Суп Харчо по-имеретински или как готовят грузины. Байки повара.
Вставка
- Опубліковано 26 лют 2019
- Фильтры для воды Аквафор: www.aquaphor.ru
Все умеют варить знаменитый грузинский суп харчо. Но не все это делают так, как надо. Давайте поговорим об этой серьезной проблеме.
#Суп #Харчо #Шефповар #ВасилийЕмельяненко #Приготовлювашенастроение
Следите за моими рецептами в соц.сетях:
Facebook: / chefemelyanenko
ВКонтакте: chefvasiliyemelyanenko
Однокласники :ok.ru/chefemelyanenko
Rutube: rutube.ru/video/person/1269596
Instagram: @vasilytv
Twitter: @vasemel
"Шеф-повар Василий Емельяненко"
привет из грузии мы благодарный за ваш труд.нам очень прятно слишат вас. удачи🖒
А, кстати, едите Вы Василий, очень аппетитно и суп Ваш замечательный, и Вы замечательный, и рецепты отличные, спасибо
Да, жрет он очень хорошо. Кипяток вприхлебку! Так и все вкусы учуешь и запахи. Особенно если есть свой толковый гастроэнтеролог!
👍молодец василий.горжусь тобой..☀☀☀☀☀☀
@@Wakanohanaa да это я.))настоящая аджика . менгрельская.острая с хмели сунели.класс)
@@koko-koko18 Обожаю и аджику, и хмели-сунели. 😋👍
спасибо за твои знания которые я перенимаю с удовольствием и подписчики кайфуют!!!!
@@Wakanohanaa да та самая легендарная Майя!!!
@@vemelyanenko василий ты для меня супер друг!!всегда буду поддерживать тебя👍👍👍
Позвольте немного дать совета, может пригодится, 😇😀
1. Сливы обязательно ( лучше свежие) нарезать мелко (примерно 2-3 сливы на литр бульона) добавить к луку с помидорами и варить/жарить около 30 мин.
Кислоту сливы ничем не заменишь,- она очень особенная!
2. Рис добавить в конце 1 ст.л на литр бульона. Рис круглый! Варить на маленьком огне 10 минут и оставить настраиваться, пока рис не раскроется как маленький попкорн (примерно 10 -15 минут)
Да вот ролик про Грузинскую аджику было бы интересно посмотреть и как её готовят.)
Зайдите на канал "грузинская кухня от Софии"-там очень много вкусной аджики .Я многие рецепты сделала.Осенью обязательно буду делать еще.
@@user-hs6mb2zg4k Спасибо большое обязательно зайду.))
@@user-hs6mb2zg4k Интересно посмотреть рецепт аджики от Василия Емельяненко.
Ольга Салохина Загляните на канал "На кухне у Мери", у нее очень вкусная аджика.
@@user-hs6mb2zg4k , согласен, канал полезный, рецепты хорошие.
Не так давно подписалась на ваш канал, "залипла". Пересмотрела весь материал.Столько много офигенной информации "между делом" даете. Супер! При всей душевности подачи материала, чувствуется профессионализм. Крут! главное в меру понтов. Что у ж говорить, настоящий сибиряк!
@@Wakanohanaa Ну есть есть немного. Каждый по своему понтуется. Но суть в том, что тут даже в пользу, дает задору, странно, что вы не видите.
@@potoksinego спасибо что написали, стараюсь без них) я просто живой а не нудный по этому кажется что понтуюсь, но я и в жизни такой)
Василий, не надо меняться, вы великолепны. Живой, настоящий. Чудесные рецепты.
@@user-eq1ht3di3n спасибо, ценю)
@@vemelyanenko Были времена, Вы отвечали на комментарии. Сейчас в силу популярности, наверное всем и не ответишь! За харчо - респект и уважуха! Да все рецепты отличные, залип и просматриваю все подряд!
Только вот далеко не лишним будет наличие текста с рецептом под роликом!👍
Да , было бы нелишним.
Это точно!
Согласен, не хватает описания
Грудинка говяжья
Растительное и сливочное масло
Лук репка
Сельдерей черешки
Помидоры свежие -1 крупный
Томаты в собственном соку - 400 гр. (можно использовать только свежие, но тогда цвет будет более блеклый).
