Selbstgebrautes Bier in Flaschen abfüllen.
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- Опубліковано 10 лис 2018
- In diesem Video zeige ich euch, wie man sein selbstgebrautes Bier in Flaschen abfüllen kann. Dazu gibt es Tips, wie man an die Flaschen kommt, wie man sie reinigt und wie man den benötigten Zucker für die Nachgärung in das Bier bekommt.
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Tolle Erläuterungen, versteht man wirklich gut! Mach weiter so! LG Elmar
Mit jedem Video gefällt mir der Stil besser. Daumen hoch und Abo sind dabei :). Sehr gründlich und gut erklärt! :D
Dankeschön! Du bist der Beste. Liebe Grüße aus Leonding
Echt gute Videos und super trockener Humor. Lach Weiterso..gefällt mir echt gut
Freut mich, danke!
Super! Danke!
Gerne!
Ehrenmann!
Danke!!! Super!!!
Mach mal ein Video über deine Hefen! :D
Sehr gut erklärt....
Vielen Dank!
Danke Sascha.!
Gerne!
vielen dank! supi!
Ja Bierbrauen ist leider ein Nischen Hobby. Aber wieder tolles Video mach auf jedenfall weiter.👍👍👍
Danke dir!
Gut gemacht.....
Danke dir!
Auch mega!
Wie viel mm ist der Silikon Schlauch habe mir die bierpistole gekauft aber da war leider keiner dabei 😅
Hi und erstmal vielen Dank für die vielen tollen Videos!
Ich habe mal eine Frage zum untergärigen Bier.
Habe nach dem Rezept „ Pils fürs Volk“ gebraut und nun 2 Wochen bei 9-12 Grad im Keller gären lassen.
Soll ich auch hier jetzt schon in Flaschen Abfüllen oder es wegen der niedrigen Temperatur noch weiter gären lassen?
Wenn ja, wie lange?
In den Flaschen wollte ich es dann 2-4 Wochen nachgären lassen.
Viele Grüße
Alex
Wie lange kannst du die Hefen so aufheben?
Hi. Super Videos!danke fürs hochladen
FRAGE: Wie nimmt man die Hefe und lagert im Kühlschrank für die weiter Benutzung? Gibts dazu ein Video?
Hab ich jetzt seit über einem Jahr in der Mache, leider kommt mir immer wieder das Leben dazwischen. Ist aber sehr einfach, daher hier die Kurzvariante:
1.Ikea Einmachglas (500ml) desinfizieren.
2.Bier in Flaschen schlauchen.
3.Den Bodensatz (ja, den Schleim) in das Einmachglas geben, mit dem Restbier auffüllen.
4. Ab in den Kühlschrank. Nach einem Tag setzte sich insbesondere die Hefe unten ab und wird von der Flüssigkeit bedeckt und steril gehalten.
Kann man so ca. 3-4 Wochen im Kühlschrank halten.
Beim Anstellen dann die Flüssigkeit abschütten, und die Hefe mit dem Bodensatz in den Sud.
Ich hab 2 Generationen mit Erfolg benutzt.
LG, Sascha
hi, danke fuer das wieder sehr gelungene video. kurze nachfrage: benoetigt man bei dem speidel getraenkefass auch einen laeutereinsatz?
... nur zur Gärung: Nein. Wenn du allerdings damit auch läutern willst analog zu dem Gäreimer in meine "Brauen mit minimaler Ausrüstung"-Video: Dann ja. Weiss allerdings nicht, ob es dafür eine fertige Lösung gibt.
Hallo Sascha, besten Dank für deine tollen Videos! Wenn man beim allerersten Brauen und Abfüllen sich erst einmal keine Pistole zulegen möchte, so reicht laut dir auch der Silikonschlauch. Aber kann man diesen nicht auch weglassen und direkt aus dem Zapfhahn des Gärbehälters in die Flasche abfüllen?
Ja kann man. Mache ich auch so. Wichtig ist nur, dass man langsam einfüllt und die Flasche schräg hält, damit es nicht reinplätschert sondern am Flaschenglas rein läuft. Dadurch wirbelt es nicht auf (Verminderung Sauerstoffeinschluss).
👍👍👍👍👍
Und Abo bleibt auch gleich da
Cooles Video.
Bei der Benutzung der Bierpistole füllt man bis es aus dem Überlauf kommt? Oder stellt man die vorher irgendwie ein?
Danke!
