Варю на кухне Классическое Немецкое Пшеничное Пиво.Двойное кипячение.Пивоварим.
Вставка
- Опубліковано 7 гру 2020
- Варю на кухне Классическое Немецкое Пшеничное Пиво.Двойное кипячение.Пивоварим.
Рецепт:
Вода-60 литров,промывочная10 литров(я заливал 20,но этого оказалось много)
Солод-6кг пилснер,6кг пшеничный солод
Хмель-25г сапфир (за 80 минут)
25г сапфир (за 10 минут)
25г теттнангер(за 10 минут)
Затирание-45 градусов-10минут
52 градуса-10 минут
62 градуса-40 минут
72 градуса-20 минут
78 гардусов-5 минут
Кип-80 минут - Розваги
На мой взгляд, это самый правильный способ внесения дрожжей. При таком внесении дрожжи не повреждаются и в спокойном состоянии регедрируются. А так же уменьшается вероятность попадания посторонних грибков и бактерий при работе с разбраживающей жидкостью
Как самогонщик скажу одно. Ты все делаешь правильно ;) вдохновил меня на варку пиваса!
Спасибо)
Перемешивание затора при затирании очень хорошо плотность повышает
Заметил
Люблю твои видосы,душевно снято,с юмором.Хотелось бы видео подробного про твою пивоварню.А то надоело в 50 литровой кастрюле на газу варить.
Спасибо!Ок,сделаю видос)
Классный обзор!👍
Приятно смотреть ваши шедевры. Я вот увидел вашу засыпь, вспомнил как надышался этой пылью солода и кухню изрядно позапылил не раз. Теперь через целлофановый пакет с отрезанным дном погруженным в воду пересыпаю без пыли.
Хорошее решение,спасибо)
Как всегда супер! Атмосфера на уровне
Спасибо)
Спасибо за видео посмотрел с удовольствием👍
Спасибо)
Думаю давненько небыло видосов и тут на 💪🏻💪🏻💪🏻👍🏻👍🏻👍🏻
Я тоже так подумал и решил сегодня выпустить,а так планировал в конце недели)
Крутое видео Эндрю. Все есть . И байка про деда и " СКАЗАЛА МАТЬ БЫВАЕТ ВСЕ СЫНОК"))) Сам процес был тернист перипетия на перипетии. Да Я кстати когда самопляс гнал, то тоже дегустировал, и гдето планочку переступил))). Ждем дегустации, подробного обзора)))
Каждому просмотренному мною вашему видео ставлю лайк!! Всегда интересно и очень нравиться, что вы настоящий человек...здоровья вам и вашим родным!! Жду очередного видео..!
Огромное спасибо)
Наконец то варка! Ураура!! 🥳 Круто снято, сразу настроение новогоднее появилось))
Как на счёт варки рождественского пива?
Надо бы)Что-нибудь сваяю))
Спасибо, за крутой видос👍👍👍тёплое и новогоднее настроение!) Интересен результат двух типов брожения) жду следующего видео!)отправьте в Крым немного снега))
Да,мне тоже интересно будет ли разница во вкусе)
@@BodreevShow как по времени брожения? Есть отличия?
По моему опыту брожение идет столько же,но есть огромный плюс,при брожении под давлением пиво еще и карбонизируется
Денис откуда с Крыма ты?
Лучший, маза фака!
Лайк за музыку.
Хороший видос получился 👍А где продолжение посмотреть, дегустацию?
Отличный ролик, как и всегда! Хотелось бы увидеть подробный обзор законченной версии пивоварни, не планируете?
Планирую,просто это пока не законченная версия)
Ковёр на стене бомба
Тоже раз был косяк с плотность. Причем начальная вышла меньше, чем перед кипячением. Думаю косяк был в тнмпературе сусла перед замером. Отныне всегда пару литров холодной воды держу в холодосе. Пробирку опускаю в бутылку и со 100 градусов до 20 охлаждаю за 2 минуты. После этого все замеры как нужно происходили. Сделал небольшой перелив сусла в бункере. Через силиконовую трубку. Если уровень переливает, то попросту в бак для кипячения.
Здравствуйте, спасибо за видео) всегда тепло и интересно. Скажите что у вас за насос ?
Добрый вечер,фирма называется tecsun pamps
Да... ночные варки....
Медитативный процесс. А пиво конечно будет вкусным.
