Have you ever heard of "Blanquette" made with pork and cream?
Вставка
- Опубліковано 28 вер 2024
- Ingredients (about 3-4 servings)
500 g pork shoulder
1/4 onion
1/4 carrot
1/3 celery
1 clove garlic
200 ml heavy cream
800 ml water
A pinch of butter
Lemon juice to taste
Dash of Parmigiano-Reggiano
A dash of black pepper
Dash of parsley
ぼく中学生なんですけど、ジョージさんのおかげで料理はまって料理の世界に入ろうと思いましたほんとにジョージさんには感謝しかないです！これおいしそう😮作ってみます！
引き続き是非観てください
@@GeorgeLABO はい！是非見させていただきます！今回の動画家族に振る舞ってみます！
素敵❤
あなたの料理を食べたいです😊
料理や食事に関しては、言葉は壁ではありません。あなたのビデオは本当に楽しかったです。アップロードを続けてください。乾杯
めちゃくちゃ忙しいだろうに結構動画あげてくれるの嬉しいよな
そう言ってくれて
頑張った甲斐あるなー
食べなくても美味しい料理作るシェフが流石すぎて♥️😍♥️
てへ
水にさらしてアク抜きする方法…フランス人シェフからの🧑🍳貴重なお話✨✨
やってみます!!
ブランケットっていう名前も惹かれます🎉
豚の中で肩ロースが好き…ジョージシェフと味覚が同じでとっっても嬉しかったです☺️🧡🎵
豚肩うまいですよねー
ジョーさんの最初から観てるけど...
料理って本当に素晴らしく美しい！
それを美味しく食べる！
食べられる実験と言うか...
人間って凄いと思います！
宇宙人って...
料理作るのかなぁ...
う、宇宙！？
北海道はまだまだ寒い日が続きますので重宝しそうです。
今日、お休みなので早速今夜作ります😊
寒いなら尚更うまいす
今回は材料の紹介から見せていただきいつもより更にわかりやすかったですー👏🏻👏🏻あっ！！遂に同じゴムベラ買いました✨✨早速レシピ試してみたいです🥰💕💕
ゴムベラ使い勝手、ぜひお試し下さい✨
わー美味しそう！絶対ワイン合いますね〜✨冬のおもてなしに良さそうレシピ👏
寒い時期に良いです！
ブランケット・ド・ヴォ―ならぬブランケット・ド・ポーですね。子牛肉の代わりに豚肉を使う方は多いですね。水に肉を浸して血抜きするのは良い技ですね。
肩ロースって普段あまり調理しないので、是非これを定番にしてみたいです。
おふくろの味は、良いですよね❤
最近、拝見させてもらっている、やもめになり早６年…。料理のやる気を無くしていた60歳、３月で61歳になりますが…。料理・素材に対する向き合い方に、緩んでいた背筋が伸びました…。素材の優しい味が大好きなので、うま味調味料無し、嬉しいです…♪
ご参考までに
また美味しいのが出来ましたね🥰．作ります．thank you chef. 昨日本📕からぶりの山椒焼きとグリーンアスパラのミモザ風サラダを作りました．凄く美味しかった。ミモゼ風はナッツ使うのは良いアイディア．
ジョージさんが作る豚の味噌漬けが見たいです✨
いいすね
ここだろ！みたいなタイミングのあっし面白い笑
照れますな
うゎー😊これ絶対旨いやつだ!