Einfach den Knopf an der Bierpistole so lange drücken, bis das Bier im Überlauf ankommt. In der Flasche verbleibt dann oben im Hals ca. 3cm Luft, also ideal für die Nachgärung. Einstellen muss man da nichts.
@@edgysketchy Gut, hatte mir genau die Frage gestellt, ob denn noch Luft übrig bleibt oder ob man sich damit Flaschenbomben baut. 😂
Gutes Video
Fang mit der Musik im Outro leiser an oder später ;)
Danke & Nö :-)
Nachgärung bei Raumtemperatur halte ich persönlich nicht für angebracht. Ein etwas kühlerer Bereich oder sogar Keller tut's eher. Außerdem gäbe es natürlich auch keinen Lichteintrag im Keller. Aber jeder hat eigene Erfahrungswerte, deswegen ganz klar: Wenn es bei dir gut funktioniert mach weiter so^^ Schönes Video auf jeden Fall :)
Was spricht aus deiner Sicht gegen eine Reifung bei Raumtemperatur?
@@luxxn Wärmere Nachgärung macht Sinn, aber nur wenn anschließend trotzdem eine lange kalte Reifung durchgeführt wird, meiner Meinung nach. Es kommt natürlich auch immer drauf an was du für eine Art Bier machst. Im wärmeren Bereich hast du eine schnellere Endvergärung und CO2-entwicklung und zudem einen Abbau von Jungbier geschmacksstoffen (Diacetyl) aber die klassisch kältere Lagerung hat eben auch Vorteile und sollte nicht weggelassen werden. Hat klareres Bier und feineres Aroma zufolge. Auch andere Stoffe, bestimmte Fuselalkohole die Kopfschmerzen verursachen werden Abgebaut. Allerdings ist das alles bei unteegäeogem Bier von Nöten, bei Obergärigem kann das immer eher vernachlässigt werden. Fazit: Raumtemperatur halte ich für übertrieben hoch. (Sind ja über 20 Grad nach gängiger Definition?)
Hallo ich habe eine Frage.
Den Gärbehälter bei 2:50 verwende ich auch, allerdings zur Apfelweinproduktion.
Es er auch für Bier verwendbar?
Paßt dort auch der von dir in einem anderen Video beschriebene Läutereinsatz hinein?
Ist die recht kleine Deckel- Öffnung kein Problem?
Vielen Dank!
Ja, den habe ich auch, der ist auch für Bier verwendbar, allerdings passt der Läutereinsatz da nicht rein. Die Deckelöffnung ist kein Problem, allerdings finde ich die zum reinigen sehr unpraktisch.
Schöne Sache 😉
Muss man eigentlich nochmal Hefe nach der Hauptgärung dazugeben? Bzw wenn die Nachgärung in der Flasche stattfindet, muss man dann regelmäßig prüfen, dass sich nicht zu viel Druck aufbaut?
Nein. Nach der Hauptgärung ist noch genügend Hefe im Bier, die dann den Zucker den man hinzufügt in Kohlensäure umwandelt. Den Druck halten die Flaschen im Regelfall problemlos aus, wenn man es nicht völlig mit der Zuckergabe übertreibt - ich bin da ja mit meinen knapp 10g/l sehr weit oben, selbst das geht.
Das mit der Spülmaschine ist ja nett, reinigt die Flaschen aber nur von aussen. Die 5-6 Wasserrstrahlen aus den Sprüharmen treffen nur wenige Flaschenöffnungen !
Die meisten bekommen innen gar nichts ab.
Hey, sagt mal gibt es eine Möglichkeit den Hefe Bodensatz beim Flaschengären zu entfernen/ umgehen?
Ganz wirst du den nie wegbekommen. Vor dem Einschenken 2-3 Tage sehr kalt stellen dann bleibt der zuverlässig am Boden.
hallo frage:
ich hab bis jetzt immer gesehen dass diw flaschwn inkl. deckel vorm abfüllen desinifiziert worden sind.
das video impliziert dass du sie nur im geschirrspüler hattest und sie direkt danach befüllt hast? fängt man sich da wirklich keine bierinfekte ein in den flaschen? vir allem wenn man da den (nicht desinfizierten) trichter drauflegt usw..
ich dachte man verhält sivh dann wie in einem OP, aber wenn das nicht so ist, umso einfacher.. lg!
