Bolonase sauce - Simple recipes from chef MIKUNI
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- Опубліковано 3 гру 2021
- We present to you the simple recipes of Kiyomi Mikuni, the owner and chef of the Mikuni hotel, a French cuisine restaurant in the Yotsuya district of Tokyo.
[Ingredients]
500g minced beef and pork
390g cut tomatoes
2 garlic cloves
1 onion
1 carrot
1 celery
1 bouquet garni
1 bay leaf
200 ml red wine
1 bag KDAOME tomato paste
3 tablespoons olive oil
Salt and pepper
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Pushing further the concept of natural cuisine: '' my Japanized cuisine ''. Japanized, this means the following: after having mastered traditional French cuisine perfectly, Japanizing it and fully expressing its spirit and its philosophy in a way that French cooks cannot express themselves.
The proof is that Kiyomi Mikuni received from the French republic the insignia of knight of the legion of honor, and was named doctor honoris causa by the university Francois Rabelais.
He is the first Japanese chef to have received the Legion of Honor, and there are only 4 chefs in the world who have had the honor of being named honorary doctorate by this university. This is the pride of the Mikuni hotel.
Please enjoy 'Japanized', the culinary philosophy and spirit of Mikuni.
▼HP oui-mikuni.co.jp/
▼Instagram / hoteldemikuni
▼Facebook / hoteldemikuni.tokyo - Навчання та стиль
本日もご視聴ありがとうございます☺️今日ご紹介するのは『🇮🇹🇫🇷sauce bolognaise🍝ソースボロネーズ🇫🇷🇮🇹』、イタリア発祥のボロネーゼソース、ミートソースです😋細かくした香味野菜と挽肉をトマトとワインで煮込むだけ。ポイントはお肉をカリカリに焼くこと。たくさん作って冷凍しておくと本当に便利です✌️もちろん牛肉１００%でも！美味しい挽肉を探してぜひ。本日もお楽しみいただけましたら、👍ボタン、チャンネル登録をお願いいたします❤️『# つくれば三國』もよろしくお願いいたします📸📮
わぁー🎵
美味しそうですね〰️🥰 🍝
いつもありがとうございます🤗💓🌈
ヘルシーなんでぐいぐいいっちゃってもだけど、相変わらずの食べっぷりですね。
三國シェフのレシピ動画なしでは生きていけません！毎日お世話になっています。感謝♫いつまでもお元気で！
ボロネーゼパスタが食べたくて、今日食材を調達したところでした🍝
三國さんのボロネーゼをみつけたので、作るのが楽しみになりました❤
多めに作ってストックしたいです😋
あっさりした仕上がりのボロネーゼソースですね。😁アラ還夫婦には、胃もたれせず良いです。
でも、グルマン夫婦なんで気を付けないと。😅
今日もアラ還世代に優しいレシピを有り難う御座います。
グーです作りました🎉
わーい🙌ボロネーズ大好きです‼️
シェフのボロネーズはまた格別に美味しそうですね🤤
何人前でもペロッと食べられてしまいそうで危険です…絶対止まらない…