これ絶対作ってみたい❗
白鶴の動画も楽しんでます！
あざーす！
個人的には「あああっっし！！！」よりも「ご満悦」のほうが好きです（どっち派とかいるのかな？）
派閥論
分かりやすく美味しそうなのでチャンネル登録しました。
これからも美味しい動画をどんどんアップして下さいね〜。
沢山キツい思いもしてきた事は必ず自分の糧になります。
私も元気になりました。
これからも応援します。
血抜きは40〜60度くらいのお湯でやると楽です。
今日も素敵な料理！
ジョージさんもカッコイイ！！
エプロンも真似したい！！✨✨
ご参考までに！
ソフリット作り置きしてるからソフリットでもいいよね
おまじない程度っていいですね。アルミとかめっちゃ庶民向けで嬉しいです！そしてあああっっし！！！最高ですー！あとお料理に合わせてホワイトペッパーも使ったりするんですねー
もちろんペッパーの使い分けはしてます✌️
煮込みのレパートリー欲しかったので
豚肩ロース🐷で代用出来るのは有り難いですね⤴︎
ご参考までに✨
是非作ってみます、おしゃれで美味しそう。
アザース！
美味しそう🤤作ってみます🎉❤
ぜひ
美味しそう。早速週末に作ってみますわ💥
ぜひ
いつもよりテンション高くないですか今日😂
もしシェフに…１つだけ…強がりを言えるのなら、
もうスーパーに売ってる豚肉さんなんて買わないなんて言わないよ絶対〜♪✨🐥
(美味しいレシピをいつも有り難うございます♪✨🐥)
「スーパーに売ってないやつって言われても困るだろうし」
確かに！！😂
てへ
いつもの材料で、いつもの料理で無くなるからありがたい😂
食材の基本的な処理方法ですが、肉をそんなに洗って、旨みは流れてしまわないのでしょうか？
0:05 これは旨ソースよ
それ
私は生姜焼きも豚肩ロースが好きです
安いときはデンマーク産の塊でキロ70円くらいだったのになあ
おまじない笑😂私も好きです🎉
アザース！
おはようございます。
いつも
楽しく拝聴してます。
ありがとうございます。
白い煮込み綺麗です。
豚肩ロースうまそ〜
あ〜
朝からお腹すいた〜〜
👍👍👍
チャレンジしてみます。😀
ありがとうございます、ぜひ
キレキレの感じですね今回🙂
あざーす！
Thank you. I’m enjoying your channel.
毛布みたいに柔らかい肉＝ブランケットってオシャレな表現だなぁ〜って思ってたら全く違った意味でした。笑
男ですがバレンタイン生チョコ作りました！
家族に大好評でした！
本日も動画投稿お疲れ様です！
そのブランケットは頭に無かった！
水に晒してアク抜きをするなんて方法初めて知りました。他の料理でも使えそうなので覚えておきます
ぜひぜひ
Thanks for the video and the subtitles!
麻布台ヒルズの店で監修されると聞きました。
是非食べに行きたいです♪
表参道ヒルズです✨
うまそすぎる🤤
んめえです
こんなに火入れたら豚肉固くなっちゃうのでは？
と思ったけど最初に水に晒してアク抜きつつ水分おおめになってるから煮詰めてもわりかし柔らかいのかなっていうコメント見て正解はなんなのか気になりました笑
水含んでるんでパサつきづらいはありまふ
Wow! Thank you! Arigatou gozaimasu! I'm really glad I found your channel.
いいお肉だなあ。コモディイイダとか天池で手に入らんわーw
スペシャリテは何ですか？シェフのスペシャリテのレシピ動画が見たいです！
4、5分煮詰めるのってフライパンの前に立ってると結構長いですよね。それが出来るか出来ないかがプロの料理人と私の差なんだろうなと。。
私は5分待ってる間に違う事してます
2:31 えっ…ご、ゴメンなさい!(ここから視たｗ😆)
気合い入れて、豚肩ロースとキノコのクリームソースを作ったのも２年も前のこと(笑)
サンマのコンフィ、ホタテのエチュベ、鶏肉のバスケーズ、ステーキとソースボルドネーズ、トゥルネ、アクアパッツァ、油淋鶏、エビチリ、喫茶店パスタ
等々作りまくって、あぁ～～～～しｯ！！連発してます！
もうすぐ、ひな祭りですけど
フランスには、こういった節句は、ありますか？？
また、それにちなんだ料理もあったら教えて頂きたいです。
ひな祭り的なのはないですが、なにかしらの祭りありましたね！
いつも思いますが、ソースの濃度のつき方がプロのそれなんですよねぇ。
素朴な疑問なんですがフランス料理のコースであまり豚って出ない気がするのですが（せっかくなら肉のメインは牛や鹿や鴨や仔羊等が良いからという側面がありそう）
実際にフランスでは豚も普通に使う感じなのですかね⁈
本当に単純な疑問です
肉料理のリクエスト
たまには素人には無理目なガチ食材とか見てみたい気がします
ピジョンとか鴨とか
なんか単純にガチジョージさんがみたいかも（笑）
がんがん豚肉メインで使います
白金豚とか、他にも純血の美味しいやつとか
ありがとうございます(^^)
そうなんですね。がんがんつかうんですね（笑）
ちょうどバレンタインで残った生クリームどうしよう、、、と思っていたタイミングでのこのメニュー！タイムリーすぎて作るしかない！！！
是非ご参考までに
自分で作る料理くらい旨味調味料なしで行きたいです。
イタリアンで言うところのソフリット。これ本当に優しい旨味の元ですよねー。
今回も絶対に美味いはず！トライします！
是非👍
Hello, I am an English speaker from America. I am sorry for not knowing Japanese for this comment, but I wanted to say I love your recipes and thank you for posting so many.
