Fried chicken - Simple recipes from chef MIKUNI
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- Опубліковано 23 сер 2024
- We present to you the simple recipes of Kiyomi Mikuni, the owner and chef of the Mikuni hotel, a French cuisine restaurant in the Yotsuya district of Tokyo.
▼Ingredients
2 chicken thighs with bones
2 chicken breasts
100ml of milk
1 egg
[A]
60g salted koji
1 teaspoon garlic powder
1 teaspoon ginger powder
1 teaspoon pepper
[B]
100g flour
1 teaspoon paprika
1 tbsp garlic powder
1 tsp chili powder
1 tbsp curry powder
1 tsp mixed dried herbs
1 teaspoon salt
oil for frying
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Pushing further the concept of natural cuisine: '' my Japanized cuisine ''. Japanized, this means the following: after having mastered traditional French cuisine perfectly, Japanizing it and fully expressing its spirit and its philosophy in a way that French cooks cannot express themselves.
The proof is that Kiyomi Mikuni received from the French republic the insignia of knight of the legion of honor, and was named doctor honoris causa by the university Francois Rabelais.
He is the first Japanese chef to have received the Legion of Honor, and there are only 4 chefs in the world who have had the honor of being named honorary doctorate by this university. This is the pride of the Mikuni hotel.
Please enjoy 'Japanized', the culinary philosophy and spirit of Mikuni.
▼HP oui-mikuni.co.jp/
▼Instagram / hoteldemikuni
▼Facebook / hoteldemikuni.tokyo
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇫🇷Poulet Frit🐓プレフリッ🇫🇷』、シェフ三國風にMFC。海外ですと、ミルクバターという液に漬けることの多いフライドチキン、今回は塩麹を使いました。2度揚げの代わりに仕上げはオーブンで！パーティーの時も、オーブンに入れるまでの状態で準備をしておけば👌本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
M.F.Cの店頭には、ダブルグーです！のポーズをしたコック服の着た三國シェフの等身大人形が飾られているはずですねｗｗｗ
三國シェフの動画に出会って何も趣味が無かった僕が料理が趣味になりましたw
シェフの動画毎日見てます！ありがとうございます！
お人柄が本当に素敵です😊UA-camって人柄だなぁと思います。楽しい動画をいつもありがとうございます。
中世の王様がかぶりついてそうな絵が好き☺️
フライドチキン🍗三國シェフがつくられのは、きっと美味しいです。
いろいろ工夫され、細かかくお料理されています。ギャバおしゃれ。
いい匂いが漂ってきます👏👏👍👍🤗💐💖❤️🍗☀️🤣🩷✌️
なるほどの二度付けとオーブン仕上げ
しっかりした衣がかりっとですね
モミモミした鶏肉を牛乳風呂に漬ける…三國シェフのお言葉には、いつも笑わせて頂いています。
シェフのお人柄をたっぷり感じながらのお料理のご紹介!他のYou Tubeでは、なかなか無いと思います。
更に､詳しいご説明は、わかりやすいので、最高です。
クリスマスが近づき、クリスマスのお料理のご紹介は、ありがたいです。
シェフの今までの様々なご紹介からヒントを得て、ジンジャーパウダーもサンルームで干して、作りました。
多々、参考にさせて頂いています。