Эндрю зачет 👍🏻💪🏼 Где такие стаканы найти , что в конце видео 🤝
Спасибо)Я такие стаканы в фикс прайсе купил.
Спасибо за видос! Как раз планирую вайцен варить. Ваше будет больше в гвоздику и специи по ароматике как я понимаю? На 12 выходить чтобы в расчётный градус после брожения попасть?
Да,я планировал больше гвоздики получить,банан уже поднадоел))12-13 нп я думаю будет канонично для немецкой классической пшенички
Привет из 2022,и из Комсомольска-на-Амуре
А я измеряю плотность только после кипячения и в голове моей всегда играет ска-панк, ане декаданс от Линды)))
das ist fantastisc
Часы настенные просто 🔥. Подскажите пожалуйста где можно купить такие?
Мне их делали на заказ,могу узнать можно ли повторить.
Привет Дядюшка Андрей!!!Сварил мой любимый сорт пиваса!!!!🍺🍺🍺🍺🍺🤘🤘🤘
Посмотрим что получится)
Очень интересно будет ли разница
Добрый день ! А, что за насос используете при затирании, можно ссылку , где покупали . Заранее благодарю.
Я покупал в магазине в своем городе,насос называется tecsun pumps
У меня тоже правило во время варки не пить. Ибо 40л стаута ушло в унитаз. Вся хата в сусле))) У карифа нога в ожогах. В общем было весело.
Вот вот,с воспияниями во время варки всё может пойти непредсказуемо)
Огонь! Только один вопрос, как ты поднял заторный бак?
Пришлось подмогу звать)
Тебе надо фильмы снимать... 👍
Спасибо)
У меня этот прибор "Sonoff" порой то -1000 то 9999 показывает. Решил альтернативу сделать через термоконроллер дешёвый без вай-фай.
лайкос и подписка кнчн)))))
Свояк, заходи ко мне.
У вас пивоварня какая и Кег есть!А до сих пор праймером пользуетесь. Дрожжи засыпали под шпунт сбродило розлив по бутылкам и гуд)
Так я же два варианта сразу сделал,для сравнения)
Дядя Андрей ,что то вы совсем расклеились ,желаю как можно быстрее хорошего настроения и нескончаемо побольше .
Слишком мало баяна ,пришло время осваивать )) В варочных паузах как раз сусло и зрителей музыкой облучать следует ,тогда и пиво вкусней будет и зритель довольней )
Андрей какие дрожжи использовал?
Safale wb-06
Андрей подскажи как добился такой (ипульсной) работы насоса?
Он изначально так работал,видимо в нем уже стоит реле
На промывку же вроде идет 1 к 1... Литр воду на кг солода. Я конечно не профи, всего один раз варил, но мне так сказали делать - гидромодуль 1:3 и промывка 1:1, варил три кг солода.
Тут все индивидуально,пивоварение процесс творческий,поэтому при углублении в тему можно иногда менять правила)
Я смешиваю сразу ячмень, пшеницу и лузгу, и она не плавает по поверхности. Пшеницу молю сразу с ячменем, чтобы с одной настройкой мельницы.
Согласен, при помощи пшеницу с ячменем надо мешать
Наварил я немецкого вайцена и решил творчески подойти, взял да и выбродил его на лагерных дрожжах... Вкусно получилось, но аромат не тот. Ждём розлива и дегустации.
Да,лагерные такого аромата не дадут)
Дядь Андрей, че-то не понял, это у насоса режим такой импульсный, или им надо в ручную управлять?
Я сам не понял почему он так работает)
ну он выкачал пол литра, и опустел потом наполнился еше плюннул вот и все.
Рефрактометр поможет
Можно солод помолоть мясорубкой крупным сечением на выходе?
Так то можно, но я думаю с фильтрацией потом будут проблемы,
@@BodreevShow через пивоваренный мешок пропущу. По идеи прокатит
Плотность при 20 градусах измеряли?
Да,конечно
Подскажи пожалуйста, чем куб утеплял?
Мягкий вспененный утеплитель, толщина вроде 10мм
@@BodreevShow он нагрев на газу выдержет? Может побывал?
я его слепила из того что было это про пивоварню !!!
Зато бесплатно
@@BodreevShow Главное.вкусное и качественное,сам варю.
А что будет, если у лагерных дрожжей не выдержать температурный режим?