Ich mache das nicht in einer Spülmaschinen. Ich nehme lediglich heißes klares Wasser und eine Flaschenbürste und reinige damit die Flaschen gründlich. Anschließend stelle ich die Flaschen für ca. 5-10 Minuten in ein Backofen bei knapp über 100°C. Damit werden sie steril.
Bei Bügelflaschen mit Gummiring im Deckel mache ich die Ringe ab und packe sie kurz in aufkochendes Wasser. Bei den meisten neuen Bügelflaschen ist da aber kein Gummiring mehr dran. Diese Flaschen sind natürlich besser geeignet.
Hallo,
eigenen sich Bügelverschlussflaschen auch für Weißbier (Weizen)? Oder besteht da eine Gefahr weil Weißbier mehr Kohelnsäure hat?
Ja, Bügelverschlussflaschen eignen sich auch für Weißbier, keine Probleme damit. LG, Sascha
@@edgysketchy Super, perfect. Danke für Deine schnelle Antwort.
hast du auch einen afilliate-link für das elektronische hydrometer und vielleicht für deine malzmühle (letzteres weiß ich noch nicht, ob ichs mir jetzt schon anschaff)?
Das mit dem Hydrometer würde mich auch sehr interessieren. Vllt. einfach auch ein Link zu Hersteller wäre cool!
Mira machst du auch Bier? 😋👍🏼
www.hobbybrauerversand.de/Tilt-Hydrometer-Thermometer-Gruen
Bei welcher Temperatur muss ich das Bier nach der Nachgärung aufbewahren und wie lange ist es dann haltbar? Nicht jeder hat nämlich einen eigenen großen Kühlschrank um so viel Flaschen zu kühlen.....oder kann man es auch bei Raumtemperatur bzw. ca. 17 Grad lagern?
Ich würde von ca. 3-6 Monaten ausgehen, Bier im Supermarkt wird üblicherweise ja auch ungekühlt gelagert, da passiert nichts.
Hallo Sascha,
welche Karbonisierungsmethode verwendest du häufiger und welche empfiehlst du für mich? Ich bin ein absoluter Anfänger, der bald sein erstes Bier brauen möchte. Wenn ich die Wahl habe, würde ich zu Methode 1 tendieren. Ich kann mir aber vorstellen, dass man bei der zweiten Methode weniger falsch machen kann.
Viele Grüße,
Luis
Hallo Luis,
nimm Zucker, 3 Gramm pro Flasche als Richtwert, kannst dich dann herantasten.
LG, Sascha
Hallo, muss ich den Tilt einfach nur als "schwimmer" in meinen Gärbehälter werfen? Was mache ich wenn die batterie leer ist?
Hallo,
ja, einfach rein in den Gärbehälter.
Die Batterie kann man einfach selber wechseln, man muss nur mit dem Gewicht der Batterie aufpassen, das sollte laut TILT zwischen 16,1 und 16,5 liegen.
Die hier gehen: amzn.to/3EA8hnE
BG Sascha
Hey, könnte man auch anstatt einer Bierpistole mit Schlauch auch einfach am Zapfhahn direkt in die Flasche füllen?
Ausprobieren, geht vermutlich auch.
Eine Frage: Wenn ich mein Bier nach der Hauptgärung noch für einige Tage Kalthopfe hab ich dann zum Zeitpunkt der Flaschenabfüllung genug Hefe für die Karbonisierung mit Zucker im Jungbier?
Da brauchst du keine Angst haben, es ist immer genug hefe am start...
Ich schlauche z.b. nach der Hauptgärung das Bier in einen anderen Eimer um (obacht beim Sauerstoff), um erstens die abgesetzte Hefe zu entfernen und, wenn gewollt, noch kalt zu Hopfen... und das kalt Hopfen darf auch schon mal gerne 1 oder 2 Wochen dauern...
Am ende dann mit Würze oder Zucker die gewünschte Karbonisierung einstellen und abfüllen... und sich 4 wochen später über ein leckeres Bier mit kaum Hefebodenschmodder in der Flasche freuen...
LG
@@kurtmuller1567 Danke für die ausführliche Antwort! Gut Sud weiterhin
Hi, sind das 033 Flaschen, oder 0,5 L? Ich hab mir jetzt auch diese Pistole gekauft, aber die reicht bei einer 0,5 nicht bis ganz runter und so plätschert es. Ist das wurscht, wegen der Oxidation mein ich?
Das ist egal.
Müssen die Flaschen nach dem Abfüllen gelegentlich geöffnet werden um den Druck abzulassen?