English subtitles have been added, thanks for watching!
セロリって茎の部分を使うレシピは多いと思うんですけど、葉の部分ってどう食べたもんでしょう？中々買うのに躊躇してしまいます。
葉の部分もスープに入れたりしてます
これは鶏肉でも美味しいですかね？
フリカッセとはまた別の料理になるんでしょうか。
いちおう、別です
一度軽く火を通した豚肉を入れ、水を加える工程があると思うのですが、これ以降完成まで、弱火から中火のままですか？
そうですね、問題ないです
パルメジャーのレッジャーノやバルサミコ酢などはイタリアの食のためと認識していますが、フランスの一流のレストランでもこれらは使用しますか？
がんがん使ってますね
隣同士の国だからでしょうね
ありがとうございます。この話題についてー
ちなみにこのチャンネルではときにパスタも配信されてますが、フランス料理（例えばコースないしはアラカルテ）でパスタ料理が出ると言うことはあるのでしょうか？@@GeorgeLABO
１回目だった
野菜はコンカッセじゃなくアッシュにする理由はなんですか？
火が入りやすく根菜の味がソースに移りやすいからです
5:07
ここのコメントで
｢横着して他の野菜達といっぺんに入れたくなっちゃう所ですがちょっと我慢しましょう｣って言っているけど
個人的な見解ですが
いっぺんに入れる事で
ニンニクは、香りが出る前に
他の野菜が焼き上がって
野菜の焼きムラって出ると思うし
何よりも
食材を１食材ずつ調理する事で
ちゃんと
食材の味が出るって
食戟のソーマであったので
食材を入れる
タイミングの方が重要なのかなって思うけどね
いつも見ているけども
本当に、焼きの調理工程だけで
｢美味しそう｣って思うのは俺だけ？
生クリーム脂肪分ってどれぐらいのが良いのでしょうか？
スーパーに行くと、47%の生クリームがありますが。
やはり33%？
38がベストです
@@GeorgeLABO
38%ですか・・・・・・
すみません33%ではなくて35%でしたね。
うちの住んでいる地域のスーパーには、38%の生クリームが無いので、35%の生クリームの中に47%の生クリームを足した方が良いみたい・・・・・です。
ギータに似てる笑
なんかカメラワーク変わったな
肉を水に浸して血抜きする手法はもしかしてユダヤ教の料理に関する戒律カシュルートから来ているのではないかと思いました。尚イスラエルでは同じ理由で豚肉及びそれに由来するラードやハムなんかも口にしてはいけないようです。
このぶたにくのようにおいしい毛布に包まれてねむりたい
最高の永眠
旨味調味料を使わなくても、香味野菜とお肉からよい味を引き出せるのですね。濃厚な生クリームとの相性もバッチリだと思いました。
最高なので是非
イタリア料理人2年目です。専門の時にフレンチも勉強してフリカッセをやったんですが、フリカッセと何が違うんですか？
いつも出す動画全部美味しそうで参考にさせていただいてます！！
いつか絶対食べに行きます！！
フランスの家庭料理シリーズ大好きです！
あたしんち、ちょうどフライパンの蓋壊れちゃったので作ります！
蓋作るんかい！！
すげえ！
バレンタインにジョージさんの動画のチョコタルトを職場の人に作ったら大変好評でした！
今回のレシピもぜひ作らせてもらいます！！
おー、嬉しい
ジョージさんの使っているエプロンがほしいです！！どちらのものか教えていただけないでしょうか？
セブンユニフォームです👍
@@GeorgeLABO ありがとうございます！教えていただいてとってもうれしいです！！ジョージさんに憧れる料理好きの家族にプレゼントしたいと思います♪
ジャッキー・チェンの映画終わりみたいな最後の特典映像 最高！
お店のキッチンのとき酔ってるよね
いや
シラフですね
2:27 早口オタクの告白みたいで笑うw
最初の下処理で血抜きもあるけど豚が水分多めに持つ分硬くなりにくいってのもあるんですかねぇ
あー、確かに
ジョージさんの動画見てバッラリーニのフライパン買ったけど、熱にムラがなくて最高でした。
