Уважаемый автор, пару вопросов! Почему избегает паузу в 62 градуса для работы бетта-амилазы? Зачем белковая пауза в 55 градуса для качественного солода? И какова цель отбора 1/3 затора для кипячения? Спасибо.
Начало варки сусла примерно 30 литров, после кипячения в кастрюле где-то 27_28 литров, после розлива стало 21, что то дохрена потерялось по пути в бутылки!
Придраться конечно можно, но в целом годный ролик. Кстати нет особого смысла в слепом копировании заводских технологий. Это я о двух котлах и сложной отварке. Вполне допустимо сразу затирать весь солод на 52 минут 20, а потом просто отваривать густую часть затора. Так можно пройти по всем паузам. Я кстати сегодня как раз 105 литров жугуля сварил.))
@@АртемШироков-в8о Я несоложенку предварительно отвариваю. Затем вношу её на белковую паузу. Пройдя белковую , поднимаю доливкой до 64 градусов и выдержав минут 20 начинаю делать отварки. Просто отбираю густую часто затора и доведя до кипения кипячу минут по 10. Заторник у меня на 85 литров , а на отварки отбираю по 7 литров. Таким образом прохожу паузы 68 и 71 градус. Технология показанная Вами пришла из древности - когда не было термометров. Сейчас можно делать проще. По крайней мере мне так проще. )) Суть отварок в образовании меланоидинов, улучшения доступности крахмала несоложенки и повышения экстрактивности сусла. Я этого добиваюсь своим способом. ))
@@1968Zliden Да. смысл мне понятен, но еще не применял методы доливки воды для поднятия температуры. Так понимаю что в программе можно рассчитать сколько и чего нужно для правильного выхода на температурную паузу. Надо пробовать...
Ну это он видимо для уверенности, чтоб ферменты не убить сначала осахарил часть и потом ее прокипятил, хотя вроде ферменты находятся в жидкой части заторы и если брать на кипячение только густую, то вроде тоже должно норм быть
Добрый день! В своём видео вы сказали, что дома для затирания солода используете мешок. Подскажите пожалуйста при этом вы используете фальш дно и фильтр систему базука?
я так опустил за 10 мин, проверил до, все норм на максималках, а потом как надо охладить, как бахнули 2 трубки, лучше закрепить трубки, тк 3 варка и трубки послетали
не понял, как вы выдерживаете паузу для определенной температуры? Плиту выключаете? Или смотрите, если температура опускается нагоняете ее? Или догнали до определенной температуры и просто остывает определенное время? Где взять рецепт пива?
Температурные паузы не характерны для жигули(лагера) нужно больше мальтозы(62 °с) Это же лагер должен быть хорошо выбражен.. до конечной плотности 2.5-3.5 % при этих тп очень много дикстрозы..
@@ich8730 Я к тому, что стилистика пива разнообразна и многогранна. не все эли и лагеры одинаковы. Ну а по поводу вашего комментария, почитайте историю пивоварения России, в особенности 20 века так как речь в ролике идет о притязаниях на старое доброе советское жигулевское. Особенно обратите внимание на степень сбраживания тогдашних штаммов дрожжей. А эти Мангров джекс как раз с низкой аттэнюацией от 72-78%, в советское время и то ниже было.
@@АлександрПетерс-в8и полностью с Вами согласен, но что касается "жигули" способ затирания , точнее температурные паузы к этому стилю пива не имеют отношения.
Странно как то, сначала аккуратно сливал шлангом , что бы не окислялось, а потом бабахнул из кастрюли в кастрюлю водопадом, что бы окислилось)))А что, вода из под крана убивает микробов?))
Я варил почти 1.5 лет на отварках пива в кастрюле на газу, потом в этом году перешел на автоматику и понял, что с отваркой что без пиво выходит именно то что мне надо на новой пивоварне! Это не реклама а мое мнение! ua-cam.com/video/yGXur2HoKDM/v-deo.html Это моя пивоварня что я варю пиво в этом году!