Bitte nicht. Die Nachgärung mit der im Rezept angegeben oder der Biersorte entsprechenden Menge an Zucker / Speise dient ja gerade dazu, Kohlensäure ins Bier zu bekommen.
Welche dicke innen und aussen muss der Silikonschlauch haben? Is das genormt?
Natürlich nicht :-)
Aber es ist 12x16mm, hier ist ein Link: amzn.to/3v4MoHz
@@edgysketchy dankeeeee
Müssen die Bier Flaschen Rand voll sein? Oder wie im Handel etwas Luft lassen? Und wie lange ist es etwa haltbar?
Nein, etwas Luft sollte oben bleiben. Haltbarkeit so ungefähr 4-6 Monate würde ich sagen.
Ab welcher Menge Bier kommt denn das Finanzamt?
Im Zweifelsfall gar nicht, aber das Bierbrauen ist anzumelden und ab 200 Liter pro Jahr sind Steuern zu entrichten. Mehr dazu z.B. hier: www.speidels-braumeister.de/de/bierbrauen/rechtliches.html
danke für das Video!#
Finde du hast den besten Content im deutschen Brau Bereich. Würde ehrlich gesagt nur die Dubstep Musik raus-lassen :D
Danke dir! Rückblickend betrachtet ist man immer schlauer , ich mag sie trotzdem immer noch :-)
@@edgysketchy mein sub haste trotzdem ;)
Ich hab aus Reflex mein Bier im Behälter einmal ungerührt, reicht es wenn ich einen Tag warte damit sich das Zeug wieder unten absetzt? 😩
Kein Problem, passiert nichts. Einfach einen Tag warten.
Rührt ihr vor der Abfüllung in Flaschen alles noch mal kräftig um?
Bitte nicht. die Idee hinter der Methode hier ist, dass sich die Hefereste etc. am Boden abgesetzt haben und nicht in die Abfüllung kommen.
Hallo Sascha! Vielen dann für deine tollen Videos!!
Ich finde bei selbst gebrauten Pils gibt es immer zwei Sachen die mich stören.
Erstens: Die geringe Kohlensäure.man trinkt ein paar Schlücke und die Köhlensäure ist raus. Was ist deiner Meinung nach die beste Methode für viel Kohlensäure und wie machen es die Brauhäuser?
Zweitens: Es ist immer relativ trüb. Wie bekommt man ein schönes, kristallklares Pils hin? Vielleich wäre das stoff für ein weiteres Video. :)
Vielen Dank!
Daniel
@RedbarsTV
Hallo. Wenn Du die Bierflaschen nach der Nachgärung (entgegen Saschas Angaben, lasse ich nur 5 Tage bei Zimmertemperatur nachgären), für 20-30 Tage in den Kühlschrank legst (Temperatur zwischen 2°C und 5°C), dann bindet sich die Kohlensäure im Bier. Eigentlich reichen hier auch 3-4 Tage aus. Aber eine lange Reifezeit schadet nicht. Ausser dem Durst....
Bezüglich ausklaren des Bieres; Manche schmeissen 10 Minuten vor dem Whirpool (Würzekochen) Irish Moss dazu. Das klärt wohl ziemlich. Falls Du in Fässer oder KEGs abfüllen kannst, hilft umdrücken nach 3-4 Tagen. Ich habe auch schon gesehen, dass manche mit einem speziellen Säckchen (Leine), das Bier vom Gärtank in einen Abfülltank umfüllen und so ausklaren.
Du kannst auch mt gelantine dein Bier klären,indem du für 20 l Bier 1/2 tl Gelatine in 100 ml Wasser keimfrei machst,und dann 2 Tage vor dem abfüllen ins Bier schüttest.
Danke für Deine Videos! Für blutige Anfänger wie mich sehr hilfreich!
Ich habe Mal gelesen, dass man nicht direkt aus dem Gärfass abfüllen soll, sondern erst in einen frischen Behälter um zu verhindern, dass die Feststoffe vom Boden aufgewirbelt werden und in die Flasche kommen.
Das machst Du offensichtlich nicht. Ist also nur eine Fleißaufgabe, oder sogar sinnlos?
SG,
Matthias
Mit der Methode hier brauchst du das nicht zu machen, da da nichts aufgewirbelt wird.
Obergäriges Bier sollte dann nicht zur Nachgärung in den Kühlschrank, oder?
