BOMBOLONI ALLA CREMA - Sofficissimi, ricetta perfetta!
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- Опубліковано 6 лип 2024
- I bomboloni alla crema sono un grande classico della pasticceria: soffici e dorati, tutti da riempire con il proprio ripieno preferito. Scopri con Manuel il segreto per dei bomboloni perfetti, soffici soffici e pronti per accogliere un bel ripieno di crema pasticcera!
PREFERISCI LA VERSIONE AL FORNO? ECCOLA QUI: ricette.giallozafferano.it/Bo...
★ 00:18 - IMPASTO e LIEVITAZIONE
★ 03:41 - FRITTURA
★ 04:16 - FARCITURA
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★INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: ricette.giallozafferano.it/Bo...
★ INGREDIENTI (dosi per 10 bomboloni)
Farina 00 500 g
Lievito di birra fresco 24 g
Sale fino 6 g
Zucchero 40 g
Uova 120 g
Acqua 100 g
Burro 40
Olio di semi q.b. (per friggere)
Crema pasticcera 500 g (per farcire)
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#giallozafferano #dolci #bomboloni - Навчання та стиль
Posso mettere il lievito secco? Se si, quanto? Grazie
Ciao Carmen, certamente! Ricorda questa proporzione: 1g di lievito di birra secco corrisponde a 3,5g di lievito di birra fresco ;-)
@@GialloZafferanoTV grazie mille😊
Spettacolo!!!! Mentre facevi l'assaggio ho deglutito 😅😂
Sei bravo come sempre!! Grazie mille e buona giornata🤗🥰
Wow!!che bontà!cercherò di farli...grazie
Che belli, fanno venire l'acquolina in bocca. Grazieeeeeeeee, li farò di sicuro ❤️ ❤️ ❤️
Grande Manuel!!! Sempre sul pezzo!!!
Senza planetaria e con lievito secco mi sono lanciato a farli ..! In tutto ci saranno volute 14 ore, per un primo esperimento. Ho trovato difficile azzeccare la cottura: "prova stuzzicadenti" (immergerlo e poi vedere le bollicine) ma poi ho dovuto abbassare di molto la fiamma. Due minuti a lato? Ma assolutamente no, meno. La prossima volta proverò a tuffare i bomboloni nell'olio caldo e finire la cottura a fuoco basso (o spento) dopo che si sono gonfiati.
Comunque sia, la ricetta è buona e funziona!!
Grande Manuel,sempre al top 😍
Ciao Manuel Ke bontà li farò domani sei proprio bravo a spiegare grazie ❤️
Bravissimo 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻 li farò anch'io 😊
Che buoni che bella e gustosa ricetta grazie mille domani lo proporrò alla mia famiglia buona serata
It would be great if you add English subs, I love your recipes!
Dios te Bendiga contigo he aprendido muchas recetas, aquí son deliciosas y fácil de hacer !
Fantastico video! Mi viene già l’acquolina in bocca!
Li proverò sicuramente
Sei bravissimo 😋😋
C’è che spettacolo !!!
Fatti sono buonissimi
Grazie
C'è qualcosa di più paradisiaco di un bombolone preparato a regola d'arte come questi?!?! Io intanto in serata infornero' i primi panettoni della mia vita, realizzati con il lievito madre ed ora negli stampi a lievitare..ed entro domani vi farò sapere come sono questi, ma non ho già alcun dubbio in merito!!! 🥰🥰🥰 Grazieeee!!!!❤️❤️❤️
Buongiorno che buoni 😋
Sei bravissimo ,ciao.
Li ho fatti oggi, sono sofficissimi, grazie!
Deliziosi, bravo come sempre👌👍
Buonissimi 😋😋👍
Buongiorno buonissimi ciao
Ce buona volie asagare😍Gracie mile per una buona receta🙏🏻
Grande
Spettacolari 😜🤪💯👏👏👏👏👏👏👏👏bravissimo Manueeel 😋😋😋😋😋🥰😍❤️
Sei bravo e simpatico. Ho fatto tante volte i bomboloni ma non ho mai usato la tua tecnica. Proverò a farli per la gioia dei miei nipotini
Ciao Giuliana!!! Prova e facci sapere!!
