🍫 Moist, thick chocolate ganache cookies
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- Опубліковано 10 лис 2024
- Hello, everyone! This is Gayedang!🥳
Today, I'm full with just one piece
I prepared cookies that you can enjoy moist and soft with kanache on top!❤️
It's simple to make it, so make sure to follow along👍
It's delicious even if you freeze the cookies
The texture is totally different!
It's soft and melts before it's frozen
It has a brownish texture
When frozen, it has a chewy texture like pavé chocolate!
With coffee, it's totally... Oh my god
The texture is completely different before and after freezing
Please enjoy it according to your preference!
For your information, frozen food tastes better
It's a little sweeter
For those who like soft texture, rather than chewy texture,
I recommend you to eat it before it freezes
It's not that sweet, so it goes in well Haha
❣️
Make sure to make a groove as soon as the cookies are baked!
If the surface is hardened, it might break a lot and the kanashu can spill
Use good ingredients for flavoring cookies
instagram : / gayedang.__
I hope you all enjoy baking🥰
🍪 Cookies
Butter 120g
White sugar 32g
Brown sugar 64 g
salt 1.5g
Egg yolk 20g
Egg white 20g
All purpose flour 184 g
Cocoa powder 36g
Baking powder 5g
Baking soda 1g
1. Melt the butter at 50-60℃ (140℉)
2. Add sugar and salt and mix.
3. Add eggs and mix.
4. Add sifted powder and mix.
5. Refrigerate and rest for 1 hour.
6. Divide 95g each and make a circle.
Place in refrigerator while preheating )
7. 190°C (374°F) / 16 minutes~ Bake
(Based on the Wiswell oven, the temperature and time may vary depending on the oven. )
8. As soon as you take it out of the oven, give it a groove.
9. After cooling it sufficiently with an iron plate, fill it with ganache.
🍫 Kanash
Dark Chocolate Dark Chocolate 30 g
Milk chocolate Milk chocolate 30g
Fresh cream heavy cream 60g
Butter Butter 7.5g
1. Melt dark and milk chocolate. (approximately 40℃)
It's okay if it melts in half
2. Add heated whipped cream and mix. (approximately 40 to 80℃)
3. Add soft butter at room temperature and mix.
4. Let stand in the refrigerator until well squeezed.
(I used it at 1℃ after about an hour and a half.)
SONG : • 로직으로 만들어요! (Lovely Day...
I made this and my family loooved it,thanks❤❤
I'm also happy that you had a great time. 😊 Thank you for your review and watching the video! Merry Christmas🧑🎄🎄♥️
만들어봤는데 정말 맛있었어요!!!
쿠키 자체가 많이 달지않아서 가나슈와의 조합이 진짜 미쳤어요🥹
가나슈도 사르르 녹으면서 단짠단짠하니 질리지않고 계속 들어가는 맛이었어요! 좋은 레시피 정말 감사드려요🥹💕
안녕하세요~반갑습니다😃!!
와아아 후기 감사드려요🫰💗💗
그쵸 ㅜㅜㅜ 부드러운 가나슈와 촉촉한 쿠키가
넘 잘 어울리는 것 같아요 ㅎㅎㅎㅎ
얼먹도 꼭 해보세요~! 완전 다른 느낌입니다
식감도 더 꾸덕꾸덕해지고 파베초콜릿
먹는 느낌이에요✨
맛있게 드셔주셔서 감사합니다🧡
또 좋은 레시피로 찾아뵐게요~😊
오늘도 정말 맛있어보여요....이번 꺼는 꼭 따라해봐야겠어요!
와아아 감사합니다 ㅎㅎ❤ 요 쿠키 정말 맛있어요!☺️ 추천도장 쾅쾅! 👍👍
넘 예쁘게 생겼네요 😍
낼 도전해보겟읍니당...!
안녕하세요~! 반갑습니다💗
헉 감사합니다!!🫣✨
갈라진게 먹음직스럽쥬~?
만드실 땐 손 조심하시기에요~🫶❤️
궁금하신 점 생기시면 언제든
놀러오세요 ~
시청해주셔서 감사합니다 😄
혹시 황설탕 대신 흰설탕으로 모두 사용해도 될까요? 비정제설탕은 있는데 황설탕은 없어서요ㅠㅠ
영상미도 이쁘구 잘만드시네요 정주행 중이예요!! 맛있는거 많이 만들어주세요ㅎㅅㅎ 앗 그리고 재료 넣을때 얼마 넣는지 무슨 재료인지도 궁금해요..! 왼쪽 상단이나 그런 곳에라도 적어주실 수 있을까요?
