Жигулевское пиво СССР как сварить в домашних условиях.
Вставка
- Опубліковано 12 чер 2020
- Сегодня мы с вами сварим в домашних условиях Жигулевское пиво,по рецепту прямо из СССР.
Рецепт:
отварка
-5 литров воды нагреваем до 54 градусов
-засыпаем 1 кг венского солода+800 грамм ячменной крупы
-пауза 10-15 минут
-нагреваем до 70 градусов
-пауза 10 минут
-нагреваем до 100 градусов
основной затор
-пока закипает отварка,нагреваем 30 литров воды до 52
градусов
-засыпаем 5 гк венского солода
отварка
-кипячение 40 минут
основной затор
-пока кипит отварка пауза 40 минут(52 градуса)
-добавляем отварку в основной затор тем самым поднимаем
его температуру до 63 градусов
-пауза 20-30 минут
отварка
-отбираем 1/3 част от общего объема и кипятим 10 минут
основной затор
-добавляем отварку в основной затор
-поднимаем температуру до 73 градусов
-пауза 30 минут до прохождения йодной пробы.
-фильтрация
-промывочная вода 15 литров
-кипячение 120 минут
-хмель Жатецкий 63 грамма сразу после закипания
16 грамм за 60 минут до конца кипячения
4 грамма за 30 минут до конца кипячения
охлаждение
засев дрожжами-10 грамм Mangrove M76
броожение-сутки при комнатной температуре
7 суток при температуре 8 градусов
21 сутки 1-2 градуса(лагеризация) - Розваги
Молодец. За формат видео и историю Респект. Так держать. Рождённые в СССР!
Благодарю)
Респект!!!! отрывками из прошлого вернул в Наше СОВЕТСКОЕ Прошлое!!!!!!! Блин аш до слезы!!!!!!! И еще что хуже всего, всего не объяснить современной молодежи как это все было......по настоящему без подлости и ненависти....
Спасибо,как бы не ругали советский союз,но это всё же наше детство,и этого у нас не отнять,я про детство...
За Летова отдельное спасибо. Аж мурашки пробежали...
Сегодня наконец попробовал жигулёвское 30-х и 50-х. Варил ещё в прошлом году. 30-е несоложонка ячменная крупа, 50-е - кукурузная крупа. Результат - 🍺 ПОЛУЧИЛОСЬ. 50-ка немного мягче, но это может быть ещё из-за хмеля. В 30-ке использовал Ранний Московский, в 50-те Жатецкий. Сказать какое лучше не могу, понравились оба. Вчера ещё сварил с добавлением несоложонки из дроблённого риса, назвал условно Жигулёвское 60-х. Хмель тоже взял по круче Подвящный и Истринский. Захотелось немного добавить горчинки больше. Буду ждать результата.
Все правильно,надо возвращаться к хорошему пиву и не пить то что продают в магазинах,потому что это даже не пиво
Низкий поклон!!!! от молодёжи 70-х.
душевно!!))с удовольствием смотрю все видосы, как говорится своя атмосфера)) продолжай!
Последние слова в точку! Спасибо за ГРОБ!
Очень здорово! Спасибо!
О, Зарик. Душевные видео, подписался
Благодарю)
Видео супер,очень люблю твое видео,Ностальжи до мурашек так держать,ты делаешь классный контент,молодец
Благодарю)
Как всегда - супер!!! 👍👍👍
Спасибо! Видосы классные у вас!
Душевно и интересно. Так держать! 👍
Благодарю)
Клёвый видос 👍 Особенно начало. Всё по старинке, Чешская школа.))))
у меня такая лампа была для интиму. И про грелки тоже не забываем, вместо тары.
Отсылками к истории зацепил аж до глубины души! Спасибо большое!
Чтобы вышло поднять первой отваркой температуру основного затора там должен быть такой же гидромодуль, как в основном котле. С днем пивовара.
Классно снял!!! Молодец 👍
Спасибо!)
У нас в Николаеве не было Жигулёвского. У нас свой завод был и варили там Янтарь. Когда не стало Союза, мне было только 7, но помню, батя таскал это пиво в бутылях 3л.