А чо это такое? Он разве нужен. Я все мою хорошо перекисью обрабатываю бродильную емкость пакетом одноразовым обработанным перекисью накрыл и всё Работай чисто и усё Г.з. от лукавого профи он не нужен Только хардкор
Уважаемый автор, пару вопросов!
Почему избегает паузу в 62 градуса для работы бетта-амилазы?
Зачем белковая пауза в 55 градуса для качественного солода?
И какова цель отбора 1/3 затора для кипячения?
Спасибо.
Жду результата! Нужно увидеть что получилось
Хороший ролик. Все по делу. Приятно смотреть.
Сколько стоят ингредиенты все вместе? Сколько литров на выходе?
Начало варки сусла примерно 30 литров, после кипячения в кастрюле где-то 27_28 литров, после розлива стало 21, что то дохрена потерялось по пути в бутылки!
Придраться конечно можно, но в целом годный ролик. Кстати нет особого смысла в слепом копировании заводских технологий. Это я о двух котлах и сложной отварке. Вполне допустимо сразу затирать весь солод на 52 минут 20, а потом просто отваривать густую часть затора. Так можно пройти по всем паузам. Я кстати сегодня как раз 105 литров жугуля сварил.))
Затирать сразу с несоложенкой? 2 кастрюлю в кадре решили поставить для наглядности всего процесса.
@@АртемШироков-в8о Я несоложенку предварительно отвариваю. Затем вношу её на белковую паузу. Пройдя белковую , поднимаю доливкой до 64 градусов и выдержав минут 20 начинаю делать отварки. Просто отбираю густую часто затора и доведя до кипения кипячу минут по 10. Заторник у меня на 85 литров , а на отварки отбираю по 7 литров. Таким образом прохожу паузы 68 и 71 градус. Технология показанная Вами пришла из древности - когда не было термометров. Сейчас можно делать проще. По крайней мере мне так проще. )) Суть отварок в образовании меланоидинов, улучшения доступности крахмала несоложенки и повышения экстрактивности сусла. Я этого добиваюсь своим способом. ))
@@1968Zliden Да. смысл мне понятен, но еще не применял методы доливки воды для поднятия температуры. Так понимаю что в программе можно рассчитать сколько и чего нужно для правильного выхода на температурную паузу. Надо пробовать...
Ну это он видимо для уверенности, чтоб ферменты не убить сначала осахарил часть и потом ее прокипятил, хотя вроде ферменты находятся в жидкой части заторы и если брать на кипячение только густую, то вроде тоже должно норм быть
Добрый день! В своём видео вы сказали, что дома для затирания солода используете мешок. Подскажите пожалуйста при этом вы используете фальш дно и фильтр систему базука?
С мешком все остальное лишнее. Все три способа фильтрации работают независимо друг от друга.
я так опустил за 10 мин, проверил до, все норм на максималках, а потом как надо охладить, как бахнули 2 трубки, лучше закрепить трубки, тк 3 варка и трубки послетали
не понял, как вы выдерживаете паузу для определенной температуры? Плиту выключаете? Или смотрите, если температура опускается нагоняете ее? Или догнали до определенной температуры и просто остывает определенное время?
Где взять рецепт пива?
поднимаем температуру до нужной, через 15 минут перемешиваем и проверяем температуру, при необходимости подогреваем
а такая чудо-насадка на кран для подсоединения шланга от чиллера в продаже есть?
Зачем ставить фальш-дно и базуку ? Без насоса под фальш-дно температура разве не будет разница с основным затвором?
Здравствуйте. Очень интересует за какое время охладилось сусло с помощью чиллера?
50-литровый бак - примерно за час. 37-литровый - минут 40
Доброго, а дробину после можно использовать если долить воды прокипятить и добавить сахар и сбродить, для последующей перегонки на сырец???
да, можно попробовать, если вам понравится вкус и аромат такого дистиллята
я так делал, ароматно получается
как получили 15 л. промывочной воды?
Здравствуйте, а если чиллера нет как можно остудить сусло?
Дефлектор, холодильник от самогоного аппарата
На этой мельничке нельзя дрелью крутить. Слишком много муки получается. Фильтрование плохое будет
При внесении молотого солода в котёл, я не увидел ни грамма муки. Может вам просто стоит отрегулировать зазор? И всё сразу станет Ок?
