Forno paulistano, Qual a temperatura ideal e o consumo do forno paulistano.
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- Опубліковано 12 лют 2022
- Olá muito prazer sou o chefe julio szabo.
Neste vídeo eu esclareci a temperatura ideal para assar pizzas em todos os modelos de forno da linha paulistano.
A temperatura ideal para o forno, BABY, ANALÓGICO, DIGITAL, ELÉTRICO E BIG.
TEMPO PARA O FORNO ESTA PRONTO PARA ASSAR AS PIZZA É 15 MINUTOS.
TEMPERATURA IDEAL 200 A 220 GRAUS PARA TODOS OS MODELOS.
Temperatura ideal para assar pizzas em telas ou assadeiras.
Lembrando que a física está em todos os forno, até mesmo nos fornos a LENHA, muitas das vezes as pessoas me perguntam sobre a temperatura, e se o forno paulistano chega a 400 graus! Mas muitos não sabem que está temperatura é a temperatura de cúpula, a de lastro se você colocar uma pizza nesta temperatura você vai queimar a pizza.
Pos isso eu expliquei que, esta temperatura de lastro é a mais importante, pós a temperatura de cúpula chega a 400 graus tranquilamente!
Para mais informações, venda me manda um mensagem no WhatsApp 1198200-9409
Bom dia... Excelente explicação mais um inscrito .
Olá chef tudo bem, obrigado por esta gostando de nosso conteúdo, estamos fazendo conteúdo para postar toda semana!
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Forte abraço.
Muito obrigado
Boa tarde fiz pedido desse forno na última sexta feira dia 11 /03 estou acompanhando seu canal já aprendi algumas coisas obrigado
Que bom. Espero que continue gostando de nossos vídeos.
Gostei do vídeo, porém só uma dica, a sua música está muito alta, atrapalhando a atenção na sua voz que é o mais importante. Obrigado.
Obrigado pela dica
Bom dia a todos!!!
Vídeo excelente e bem explicativo.
Obrigada. Gostaria de uma orientação. Vi que no vídeo você orienta a manter chamar de 3cm. Meu botijão não durou 50 pizzas. Agora acho que o gas deva estar no final e a chama está baixa, não consigo aumentar. Onde será que errei e como posso economizar mais gás? Me ajuda?
Desligado o forno quando não tiver pizza! Pois um botijão dá para fazer muito mais .
Esse manja do que faz 🍕
Obrigado por gostar de nosso trabalho!
Em breve mais vídeos para você.
Trabalho com fornos paulistanos, na prática é possível fazer entre 100 a 110 pizzas com 1 botijão de gás p30.
Olá amigo tudo bem.
Sim claro, até um pouco mais, a questão é vc trabalhar com uma chama de 3cm.
com um botjão de 13 kg?
@@rrrr4rrrr4rrrr4 perdão, isso mesmo. Esse normal de cozinha.
@@dionewillmann8723 to querendo comprar um desse mas só pra Rob mesmo adoro fazer pizzas final de semana pra família. não preciso de um forno desses mas to apaixonado por um.
Pegar um paulistano. Porém, o meu eu consigo fazer mais pizzas que 110 com um bujao de 13 kg.
Show, sou Pizzaiolo ha alguns anos, estou pesquisando fornos para minha Pizzaria, achei interessante esse forno, atè quantas pizzas ele consegue me atender em uma noite ?
Boa tarde chef tudo bem.
Me chama no Whatsapp 1198200-9409 que eu te mando todas as informações e valores de cada modelo de forno.
Não deixe de se inscrever no canal e saber muito mais sobre o forno paulistano.
Bom dia. Gostaria de saber se o modelo P40 assa pizza de 40cm com borda recheada. Desde já agradeço pela atenção.
Bom dia, temos 3 modelos de forno p40, porém só o elétrico assa pizza de 40cm com borda, temos um vídeo ( qual forno devo comprar) que mostra e fala dos modelos
Parabéns pelos Vídeos, qual receita ideal para este tipo de Forno.
Olá Jeferson tudo bem com você.
Ficamos muito feliz por você está gostando de nosso material.
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Pos está receita não dá erro.
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quero adquirir um desse porém tenho uma dúvida, trabalho com pizza de massa fina, e faço pequenos eventos, onde pré asso as massas para montar e assar no local, assim no caso a temperatura de lastro para assar essas pizzas com tela no evento seria 180 de lastro com chama de 2cm? daria certo assim,
grato.
Bom dia orion, tem um vídeo no canal que fala sobre a temperatura ideal de lastro.
Sou vendedor da fornos paulistano me chama no Whatsapp 1198200-9409 que eu te dou mais informações.
Chef, qual a temperatura ideal no lastro e quantos centímetros de chama para assar esfihas com massa do tipo "Habibs", daquelas q a gente acha na internet?
Assim como está no vídeo, é de 220 graus, 3 cm de chama
José Roberto Couto Geraldi - Estou usando um forno Paulistano P40. Ocorre que a pizza está ficando "crocante", digo meio dura, dificultando cortar a pizza com garfo e faca, para comer a pizza. Peço esclarecimento de como solucionar este problema. Obrigado!