К примеру сбраживать лазерные дрожжи при комнатной температуре?
Видел в одном из роликов, что при комнатной температуре лагерные дрожжи не запускаются, а когда бак перенесли в более прохладное помещение, дрожжи заработали.
Скорее всего они не забродят
@@BodreevShow отбродило две недели на балконе при 9-13 градусах. Потом разлил по бутылках с добавлением декстрозы. Но после этого температура на балконе упала ниже 0 и карбонизация проходит уже месяц при комнатной температуре. Бутылки уже надулись как надо. Дрожжи Мангрув багемский лагер
Это у тебя комната стилизованная под маленький бар?)
То есть у тебя 2 квартиры, одна для жилья, другая для варки пива и съемки контента?))
Да,это комната стилизованная под бар,хотя это уже скорее бар стилизованный под комнату))Квартира уменя одна,в ней живу,варю и снимаю)
@@BodreevShow это сколько комнат нужно чтобы еще и бар в виде комнаты и жена и дети..)) и чтобы не было шумов, криков при съемках))
Андрей, а на насосе реле? Что его тушит? Не руками же?
Похоже реле стоит на насосе,я сам не понял почему он так работает
@@BodreevShow а я подумал, ты специально его в такой режим пустил.
Очень много заторной воды мало солода и много промывочной. Поэтому плотность предсказуемо низкая сразу была
да....70л на 11кг.
Согласен,но такие уж особенности пивоварни,буду модернизировать)
@@BodreevShow я опустил бункер на 4см и стало совсем другое дело. В старой пивоварне. Сейчас все по-другому ну ты видел )))
Это что же получается? Чем больше объём , тем дольше кипятить?!
Нет,просто я много воды залил,но из за конструктивной особенности моей пивоварни по другому пока никак
а рецепт в описании???? я так не играю ))))
Исправлено)рецепт добавил)
Плотность такая из-за того , что затор не перемешивал.
Ну как же не перемешивал,если насос все время работал
@@BodreevShow на пивоварнях с бункером экстрактивность лучше , если изредка помешивать . Проведите эксперимент .
По стилистике ведения, Андрей чем то Лёху напоминает)
ua-cam.com/video/PagXTUYKMqo/v-deo.html
надо бункер с боковыми прорезями
а лучше ваше сетчатый из металический сетки
Не надо! Солод в низу не промоется.
Это не верное суждение
@@user-xg9mo6jo7y какое? варю в сетке все зашибись, плотность всегда больше чем по рецетпу
@@jconnar бункер на то и бункер, тоже затирал в сетке, но в бункере лучше
@@user-xg9mo6jo7y да что лучше то, если бы было хуже, не получалась бы плотность на которую рассчитываешь. а если она выше чем рассчитываешь по рецепту, то что в этом плохого?
Повторил рецепт, 10л воды 1кг пшенички 1кг пилснер. Паузы соблюдал с темп. Промывка 3 литра. До закипания плотность 14. Где допустил ошибку?
А какой объем сусла получился после промывки?
@@BodreevShow где то 10л
Мало солода. На такой объём я бы брал 15 кг 6 пшен. и 9 ячмн. + 1.5 гергулеса.
Ноль дизов!.. вот это уровень.
Какое немецкое пиво , да без отварок ?!!!
Эффективность снижается .
Канонично да,немецкую классику варить с отварками,но при использовании современного солода я думаю это уже не обязательно
@@BodreevShow а для тех кто не совсем в теме, что такое отварки?)
Отварки делают Чехи вроде как
@@lexa2304 отварочный метод применяют многие пивовары . Чешская школа пивоварения имеет богатую традицию отварочного затирания.
@@lexa2304 отварки делают и чехи и немцы. Всегда с отварками .Уж кто кто , а немцы делают лучшее пшеничное !
Брожение , кстати , осуществляется в открытых резервуарах. При таком способе пиво имеет особенный , заметно более яркий аромат .
Странный ролик . Упадок сил что ли ....
С плотностью вообще какие то казусы.
Короче , будем считать репетицией....
Реально ,куда-то пропала улыбка из глаз
У баяна совсем сорвало крышу. 50 лет слушал русские песни , играл от души ..Оказалось песни написаны поэтами песенниками с явно не русскими фамилиями. Композиторы и того хлеще !
Тут не то что кнопки западать начнут , тут вообще меха оторвет .