와아!! 감사합니다~! ☺️💗💗정주행까지.. 🥹🥹감동이에요..! 힘내서 맛있는거 많이 만들어볼게요!!💪💪 헉 제가 다시 수정해두겠습니다아! 말씀 감사드려용 👍✨ 조만간 버터 종류에 따른 차이점과 리뷰 컨텐츠를 준비중인데 궁금하시면 또 찾아와주세요 !! 💖💖
영상에 나온 다섯개 분량으로 재료양 기재해두신 것일까요?! 10개 정도 만들고 싶으면 모든 재료 두 배로 사용하면 될까요??🥹
어서오세요 반갑습니다~
어머나 제가 수량을 안적어뒀군요
불편을 드려 죄송합니다 🥲
기재된 레시피는 5개 분량이 맞습니다!
두배로 사용해주세요🫶
냉동실에 얼려놓고
실온에 몇분정도 해동을 해야하나용!!!??
저는 냉동실에서 빼고 15~20분 뒤에 먹는게 딱 좋더라구요!!😊 빼자마자 드시면 너무 딱딱하니 치아 조심하세요💗 더 부드럽게 드실려면 1~2시간은 빼두셔야 될 것 같습니당!👍
선생님 이 쿠키는 실온보관 가능한가요? 가능하다면 며칠까지 가능한가요? 그리고 냉동아닌 냉장보관은 가능한가요?
안녕하세요~🤗
직사광선을 피해 서늘한 실온에서
보관이 가능합니다
여름철이라 2일안으로 드시는 것을 추천드립니다
보관 기간이 길어질 것 같을 땐
냉동해주세요
쿠키 속 전분이 시간의 흐름에 따라
노화되기 때문에 맛이 떨어집니다
냉동 후에는 약 20-30분 자연 해동하여
드시면 꾸덕한 파베 쿠키
즐기실 수 있어요
긴 영상 시청해 주셔서 감사합니다
@@gayedang 자세한 답변 감사해요
오븐에서 나오자마자 바로 눌렀는데 그러네요~^^
근데 맛은 완전 최고에요
또 만들어야겠어요. 아이들이 너무 좋아합니다. 이렇게 맛난 레시피 자세히 올려주셔서 너무 감사합니다.
@@이화정-s3l 앗 그랬군요🥲
너무 세게 눌러도 확 퍼질 수 있어서
살짝씩 눌러가며
모양을 잡아주셔도 좋을 것 같습니다
말씀드리고 나니 너무 까다로운 것 같네요
죄송해요😂
에구 ㅎㅎㅎㅎ 좋아해주시니 저도 행복해지네요
맛있게 드셔주셔서 감사합니다
이 쿠키는 차갑게 드시면 더욱 맛있어요🤎
다음에도 맛잇는 레시피로 찾아뵙겠습니다🙇🏻♀️
가나슈를 만들때 ~굳지 않고 주루룩 흐릅니다 만들고나서 냉장 보관했는데 굳지 않고 있어요~😂이유가 뭘까요??
그리고 일반 다크 초콜릿바 로 가나슈 만들기 가능할까요?
안녕하세요 반갑습니다☺️
가나슈는 혼합이 제대로 되지않으면
굳지 않을 수 있습니다
만약 가나슈가 눈에 보일정도로
매끄럽지 못하다면
온도도 생각해볼 수 있는데요
초콜릿과 생크림을 너무 뜨겁게 데워도
분리가 납니다
제일 이상적인 가나슈 만드는 방법은
생크림,초콜릿을 각각 40도로 맞춘다음
초콜릿에 생크림을 조금씩 부어가며
섞은 후, 바 믹서로 갈아주시면 완벽하게
만드실 수 있습니다
일반 다크초콜릿바로
가나슈 만들기 가능합니다😊
따뜻한 답변 감사합니다❤오늘 다시 시도해 보겠습니다!!😊
@@박효정-l8u
만드실 땐 손 조심하세요~ 화이팅입니다!!♥️
궁금한점 생기시면
언제든 댓글 남겨주세요☺️
밀크초코가 없는데 다크로 대체 가능한가요???!
안녕하세요~반갑습니다
다크로 대체가능합니다
대신 맛이 좀 더 쌉쌀해져요
밀크가 들어가면 부드러워서
제 입맛엔 밀크 들어간 게 맛있더라구요
참고 부탁드립니다☺️🤍
@@gayedang 넵 감사합니당
안녕하세요 ! 좀 더 묵직한 식감으로 먹고싶으면 팽창제 양을 줄여도 될까요?
어서오세요~! 반갑습니다💗
네네! 묵직한 식감으로 드시고 싶으시다면 양을 줄여주셔도 괜찮습니다!
하지만 소다를 줄이면 퍼짐이 덜해
봉긋하게 구워질 수 있어요~!🫶
@@gayedang 답변 감사합니다 ㅎㅎ 늘 잘 보고있어요 😊
방금 만들고 가운데 구멍 눌러주는데 과자가 으깨지는데 원 래 그런건가요?