Nö, Faustformel: Nachgärung bei der gleichen Temperatur wie die Hauptgärung. LG, Sascha
Edgy & Sketchy hoffe die obergärige Hefe ist nach 2 Tagen Kühlschrank nicht tot. Flaschen nun wieder bei Raumtemperatur
@@ms72_official Das sollte passen, die erholt sich wieder denke ich. Lass der mal zwei Wochen Zeit, dann pack mal eine Flasche einen Tag in den Kühlschrank zum Test und probier mal...
Moin moin und erstmal ein dickes Danke für deine Geilen Videos. Ich habe jetzt viele sude mit meinem einkocher hinter mir und stehe vor der Wahl ob grainfather oder klarstein brauheld. Momentan schreckt mich der fast doppelte Preis noch ab. Und hast du eine Idee wo man Bier etiketten machen kann?
Was auch viele interessiert ist, wie Messe ich die stammwurze und berechne den alk Gehalt.
@@Razer005
Für die stammwürze gibt es spezielle Spindeln.
Wennst die hast gibt's ne Näherungsformel:
Stw:3 + 1 =alc%
Schau mal für den Grainfather in meine Links zu den drei Braushops bei denen ich bestelle, da gibt es aktuell einen mit einem günstigsten Preis, da hab ich meinen auch her, hat 2 Tage gedauert. Ich sollte eigentlich Provision bekommen, stelle ich gerade mal fest :-)
Den GF habe ich mir wegen drei Dingen gekauft: Die App, die praktisch alles steuert, die Qualität die allgemein gelobt und aus eigener Erfahrung tatsächlich sehr gut ist, und das es praktisch alles an Ersatzteilen gibt, sollte wirklich mal was sein oder verloren gehen.
Etikette habe ich keine Erfahrung mit, immer wenn ich Bier braue kommen Leute und das Bier ist zu schnell weg, da lohnen sich keine Etiketten :-)
Im Prinzip mißt entweder mit einer Bierspindel oder mit einem Refraktometer, einmal vor und einmal nach der Hauptgärung. Dann gibt es Formeln, oder auch Online-Tools, wie z.B. das hier: fabier.de/biercalcs.html, die dir dann den Alkohol-Gehalt berechnen.
Ich hab schon elendig lange ein Video dazu in Planung, dauert aber noch ein bisschen, weil halt elendig viel zu tun ist...
Hallo Nilse Pilse. Etiketten brauche ich nur sehr gelegentlich. Ich nutze die online verfügbare Software von Zweckform-Avery. Da kannst Du gestalten (passend auf deren Etiketten) oder aber auch online gestalten und die drucken Dir das dann. Alles eine Preisfrage. Aber einfach zu machen.
Wichtige Frage: !!!
(Wo) Gibt es brau Läden?
Ich weiß dass man alles online bestellen kann aber Qualität ist nicht garantiert und ein Verkäufer ist schon professioneller als Kundenrezensionen
wenn doch endlich jemand eine Suchmaschine erfinden würde...
Jaaa wenn ich eine erfinde dann nenne ich sie Kugel oder so ähnlich ;´3
KAnn ich auch zum Desinfizieren Brennspiritus nehmen? Ist ja nur reiner Alkohol mit Vergälstoffen. Habe ich in einem anderen Video gesehen bin aber skeptisch
Würde ich nicht machen. Ich empfehle dir "Prima Sprit". Das ist eigentlich ein knapp 70°iger geruchs- und geschmacksneutral Schnaps, um Liköre anzusetzen. Ich hab das Zeug in eine Sprühflasche gegossen und damit nur gute Erfahrungen gemacht. Mit so einer 0,7 Liter Flasche kommt man sehr lange aus.
@@ursus_maritimus77 Danke für Deine Antwort :-)
Vor der Reinigung in der Spülmaschine wurde ich dringend abraten. Denn die Temperatur reicht keinesfalls aus um desinfizierend zu wirken, was noch kein Problem an sich wäre, aber in Kombination mit dem Fakt, dass der Wasserstrahl mit den Reinigungsmittel nicht sicher die ganze Flasche spülen ist das ein unkalkulierbares Risiko. Lieber die Flaschen zb mit Chemipro Oxi spülen (von Hand). Und nie im Backofen sterilisieren!
wieso? 70 Grad für ne Stunde dürfte doch dicke ausreichen? Ja, der Wasserstrahl kommt nicht in die Flaschen, aber die hat man bei Spülmaschineneinsatz ja auch vorher mechanisch gereinigt. Hier geht's nur um Keimfreiheit und für den Hobbygebrauch dürfte das wie gesagt ausreichen.