Grande Manu!!! 😝
Dall aspetto è bellissimo ma sicuro sarà buono
Buoniii
Buoniiii
Buongiorno puoi anche cuocerli al forno? Puoi utilizzare lo stesso impasto farli cuocere al forno? Grazie e bravo Come sempre!
OHHHHHH 🤤
Como é a receita de CREMA PASTICCERA? Obrigada pela atenção!
ma quanti te ne mangi ooooooohh😂😂alla faccia nostra😂😂😂si scherza ovviamente !! che roba buonaaaa,quanta crema strabuonaaaaa😋😋grazie per la ricetta 😊
👏🏼👏🏼
Nella prossima vita voglio fare il cameraman dei programmi di cucina, così a fine video posso gustarmi tutti questi peccati di gola!
Mamma mia ❤️🥺🥺✨
come avete convinto Manuel a dolcificare 😂
uanm' Giovà cumm'ha fatt' 😂
Mi avete fatto venire l'acquolina in bocca 😋 anche in casa mi li facciamo, però senza crema, spesso invece di friggerli si cuociono in forno.
Ciao Cristina, li facciamo anche noi al forno: ricette.giallozafferano.it/Bomboloni-al-forno.html sono simili ai tuoi?
@@GialloZafferanoTV Ciao,certo il procedimento è lo stesso,cambia solo il metodo di cottura.😘
Si possono fare al forno? Bravissimo
Ciao Maddalena, certo ecco la nostra versione: ricette.giallozafferano.it/Bomboloni-al-forno.html
Wow che meraviglia! 👏 dalle mie parti li chiamiamo krapfen 😋😋 una curiosità: chi si "sacrifica" a finire tutta questa (ed altre) bontà che preparate? 😅 😉
Ciao Livio, troviamo sempre qualcuno che si sacrifica... chissà perché! :D
@@GialloZafferanoTV 😅😅
Fantastici!!! Che W ha la farina ?
Farina 00! :)
Bellissimo!
Ho fatto le graffe, venute benissimo, ora faccio questi ...
Una domanda solo: se non ho un termometro (o sono troppo pirla per farlo funzionare), come riconosco la temperatura giusta dell'olio?
Ciao Pietro, se non hai uno strumento di precisione come il termometro non ti resta che fare una prova!
Grazie mille!✨Can we add simple yeast instead of brewer’s?
Hello Fiore, in this recipe is required brewer's yeast ;)
@@GialloZafferanoTV , capito, grazie ☺️
@@fioremelograno4193 you can add dried yeast - 7 g should be enough (based on a previous comment where they recommend 1g dried yeast to 3.5 g fresh yeast
Ciao! Si può riempire anche con crema al cioccolato? Comunque siete sempre simpaticissimi e divertenti un saluto da Alice!!!
Ciao, certo ecco la nostra golosa crema pasticcera al cioccolato: ricette.giallozafferano.it/Crema-pasticcera-al-cioccolato.html
😊😋
Ciao Manuel volevo chiedere a che velocità usi la planetaria? Grazie vi seguo sempre siete i migliori un grande abbraccio da Treviso
Velocità media! :) Un abbraccio a te!
Buonissimi, ma ci vuole un eternita a farli😅
Ehhh fra ci metti un po' ma ne vale la pena, se non hai sbatti vai a comprarli la mattina al bar
Ciao, quando li farcisci? appena tirati su dall'olio che sono molto caldi? E la crema che metti dentro è a temperatura ambiente, calda o fredda di frigo?
Lasciali intiepidire, dopodiché farcisci con la crema a temperatura ambiente! :)
Che buoni🥸🥸🥸
Ciao GZ volevo chiedere come posso mantenere i bomboloni una volta preparati e farciti? Tipo in un contenitore ermetico o sacchetti tipo freezer grazie per la risposta
Ciao! I bomboloni vanno conservati non farciti fuori dal frigorifero coperti con pellicola o in un sacchetto di carta per un paio di giorni al massimo. Se farciti si conservano in frigorifero per un paio di giorni :)
Se posso li farò oggi 😂😂
Ciao Doctor, aspettiamo allora!
