안녕하세요 평강님! 멸치젓가갈도 담고싶어 여기저기 자료 찾아 보는중이에요~ 제가 작년에 새우육젓을 담았는데 소금은 40%에 안들어갔는데도 꽤나 짜더라구요 한 6개월 넘게 항아리 숙성시켜 끓여 내렸는데 그래서 병에 담아 냉장고 숙성 중인데 맛은 너무 맛있는데 약간 뒷만이 씁쓸하네요 이유가 뭘까요'? ㅠㅜ 그리고 간장이 항아리 뚜껑 유리에서 원래 항아리로 바꿔 놨었는데 갑자기 쓴맛이 나요 뒷맛이몇번 먹어도 그러내요 왜 그럴까요? 지금 항아리가 없어 플라스틱 통에 옮겼는데 이걸 실외 보관해도 될까요? 감사합니다
맛있는 음식을 먹으려면 정말 노력없이는 힘들것같아요.
장모님과 어머님이 같이 젓갈을 담그시네요? ㅎㅎ 두 분 친구같아 보기 좋아요~
멸치젓갈 소금과 좋은 멸치를 믹서해서 익히면 되는것이죠.
소중한 영상 잘 봤습니다
와 젓갈 담그는거 저도 처음보네요^^
미역국 먹다가 멸치액젓 만드는법이 궁금해져서 왔어요.
야, 이게 뭐야. 와, 저거 숙성된 거에다가 밥 한그릇 뚝 먹고 싶당ㅋ
네. 1년만 기다리세요 ㅎㅎ
멸치젓 우와!! 담그는 거 처음봐요
네- 이렇게 담는답니다 ^^
사올때 소금넣은데로 보관하면되는걸로 알고있는데 아님소금을더넣어둬야 할까요
안녕하세요 SBS 맛남의 광장 제작진입니다!!
다름이 아니라 저희 방송에서 위 영상을 자료로 사용하고싶은데 편집과정에서 사용 안 할 수도 있지만 허락해 주신다면 사용하게 될 경우 사용해도 될지 여쭤봅니다!!
답변 주시면 감사하겠습니다!
맛남의광장 저도 좋아합니다. 긍정적으로 생각합니다. 영상 자료를 맛남의 광장에서 사용하신다면 어떻게 사용하시게 될 지 궁금하네요. 관계자시면 직접 연락을 주세요^^ 카카오톡 채널에서 메주이평강 검색해서 연락하시면 됩니다 ^^
멸치젓갈이당~
그늘에 둬야죠?
햇볕아래에 두었습니다 ^^
저는 멸치젖 담을때 흐르는 물에 한번씩 씻어 담는데 안 씻고도 담은가 봐요.
씻어서 담군 거예요 ^^ 씻은 후에 금방 또 저렇게 되네요
멸지씻지않아도 되나요?
저희도 씻어서 담궜어요. 깨끗하게 씻어도 영상과 같이 됩니다.
멸치를 사서담고 싶은데 담가서보내주시나요
아니요^^ 저희는 멸치나 젖갈은 판매하지 않아요^^
안녕하세요 평강님! 멸치젓가갈도 담고싶어 여기저기 자료 찾아 보는중이에요~ 제가 작년에 새우육젓을 담았는데 소금은 40%에 안들어갔는데도 꽤나 짜더라구요 한 6개월 넘게 항아리 숙성시켜 끓여 내렸는데 그래서 병에 담아 냉장고 숙성 중인데 맛은 너무 맛있는데 약간 뒷만이 씁쓸하네요 이유가 뭘까요'? ㅠㅜ 그리고 간장이 항아리 뚜껑 유리에서 원래 항아리로 바꿔 놨었는데 갑자기 쓴맛이 나요 뒷맛이몇번 먹어도 그러내요 왜 그럴까요? 지금 항아리가 없어 플라스틱 통에 옮겼는데 이걸 실외 보관해도 될까요? 감사합니다
젓갈과 장은 짠 것이 당연합니다. 안짜게 담그면 상할 수 있습니다
간장 역시 싱겁게 하셨다면 상했을 가능성이 있습니다. 항아리에 넣어 발효가 필요한 시기입니다
ㅎㅎ 네 항아리가 모자라서 ㅜㅜ 다시 병에 넣긴 했는데~ 답변 감사드려요~!! 짠거는 상관이 없는데 쓴맛이 올라와서 근데 액젓은 나중에 쓴맛이 다 사라지더라구요. 뭐 담가놓고 기다리면 아무래도 제 소금 문제인듯 🙏 좋은주말 보내세여 😊
@@voyager4242 좋은 주말 보내세요^^
Voyager 간수 잘 뺀 소금을 쓰셔야 쓴 맛이 안납니다.
저정도면 멸치 얼마느치 구입한건가요?
사서 해볼려구요
얼만지 가격은 잘 기억이 안나네요. 작년이라서요.
기장서 멸치사서 담궈주셨는데 몇치30키로에 소금5키로 넣어서 버무려 주시던데요 1,대1은 너무짠거 같은데요
너무 짜지 않고 괜찮네요.
담근거 사고 싶어용/^^
아이쿠 ^^ 관심가져주셔서 감사합니다. 안타깝게도 팔지는 않습니다 ^^
@@mejoomejoo 네~^^
@@양치순 감사합니다^^
멸치젓갈 무쳐먹는것
삿으면 좋겠네요
여기서 말씀하는 비율이 부피인가요 무게인가요?
무게입니다
물 한방울 안들어 가게 담궜는데
물 한 방울 안들어갔는데 어떻게 되었나요?
액젓 내릴려면 몇개월 숙성 시켜야 하나요?
저희는 1년 입니다
@@mejoomejoo 아~ 네
감사합니다~^^
언제 생멸치사야해요..
보통 5-6월에 사지요
삶으면 발효된게 유산균이 죽지않나요??
끓이면 대부분의 균이 죽습니다. 그러나 된장에 많이 들어있는 유익균인 바실리스균은 100도에서 15분 이상 끓여야 죽습니다.
안씻어도 돼나요?
씻어야되요^^
새우젓도 1대1인가요?
🎉
감사합니다.
구매도 가능한가요?
저희는 젓갈은 팔고 있지 않습니다
멸치젓갈 팔기도 하세요?
아니요. 저희는 팔지는 않는답니다. ^^ 제가 어머니께 이야기 해봤더니 저희 멸치젓갈은 소금 외에 다른 것을 넣지 않아서 대중적인 맛은 아니라고 하네요. ^^
안 씻고 바다에서 잡은 상태로 담그는 겁니까 ?
씻어야지요^^
마지막에 소주 넣으신건가요?
아니요^^
멸치젖 담그는 영상 잘 봤어요.
항아리도 많고 굉장히 넓네요.
장모님과 어머님이 일은 다 하시네요.
힘드시겠어요
안녕하세요^^ 오늘도 찾아주셔서 감사합니다 ^^ 어머님 장모님이 친하게 지내시며 함께 많은 일들을 하셔요. ^^ 응원감사합니다