【Braised Pork Belly】Chef 's recipe for Kakuni with red wine
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- Опубліковано 9 лют 2025
- The Beaujolais Nouveau ban is lifted! Weekend event to enjoy seasonal wine and food in a lush green space
Nouveau Week 2024
20204.11.22(Fri) - 11.24(Sun)
Held at SHARE GREEN MINAMI AOYAMA!
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Beaujolais Nouveau brand site
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Ingredients (easy-to-make portions)
500 g pork belly block
1200cc water
A pinch of salt
Dash of olive oil
2 green onions
10 g ginger
4 cloves garlic
1 cinnamon stick
5-6 cloves
3 octagonal horns
1 apple
60 g honey
200 ml red wine
80cc soy sauce
For garnish
100 g sweet potato
50 ml milk
50 g unsalted butter
ワイのメモ
豚バラブロック500g
りんご1個
にんにく4かけ
生姜10g
お醤油80cc
はちみつ60g
赤ワイン200ml
水1200cc
青ネギ2本分
八角3個
シナモン1本
クローブ5〜6粒
たまたまストーリーにジョージさんの動画が初めて出てきて、美味しそうで全然料理しませんが作ってみました！
手際は悪かったですが、家族皆喜んでくれて作る喜びを知ることができました😭
これからジョージさんの動画見て、色々頑張って作ってみます！！💪
素敵な報告有り難うございます👌
As a non japanese speaker I have go to praise you both for the incredibly delicious recipe and also your japanese being so clear. I haven't studied your language at all but I can sort of understand what you are saying just from things I learned why watching anime.
There are actually English captions in case you need them 😊 That's how I watch his videos as a non-Japanese.
@ yes I know that, but I know a couple of words and sentences and honestly I can easily hear them when he speaks
He speaks at a perfect pace too, he sounds out the words so clearly
最初の15秒で知ってる角煮じゃなくて、ワクワクが止まらない。
絶対作ろう。
是非
今日の午後に作ってみました。夕食に向けて
初めてのものを作るときは緊張しますね。失敗しないように。って・・・
そのおかげでとても美味しくできました。
彼氏さんからこちらの動画を紹介して貰いました。
「すごーい！美味しそうだねー！」って話をした翌々日に調理器具も食材も全部買って用意してくれて、料理も全部してくれて、
美味しい角煮とサツマイモ(私だけワインも)
を2人でいただきました☺️
とっても美味しくて
「美味しいね」って話しながら
幸せな時間が過ごせました☺️✨
👍
本日(2024-10-26)、昨日仕込んだこれを食しました。
少しソースを煮詰めすぎた感もありましたが、大満足の味、食感、香りでした。八角、シナモン（スティックが入手できなかったので、粉末で代用）、クローブ等が良い香りを出し、食欲をそそりました。
妻の誕生日なので気合を入れて作りましたが、妻も大満足で「美味しすぎる」と言って大喜びでした。また作るべしと宣っております。
美味ししいレシピの紹介方、ありがとうございました。
良かったです、
早速有り難うございます✨
脂身への切り込みがもはやアート🥰🍷🎉ソースの色合いも深みがあって素敵🤤
普通の角煮だとあまり食べてくれない息子が美味しい♪と食べてくれました！ありがとうございました😊
いやはや
別の惑星の角煮かと思いました🤣
間違いなく悶絶しますね
別の惑星ってワードいいすね
わぁ～！😍お洒落な角煮…♪✨主人が普通の角煮が好きで、若い頃はよく作ってあげたけど、段々作るのが面倒になって、主人がお店で買って来て食べていました…💦主人はもういないけど、私用に作ってみたい…♪✨ジョージシェフの料理のおかげで、私の食生活も心も豊かになります…♪🔥
いつも有難う御座います、
是非何か日々の生活のお役に立てたら幸いです。
フランスの料理も観たかったけどやっぱこのキッチンが好きだわ
家に残ってた赤ワインで作りました。中華感ありますけど、どことなく上品な甘さを感じられて美味しかったです。
豚肉とりんごって鉄板食材なのに、赤ワインで煮込むとこんなに艶っぽくなるんですね‼︎
焦がさない様に煮詰めるのは苦手ですが、根気よく作ります😊
That is why you SIMMER it at lower flame, or lower temperature setting. It will naturally reduce without burning. You can stir occasionally if you are afraid of burning the bottom too.