Красава💪👍👍👍
С профессиональным праздником! Видео огонь!!!
Благодарю!)
Очень круто делаешь постановку видеоролика
Молодец!
Приветик! Спасибо за обзор и информацию по приготовлению Жигулёвского пива. Да, в СССР умели делать хорошо и качественно, вы молодец, здорово у вас получилось, целая технология, всего вам доброго и здоровья.
Спасибо)
Ай молодчина автор, красиво монтаж сделал, молодчина
Очень круто получилось!) воспользуюсь книгой если не против) хотя для себя уже решил, что отварки я делать не буду! но ради эксперимента попробую.
Спасибо!Ссылка на книгу есть в описании,пользуйтесь конечно)
@@BodreevShow очень интересно, насколько вкус отличается от обычного затирания солода, и с отваркой!? только честно! а то все прям нахваливают отварочный метод, прям отличие сильное, мне хотелось бы честного мнения, а не само внушаемого результата-)
Кстати, если захочешь наладить производство глянь канал “Дегустатор меда». Мужик из Харькова, начинал с «кухонного пивовара». Сейчас своя пивоварня на 1000 л и загимает призовые места на конкурсах. Он рассказывает и показывает весь свой путь. Есть чему поучится.
Спасибо,Я смотрю его регулярно,чтобы открыть такую пивоварню нужно немало финансов,которыми я к сожалению не располагаю,а так конечно было бы неплохо)
Доброго времени суток. Нравятся ваши видосы. С меня подписка и палец в верх.сам не так давно начал варить пиво для себя,но у нас где я живу ничего не достать так что приходиться проращивать солод самому ,хмель сорт "болотный" , дрожжи хлебопекарные сухие,карбонизация фруктоза.но пиво получается норм,лучше чем продают в магазине. Ждём новых видосы.
Согласен,любое домашнее пиво лучше магазинного)Хороших варок!)
Я варил IPA, стаут, чешский и немецкий лагер и прочие сорта. Но всегда хотел сварить ту самую «Жигу» по класическому рецепту. Спасибо, Андрюха! Теперь я знаю как👍
Привет Дядя Андрей!!!!! Видос 💥🔥🔥🔥!!! С Днём Пивовара Братцы!!! Всем вкусного🌾🌾🌾🌾🍻🍻🍻🍻🍻🍺🍺🍺🍺🍺
Спасибо🤘
Очень круто снимаешь, у тебя явно выраженный талант!
Помню в далёком 1993 году, бывши студентом, после вечерних обильных возлияний утром было очень тяжело. Пришлось взять плафон. Чётко входит 3 литра. Никогда не забуду.
Ещё наливали в бачок омывателя жигулей, мало, но запить водочку, хватало!!! Моё детство это 50-60 годы прошлого века!!!! Помню, пиво привозили в деревянных бочках, напротив пивзавода это Куйбышев, родина жигулевского, был бондарный цех где делали бочки и тару для стеклянных бутылок!! После танцев, возвращаясь поздно вечера, дорога шла мимо пивзавода, через забор работяги предлагали пиво ведро стоило два рубля!! Весело было.
Эх, были же времена.!
Доброго времени суток. Не уместный вопрос) но какой солод лучше взять , венский или пэйл-эль? Это для дальнейшего приготовления разных сортов пива, использовать в качестве базового.
Для базового лучше взять пейл эль
С праздником Бро. Надо теперь РАФ найти)))
Спасибо)
Андрей, приветствую! Варил Жигулятор по данному рецепту, получилось очень здорово. Но по началу был очень растроен, пиво не карбонезировалось, было мало газа и пены. Но набрался терпения и примерно где то через полтора месяца оно созрезло и стало огонь. Карбонезация проходила при температуре 10-12 градусов, карбонил праймером. Збраживал на М-84.
Я надеюсь у меня тоже получится вкусное пиво,насчет карбонизации не подскажу,возможно так и должно быть)
Молодец Андрей, как всегда супер. "Жигуль" "Рижское" в этой книжеце еще столько рецептов. С праздником!!!