😉😉
Buongiorno Manuel, una domanda: l’impasto può restare in frigo più di 10 ore? Grazie
Ciao Valera, sarebbe meglio di no!
Vorrei sapere che olio usi per la frittura. Grazie e bravissimo
Ciao, usiamo olio di semi di arachide per la frittura :-)
Ricetta perfetta, mi sono usciti alla grande però ho un'amica che non può mangiare grano, che farina posso utilizzare? Il dosaggio rimane uguale?
Si può mettere l’olio al posto del burro ? Se si in quali quantità
Ciao, puoi provare tenendo conto che a 100 g di burro corrispondono circa 80-85 g di olio di semi...prova a prendere spunto da questa ricetta!😊❤️ blog.giallozafferano.it/giusy89/bomboloni-senza-burro/
Posso usare Farina Manitoba?
Si può usare anche il lievito disidratato quello in polvere?
Ciao Alessandra, il lievito di birra secco dovrebbe essere come il nostro, se invece intendi quello per dolci non va bene
Ciao
Ciao si possono fare anche al forno?
Puoi provare ma non sarebbe più la stessa cosa!
Li fa anche mia nonna, lei come farcitura mette la marmellata di frutti di bosco.
Quando stendo la pasta posso lasciarla un po piu spessa?? Per farli venire piu alti
ciao Giorgia! puoi fare un tentativo, ma dovrai regolarti bene per la cottura!
Ci vuole una giornata come pare 😅
Ciao Anna, sai com'è, per le cose buone ci vuole pazienza
Ciao Manuel mi sapresti dire se c'è qualche trucchetto per capire quando l'olio raggiunge la temperatura giusta?
Io uso uno stecchino in legno quando comincia a produrre bollicine vuol dire che l’olio è pronto
Ahh!????!!! 🙄 adesso ho capito perché mi erano venuti bruciati fuoriE CRUDI DENTRO 😳 dopo tanta fatica ho dovuto buttare TUTTO 🥺😨😨😫 MA NN MI ARRENDO LI RIFACCIO 😜 . Però ho qualche domanda
- ho seguito una altra ricetta dove usava latte al posto di acqua ( preferirei)
- ha fatto lievitare l'impasto solo 2 ore , come mai i tuoi sono a lievitazione così lunga e in frigorifero... differenza!??? a parte il tempo!😁
L'impasto (prima di firmare i tondini) , quanto dev'essere alto
Grazie e, TU BRAVO E SIMPATICO COME SEMPRE !!!!!
Ciao Zen, non conoscendo la ricetta che hai seguito non possiamo fornirti indicazioni...forse era prevista una dose diversa di lievito che richiedeva un minor tempo per la lievitazione...Lo spessore della pasta è di 1 cm, trovi tutti i dettagli nella scheda pubblicata sul sito, il link è nella descrizione del video.
@@GialloZafferanoTV la ricetta è quella di Benedetta , il lievito siamo la = 20g, stessa quantità di farina , ricetta molto simile lei usa però il latte e fa levitare 2h e poi altri 40 Min. I dischetti 🙄 tra' laltro, ricetta già collaudata da mia sorella , venuti benissimo solo che io ho sbagliato durante fase cottura ,fuoco troppo alto e grazie a te ho capito come mai sono venuti troppo scuri fuori e crudi dentro anche se Ada intuito ci sei arrivata 😂😂😂cmq anche la tua ricetta è MAGNIFICA ma riproverò quella di Benedetta per via di tempi levitazione più brevi😂🤭 grazie x risposta e BUON ANNO NUOVO !!!🌟🌟🌟🌟🌟
Ciao hai provato a farli? A me erano lo stesso venuti crudi all'interno in alcune parti, non capisco dove ho sbagliato. nella ricetta che ho seguito io la lievitazione era 13 ore (lievitazione notturna) per 8 grammi di lievito e l'impasto era raddoppiato. Messi in cottura si sono gonfiati, ho tenuto il fuoco basso per evitare di bruciarli ma non si sono cotti bene dentro e se li tenevo troppo bruciavano anche a fuoco basso. Vorrei rifarli ma ho paura di sbagliare di nuovo.