Hallo Schascha,
mal eine Frage, wenn ich mit Speise vor der Flaschenabfüllung karbo nisieren möchte wie geht das?
Mein erstes Bier habe ich nach dein Vidio gebraut hat super geklappt, dafür ein Dankeschön.
Gruß aus Stade
Roy
Hallo Roy,
schön zu hören, freut mich. Das Grundprinzip ist ziemlich simpel:
Du füllst nach dem Würzekochen einen Teil der Ausschlagwürze steril (!) in Flaschen ab, stellst sie kalt und gibst diese dann nach der Hauptgärung am Abfülltag wieder in die Flaschen dazu. Die Zucker in der Speise dienen dann der Hefe in der Nachgärung als Nahrung. Bei 20 Liter Ausschlagwürze kannst du mal mit 2,5 Litern Speise (und damit 62,5 ml pro 0,5 Liter Flasche) anfangen, genauer geht es dann mit einem Speiserechner, findet man leicht im Netz.
Viel Erfolg,
Sascha
@@edgysketchy
Danke Sascha, dass hat mir sehr geholfen.
Ich werde dann berichten.
Lieben Gruß 5
Hallo Sascha,
nochmal eine Frage ich habe mir jetzt ein paar Gedanken gemacht wie ich 62,5ml Speise in die Flaschen abfüllen kann, gibt es da irgendwelche Abfüllgerätschaften?
Lieben Gruß Roy
@@roylaue994 Hallo Roy,
da kann ich dir aus eigener Erfahrung mit einem absoluten Geheimtipp aushelfen: Das Teil nennt sich Spritze 😂
Ich hab dir mal was bei Amazon rausgesucht, 3 sind da gerade billiger als eine, aber da tut es glaube ich jedes Modell:
www.amazon.de/Blasenspritzen-Romed-Medical-Blasenspritze-verschiedene/dp/B00M8IXRZC/ref=mp_s_a_1_3?dchild=1&keywords=spritze+100ml&qid=1604956038&sprefix=spritze&sr=8-3
LG Sascha
@@edgysketchy Hallo Sascha, habe ich mir eben bestellt, Dankeschön für den Tipp, dann werde ich das mal versuchen. Fortsetzung folgt. Dir noch einen schönen Abend.
Lieben Gruß Roy
Sascha warum solltest du uns langweilen? Ich finde dein Bierbrauer Video etc toll
Danke dir, das bedeutet mir sehr viel!
@@edgysketchy ich habe das Reinheitsgebot von 1516 gebrochen.
Ich Stelle gerade Apfelbier her.
Zutaten: 6 Flaschen Malzbier 0,33
1,5 Liter naturbelassenen Apfelsaft.
Ein Päckchen Portweinhefe. 2 Wochen später habe ich das Bier in 3 ein Liter Bügelflaschen mit jeweils 10 Gramm Zucker abgefüllt. Jetzt lasse ich es 4 Wochen bei Zimmertemperatur nachgären. Dann probiere ich mal
Wieso packst du den Zucker einzeln in jede Flasche und nicht vor abfüllen in die komplette Flüssigkeit?
Das hat sich für mich so bewährt halt, so kann ich die Dosierung pro Flasche genau kontrollieren und ich benötige keine weiteren Gefäße, die ich dann wieder reinigen müsste.
Alternative kann man z.B. die gesamte Menge Zucker mit der gleichen Menge Wasser auflösen, in einen separaten Gärbehälter füllen, das Jungbier ebenfalls in den Behälter, gut vermischen, und dann in die Flaschen. Vorteil: Man spart die Zeit für die Einzelbeimischung, Nachteil: Ggf. Fehldosierung, wenn man die Mengen nicht genau im Griff hat, und halt die zusätzliche Reinigung.
Einfach ausprobieren, was für dich besser passt.
BG Sascha
danke für das tolle Video! kannst du mir sagen, wo ich die Bierpistole bestellen kann?
Hallo zusammen , wollte euch als Freund des Hobbybrauens die Seite "Bieranalyse Fuchs" vorstellen 🔬🍻📊🍺. Evtl hilft euch das fürs weitere Brauen 😊. Cheers und Allzeit gut Sud 🍻
Sorry, aber wieso machst du Zucker in dein Bier, wo du doch Bescheid weißt über die traditionelle Methode...
