __ ua-cam.com/video/t_-tdtqgtPc/v-deo.html
4) 거의 무반죽 소세지빵 __ ua-cam.com/video/zmwti8GhNbw/v-deo.html
5) 무반죽 모카번 __ ua-cam.com/video/Az3yO5ffKmo/v-deo.html
빵 굽는 온도가 빠져있어요.
틀 사이즈 알수있을까요~ 제가 가진틀보다 커보이고 원하는 크기인듯하여...
♤ 오븐 (섭씨 / 화씨 - 캐나다 가정용 오븐 기준)
* 190도(화씨 390도)에서 약 25분
* 작은 사이즈의 가정용 오븐의 경우, 열선과 식빵 윗면이 가까워 타기 쉬어요. 18분 정도 구운 뒤, 호일을 씌우면, 타는 것을 방지해 줍니다.
* 예열은 최종 발효 시, 반죽이 틀 높이에 거의 다 왔을 때 시작하세요.
♤ 재료 (기본 식빵팬 22.5*10.5*9.5cm : 베이킹스쿨 사이트에서 구입)
@@Kkuume 감사해요~ ^^
그동안 식빵 성공해본 적이 없어요... 제과는 기가 막히게 성공하는데 발효제빵은 정말 어렵더라구요ㅠㅠ 그런데 꾸움님 레시피 정말 완전 그래도 따라했더니 .. 저에게도 식빵 성공의 날이 오네요!!!!!! 살코기같은 살결로 부드러우면서도 촉촉하고 쫄깃하고 그냥 막 맛있어요.. 정말 감사합니다~!! t65로 했어요~!!!
아일린님^^ 식빵 성공 축하드려요~!!
레시피 잘 실현시켜주셔서 저야말로 감사합니다.
빵중에서 가장 많이 성공하기 힘들다는 식빵을 성공하셨다니.
이제는 못하실 게 없으실 것 같아요..^^ 다른 품목들도 화이팅입니다!
반죽기 없이도 만들 수 있어서 좋았습니다. 이제 식빵 안 사먹어도 될 것 같아요. 집 안 가득 빵 굽는 냄새도 좋고, 꾸움님 레서피 그대로 따라하니 맛도 좋아요!
소담님~!
식빵 많이 많이 맛있게 만들어 드시길...♥ ^^
가르쳐 주신대로 하나하나 따라 했더니 너무 멋지게, 근사하게 잘 나왔습니다.
감사합니다
수님 ^^
잘되었어요~ 종종 맛있게 만들어 드시길...🙏
오늘 이거 만들었는데 진짜 초대박이에요!!!!!❤️ 저도 미국가정용 오븐이라 성능이 안좋아서 꾸움님처럼 390도에 구웠어요 ㅎㅎ 진짜 냄새부터 맛 촉감 모두가 짱이에요!!! 꾸움님 레시피 다 따라해봐야겠어요!
효열님 안녕하세요~ 기뻐하시는 모습에 저 또한 기쁩니다..^^
다른 빵들도 맛있게 드세요~❤️
(+저처럼 390도가 맞으셨다면, 다른 빵들도 '캐나다 가정용 오븐 기준 온도' - 설명란 보면 나와있어요^^ - 에 맞춰서 구우시면 될 것같아요. 그 '화씨' 온도가 실제 제가, 제 오븐으로 구운 온도거든요~!)
@@Kkuume 네네!! 이렇게 자세한 설명 항상 감사해요💕
Looks so good! I didn't know no-knead bread could be so soft! Now if only all the flour wasn't sold out!
Hi Erika! Yes~! We can make soft bread without hand kneaing process.
Thanks for visiting my channel. I hope you get flour soon and try this one🌷
@@Kkuume Made it the other day! It was fantastic!
꾸움님 진짜너무 감사드려요♥♥♥♥빵레시피 대로하니 다 성공적이에요ㅠㅠ♥♥♥♥♥♥
청애님 너무 잘하셨어요~~♥♥♥
너무 맛있어요ㅠㅠ 벌써 반나절만에 다 먹었어요 통밀로 또 만들러 갑니당 ㅎㅎ❤️❤️❤️감사해용!