Mia mamma ci mette anche la vaniglia nell'impasto 😉😉
L impasto si può preparare la sera?se è si...quanto.lievito bisognerebbe mettere?
ciao! non avendo provato non possiamo darti indicazioni precise, ma ti consigliamo di rispettare i tempi indicati!
I miei preferiti... gnam gnam... golosissimi
Qui in Germania li chiamano “Berliner” .
Mit Fruchtfülung- oder Eierlikörfüllung
Si possono fare al forno?
Certo, ecco la ricetta: ricette.giallozafferano.it/Bomboloni-al-forno.html
Se vi capita o siete costretti,a doverli fare a mano vi consiglio queste 2 cose
Usate più acqua (su 500 g di farina circa 320-330 ml d’acqua)
Aggiungetevi un ulteriore uovo e per rendere più profumato l’impasto,date una grattatina di scorza di limone.
ciao sè usero lievito secco quanti grami devo mettere? sono una filipina 😊
Ciao Rhodrei, tieni conto che 1g lievito di birra secco corrisponde a 3,5g di lievito di birra fresco ;-)
Il lievito fresco insieme al sale ?
Ciao Anna, si esatto!
Se non ho la planetaria devo per forza usare le mani ?
Ciaoooo se voglio farla lievitare fuori frigo ....per quante ore?
Ciao Francesca, per questo specifico impasto consigliamo il riposo in frigo.
Posso sostituire il burro con l'olio?
ciao Roberta! per questa ricetta ti consigliamo di usare il burro, il risultato sarà sicuramente migliore!
Mi lasciate un cuore
Ciao Maria, anche due
Vi prego fate il pan brioche
Ciao Marco, puoi trovare la nostra ricetta qui: ricette.giallozafferano.it/Pan-brioche.html
bono
Se devo usare il lievito di birra secco, quanti grammi devo mettere nell'impasto?
Ciao Emanuele, considera che 3g di lievito fresco corrispondono a 1 g di lievito secco :-)
@@GialloZafferanoTV grazie mille. Oggi pomeriggio mi metto all'opera li faccio. L'impasto l'ho già fatto stamattina
Scusami tu metti farina zucchero sale e lievito poi inizi con i liquidi ma il lievito non va con il sale subito ma ad impasto iniziato! Vero o falso?
Ciao Maura, vai tranquilla come abbiamo fatto noi ;)
Ma invece che fritti con la stessa ricetta si possono mettere nel forno?
Puoi provare! Ti lasciamo qui la ricetta per i bomboloni al forno ricette.giallozafferano.it/Bomboloni-al-forno.html Per la crema, segui pure la ricetta originaria! :)
Se li voglio fare al forno??
Ciao Simone, ecco qui: ricette.giallozafferano.it/Bomboloni-al-forno.html ;)
Perché lo metti a lievitare in frigo, grazie
Ciao Anna, i tempi si allungano e in questo modo l'impasto risulta più soffice ;-)
Quanti bomboloni escono con queste dosi?
Ciao Emanuele, si ottengono 10 pezzi.
@@GialloZafferanoTV grazie mille
Posso lasciare l'impasto a lievitare in frigo più di 10 ore?
Ciao Anna, senza esagerare prolungando troppo i tempi, se si tratta di 2-3 ore.
@@GialloZafferanoTV ok grazie mille. P.S. ho fatto la pizza e vi ho taggato su Instagram...
@@GialloZafferanoTV ... e se invece volessi fare la lievitazione fuori dal frigo, quanto devo aspettare?
Quindi appena fatte le 10 ore in frigo basta che lo facciamo tornare a temperatura ambiente un ora e basta
Ecco perché costano un pochino nei bar.
Ma non si possono riempire di crema prima di friggerli?
Io ho 12 anni
Si.... Ma mica li devi assaggiare tutti!
Dicono 30 minuti in frigo prima della frittura per lo shock termico
Ma solo 40g di zucchero ? Non vengono amari così?
Ciao Irene, non sono per niente amari... parola di GZ!
@@GialloZafferanoTV ok mi fiderò allora 😂, del resto siete i migliori 😉
Buonissimi🥯🥯🥯🍩🍩🍩
Primo
Prima
Ma devo per forza lasciarli 10 ore?