角煮の元となる物を作ったなだ万も赤ワインを使うらしいですね！！ジョージさんのレシピはどれも参考になるので、感謝しかないです！
マジすか。なだまんすげえ
やってみました。ワイン煮からは想像も出来ない高級トンポーローって感じで、とても良い香りでした。ご馳走様でした。
飛ばし見せず最初から最後まで見入ってしまった
照れますな
間違いなく旨い奴～🤤ボジョレー・ヌーボーも楽しみですね😚解禁日に作って楽しもうと思います😆👍
ジョージ師匠、いつもありがとうございます・・オジサンのツマミレシピが増えましたｗｗｗ
looks perfect with rice
豚肉に切り込み入れたら、そのままクローブさしたらどうなんだろう？とか考えた。和食にクローブとシナモン、すごく参考になりました。
クローブ刺すことありますが、あれの意味をいまいち理解しておらず…
@@GeorgeLABO こちら、作ってみたいので、半分のお肉はささずに、半分はクローブさして、違い実験してみますね。
ワインも🍷飲みたい
この角煮も食べたい
参考にさせてもらいます👍
いつも有難う御座います、
是非
脂身に入れた切り込みが美しい❤
照れますな
今作ってるところです
出来上がり楽しみ😊
ボジョレー・ヌーボーあんまり好きじゃないけど
ロゼやオレンジワインのラインナップがあるのを知って興味出ました！
ジョージさんの料理ならボジョレー・ヌーボーも美味しく楽しめそうです
休み取れたらイベント行きたい・・・。
友達になりたいNo. 1
これは絶対美味しいなぁ
付け合わせがじゃがいもじゃなくてさつまいもなのもニクいです☺️
これ合いますわ
やっぱジョージシェフ。ホッとするわ…
作ってみます❗️
脂身にキレ込みかぁ…
冒頭からなるほどーでした🥰もうやってみたくて味も確かめたくってうずうずしちゃってるので材料揃い次第でドンピシャりたいです👍🏻✨
すげえおいしそう😊
そしてサムネと違うのに気づいたワタシ😮
照れちゃうなあ
『煮詰める』の作業が焦がしそうで怖いっていうのがあったんですが
ジョージさんの動画を見て恐れず思い切り火を入れるということを学ばせていただきました
これもつくらせていただきます
追記：
早速作らせていただきました（10/26）
手間暇かけるだけの価値はあります。つけ置き分があるので明日も楽しませていただきます
とてもいいレシピをありがとうございました！
これ作って友達と一緒に食べたんだけど、美味すぎて二人とも大笑いしながら食った！
また美味しそうなものが🤤
ご飯より絶対にお酒って感じのレシピですね✨
普通の赤なかったんですが、好きで買ってる（赤）がお手軽ﾎｯﾄﾜｲﾝ用でりんご香辛料蜂蜜とかレシピと同じ物入ってたので、赤ワインの代わりにしつつ作ってみます。
後日、ちゃんとジョージさんのレシピも作ります😊
ご参考までに✨
(タイトルの)悶絶しない残りの2人に『もう一度動画観て٩( ᐖ )۶』って言いたいくらい､絶対美味しいの分かります🙌🏻
ちなみに動画観ながら食べた気分になって脳内で小躍りしてます♪はい
照れますな
毎年ボジョレー ヌーヴォーの出来具合を表現する人って凄いなと思う。自然の物なんだからハズレ年は絶対にある。これは毎年のコメントを覚えている人にしかハズレ具合が分からない。それくらい上手な表現をする。今年はどうなのか楽しみです。
素人が作った角煮より遥かに美味しそうな出来栄えですね。さすがプロ
旬の物を組み合わせて楽しむ、何とも粋ですなあ！
角煮とワインの組み合わせというのも相性バッチリで良いですねぇ
あざまーす！
この角煮ですとうちのムッシュも好きそうです。いつもは牛肉の赤ワイン煮、ドーブですが、、今回は豚！で、懐にも優しい。
ただ脂身の多いのは段々と歳もとり少食になって来てますのですこし濃厚かと思いますが、、少し食べれば良いですよね😊
とても美味しそうです。
沖縄地元で角煮よく作ります
次回はこの製法で作ります！
楽しみ！
是非
ラ・フテーになりそうw
沖縄は皮付き売ってるから羨ましい〜
深〜い秋の色艶が堪りませんね✨使用する赤ワインはボジョレーみたいな若いあっさりした物の方がいいのかな…。ガッツリ系なら色々あるんだけど🍷
いつも有り難うございます、
あっさり目の方が良いかと
さつまいものピュレで月に見えるのおしゃれ～きれいな盛り付けをいつもありがとうございます
あざまーす！
「ボージョレ楽しみです♪」と展開しつつ、最後にはいつもの「ハイボール」を注ぐハズ・・と期待してたｗｗ
ソースの香りがしてきそうな出来上がり❤ りんごとワイン、そしてバターで味付けされたさつまいも🍠
これは美味しくないわけないっすね😍
あざまーす！
一昨日、作って昨日の晩ご飯でたべました🎉
さつまいもは蒸して人参と共にお肉に添えました。
もうソースが染み染みでお肉がホロホロ、さつまいもとの付け合わせが最高でした♪
私は、お料理上手ではないのでこのような美味しいものが頂けてジョージさんに感謝❤
想像以上にクオリティ高かったです。頑張ってつくりたい！
👍
いや～ヤバいですねあの照り！
イベントも良心的な価格だし行きたいな～
是非いらして下さいな
醤油と赤ワインとフルーツで煮込む料理、好きです
私はフルーツはブルーベリーでやることが多いですが、りんごも良いですね😊
ハチミツとの相性も良いですし
めちゃくちゃお洒落。スパイスの消費にも一役買ってくれそう。この秋の定番料理になりそうです😘
ご参考までにいい
Très belle recette bravo je vais l'essayer !