二度揚げの代わりに、揚げてからオーブン､勉強になりました。
ありがとうございます。
衣も、2度漬けして、揚げた物を、更に、オーブンで焼きあげる一手間が、美味しさの秘密 三國風
晩御飯に作ってみました。
家族に大好評。上手く作れました。
仕上げがオーブンだから、大量に作っても全部熱々で楽しめるのが良さそうですね！
なるほどそんな意味もあるんですね
皆で熱々のを食べられるの良いですね
シェフのてもみんで、鶏の足も気持ち良さそう‼️
🎄今日もごちそうさまでした🍁ありがとうございます🌠明日も楽しみです🦀🍷🐰
オーブンで仕上げると程よく油も切れて美味しそうです
KFCのフライドチキンVS三國フライドチキン。
作って食べてみたいわ。
スパイシーなフライドチキンを家で作るなんて。私はケン〇〇キーなんかのあまりスパイスや塩分が多いのは苦手なのですが、家で自分で
作ればそれも調節出来ますね。MFC、素晴らしいです。そして、骨付きチキンをスッススッス切ってしまう、プロの包丁も凄いと思いまし
た。
MFC三國風、フライドチキン、唐揚げと似てるけど、オリジナルな逸品ですね。
ビールが飲みたいと思ったら、やっぱりビールですよね。目で味わいました。
モミモミに始まって、仕上げは日焼けサウナでこんがり。トリが健康スパのお客さんに見えてきました。あはは。最後のシェフの、３（さん）、２（デュー）、１（アン！）で出来上がりのMFC、美味しいんだろうなあ。
フライドチキンはモモが好き！
やったー！！1番！だし、チキンも良いですね！病気で休んでるのだが絶対ミクニ行くんだ！目標だ！
卵を使うチキンというと、ザンギと相通じるものがありますね😊
骨つきもも肉の唐揚げなんて最高ですね‼️😊。オーブンで仕上げるのもいいアイディア。これからはKFCではなくMFC😃👍。
ベルギービールと一緒にMFC食べたいです😁
シェフの本気食い、素敵です。
なんて美味しそうなんでしょう❣️ 教えて頂き有難う御座います。
うわぁぁぁーーー
美味しそう過ぎて、頭を掻きむしりそうになりました😱
クリスマスに作って手柄を独り占めします😆👍🏻粉の二度付け…プロの裏技ありがとうございます😊
ミクニフライドチキン
絶対楽しくて美味しい😋
今年のクリスマスチキン🎄はこれで決まりです❣️いつもありがとうございます🥰✨
友人に作ってもらいました😃ももはもちろん美味しく、むね肉もパサパサしてなくてスパイシーでとても美味しかったです‼️MFCとビールでエンドレスでした😆最後オーブンに入れると皆で一緒にできたてを食べられていいですね😃シェフのレシピで美味しい楽しい週末を過ごせています✨毎日ありがとうございます👌
MFC🍗 本当にオープンしてほしいー！！
スパイシーでサクサクジューシー、もうたまらんですね〜😍
今年のクリスマスはこれに決めました！がんばります！
それにしても、オーブンで焼くという発想はありませんでした。
シェフの動画はいつも発見や学びがあって、やってみたい！という気持ちにさせてくれます😚✨
明日も楽しみにしています💕
ミクニフライドチキン、めっちゃ美味しそうです。👨🍼👩🍼🤱🎽🧥
お疲れ様です！MFCとビール🤩とっても美味しそうですね、クリスマス🎄に作ってみようと思います❤️
空のグラスをみて流石シェフと思いました。やっぱりフライドチキンにはビールです👌
骨付きの方、結構ぎりぎりまで切っちゃうんだと思いましたが、塩麹に浸けてすぐ揚げられるのと胸肉と大きさを揃える為なんでしょうね
バットで揉む時も下にタオルなんですね
ぐらつかなくて良さそうです
スパイシーな大人のMFC、是非作ってみたいです
「ミッコ」って久しぶりに聞いたｗ
MFC出店待ってまーす！！
うおー！美味しそうです！MFC行きたいです！
骨付きモモ肉のところをガッツリ食べたいです🤤 三國シェフは、ケチケチしないところが大好きです。普段お店では、作らないお料理だと思いますが、家庭だったらと二度、つけで上げたりとか、ホント良いです💕💕💕
MFC ミクニフライドチキン、チェーン店展開したら絶対成功しそうですネ☆彡 「二種類の加熱」で、「それぞれの特徴」を生かす、さすがです。 チキンのカットはなかなか敷居が高い、慣れてても怪我には要注意。
美味しそう！！！！
三國流奥義手づかみキタアアアアアア！！！
揚げ物が面倒なのでレミパンのフライパンと網のやつを買いました‼️それなら楽に揚げられそうです💖スパイスが美味そうじゃ🎵いつもスケジュール帳に毎日のレシピを書いてるのです。これは「MFC」と書きますね～。いつもは「三國シェフのサーモンのミキュイ」って書いてるのです😍
塩麹＝山本浩二でクスっときました(^_-)-☆
X'masにチャレンジしたいです♥️
MFC 買いに行きます お店の前にシェフの人形ありますか😆
クリスマスに🎅作ります🎄オーブンで仕上げるアイディア良いですね💖
今日もありがとうございました😊
チキンも シェフにモミモミ揉まれて昇天🌈
いや草
福岡の厨房男子。
フライドチキンと唐揚げは良く作るがシェフのおすすめでオーブンで加熱すると二度揚げするよりカラッとなって具合が良い。他の天ぷらにも応用できそう。そういえば唐揚げ専門店も、電気ヒーターで加熱しているよね。買ったことはないけど。
余った衣は煮たジャガイモの半量に纏わせて揚げてみた。食品ロス削減は正義。
びっくりしたー、一晩揉み続けるのかと思ったｗ