Рис (лучше длинный, можно пропаренный). Рис увеличивается в супе до 3 раз. На 3 литра супа надо около 100 граммов риса
Уцхо-сунели
Кондарий (горный чабрец)
Аджика
Чеснок (по желанию) - 3-4 крупных зубчика
Барбарис.
Зелень: кинза, укроп, можно зелень сельдерея, красный базилик, петрушку
1. Сварить бульон из грудинки с небольшим кусочком лука и по желанию - с целым острым перцем.
2. Мясо остудить, нарезать кубиком.
3. Бульон вскипятить, добавить рис.
4. Лук порезать мелко, жарить его на смеси растительного и сливочного масла.
5. Пока жарится лук - измельчить сельдерей, добавить его к луку.
6. К луку и сельдерею добавить уцхо-сунели, кондарий, аджику по вкусу. Хорошо прогреть, чтобы специи дали аромат.
7. Добавить измельченные томаты в собственном соку, измельченный свежий помидор, мелко рубленый чеснок и барбарис. Протушить.
8. Овощную заправку переложить в кастрюлю.
9. Довести до кипения, проварить.
10. Добавить рубленую зелень и подавать.
@@user-rd9xt7ir9r Спасибо!
Готовит , как картину рисует. Красотищааа . Пошла размораживать грудинку )))
Не надо размораживать. Заливайте водой и мясо само отойдёт до закипания. Так вы все ценное в мясе сохраняете
Василий ,обожаю смотреть и слушать Вас.приятная речь ,хорошо объясняете и с юмором в меру😊удачи во всем!!!
Лежу гриппую, про еду думать противно. Но Всаилий так приятно все рассказывает, что даже как то полегче стало .
Выздоравливайте, дорогой! 🤗🌞
Я тоже гриппую, но кушать хочется, тем более говядины купила и с ребрышками и с жирком , и решила харчо сварить, правда без сельдерея,а так все получилось вкусно.Василий Вы Супер!!!
Не сомневаюсь, что очень вкусно.красиво Спасибо Нашему любимому повару ВАСИЛИЮ
Учитель, кислые щи по Вашему рецепту уже делала и продолжаю делать, теперь пришла очередь харчо! Пошла за специями!!!! Вы кулинарный волшебник! СПАСИБОООО👍👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏👏
Неделю назад в кафе ели суп-харчо необыкновенно вкусный! А тут Василий и рецептуру подкидывает! Спасибо за труды!:)
@@user-1953. В пригороде Владивостока!:)
@@user-hp9op3hg6m А по-подробнее? Привет из Хабаровска, через неделю к вам в командировку, я бы отведала того харчо)))
Светлый человек! И в прямом и в переносном смысле! Спасибо!
Похлебкин в свое время был у меня в гостях.Замечательный человек.До сих пор берегу его книгу о чае!
Только у него совсем другой рецепт, при всем уважении к Василию. И мне рецепт Похлебкина нравится больше
Лет 5-7 назад скачал с торрента книгу Похлебкина ,но до рецепта харчо, не дочитал. Надо бы заново прочесть, на сей раз до конца.
Похлебкин - Гений был, кто понимает. Берегу все его книги и статьи.
Налей супа оператору, он тоже кушать хочет. Вах!
И 50 гр. чачи
Спасибо Василий! Приятного аппетита. Просто видно по картинке что это вкусно!!!
Посмотрела ролик. Перемотала и стала готовить вместе с Василием)) Получилась бомба!! У меня только не нашлось барбариса. Всё равно очень вкусно! Спасибо, Шеф!!
Как же я люблю этот канал, ну всегда вкусно получаеться, этот повар готовит те- же блюда, что и другие тысячи ютуберов, но он даёт такие нюансы, которые знает как профи повар!
Жена с кухни кричит. Идем скорее!!! Я, что случилось? Она, идем с Василием вместе поедим.
повезло с женой!! :-)))
Василий, спасибо огромное! Получилось великолепно! Единственное, что чабреца не было. Творческих успехов Вам!