私事で恐縮なのですが明日大きな舞台に立たねばならず、不安と緊張でたまらなかったのですが、シェフの力強く堂々としたお姿と食いっぷりを見たら吹き飛んで元気が湧いてきました。
おかげで頑張れそうです。ありがとうございます❗️
前回作った時は美味しくて食べきってしまったので今回は倍量作り、キャベツのラザニアとドリアの為に小分け冷凍しました😆
今日はお昼にパスタで食べましたがドリアとラザニア凄く楽しみです😀
毎日美味しいレシピをありがとうございます👌
作ってみました。
大変美味しく出来ました。
基本シリーズをもっともっとやっていただきたいです。
三國シェフの動画にどっぷり、はまっております。
私は男で料理とは、ほぼ無縁でしたが、ここ2ヶ月はほぼ毎日のように料理を作っております。
大工をしており料理とは関係ない仕事ですが、動きに無駄がなく、何から何まで超一流の動きと感じます。大変勉強になります。
三國さんのソース追い掛け、気持ちわかります(笑)たくさん作り置きしておこうと思っても結局食べてしまう。。。
材料をオーケーで買ってるの、超絶親近感
第二ダン、絶品レシピに掲載されていました！！！今ちょうど同じ記事を読んでいます！！！！
日本の？ミートソースはよく作ってましたが、ボロネーゼは初めて作りました。
家族の結論 我が家の定番はこれにしよう！でした。
余ったらラザニアにしようと思っていましたが、余りませんでした。。
月2回ほど倍量作って冷凍してます😆
グリルした野菜や鶏肉にかけてチーズたっぷり
かけて食べるのにハマってます笑
いつもシンプルな材料で出来るレシピを
ありがとうございます！！
昼休みは毎日、某PRONTOで、サラダドリンクセットこくうまミートソース
来週末は、やってみます
食べっぷりが素敵なコックさんですね。
めちゃくちゃ美味しそう。
お腹ペコペコには酷な三國さんの食べっぷり！汁が足りない！ってガバッとお肉を足す所…グーで〜す👍🏽👍🏽👍🏽
は〜お腹空いた〜😅
ソースボロネーズ大好き‼️👍👍❤️コツを、教えて頂き嬉しい😍💓❤️👍
タバスコいいですね👍👍👍👍👍❤️❤️❤️❤️💐💐
三國シェフは、お子様かわいい😍❤️ありがとうございます
イヤー、実に美味そうな食べ方、これやりたいんだよね~😊
お腹が空きました🤤
小樽の赤ワインで作りました〜🍷
動画の最後の材料見やすくて助かります！
シェフ今日もレシピ有り難うございます〜究極のミートソース、次の休みの日に必ず作ります〜給料日前なので赤ワインの代わりに安缶酎ハイで、お願い致します🤲〜
私は某TULLY'Sのボロネーゼパスタをよく食べますが、パスタに合わせなくてもポテトやご飯、そのままお酒のおつまみでもなんでも合いますね😋
久しぶりに「料理はリズム」のシェフのお料理を観ました！🥄
毎日見ています♪いつも美味しそうですね！お母さんが613番のパンオショコラ&224番リンゴの薄焼きタルトどちらも、作ってくれました。
お母さんのうではともかくやはりみくにシェフ👨🍳すごいです。美味しかったす。❗️❕❗️❕❗️❕❗️❕❗️❕❗️❕❗️❕❗️❕レシピ本も買ってくれました。私も三國シェフ👨🍳👨🍳👨🍳のような人になりたいです。
こなつより 「9歳」
いつも大量に作って小分けし、平たく伸して冷凍しています🥰🥰
🎄今日もごちそうさまでした🍁ありがとうございます🌠さっそくまねっこです🍎明日も楽しみです🦀🍷🐰
基本のソースボロネーズrecipe簡単で嬉しいです😄
いろいろ応用もできそう💖
今日もありがとうございました😊
先日作りました。まさに簡単美味でございました。ありがとうございます。基本の味付けは優しいので好みで足したり引いたり出来るのは嬉しいですね。
シェフのボロネーズ野菜の処理がすごい。ボロネーズは好きで月一なのですが今度はシェフスタイルで作ります。うまそう！！
やっぱり、肉料理には肉🍖！を使いたいですよね。旨いんだもの。昔、残ったら濃度を濃くしてミートパイも作ったな。
あぁ、10:45この皿にシャリアピンステーキを添えて思いっきり食べたい…ｗ
↓
どっちもこのCHレシピを真似て作って食べました！（あくまで真似ですが😅）
食べ応えは勿論、サイッコーに美味しかったです！！！幸せ！！！🎉🎉🎉
ミートソース大好きです。レシピのご紹介有り難うございました。
三國先生がタバスコ使われるとは意外‼️バターは使わないのですね。。
うちも、プロセッサでやっちゃいます🤣🤣
美味しいですよね。ニンニクと唐辛子を効かせてチーズやサラダ、バケットと合わせると他には何も要りません。
シェフ マジ食いしてるのがいいです！
パスタの前に言葉要らないですよね（笑）
美味しそう😋🍴💕
庭のローリエの葉がほどよく乾燥して、使おうと思っていたところです。
偶然にも材料が手元にある！！
早速今夜作ります！！シェフ、スタッフの方々ありがとうございます👍
ボロネーゼは好きなので時々作ります。多めに作って冷凍保存し、ラザーニャなどにも使用してます。ドミグラスを加えて洋食屋さんのミートソースに作り替えても美味しいですよね。応用がたくさんあることも、ボロネーゼを作る理由の一つです。