「二度マブシ」美味しくないわけがないですね。
ＭＦＣ、めちゃくちゃ高いでしょうｗ。
手羽先、手羽元、あーーーたまりませんｗ
冒頭のMFCに
笑ってしまいました🙂
さすがです‼️
MFCチェーン店あったら
通うのに❣️
あー楽しい動画
ありがとうございます😊
ベルギーのオレンジピールのビールうまそうです。ところで、フランスにはベイクドポテトはありますか。チェーン店のサブウェイの味が好きですが、自宅で再現できず無残な姿です。
キメてきましたね🤗
Este 11 óra van, már vacsoráztam, de annyira tetszik, hogy éhes lettem! Köszönöm, biztos nagyon finom! 😀
ホワイトソルガム粉で置き換えるとよりカリカリになると思います。
これは絶対おいしいですよね。恥ずかしながら、家にはこんなにいろいろなスパイス類が備えていないので、ぜひこれは使ってほしい、というものがございましたらお教えいただければ助かります。
ジンジャーパウダーとガーリックパウダーは便利です☺️
うちの近所のKFCがサッカースポンサーであったにも係わらずJ-1終了を待たずして閉店してしまいました🥺
あの味を再現するにはさまざまなパウダーが必要ですよね。
お肉の捌き方は三國シェフがいちばん参考になります。
もみもみタイム✨✨✨
BIGBOSS新庄さんとのコラボを将来是非にお願いします🙇
『ミクニフライドチキン』
誰もが大好きな、フライドチキン🍗🎶
今日は渾身の作ですね🌟
スパイスたっぷり、W衣付けで「MFC」は「KFC」を超えましたー🏆
Chefと同じ様に、思い切り骨付きを頂きたい😅❗❗❗
(happy holidaysを愉しみに…(*^_^*))
以前の北海道グルメ和風から揚げ『#028鶏もも肉のざんぎ』も大好きです❤
今日も、素敵なレシピ有り難うございました🙇
とても素敵で美味しいレシピをありがとうございます！
一つどうしてもご教示いただきたいことがあるのですが、このレシピで実際に鶏肉を揚げてみると、2分ほどで焦げてしまうのですが、これはパウダーをつけすぎなのでしょうか？
動画を拝見していますと、揚げ上がりの色が違うのがどうしても気になり、教えていただきたいです！
本日も美味しい動画ありがとうございます😊
チキンはバズりますね！
カメラマンさんのチキンに寄った絵最高でした。ヨダレ全開です（笑）
このタイトルは日本語だけなのですか⁉︎ 英語やフラ語とかで
表記するようにすると
もっとバズると思います！
二度揚げよりオーブンの方が水分抜けすぎないのかな？
毎年我流で作ってたフライドチキン。それなりにおいしいくできてたのでひとまず大量に食べれたけど、今年はオーブン仕上げで作ってみます(｀･ω･´)ゞ
先生、まな板を切るんだというくだりがよく出てきますが、家庭の包丁はじめ刃物って、ビックリするくらい研がれずに使われてるのだと思いますよ。
包丁が切れると本当に料理が変わるんですけどね。実体験として。
山本浩二ぐらい塩が効いている塩麹、、ww 。
シェフのお顔のMFCの看板観てみたいです!!オーブンで更に焼くのは初耳!!絶対おいしい!!スパイシーフライドチキン大好きなので作ってみます(^-^)/
おぉ〜これでXマスはケ○タに並ばずに簡単に
フライドチキン🍗が食べられる😋
まぁ〜並んだ事無いけど（笑）
シェフ！揚げ油って、サラダ油でいいんですか？
はい☺️
今日も最高のテクニックを発揮され非常に参考になりました。さて、質問が一つあります。「KFC＝ケンタッキー・フライド・チキン」の以前の広告ですが「圧力釜」で揚げているので「ふっくらしている」と言ってました。私自身は「怖い、爆発するのでは？」と思いますが圧力釜を使って揚げても問題ないのでしょうか？？話は変わりますが２０年以上前にカナダのモントリオールに行った時に「PFK」と言う看板が街にあったので確認したら[Poulet frit de Kentuky]とありました。フランス語だとこういう風になるんですね？面白いです！
ジンジャーもガーリックも、生すりおろしでいいですよね？
ここは、パウダーのをあえて準備してみましょう。そうそう高くないし。風味だけでなく辛味とかが違ってきますよ。
骨ありが美味しいですけど骨無しでも同じ工程で良いですかね😅
はい！
鶏唐ってさ、昔は流行ったチューリップって、もうすっかり見なくなったよね(´・ω・`)
今日はずいぶん量が多いから、スタッフの皆さんの賄いになるのかな？
ご馳走様でした😋
ミッコて何ですか?
北海道の方言で身ですね😆
塩麹、山本浩二ときたか・・・
スタッフさんが、言いにくいから、やりやがったな🙂と代わりにいいます😅
付箋貼ってる😆😆😆従業員もたいへん
あれ塩麹入れた？
モミモミするときに入れてますよ。
いつも楽しみに見て出来そうな料理は作って美味しく頂いております。
これだけは言わせて下さい。
てもみんはマッサージは出来ないかと。マッサージ(指圧、あんまん)は国家資格を持っている必要が有ります。自分もちゃんと学校に３年間通って国家資格の試験を受けてを資格を取ったので勘違いしないように宜しくお願いします_(..)_
シェフと同じで、この道でやってきている者として一言小言を言わせて頂きました。
今後もシェフのお料理楽しみにしております(^^)
7:53の・・・字幕やめてあげてくださいｗｗｗ