Boa noite tudo bem.
Chef isso vai acontecer com qualquer Forno,vc precisa colocar mais gordura em sua massa ou mais água, na descrição do vídeo tem meu whatsapp,me chama que eu vejo o que vc pode fazer.
Mas de ante mão o forno não causa este problema,o problema está na sua receita!
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Obrigado
Boa tarde eu também estou com o mesmo problema,vc conseguiu resolver?
Bom dia Amigo, comprei o forno e pretendo trabalhar com a massa pre assada, me tira um duvida depois dela já pre assada qual a temperatura ideal para finalizar a pizza??
Obrigado.
Bom dia, a mesma temperatura, temos um vídeo no canal falando sobre massa pre assa.
Mais a temperatura não muda, o que muda é que com Massa pré assada, assa mais rápido, então conforme a massa é bem fina tome cuidado com a quantidade de recheio em cima da pizza..
A borda recheada das minhas pizzas estão dando uma queimada em alguns pontos, vc tem alguma dica pra isso não acontecer
Boa noite. 1 dica é ficar atento para o tamanho da pizza não passar da especificação do fabricante.
2 dica centralizar a pizza bem no centro do lastro.
3 dica caso não conssiga centralizar no primeiro momento, abaixe o fogo espere um pouco e gire a pizza para uma posição confortável para pizza.
4 dica, evitar deichar o forno em correntes de ar.
Espero ter ajudado.
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PARA mais informações e vendas de fornos chamar no Whatsapp 11982009409
Boa tarde meu Amigo
Tenho uma salgaderia e quero comprar um forno desse pra começar assar pizzas e esfirras abertas comprando o forno , vc consegue me passar uma receita de massa pra eu começar a trabalhar com ele 😊
Olá chefe tudo bem, sim claro. Comprando comigo vc tem algumas vantagens como receita e muito mais, me chama no WhatsApp 11982009409
Bão tarde chefe,comprei um desse anologico me responde uma dúvida se eu nao tiver pedido eu desligo ou tenho que manter ele ligado pra ser mais rápido ou gastar menos ?
Boa noite meu amigo, tudo bem.
Nem sempre o mais rápido é o mais econômico!
Se sua demanda é pouca ainda para você não poder desligar o forno, eu recomendo você a desligar, assim você economiza gaz! E quando sair o pedido, aí você vai e liga o forno, e vai preparando a pizza na manhã até o forno chegar na temperatura!
Boa tarde chefe
Quero passar meu forno analógico pra digital da pra fazer isso ,vc acha que é melhor ? E se vc tem o link pra eu comprar o controle de temperatura. Digital
Olá boa tarde tudo bem. Tem como você me chamar no WhatsApp! 11982009409
Me chama que eu te explico melhor.
Chefe eu percebi que o meu forno Paulistano analógico quando esta em 160 graus eu medi com meu termômetro e deu 50 graus acima o lastro.
Infelizmente o analógico não é tão preciso como o digital.
Boa noite. Comprei e estou fazendo teste ainda pra abrir um delivery. As primeiras ficaram mal passadas em baixo. E estava com quase 300°. A última subi a temperatura no lastro com quase 400° mais aí deu uma leve queimada em cima. Vou fazer mais teste. Grato
Boa noite meu amigo, tudo bem.
O ideal para seu forno está nas temperaturas em 300 e 400 graus.
Cada forno paulistano ou de qualquer outra marca funciona de uma forma diferente uns dos outros!
Chef grato pelo retorno. Bom trabalho
Eu vi gente falando que se assar a pizza na tela, ela fica mal assada mesmo. Tem que assar direto no lastro
@juliannak8 Olá bom dia tudo bem.
Não, muita gente fala o que não sabe por falta de conhecimento. Este forno é igual a um forno a lenha, você pode assar a pizza direto no lastro e ganhar mais crocância, porém você pode usar a tela sim, só que se você usa a tela você terá ré almentar a temperatura de lastro, justamente por conta da pizza não estar direto no lastro.
Qual a medida do lastro?
Ele assa pizza retangular 25x35 cm?
Bom dia Rodrigo tudo bem.
O lastro de 3 modelos que trabalhamos tem 43 cm. Temos um forno de lastro de 55cm
Me chama no Whatsapp 1198200-9409 que eu te mando todas as informações para você.
Boa noite quantos pizzas ele consegue em uma noite tenho um cai muito a temperatura tem q esperar até 6 minutos pra voltar na temperatura mais em questão de assar a pizza e nota mil
Boa noite chef, é aquilo que eu comentei, se sua demanda for maior que 50 pizzas o ideal é você trabalhar com 2 fornos e com a temperatura em 220 graus! Pos dependendo da demanda até um forno a LENHA perde temperatura. Então fique atento e não deixe baixar muito a temperatura para assim você não esperar 6 minutos.
Se tiver mais alguma dúvida estamos a disposição para te ajudar no WhatsApp 11982009409.