👍
角煮いつか家で作りたかったんです✨
めっちゃ美味しそう✨
作ってみます❗️
レシピありがとうございます🫧
早速作りました！！
でもめちゃくちゃルーロウハンの味だったwスパイスが無い人は五香粉だけで問題ないと思います！
@@emuefu ありがとう🌺
さすがジョージさんの角煮‼️
フレンチ要素満載でオシャレで超美味しそう✨✨
今年のボジョレーも楽しみですね♪
自分も料理挑戦しますが、青山にも食べに行きます！
是非是非、お待ちしてます
ドンピシャリ、、ハイキュー感がすごい
ずばり
ジョージさんの作るオシャレな角煮の味が想像付かない。さつまいももそう。
👍
今煮込み中です！
美味しいのは当たり前かと思いますが、出来上がるのが待ち遠しくて仕方ありません！！
いつも素晴らしいレシピありがとうございます。。
豚バラでの赤ワイン煮、できそうな気がしながら自分ではなかなかうまくいかず、ずっとレシピ待ってました！
旬というか初物好きですよね、日本人。
サツマイモのピュレまでとても滑らかで美味しそうです～
豚肉の赤ワイン煮気になるので週末作ってみますね
いつも見てます
特に肉料理の火入れを参考にさせてもらっています
美味しそう…✨ 南青山のイベントも気になる。
これを見たからには買うしかないですね
小躍りしながら待ちます❤
とりあえず悶絶してきました！
週末に作ってみます！
悶絶あざす
@@GeorgeLABO 週末食べてもう一悶絶してきます。楽しみです！
作りました！ しっかりと悶絶しました！
このメニュー、凡人だとジャガイモを合わせてしまいますが、ここでサツマイモを使う所がセンスが違うなー、と思いました
作ってみますー！！
引き上げたニンニク生姜りんご潰してカレーに入れても美味しそうだなぁ
おー、いいすね
何故か硬くなっちゃったけど味は美味しかった！さつまいもピューレと相性最高
包丁がまな板に当たる音が普通と違っていい
良い感じす
ボジョレヌヴィニスタたちも楽しみにしてることでしょう😊
サッカーっぽさが垣間見えている
豚さんと豚さんの食べ物であるサツマイモの組み合わせ。
素敵です。
100人と言わないところが他者の味覚を尊重していて好きです😊
ま、1/98のわたしですが…🎉
あざまーす！
ジョージさんまた食テロですね。東京に戻れたら是非ジョージさんのお店でお肉を使った料理を食べてみたいです。😆✨豚の角煮は最高に美味しいですよね。見てるこっちまで幸せになります。ジョージさんいつも丁寧な動画を僕らに提供していただきありがとうございます。🤗✨
Amazing dish!
久々に見たら豚の角煮😍ジョージさんこれ、豚肉1キロでも同じ量でいいでしょうか？
本当に美味しそう💗絶対作る‼️
Thank you George for the recipe. But is it possible to have it written up with the measurements?
Ingredients (easy-to-make portions)
500 g pork belly block
1200cc water
A pinch of salt
Dash of olive oil
2 green onions
10 g ginger
4 cloves garlic
1 cinnamon stick
5-6 cloves
3 octagonal horns
1 apple
60 g honey
200 ml red wine
80cc soy sauce
For garnish
100 g sweet potato
50 ml milk
50 g unsalted butter
@@GeorgeLABO Thank you George for the write up.