これと以前ご紹介頂いたベシャメルを重ねてラザニアなんてのもいいですよね……
たっぷり作って色々アレンジも楽しみたいです。
👏👏👏
ただいま編集中ですので、もう少ししたらご紹介いたします🤗
結構がっつり食べてますがお腹減っていたのでしょうか？
ソースが肉の脂で油っこくなるとやっぱりざるで油きったほうがいいのでしょうか？
三國さん、いつもありがとうございます😊
今日は、娘と2人で作っています…
楽しみです🌷
家族で、三國さんの動画でお料理楽しんでいます…🎀
感謝です✨✨✨
基本的なお料理も、ひき肉をカリッと炒めるように、ポイントを教えて下さることが、ありがたいです。
サッパリしてそうですね。
簡単ですので、ランチに作ってみますね。
ありがとうございます。
ソースボロネーズ、めちゃめちゃ美味しそうです。
おソース追加するほど美味しいってことですねぇ〜😋😋😋
何人かのイタリアンシェフの動画でボロネーゼレシピを比較して作るようになり、ソフリットと肉は別々に炒め、その後合体させて煮込むというやり方に落ち着きましたがやはりコクと奥行きのある味になります✌️。ある程度手間がかかりますのでなるべく多く作り小分け冷凍もしています😊。三國シェフのレシピだと確かに気軽に作れる感じですね。その分あっさり感ありなのかなと思いますがこれもまた👍でしょう😃。たくさんお肉を食べてしまいそうですが😅。
途中無言で食べるシェフの食べっぷりが凄いです！麺がどんどん減っています🤣
深底パンは「深川奉行」と呼びます。
可愛いターナーが良い形ですね。
三國さん、トメイトの産地にご不満ですかｗ
！！先の丸い料理トング？
シェフの食べているところを拝見して思ったのですが、案外くるくる巻いたパスタにソースをスプーンでかけてからパクっと食べていたのかなって。
カレーみたいな盛りつけでもいけそうですが、パスタが乾くと引っ付きますね。
三國シェフの作り方は簡単でやる価値ありますね。私は落合シェフのやりかたで作るんですが、もちろんおいしいのですが、時間が三國シェフよりかかり、子供には赤ワインのコクは理解できないみたいです。ぜひやってみたいです。厚田、石狩はハタハタ漁も終わってるとこはおわってますね。漁師はヒラメ、カスベ、アンコウを狙って投網してるみたいです。
昔のフランス（？）映画で見た、暖炉の中に吊るす大鍋で作りたいです⤴️めちゃくちゃ応用出来そうな予感しかない…
見ていて結構長く煮込むんだなって思いました。私は良く紙パックの刻みトマトとか使うのですが、今も家にあるので、作ってみようかな。
うち、ミキサーがないので野菜をみじん切りするのがちょっと大変ですが。確かにこれを作っておけば、色んな料理に使えますね。
どうしても頭の中でクラシック音楽の「英雄ポロネーズ」とこんがらがるんだ(´・ω・`)
世界のミクニ( ˘ω˘ )……。
あっさり仕上がったのは、ソフリットを作らずに野菜をそのまま肉と炒めたのに加えて、ホールトマトではなくカットトマトを使ったのが大きいかな。
本場のボロネーゼだとこの他にパンチェッタも加えるレシピが多いから、そこも軽めに仕上がった要因の一つだと思う。
ま、食った人が満足すればレシピなんてなんでもいいんだけどね😋
『基本のソースボロネーズ』
Chef、意外！初めてでしたか😌
パスタの中で、いちばん好きなミートソース🍝
長い人生、数え切れない程作りましたね😊
その度に、もっと美味しく出来ないかと調べましたよ📚💻
最終的には、お🍖を焼き付けると云う事でした。
そして、オレガノを入れます。
ボロネーズの為の美味しいお肉とトマト缶も、見つけてあります😉
今日は、本当に嬉しいレシピでした💞
毎日、有り難うございます🙏
(Chefと同じ!!タバスコ大好きです(๑´ڡ`๑))
✨パスタは🍝〜やっぱりミートソースでしょう👌 ワタクシ〜それだけでは満足せず パスタを多めにボイルし〜ミートソースやや多めのパスタ
そして少なめのカルボナーラの ハーフ&ハーフで頂きます😋 何か 問題でも？😂💦 🦅
ソルレオーネ 必須です
申し訳けどカゴメもデルモンテもハウスも使いません オリーブオイルもトマトもソルレオーネ必須です
実はつい昨日 ボロネーズとミートソースの違いを調べたばかり
保存させて頂きます
我が家は沢庵の本漬けおわりました
イタリアやフランスには狭い日本みたいな塩しか使わない漬物とかないんでしょうかね？(笑 侮辱ではありません)私の無知です ご多忙な中時間がありましたらば 日本の沢庵のようなフランスの田舎料理伝えていただけたらとか
とか スミマセン
御馳走様です 寒さお気をつけてください
0:28 初めて作る？？巨匠じゃ無いの⁇
0:27 「初めて作るんですけど」 え？ 初めて作るんですか？なら三國さんのレシピ動画というよりは「ボロネーズソースを作ってみた」ですね。。。
主婦レベルかなあ〜