Огромное спасибо Майе и Василию за рецепт🙂🙂🙂
Каждый раз, когда иду готовить, включаю Ваш канал на Ютуб и готовлю с Вами.
Спасибо Вам за ваши рецепты!
Здравствуйте Василий. Хочу поблагодарить вас за ваш прекрасный канал .вы находка для женщин которые не знают что сегодня приготовить . Когда у меня нету времени или я не знаю что приготовить ,захожу на ваш сайт и вы меня спасаете , огромное спасибо вам за ваши удивительные рецепты и за простоту блюд . Спасибо
Приготовил по Вашему рецепту - результат - сногсшибательный! Аромат в квартире два дня держался.
Спасибо, Василий! Вы - супер!!!
мы благодарим тебя за то что прекрасно готовите оригинальный харчо.👌👌👌
Большое спасибо за чудесный рецепт и помощь с советами во время готовки!
Похоже харчо в Грузии как в России борщ - сколько хозяек, столько и рецептов) Я готовлю тоже по аутентичному грузинскому рецепту, но состав специй совсем другой. А однажды пришла на рынок за специями и дядечка, который продавал говорит - харчо варить будешь? Вах, вах не то берёшь)))) Насыпал мне «то» и получился какой то совсем другой харчо))))
Даже с самыми простыми рецептами похожая история. Казалось бы - хаш, куда проще по набору продуктов, но даже там варианты и вариации на тему.
А что "того" вам насыпали вы знаете ;)
Удивительно!Как Вы правы.Я готовлю,как моя бабушка,с гранатовым соком,корнем петрушки и грецкими орехами.Но.Корень петрушки днём с огнём не найдешь,все уже и забыли,что его в харчо кладут.
@@user-zi1wv4sh6l Корень петрушки - прекрасная приправа, но не главная! Заправка делается из обжареных с луком отварных кусочков мяса, (из бульона), свежих помидоров, соуса ткемали и пастилы тклапи а также хмели-сунели или харчо-сунели! Орехи сбиваются с холодным бульоном, перцем чили и чесноком и кинзой!
@@user-ml7sl6dt3y тклапи- пастила из ткемали). Так что, или соус или тклапи, когда нет соуса..
Дуже цікаво дивитися ваші рецепти, ви гарно і доступно подаєте свої вміння і рецепти! Дуже багато цікавого я від вас навчився! Успіхів вам і вдалої кар'єри!
Львів'янам ви цікаві! :)
Ну Василий затравил душу! Ну погоди, пошла за грудинкой и томатами. Спасибо за рецепт.
Сразу лайк, я просил харчо)))Василий, благодаря вашему умению и таланту подачи материала моя пельмяшка шестилетняя теперь перешла с разных мультяшек на "дядю повара" и даже мне утром салатик с помидоров и огурцов сделала...глядишь, благодаря вам подрастёт поколение девушек, которые умеют делать нечто большее чем подгорелый омлет и недожареные котлеты)))
Респект племяшке и ее родителям!
"Пельмяшка"!))) Размер точный! 😂👍
Когда же у нас вырастет поколение мужчин, не считающих, что их должны обслуживать женщины?
@@Liana-nw2vv Тут уж каждый такие поколения сам выращивает.
@@user-dc3co5pc1q, да просто задолбали женоненавистники, всё бы им пакости про женщин говорить, якобы большинство из нас только и умеют, что приготовить подгорелый омлет и недожаренные котлеты. Ещё с таким апломбом, будто им что-то должны.
Василий - красавчик. Обожаю как он готовит и говорит. А как ест... Спасибо за хорошее настроение!
Василий, здравствуйте! Всегда смотрю ваше видео ну как все вкусно
Кто сей суп не отведал ни разу,
Тот души не узнает Кавказа!
Как богат этот край на вино,
Этот факт нам известен давно!
Я тарелочку супа налью,
Цинандали стаканом запью,
И почувствую я благодать,
О которой лишь в сказке сказать!
О, харчо, превосходное блюдо,
Я хвалить тебя радостно буду,
Кто отведал тарелку харчо,
Непременно воскликнет: «Ещё!!!»(с)
😍👍
ой как классно!!! спасибо!!! очень красиво написано!!!!