Ansonsten super Videos vom Technischen und auch vom Know-How her!
Ich bin halt faul und versuche mich so zu optimieren, dass ich mit minimalem Aufwand optimale (für mich) Ergebnisse erziele. Und solange Zucker in dieser Form zur Verfügung steht und funktioniert, nutze ich das halt an dieser Stelle.
Wie kommt nun eigentlich CO2 ins Bier?
Wehe es kommt mir wer mit SodaStream😂
Im Wesentlichen gibt es zwei Möglichkeiten, wie Kohlensäure in's Bier kommt.
1. Während der alkoholischen Gärung entsteht das notwendige CO2 Gas ja ganz von selbst. Üblicherweise lassen wir es aber über den Gärspund entweichen (es blubbert oben durch das Röhrchen raus). Das ist beim Heimbrauen notwendig, weil uns sonst die Gärbehälter durch den aufgebauten Druck irgendwann um die Ohren fliegen.
Wenn das Bier nach der Hauptgärung nun in Flaschen abgefüllt wird, kommt (wie im Video gezeigt) erneut Zucker dazu, wodurch die Hefe wieder mit der Gärung startet. Dieses Mal ist der "Gärbehälter" (nämlich die Flasche) allerdings verschlossen. Das führt dazu, dass das CO2 nicht entweichen kann und sich im Bier in Form von Kohlensäure löst. Das ist der Sinn hinter der Flaschennachgärung: Es entsteht genau so viel CO2, dass es das Bier karbonisiert (=mit Kohlensäure anreichtert), ohne jedoch die Flaschen zu sprengen. Aus diesem Grund sollte die Zuckergabe präzise berechnet und verabreicht werden.
2. Wenn man über die notwendige Ausrüstung verfügt, kann das Bier auch "zwangskarbonisiert" werden: Anstatt das CO2 bei einer zweiten Gärung entstehen zu lassen, wird es dem Bier unter Druck zugefügt. Dafür nimmt man einen durckfähigen Behälter (z.B. die im Heimbrauwesen üblichen Container / Kegs), füllt das Bier nach der Hauptgärung hinein und kühlt es erst einmal ab auf 0 bis 5 Grad; denn je kälter das Bier ist, umso leichter wird es das gleich aufgedrückte CO2 Gas annehmen.
Man schließt dann den Container über einen Schlauch und einen Druckminderer an eine CO2-Gasflasche an und lässt Gas in den Container strömen. Entweder man lässt den Container dann über 2-3 Tage mit angeschlossenem Gasschlauch in der Kühlen stehen oder man rollt den Container (während der Gashahn geöffnet und der Schlauch angeschlossen ist) für zehn Minuten auf dem Boden, um das Gas mit dem Bier gut zu vermengen. Dann über Nacht in die Kühlung stellen und ruhen lassen. Zum Zapfen aus dem Container benötigt man dann natürlich wieder das entsprechende Equipment.
Beim Heimbrauen im deutschsprachigen Raum ist die Flaschenabfüllung weit verbreitet, weil die in den USA üblicheren Corny Kegs bei uns teuer und auch nicht so leicht erhältlich sind; Flaschen hingegen bekommt man in jedem Supermarkt. Außerdem haben die meisten Leute lieber ein paar Kisten Bier zuhause stehen, die vor sich hinreifen (und bei Bedarf schnell umgestellt werden können), also mehrere Container inkl. Gasflasche, Armatur, Kühlanlage, Zapfanlage etc. Dafür nimmt man eben ein bisschen mehr Handarbeit und Zeitaufwand beim Flaschenabfüllen in Kauf. Außerdem lassen sich Flaschen leichter irgendwohin mitnehmen und teilen.
Und wie machen das die großen Brauereien? Im Grunde genommen mit einer Mischung aus beidem: Es wird einerseits die bei der Gärung entstandene Kohlensäure genutzt (oftmals in druckfähigen Gärbehältern, in denen von Anfang an mehr CO2 im Bier zurückgehalten wird), zusätzlich kann bei Bedarf mit CO2 von außen nachgeholfen werden. Und bei vielen Weißbieren ist auch die gute alte Flaschengärung weiterhin im Einsatz, weil hier der typische Bodensatz aus inaktiver Hefe nicht weiter stört, sondern gewissermaßen sogar dazugehört.