プロが使ってる理由が素人にもわかるくらい良かったです。
おー良かったです！
ステータス料理全振り柳田悠岐
髪型で古事記に出てくる神々のようだと思いました（笑）
今日も美味しそう🤤
作ってみます✨
た、たしかに…
ジョージさん流のニューヨークのチキンオーバーライス作っていただけませんか！元々のレシピもおいしいんですけどジョージさんだとどうなるのか見てみたいんです
先程、一人前にアレンジして作りました。
本当にコンソメなどなくても豚肩ロースから良いお味が出ました🐖
赤ワインとともに頂きました(#^^#)
リクエストは、豚肉の角煮 中華全面に押し出したもの！です。
以前お店で、柔らかくするために肉を煮込んだ向こう側、を教えて頂きました。それの味付けも是非！
8人前をレシピｘ2で作りましたが、めちゃくちゃおいしく作れて家族全員が絶賛でした。ありがとうございます！クリームを入れてからなかなかとろみが出ずドキドキしましたが笑
まるでカトリーヌが持ってきたレシピのようなイタリアン臭さがあるw
かとりーぬ
にっこり笑顔いいですね❣️
お料理は言わずもがな。
一度は必ず作ります😊
great channel!!
I am from Germany and I love to watch your great cooking skills.
Absolutely the japanese way of crafting top quality from start to finish.
Arigato Gozaimasu
早速作ってみました。
レモン要るかな〜？？？って思ってたんですけど、必須ですね。味にしまりが出ますね。レモンの皮も擦っていれたら美味しかったです！！！
この料理はバターライスとの相性も良いんですね。
シチューをご飯にかけて食べるのが好きなので、このレシピは個人的に新風を巻き起こしてくれそうですね。
早速明日試してみます！
米と最高です
フリカッセとブランケットの違いは何でしょう？
どちらも生クリームを使った白い煮込みといったイメージがあります
塊の豚肩ロースが無性に食べたくなるといつもローストポークになりがちなんですが、これだとお酒好きな彼女も喜びそうなので今度作らせてもらいます🙏
日々進化する、流石です！
乳製品とレモンって分離しないのかな？
『Okay👍』なんですね
字幕を見てやっとしっくり
納得できました🎉
Thank you so much
Chef Yoshida.🤚😊
車の運転あったのかな？
白ワイン良いですね合いそうですね😄
あたしんち、ちょうど冷蔵庫に豚塊肉があったわ✨やっぱりこの料理には白ワインでしょう〜♪
あたしんちっていうからその後の言葉がアニメのお母さんで再生された
顔面マンボウ
最高す
情熱の～赤い肉ぅ～♪
いいですね✌️たくさん作って
次はカレー粉入れて味変も美味しそう
ぜひご参考までに
@@GeorgeLABO いつも楽しくて美味しい動画ありがとうございます。かなり参考にさせて頂いて振る舞ったりしていて毎回好評です。
豚肩ロースって脂身と赤身のバランスが良くて美味しいですよね。この料理は豚肉の旨味をソースにじっくりと煮出していくイメージですかね。そして煮詰めて味わいを倍増させると。「ああっし」は人前でやると勢いによっては引かれます。注意だゼ⭐︎
俄然引かれます
フライパンで肉を焼くブランケットは初めて見ました。
焼くのはフリカッセではないんですか？
フリカッセとブランケットの違いはなんですか？
近年ではほぼ同じですね
小麦粉使うか、使わないかくらい
絶対美味しい😋
シェフの動画参考にして作ります👍
ぜひ！
生クリーム入れてから煮詰めると、乳成分が分離してモロモロになりませんか？
煮詰め切れてればあまりならないと思ってます
これ、魚でもイケそう‼️
美味しそうなので作ってみようと思いました( *˙ω˙*)و ｸﾞｯ!
レシピ有難いですm(._.)m
ご参考までに✌️
「ああぁっっしっ！！」真似させて頂いてます
照れますな
真似しますよね！😊