После таких стихов на Кавказ охота,,,
Браво!!
Мне так нравится ,как ты , Василий, хвалишь себя :). Вот и правильно- у тебя всегда вкусно и интересно!👍🍮🍜
Вася супец то что надо! Молодец,кавказская кухня-сила!Ждём ещё вкусных рецептов.Спасибище.
Чтобы не "забродил с ткемали", нужно сам соус "Ткемали" добавлять при пассеровке с томатами.
Спасибо за Харчо, Василий! Обязательно сними рецепт аджики!!
Смотрю канал Василия с удовольствием! Даже, если иное блюдо вроде знаю, как готовить, но как автор делает подачу приготовления и вносит новинки - это супер! Много его полезных советов стала использовать в ежедневной готовке! Спасибо Вам, Василий! Побольше Вам подписчиков!
Вася, спасибо за идею на выходные! Твои видосики заходят как по маслу - повторил процентов 60))) Все удивительно вкусно. Особенно посложнее рецепты! Даешь уровень!
И миллион подписчиков!
ДАешь тушеную капусту с мяском от Василия Емельяненко! Давайте ребя, поддержите коммент лайком!
Пф,элементарное блюдо. Сам сделаешь
@@user-lw4zv3tv1i Согласен. я и так делаю, охото рецепт именно Васи посмотреть, там будут свои моменты я уверен.
Тушёная капуста с сосисками! Яростно поддерживаю.
Чаеман Выживальщикович
Действительно хочется у видеть от Василия рецепт про тушенную капусту ! Я всегда добавляю тушенку в капусту , только качественную а дерьмовую .
Вася, мы просим!!!! #закапусту
Ура я первый!
Василий спасибо тебе за рецепты!!!
Приготовила. Вкус отличный. Спасибо за рецепт
Ура! Снова классические мелодии:) И блюдо классика! Спасибо Василий.
Ай, нельзя такие ролики на ночь смотреть! Так захотелось харчо, хоть беги за мясом в магазин😍 Однозначно рецепт в копилку👍👍👍
Все животные равны.
Этический принцип, на котором основывается равенство людей, требует от нас такого же уважения к интересам животных.
Наконец-то отличный и довольно простой рецепт. Шеф, Вы очень крутой💪
Спасибо)
Приятного аппетита Вася! Хочу тоже такой харчо.Большое спасибо, уважуха коассчеому повару и чкловеку!!!👏
Спасибо. Обязательно приготовлю по Вашему рецепту.
Спасибо Вася за рецепт. Путешествовал по России и везде искал харчо, самый вкусный нашел в Сочи в грузинском ресторане.
Приехал домой и вчера приготовил по наитию, вспоминая вкус. Получилось практически так, как ты готовишь. Теперь это мой самый любимый суп!
Ааааа!! Спасибо! Теперь я вижу что Вы читаете комментарии и мои просьбы приготовить харчо были услышаны! Спасибо шеф!
не успеваю все читать, очень много их, но уделяю этому время!)
Доброе утро, Василий! Уже достал говядину из морозилки для бульона. Сегодня буду готовить харчо по вашему рецепту😊
приятного аппетита!!
Спасибо за вкусный рецепт!!!
Большое Вам спасибо Василий.. СЕЙЧАС ВЫ У МЕНЯ спаситель по супам !Как не знаю какое первое готовить , сразу на Ваш канал или в свои записи Ютубе супы .И всегда есть чего ухватить ещё много чего нового узнать по дороге как говорят и развлечься.. Будем пробовать. Всего Вам самого доброго и Вашей семье того же желаю от души.
Ждал харчо .... Василий вы прям мысли читаете ...спасибо за ваши видео. Всё супер ...
Отличный видос, Спасибо!!!!!!
Василий, как же приятно смотреть Ваши ролики! Спасибо за творчество!
Пожалуйста)
Вы наш родной))) глазки как у Чиширского кота, когда пробуете произведение). Гениальный Маэстро, терпеливый(представляем какая работа колоссальная за кадром), так мягко относиться к разношерстной зрительской аудитории, никого не смущая и не огорчая(как это делают Вам не все, но некоторые). Василий, премногая благодарность за Ваш ТРУД. С Уважением, семья Виталия и Ирины.