Температурные паузы не характерны для жигули(лагера) нужно больше мальтозы(62 °с)
Это же лагер должен быть хорошо выбражен.. до конечной плотности 2.5-3.5 % при этих тп очень много дикстрозы..
Вы знаток в этом вопросе?
@@АлександрПетерс-в8и у меня небольшая пивоварня..
@@ich8730 Я к тому, что стилистика пива разнообразна и многогранна. не все эли и лагеры одинаковы. Ну а по поводу вашего комментария, почитайте историю пивоварения России, в особенности 20 века так как речь в ролике идет о притязаниях на старое доброе советское жигулевское. Особенно обратите внимание на степень сбраживания тогдашних штаммов дрожжей. А эти Мангров джекс как раз с низкой аттэнюацией от 72-78%, в советское время и то ниже было.
@@АлександрПетерс-в8и полностью с Вами согласен, но что касается "жигули" способ затирания , точнее температурные паузы к этому стилю пива не имеют отношения.
@@ich8730 если не секрет, то какие паузы у вас на пивоварне для лагеров используются?
Жигули не догма. Его куча рипецептов. Только и цспевай проявлять фантазию. Норм. Лайк прожал.
Темное получилось. Почему?
Братуха первый раз сварил пиво на третий день гидрозатвор перестал булькать что делать? Спасибо
не беспокойтесь. фаза быстрого брожения прошла, идет тихое брожение. подождите до 2 недель и разливайте
Ячмень пойдет вместо солода?
нет
А пластиковый бак не плывет от 70-75 градусов?
Нет, держит
Я в такой пластиковый бак кипяток наливаю и ничего
Какой американский хмель может заменить хмель подвязный ?
В те времена о каком американском хмели можно было говорить??
@@ГеннадийБенди-ж8ж Тсс это шпиун)
Почему на стартер не отлил ?
А рецептик у Дегустатора мёда спёр?
У него родимого)))
И это отличный рецепт. Варил по нему ещё в кастрюльке. Просто отлично получилось
@@НикитаКорнев-в4н добрый день, а можешь ссылку сбросить на этот рецепт, как в кастрюле варить?
Странно как то, сначала аккуратно сливал шлангом , что бы не окислялось, а потом бабахнул из кастрюли в кастрюлю водопадом, что бы окислилось)))А что, вода из под крана убивает микробов?))
Будет ли ролик про разбраживание дрожжей?
Когда будет доставка из Воронежа по области.
Я варил почти 1.5 лет на отварках пива в кастрюле на газу, потом в этом году перешел на автоматику и понял, что с отваркой что без пиво выходит именно то что мне надо на новой пивоварне!
Это не реклама а мое мнение!
ua-cam.com/video/yGXur2HoKDM/v-deo.html
Это моя пивоварня что я варю пиво в этом году!
@@ИльяМ-щ2в 😀 учитывая более 3 тонн пива что я сварил...варка не мое! Мое это употреблять!
Где ж у нас гирозазорб
А мешалка то где? Вроде бы что-то делали....
Пиво&Сэм да.мешалка есть,но она на пивоварне. Надеюсь что после ее представления все остальные варки будем делать на ней.
Мне интересно что вы вываривали ?
Начал за здравие, а закончил....... скислось пиво .
Вас люди смотрят и повторяют
они и самогон то варят так же,тяп ляп,больше болтавни ниче не показывают,гадай что и как
Варил, варил. Рассказывал, рассказывал. А в конце выдал, гидрозатвор ставить не будем... И что это будет за пиво?!
А в чём проблема? Зачем этот гидрозатвор нужен? И как на качество пива он повлияет?
А чо это такое? Он разве нужен.
Я все мою хорошо перекисью обрабатываю бродильную емкость пакетом одноразовым обработанным перекисью накрыл и всё
Работай чисто и усё
Г.з. от лукавого профи он не нужен
Только хардкор
Действительно без гидро.зат.
Это уже не пиво
Зачем ставить фальш-дно и базуку ? Без насоса под фальш-дно температура разве не будет разница с основным затвором?