Depende da sua demanda todos os fornos cai a temperatura, óbvio caso vc desligue o forno após fazer as pizzas. Como aqui minha demanda é pequena. Faço uma duas pizzas e desligo ele. Somente dps de sair o pedido volto a ligar aí no caso creio que todos os fornos demoram pra voltar na temperatura ideal.
@@augustocesarcosta3837 bom dia amigo tudo bem. exatamente, pós isso é física e não temos como mudar isso!
No seu casa você está usando o forno da forma correta! Assim você ainda economiza gás, mas uma te dou uma opinião quando você desligar ele, não deixe ele zerar a temperatura, sempre ligue ele ,assim você não perderá muito tempo!
@@julioszabo7888 Irmão vlw. Dps de muito tempo comecei. Aluguei até meu forno Deus te abençoe. Segue lá dps . Pizzaria Costini oficial
Bom dia meu amigo.
Como eu falei no vídeo isso é física!
E dependendo de sua demanda e você trabalhando com 1 forno só é difícil pos um único forno não faz milagres.
Então se sua demanda for alta é melhor você ter outro forno e como ele não é automático você tem que ficar muito de Olho na temperatura para nesta situação assim wue você perceber a queda vc aumentar a chama para corrigir.
Se você quiser me chamar no Whatsapp 1198200-9409 eu te dou mais explicações ok.
Espero que esteja gostando de nosso conteúdo. Um bom dia para você!
Opa!!!minha dúvida é,eu preciso desligar o fogo depois q eu assar a pizza ou posso deixar ligado baixo até colocar outra?
Boa noite tudo bem.
Então, não é necessário desligar, porém se você não tem uma demanda de pizza para mantê-lo ligado eu acho desnecessário, assim você desligando você economiza muito gás.
@@julioszabo7888 obrigado
Boa tarde Júlio. A temperatura dele é medida no geral, ou do lastro, como vou saber sobre a temperatura do lastro? Obg
Olá amiga tudo bem.
A temperatura que falo é a de lastro! A qual é marcada no termostato do do forno, está masca só a de lastro, wue é s mais importante, pós se colocar muito alto queima e muito baixo não assa como deve assar se você usar a temperatura ideal!
A temperatura de cúpula passa de 350 graus está não tem como ver, lembro que muita gente assa pizza com a cúpula aberta e isso não é o correto.
Lembrando que a temperatura de lastro você vê no termostato que fica no corpo do forno!
Boa tarde parabéns sou do ramo porém devido as crises parei mas penso voltar vc sabe o valor de um desse?
Boa tarde genaro tudo bem, sou vendedor da fornos paulistano, me passa seu Whatsapp que eu te mando todas as informações e valores ou se preferir me chamar no Whatsapp 1198200-9409
Quanto tempo demora para chegar aos 300⁰C? Tenho o P40.
Bom dia chefe, se você tiver o P40 analógico ele leva uns 15 minutos, aí é ir acompanhando no visor analógico dele!
O meu nao chega a 200 graus oque pode ser?
Problema no marcador
Olá quantas pizzas consigo fazer neste forno
Média de 20 pizzas hora.
Em nosso canal tem um vídeo falando sobre este assunto!
boa noite ,sera que consigo assar esfiras abertas usando uma forma no forno paulistando ,sera que assa bem ?
Boa noite, tudo bem. Ótima pergunta!
A resposta é sim, neste forno até churrasco você consegue fazer se tiver uma forma com grelha. Pão e muito mais você consegue fazer no forno inclusive as suas esfihas.
@@julioszabo7888 bom dia !!! obrigado por responder ..entao aqui vai mais uma pergunta , qual seria a temperatura via termometro ,170,200 ou 250 ?
Olá boa noite, tudo bem, temos um vídeo em nosso canal falando sobre temperatura, da uma olha lá .
Consigo fazer umas 70 pizzas em uma noite será teria alguém pra me responder obrigado
Consegue sim.
O meu nao chega a 200 grais oque ppde ser?
Qual é o modelo de seu forno?
Forno paulistano p40
@@julioszabo7888 p40
Me chama no WhatsApp 11982009409
@@LuisHenrique-gb9oc temos 3 modelos de p40
E o consumo do forno eletrico?
Consumo médio de 3 a 4 kw/h
Temos um vídeo no canal falando sobre o forno elétrico,da uma olhada.
Pq essa música alta , não faz sentido num vídeo informativo desse
Infelizmente nem Jesus Cristo agradou a todos, eu comesse este canal sem experiência, e se você ver os últimos vídeos você verá que melhorou muito o volume, não tem mais música na hora da explicação. É só prestar atenção no que eu falo e não na música que você vai entender.
O pior que o ser humano não vai pra frente por reclamar até o que vem de graça.
@@julioszabo7888 só fiz um comentário não é crítica, o conteúdo é bom , quem dá as caras na Internet precisa tá pronto pra isso , não critiquei vc e nem seu conteúdo só comentei sobre o volume que realmente atrapalhou áudio, questão de bom senso .