Василий, есть ли возможность и желание делать месяц той или иной национальной кухни. Ну а вдруг. За харчо спасибо.
мысль прекрасная!!! подумаем
Харчо -это классно👍.
Но так хочется лагмана😋😊.
Приготовьте плиииз 🙏
Доброе утро!!! Фартук изумительной красоты!!! Вам очень идёт!!! Спасибо большое Вам за прекрасный рецепт!!! Очень люблю острое.
Когда на душе не очень.смотрю любой ваш рецепт и,удивительное дело,становится лучше,хороший вы человек.СПасибо.
Вкуснятина, всегда хотелось научиться готовить харчо, не получалось. Ваш рецепт самый супер кий спасибо, обязательно попробую по вашему рецепту. Тысячу лайков.
Интересно! И весело в конце ролика уплетал супчик!
Спасибо за ролик, очень интересно, как всегда! Очень жду видео про аджику
Понравился ваш канал, в ваших роликах найдена золотая серединка между количеством слов, информативностью и эмоциональныностью. Лишнего нет. Так держать!👍
Респект Мастеру!
Василий, спасибо что готовите довольно простые блюда в большинстве своём. Мне очень нравится смотреть видео, а ещё больше нравится готовить и радовать своих родных. Было что-то что не совсем получилось, но это одно блюдо из множества. Хотелось бы попросить: Вы можете список ингридиенотов писать в описании видео, а то для того чтобы сходить в магазин, нужно посмотреть ролик ещё раз и записать все, чтобы ничего не забыть. Был бы Вам очень признателен. И Вам не сложно и нам удобно. Спасибо за понимание.
Наконец-то!!! давно ждал :)
Здорово! Вы так увлекательно рассказываете! Так и захотелось идти прям сейчас готовить! Вы просто супер!
Аджику обязательно посмотрела бы.Спасибо.
Василий, Вас искренне люблю и смотрю ваши выпуски с большим удовольствием ( главное смотреть на сытый желудок)
Но для меня харчо не харчо без грецких орехов и ткемали ( говядина и уцхо -сунели тоже обязательны) а вот чеснок, помидоры и зелень, это по вкусу)
Вам желаю процветания и крепкого здоровья! Мы Вас любим!)
Васю обожаю ❤ атмосфера огонь!
Оооочень вкусно получилось! Спасибо большое! 😘🌷
Отдельный вид искусства это как Василий ест😀
Я все таки считаю, что ткемали необходим, для любого аутентичного рецепта, так же как чеснок или уцхо-сунели. Секрет в том, что ткемали добавляют не для усиления кислотности томата, а ВМЕСТО него, а вот уже небольшим количеством мякоти помидор подчеркивают кислоту и добавляют текстуру.
Может быть это из другой области Грузии харчо (я то же с ткемали готовлю)?!
Согласен, мне тоже ребята из грузии говорили, что помидоры не берут вообще, вместо них алычу используют.
Да, так и есть... Основную кислинку даёт именно ткемали!!!(можно красный ткемали -соус, цвет он как раз даст), а свежие помидоры кладут совсем немного, предварительно вырезав сердцевину с семечками, что б они как можно меньше давали кислоты... Томатную пасту не использую в этом супе...
Спасибо, было вкусно смотреть и желание приготовить огромное!
Василий,добрый вечер!На протяжении года смотрим с дочкой Ваш канал.Очень нравится.Попробывали многие рецепты...интеремные результаты бывают.Пригттовила сегодня хорчо.Улёт!Очень вкусно и просто..готовила в мультиварке ..и полусилось великолепно!Спасибо Вам за оригинальность,простату,доступность и реальность в приготовлении каждодневной еды!Здоровья,успехов,новых идей!Н.Л.О.
Уже не первый раз заметила, что ваши ролики просматриваются на одном дыхании,
смотришь-смотришь, а тут бабах - Василий уже пробу снимает ! Ни на секунду драйв не теряется.