角煮大好きでいろんなお店で食べたり本読んだり動画見てきたけど1番美味しそう。
自分で作れるかなぁ。
ああああ(悶絶
濃厚で美味しそうですねええええええ。新酒の軽やかさとの対比を楽しめる感じになりそうですね。サツマイモのピュレも良い。最近は色々な地方、国の新ワインも楽しめるようになりましたね。
いつも有難う御座います、
しっかり悶絶して頂き恐縮です
事前に角煮を焼いてから煮る方法を使うと、赤ワイン煮じゃなく通常の角煮の調味料で煮ても美味しくなりそうな気配…！
いつも角煮のような料理をすると、お肉が思ったより小さくなり？日本のスーパーだと三本くらい買いたくなります。フランスのマルシェが一番❣️
サイズ的にはそうですね
いつも拝見させていただいています。
近いうちに悶絶させていただきます。
冒頭でもう美味しそう😂❤
✨
豚の角煮とフレンチの相性ってめちゃくちゃ良いんだな。。
一瞬、真っ黒に見える料理なのも食欲をそそります。美味いに決まっています。
あとでじっくり見てみたい
こんにちは🍴
赤ワイン豚角煮
めちゃくちゃうまそ〜っす
作りますっう🐷🐷
ボジョレー金土日か〜
行きたかったな〜🍷🍷🍷
うっわ作ろう！今週末作ろ！
ぜひー
Bœuf bourguignonと豚角煮の融合みたいな感じでおもろいですね。
ウチでも作ってみますね
何回も観ちゃうんよなー。中毒性強いよなー。
豚の角煮というと和食の定番料理ですが、赤ワイン煮込みも美味しそうです。しかもリンゴを使ったりしてフルーティーさが増すでしょう。
ボージョレ・ヌーヴォーと合うこと間違いなしです。付け合わせのさつまいものマッシュもいいですね。
イベントの成功、お祈りしています。
うわぁぁこんな秋感マックスの洋風角煮絶対に美味しいじゃあありませんかッ！
ちょうどブロック肉とりんごがあるのでチャレンジしてみます。
自分のコメントに小さくﾊｲ...言うのホント草
引き続きお楽しみに
仕事がキレーだ❤
あざまーす！
ハロウィン近いんでカボチャを使った料理動画みたいです！それを参考にハロウィンの時作らせて下さい！
かぼーちゃ！
もしかしてジョージさんハイキュー見てますか？？見てたら激アツ！！😆
見てるどころか擦れるくらい、隅々まで舐め回してました
@@GeorgeLABO 流石です！！
もはや「角煮」を親戚に据えた😅「洋食」のお姿!こんなメニューが作れたら、自分にびっくり😊 ホントに美味しそう。お肉の美味しさを見直そうと思います。トライしますね☺️
おーーー
これは悶絶確定ですね～
作って悶絶しますね😊
めちゃくちゃ美味しそうっす！
今日まさに、(動画と異なりますが)豚肉の赤ワイン煮やってみました。
ハチミツとリンゴが無かったので、ブルーベリージャムを使いました。
トマトピューレを入れたからか、ビーフシチューっぽい感じになりました。
フライパンで肉を焼いてるとき「豚バラの油脂って、こんなに出てくるのか！」と驚きましたw
こーれーはーーーー美味しそう🥺
あざまーす！
大根とか卵とか入るもの…と思って見ていたら、私の知らない角煮が出来上がってました😅
さつまいものピューレと合わせて絶対に作ります！
I came to ur channel and subscribe cuz I love every recipe you made with ur own approach and unique way. Braised meat are done in so many different ways and I myself cooked it too countless times incorporating new learned ingredients for a change. Thanks for this braised pork belly recipe….. this will be the best recipe I’ll serve on NewYear’s celebration !👍❤😋🥰
👍
旨そうー！煮込み部分を圧力鍋でやれば時短で平日でもやれそう。
何分くらいにすればいいかなぁ。
これは・・・白飯三杯ではなく赤ワイン三杯いけそう😋🍷🍷🍷
もれなく９８パー側の人間です
選挙だったら圧勝ですな
マイノリティーアピールもできないほどこの国は弱体化したのか？
@@yoshigomisan 国を憂う人が現れるレベルのコメントしてしまってたなら申し訳無いです。
@@陽明-f2w返しが2%側で優勝です。
@@yoshigomisan
？