Спасибо)
👍👍👍👍
Шикарно снято, как и предыдущие. Наверное по профессии вы режиссёр.... и пивной технолог🍺. У меня отдельный холодос под пивасик, иначе при брожении там ароматы не особо радужные скапливаются, чтоб его с продуктами хранить.
Благодарю)Хочу тоже отдельный холодос.
Поставил лайк уже на первых кадрах.
Кстати знакомый в 1997 с Прибалтики пригонял Жигуленка, и уже тогда там тюнинг был, тёмная, пластиковая, рефленая решетка на заднем стекле
У нас вроде в те года тоже тюнинг уже появился)
Привет, крутой видос)👍... Не работает ссылка на книгу😭
Если сравнивать СССР с тем, что сейчас. Это огромная разница
Чувак, почему у тебя так мало подписчиков??? Это шедеврально( твои видео) !!!!
Спасибо,я думаю со временем эта несправедливость будет исправлена)
@@BodreevShow скажи пожалуйста стоит ли делать отварки??? Никогда ни делал. Оправданно это?
Если использовать несоложенку,то отварки обязательно нужны,да и вообще если в рецепте есть отварки,то не нужно ими пренибрегать,некоторые виды пива обязательно требуют отварок.
Формат ролика отличный, прям понастальгировал. За рецепт тоже спасибо, но вот дрожжи "мангрув джек", врядли были в рецепте 1974 :))'
Это да, но те дрожжи уже не достать)
Андрей здравствуйте! А продолжение с карбонизацией, дегустацией и тд данного способа есть? И если да, то будьте добры ссылку скинуть.
Да, продолжение есть ua-cam.com/video/Gpvk-otCqH8/v-deo.html
18:09 Красиво сказал, прямо что-то в глаз попало.
Я знаю что еще наливали в канистры, но это когда народа побольше.
Привет Андрюха, кстати говоря по поводу Жигулевского Самара, в Пензе есть, это в Спутнике Светлая 7 BEER MARKET.
Привет,спасибо,надо заехать)
Как всегда получилось душевно! Жду продолжения...
Спасибо)
@@BodreevShow солод какой наш или импортный??
404, светильник норм такой же был когда-то
Андрей это рецепт на какой объем пива на выходе ?
На 30 литров
Вот я бы посмотрел на того мазохиста, который летом 1974-го проехался на жигулях с георгиевской ленточкой на антене... ;-)
Да уж,с этим согласен,закрыли бы за предательство)
Андрей ссылка на книгу не работает , можешь как-нибудь скинуть???
Уже не надо ...Нашёл
Варил я на жатецком хмеле получился пилснер обычный (горечь не та), нет предпочитаю при варке жигулей хмели: ранний московский и подвязный (гранулы) горечь другая еще та, да та самая советская.А вобче лагера рулят и даже пшеничка, попробуй. Удачных варок!
Спасибо)
Сколько хмеля Московского и Подвязного?
Лагеризация уже закарбоненого или все также в ведре?
Можно в бутылках лагеризовать
Андрей как держешь температуру брожения 20 гр? Сварил аля кельш только без лагерных дрожжей, начал разливать на карбон, а оно кислит как балтика 8. Померел температуру, а там 27. Очень жарко у нас на ставрополье.
В 27 только брагу бродить, что у тебя и получиться)))
ну уж разорись на холодильник
@@jconnar придется кто квартирные. Меня подпол да погреб спасает
Я слышал что бродильню можно заворачивать в мокрое полотенце,обдувая вентилятором периодически,так можно понизить температуру
Бродильню 50 литров заворачиваю старой шубой. Под шубу несколько полтарушек со льдом, меняю утром и вечером. Температура брожения 15 -18 °С. В квартире при этом 25°С.
Почему хмель жатецкий? Там же подвязный шёл.
у нас рядом с пивной был хозяйственный магазин, там продавали кастрюли эмалированые 20-40 л, покупаешь полную пива и на море( 50м от пивной),к вечеру кастрюли бросали, итак повторялось постоянно,стоили кастрюли недорого,неточто щас 1-1.5 тыр, хорошее было времечко СССР...
