При таком копчении она у тебя будет горчить, по-любому!!!щепа ложиться на дно а не в поддон для жира!и надо минут через 10 открывать каптильню и проветрить от едкого дыма,потом закрыть и коптить дальше!!!!вот тогда будет правильно и действительно вкусно!!!! советую попробовать!!!!
РЫБА, МЯСО ПРОДУКТЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ПОДСУШЕНЫ , ЧТО БЫ ДЫМ РАВНОМЕРНО ЛЁГ. А ИНАЧЕ БУДЕТ ГОРЕЧЬ И КИСЛЯТИНА .ДЫМ НЕКОГДА не ляжет на мокрую поверхность(кожу).
Специалист от бога! Таким количеством щепы,можно целого паромы закоптить!!! Я всегда горсть ложу! За глаза ,достаточно и МОУ совсем чуть-чуть! Скумбрии достаточно 30мин,до полной готовности,а то и меньше!
От разделкы до копчения вы все сделали скажем так очень просто А от копчение в такой коптильне это самоубийство ведь при горении дров и жира выделяется Бензоперен а это яд
Сергей Мякишев:Сначала рыбку подсуши, подъвяль на сквознячке ,но не на солнышке.Объвежи, и попробуй коптить в два этапа.1-копти при температуре 50град.внутри коптильни.2-при температуре 60град. Не больше.
Испортил всю рыбу,зачем ее на сорок минут.Хватило бы и 20 мин.Чтобы не промывать ,соли в рассоле и будет норм.И ей нужно охладиться и полежать, чтобы проветриться.Горечь и не вкусно.Удачи,тренируйся
При таком копчении она у тебя будет горчить, по-любому!!!щепа ложиться на дно а не в поддон для жира!и надо минут через 10 открывать каптильню и проветрить от едкого дыма,потом закрыть и коптить дальше!!!!вот тогда будет правильно и действительно вкусно!!!! советую попробовать!!!!
Жалко ,что мало рыбы , а то хочется смотреть и смотреть, как моешь😂
Отличный рецептит, просто и понятно!
Маринад хорош, но коптил не правильно, щепа ложится на дно коптильни а не в жира сборник)))
Благодарю 👌
А с торца у коптильни что за патрубок?, для дымогенератора?, холодного копчения?
Увязывать нужно и как написал Юрий Агапов , проветривать!
Подходить не буду, потому-что сам только что засолил и скоро коптить начну! Приятного аппетита!!! 😀👍🍺
ЖИР СТИКАЕТ ПРЯМО В ЩЕПУ???
Джексон, норм рассказал давай корюшку и сигов закоптим!!!!!
Жендос привет! Это будет в следующей передаче)))
здравствуйте а зачем сушить рыбу , если щепа мокрая ?
РЫБА, МЯСО ПРОДУКТЫ ДОЛЖНЫ БЫТЬ ПОДСУШЕНЫ , ЧТО БЫ ДЫМ РАВНОМЕРНО ЛЁГ. А ИНАЧЕ БУДЕТ ГОРЕЧЬ И КИСЛЯТИНА .ДЫМ НЕКОГДА не ляжет на мокрую поверхность(кожу).
В конце нехватает бутылки запотевшей водки из морозилки!)
Специалист от бога!
Таким количеством щепы,можно целого паромы закоптить!!!
Я всегда горсть ложу! За глаза ,достаточно и МОУ совсем чуть-чуть!
Скумбрии достаточно 30мин,до полной готовности,а то и меньше!
Ты точно спец)))
Привет тебе из Марокко ! Видек супер. Всю просто, всю понятно 👍
От разделкы до копчения вы все сделали скажем так очень просто А от копчение в такой коптильне это самоубийство ведь при горении дров и жира выделяется Бензоперен а это яд
Влага первый враг при копчении.
Надо ли замачивать опилки??
@@user-nr7zv6bp5c Не в коем случае.. влага первый враг при копчении.
ДУМАЮ РЫБА ПЕРЕВАРИЛАСЬ А НЕ ЗАКОПТИЛАСЬ .НУ ЧТО КАЖДЫЙ ДЕЛАЕТ КАК УМЕЕТ
В следующий раз добавьте сахар ложку для засолки
Была у меня рыба, такая, только немного другая. Как её лучше солить?
Если по технологии, то 3% соли от веса почищеной рыбы. По простому солью обтер снаружи и внутри и на 12 часов в холодильник.
@@Boat-Drive-SPB
Это видео, как не надо каптить.
Рыбу сушишь а щепу мочишь 😆😆. Всё неправильно.
А разве не надо шепу мочить??
За 15 минут делается!!
Щепа ложится под лоток сбора жира браток это неправельно
Какой же ты повар если и головы и хвосты удалил. Да ещё и на сырой щепе коптить
Vsjo pokazal kak nenado koptitj ribu😅
Сколько не делал всё равно шкурка лопается рвет почему?
Высокая температура,не достаточно просушена перед копчением
Сергей Мякишев:Сначала рыбку подсуши, подъвяль на сквознячке ,но не на солнышке.Объвежи, и попробуй коптить в два этапа.1-копти при температуре 50град.внутри коптильни.2-при температуре 60град. Не больше.
Подвязать надо
Джутовой ниткой провязать надо
А почему для продажи голову с жабрами не нужно отрезать, что бы вес был больше???!!! Или наплевать на покупателей😱😱😱😱😱
Для красоты ! Каждый продукт требует свой особенный ,целый вид)
Для веса
Купи собі доску. Удобніше рибу чістити і голову отрізати.
Что ты её рвёшь , на доске нельзя отрезать головы ?!😂
Ты можешь уложиться в 3 мин .зачем растягивать на 15 мин видео
По вашему совету. Оставил в холодильнике на вечер, после копчения кости было не довольны. Рыба пересланная! Есть не возможно
Сурогат
Каша из рыбы…
Испортил всю рыбу,зачем ее на сорок минут.Хватило бы и 20 мин.Чтобы не промывать ,соли в рассоле и будет норм.И ей нужно охладиться и полежать, чтобы проветриться.Горечь и не вкусно.Удачи,тренируйся
А сіль украінська
Хреновый блогер
щепа в жиросборник)))) все!
Сжёг всё нахрен