У Вас есть азы для приготовления блюд, не рецепты главное. Учусь от Вас. Вы имеете большой опыт приготовления. Спасибо Вам и Вашим учителям из Грузии. Конкретно, Майе. Я технолог, писала меню, учила поваров. Вы очень граммотный человек, не из простых. Вам когда-то додали в детстве многое, не каждому дано. Это Ваше положение в обществе. Многого достигли, спасибо. Таких людей нужно уважать и ценить. Вы лучший. Я понимаю Вас, как и себя. Это феномен. Таких, как Вы очень мало.
Василий, моё почтени! Вот всё совсем логично и обосновано. Респект и уважуха!
Какой Вы классный, отличный продвинутый чувачок, лайк вам огромндный !!!!! : )
Спасибо за супчик! Василий, научите печь настоящие французские багеты!
ну вы прямо меня хотите в пекари записать) сложно это, я пока припасу эти знания)
Супер лайк за такое блюдо
Шикарненько , вкусненько и вообще СПАСИБО!!!!
Спасибо. Обожаю харчо
Это божественно.
Буду выходной, обязательно жену побалую))) Василий, спасибо за рецепт!!!
Прошло время. Майя пишет : "Вася, готовлю окрошку. Морковь отварная или сырая, кубиком или соломкой ?"
Ой, вкусно то как,я наконец приготовила по вашему рецепту!Вот даже вкусней чем с черносливом и орехами!Благодарю Вас за рецепт!!!❤❤❤
Спасибо, обожаю грузинскую кухню! С меня лайк и подписка))
Привет из грузии..супер,,👌👌👌👌
Спасибо за рецепт. Теперь хотим аджику))) и хинкали))
СПАСИБО БОЛЬШОЕ ВАМ ЗА ВСЁ ВАСИЛИЙ!!! Вчера сварила суп харчо( постный правда) !!! СКАЗАТЬ,ЧТО ЭТО НЕВЕРОЯТНО ВКУСНО!!! НИЧЕГО НЕ СКАЗАТЬ!!!!! ЭТО НЕОПИСУЕМО!!! ВКУСНОТИЩА !!! Учитывая ,что у меня муж итальянец и к " нашим " блюдам относится немного с осторожностью...Думала домашние съедят и тарелку!!!!! НИЗКИЙ ВАМ ПОКЛОН ЗА ВСЕ!!! СИЛ ВАМ ДУШЕВНЫХ И ДУХОВНЫХ, ТЕРПЕНИЯ,КРЕПОСТИ,НОВЫХ ИДЕЙ!!!! ВСЕХ БЛАГ ВАШЕЙ СЕМЬЕ, И ВАШИМ РОДНЫМ И БЛИЗКИМ,ДРУЗЬЯМ И НЕ ТОЛЬКО!!!! СПАСИБО БОЛЬШОЕ ВАМ ЗА Ваш канал,за Вашу симпатию,ЖЕЛАНИЕ ПОДЕЛИТЬСЯ,ЗА ВАШ ТАЛАНТ,ИСКРЕННОСТЬ И ОТКРЫТОСТЬ!!!! Привет Вам из Италии!!! БЛАГОДАРЮ ВАС ЗА ВСЕ 🙏🙏🙏 ВАШИ РЕЦЕПТЫ,ВАШ ТАЛАНТ И СЕКРЕТЫ НИКОГДА НЕ ПОДВЕДУТ!!!! БЛА ГО ДА РЮ ❤️❤️❤️
ням-ням. Так аппетитно! Пошла готовить!!! Василий,вы так вкусно готовите!!!!
Василий какой же вы классный!!!!!
чмок! спасибо)) смущаете меня)
Ни один повар лучше не ест, между прочим :)
Готовлю по этим рецептам. Класс!
Никто так противно не чавкает🤪
Вася, ты супер!!! Мне очень нравятся твои видео и рецепты, не театрально, по- домашнему. Спасибо)))))))
Приятного аппетита! У нас есть обед на выходные, благодарю за идею!
Ахахахххх, Васенька! Спасибо за рецепт! Ешь на здоровье!!!! Ты супер!
Очень аппетитно ,я готовлю по такому рецепту ,но бульон всегда во все супы и борщи обязательно процеживаю
Харчо супер! Сейчас приготовила, просто отлично! Острое, как я люблю.
Спасибо Шеф,шикарно.