История достойная экранизации,спасибо,я думаю что-нибудь сниму по мотивам)
Добрый день. Если налить пиво на корбанизацию по бутылкам и их на машине везти в подвал 40 минут (трусится будут немного) - это опасно или нет? Или лучше постараться пиво варить и сливать на карбонизацию рядом с подвалом?
да ничего не опасно, если бутылка ПЭТ и она немного продавливается пальцем. Бывало квасок делал, давление было что бутылка с большой силой не прожималась. Стравливал тогда ее очень долго, т.к. если сразу открыть, то можно летать как Волк из "Ну, погоди!" на сидре. А вот если тара стекло, то тут рулетка).
@@tsavakotlas спасибо!!!)))
Здоров Андрей. А что же такая партия маленькая? Лето же )))
Я вот на днях думаю литров 60 бахнуть за раз)) а то 30-35-38 пора удвоить
Кстати какая горечь по IBU получается?
@@user-vs8qm2bu7e поибу )
@@jconnar по-любому
Диман,я IBU не считал,а партия маленькая потомучто лагер,в холодильнике место только для одной бродилки.
@@BodreevShow обзавелся холодильником??
А вот если без отварки варить, получится уже не то жигулёвское?
Без отварки будет не то
Спасибо! Буду пробовать с отваркой!
Машина новая , а пробег то ого-го ))))))))
Решетка радиатора копейки закос под Терминатор 2.. или мне показалось?))
засветилась кега с какими то кранами.
тоже надоело карбонить сахарами, осадок бесит. готовлюсь к газу
Кега с кранами это мой эксперимент,если всё получится,скоро об этом будет видос)
@@BodreevShow ну сбоку опасно, крышку переделывают. но проще купить БУ пару головок и все.
BodreevShow с кегой получился эксперимент? Это как бродильный бак задумывалось?
@@antilapoffsalcokitchen7523 да чо там экспериментировать то? все работает на ура
дизлайк не забанишь помоги новичку схемой, буду признателен. Очень
Добрый день! Можно ли сварить пиво только с карамельного сусла?
Солода
Приветствую!Карамельного сусла можно использовать 50% от всей засыпи,остальное базовый солод
У бати была канистра туда тоже лили
Мне 71, блин аж на слезу пробил!!!❤❤❤🎉🎉🎉🎉
В канистры наливали раньше пиво
Изначально это было венское пиво, но красным товарищам не нравилось, и переименовали в жигулевское. И изначально несоложенки в нем не было. После 50 х туда начали все больше несоложенки наваливать...Так что можно сказать что да, жигули это наследие ссср. Как сделать из нормального - пойло😀🤣🤣🤣
андрей, ты нашел у кого на даче хмель ростет? не думал его собрать,
я нашел у себя на дальнем востоке мне дед дачник говорит что это чувашский сорт :)
У меня на своей даче хмель растет,осенью буду пробовать с ним варить)
Книга "Технология сортового пива" - 404
У нас такого документа нет
Да, действительно, книга пропала из интернета, могу отправить на Яндекс диск если интересно.
Было дело и канистрами тарили, и флягами.
"такой маленький, а уже Жигули" Весельчак У ©️ua-cam.com/video/I8kDVn8HYog/v-deo.html
У меня одна варка это 4,5-5 часов. У кого как?
У меня так
Это значит маленькие объёмы у вас, литров 20?
Batiskaf верно, 25-30
В медузу
Такую страну прос...ли
Какую страну прос..ли в которой правили зажравшиеся идиоты?
Страну сплошного дефицита абсолютно всего. Даже пива.
Просто перерождается наша страна, и к сожалению очень медленно.
@@user-iq2jt9qt3r Перерождается во что, хотелось бы узнать. В СССР самые зажравшиеся идиоты имели гораздо меньше депутатишки регионального уровня сейчас. А дефицит был в конце 80-х искусственный.
@@user-hw3xl4ys8m 1917г был *намеренно* нарушен естественный отбор, сейчас последствия. И радуемся что только такие.
Кто так пиво варит ??вы кашу сварили,,,,неумение то не беритесь,,,я 5 лет пиво варит,,,,, неправильно делаеш
Кто так пишет? Не умеешь - не берись. :-)