원래 크랙이 납니다만
쿠키가 부셔지듯 으깨진다면
쿠키 겉면이 너무 식은 경우입니다
쿠키안쪽은 뜨거워도
겉면은 빠른시간내에 식으며 굳습니다
오븐에서 나온 쿠키를 재빨리
눌러야 예쁜 크랙을 만드실 수 있어요
쿠키 겉면이 굳은 상태에서
모양을 내면,
부셔지면서 부스러기도 많이 나오고
가나슈가 흐를 수 있습니다
넘 맛있어 보여요🥰 저도 만들어 보려구요! 집에 베이킹 소다가 없는데 생략 해도 될까요?
안녕하세요~! 반갑습니다🫣💗
헉 감사해요 ㅎㅎㅎ
요거 얼려먹으면 정말 맛있답니다❤️
소다를 생략하고 만드시면
쿠키 옆의 크랙이 줄고,
좀 더 봉긋하게 나오게됩니다~!
소다가 쿠키를 옆으로 퍼지게 하는
역할을 하기때문이에요~!
봉긋하게 구워져 나온 쿠키는
좀 더 밀도있는 식감으로 마무리 되고,
구움색도 영상보다
아주 살짝 연하게 나올 수 있습니다~!👍
생략하셔도 가능하지만
영상과 비슷한 모양으로 만드시고
싶으시다면 소다를 넣는 쪽으로
추천드리고 싶습니다~!🫶🧡
만드실 땐 손 조심하세용!✨
@@gayedang 그렇군요! 이렇게 정성으로 답변해 주셔서 감사해요!! 잘 만들어 볼게요💕
@@냠냠-p4e 아닙니다아~! 오늘도 들려주셔서 감사합니다 ㅎㅎ 화이팅이에요~!💗💗💗💪💪💪
혹시 버터를 동량의 오일(ex 포도씨유, 코코넛오일)로 대체하면 식감이나 맛에서 차이가 많을까요??
안녕하세요~반갑습니다😊
일단 식감차이가 많이 납니다
오일의 경우 실온에서 액체상태이고
버터는 고체형태이기 때문에
유지하는 모양도 다르고
녹는점도 달라서 먹었을때 입에서
녹는 온도도 달라 식감적으로도 차이가 있으며
풍미 또한 취향에 따라오일이 버터보단 낮을 수 있습니다 🥲
저는 오일보다 버터를 추천드립니다..!🫰💗
@@gayedang 헉 그렇군요ㅠ 답변 감사합니다!! 올리시는 영상 보면서 많이 배워가요😊
@@도경-p7q 앗 도움 드린 것 같아 기뻐요😄 궁금하신점 생기시면 언제든 댓글주세용~💗
가예당님!! 내일 만들어보고싶은데 혹시 노른자와 흰자를 각 20g씩 넣는 이유가 있을까요? 섞어서 40g을 넣으면 결과물이 다를까요?
원래는 전란과 황란을 섞는 레시피에요☺️☺️
대란 기준 노른자 하나가 20g정도인데 홈베이킹이니 남는것과 편함을 생각하여 분류해두었습니다❤️흰자만 남으면 다른 베이킹하기도 편할것같더라구요 🥹🥹 전란 33g과 황란7g으로 계량하셔도 무방하시고, 섞어서 넣으시면 알끈이 풀어져 혼합에 더 좋습니다👍👍👍
입맛에 맞으셨으면 좋겠습니다 🥰🥰 궁금하신점 있으시면 언제든 물어봐주세용~! 즐거운 베이킹 되시길바랍니다 🙏❤️
아! 제가 하나 빠트렸네요 ㅠㅠㅠ 전란만 넣어 만든 쿠키보다 황란을 추가해 만들면 더 고소하고 부드러운 맛이 나요! (+촉촉함) 제가 황란을 추가한 이유입니다 핳 👍
@@gayedang 어머.. 이렇게 자세하게 답글을 남겨주시다니 너무 감동 먹었어요🙊❤️ 내일 만들어서 꼭 얼먹 해볼게요ㅎㅎ 감사합니다🥰
밀크초콜릿이 없는데 혹시 다크로만 하려면 양 조절을 해야 할까요?
안녕하세요~반갑습니다!
조절은 안하셔도 되지만
다크초콜릿의 쌉싸름함이 더 잘 느껴질 것 같습니다~!🥲👍
좀 더 부드럽게 드시고 싶다면
버터를 10g으로 수정해서 만드시는 걸 추천드립니다💗
혹시 가나슈만들때 다크초코렛이 없어서 그런데 😢 밀크초콜렛으로만 해도될까요??😭
안녕하세요~!반갑습니다😃!
네에에! 가능합니다아💗
만드실 땐, 손조심하세요~!