Spettacolari, li ho fatti seguendo passo passo tutto quanto e il risultato è uno spettacolo. croccanti fuori e morbidi e burrosi dentro. perfetti. e quando finiscono l'ultima lievitatazione hanno una consistenza incredibile, sono nuvole di burro. da paura!
l’impasto deve riposare così tanto che quando questi croissant saranno pronti, si dice che avremo già il vaccino per il corona virus. comunque sembrano buonissimi😍
Non immaginavo minimamente che fosse quello il modo di incorporare il burro nell'impasto. Mi sono addirittura emozionato nel vederlo. Sono tanto curioso di provare. Grazie! 😍
Ciao! È possibile avere un video in cui spieghi la tecnica per fare un impasto colorato e realizzare quindi i croissant come questi ma bicolore? In modo che si possano provare a fare di vari gusti diversi Di tutti i video che ho visto metto il tuo al primo posto per estetica delle brioche e vorrei tanto imparare da te …anche attraverso pagamento se possibile! Complimenti per il video e grazie in anticipo se mi risponderai
Questi cornetti sono buonissimi,li faccio spesso però 2 cose voglio sottolineare... i cm che vengono presi sono troppo pochi,il cornetto è piccolo e il tempo di lievitazione finale non è di 1 ora e mezza ma di 8 ore
Ciao Maria Rita, l'ingrediente da utilizzare è la panna fresca liquida: quella neutra, da montare, per le preparazioni sia dolci che salate che trovi nel banco frigo del supermercato accanto al latte fresco! :)
Ciao, in alternativa dovresti utilizzare la farina 0 ma non ha la stessa resa, inoltre dovresti bilanciare opportunamente le quantità. Fai un tentativo e facci sapere 😊
Buongiorno, una domanda è sulla prima lievitazione. Ossia deve lievitare 2 ore fuori frigo e poi essere messo in frigo per la notte o direttamente lievitare in frigo?
Ciao Luigi, dovrai lasciar lievitare l'impasto per circa 2 ore. In alternativa puoi metterlo in frigo per tutta la notte.Prima di metterlo in frigo, lascialo coperto a temperatura ambiente per un'oretta.Trovi tutti i dettagli in merito all'interno della ricetta pubblicata sul nostro sito, il link è nella descrizione del video.
Ciao Nella, non abbiamo provato la variante che ci chiedi, quindi non possiamo darti indicazioni precise. Puoi fare qualche prova, tenendo presente che otterrai comunque un risultato finale un po' diverso da quello proposto, e che al variare delle farine utilizzate variano anche i tempi di lievitazione e la quantità di liquidi necessari per ottenere un impasto bello elastico. Facci sapere! ;)
@Samuele Fusi le pasticcerie hanno la sfogliatrice sì, ma non vuol dire che l'impasto sia già pronto, ti risparmi solo il lavoro di mattarello. gli ingredienti non si mescolano da soli, e il panetto deve riposare lo stesso ogni piega che fai. Ci metti comunque almeno 3 ore.
In realtà non è che sia complicato più che altro è lungo, tecnicamente non è difficilissimo, difatti all'alberghiero è una delle prime cose che impari. È laborioso, ma non è che si usino tecniche aliene.
@@axel.lessio sì su questo sono d'accordo. Io sto provando a farli ma senza impastatrice e la farina con l'acqua non è bastata e ho dovuto aggiuggerne un pochino, col rischio di aver rovinato tutto
Ovviamente la ricetta è per preparare un croissant professionale, ovvio che ci vuole tutti questi passaggi per un ottima sfogliatura. Poi non è che ne prepari per passare 2/3 giorni, ne fai un bel po’ e li congeli, quando ne hai voglia li metti direttamente in forno, oppure li lasci scongelare la sera prima
Beh mi sembra ovvio che non puoi farli la mattina stessa. Ma adesso che ho visto il video mi sa che senza manco l'impastatrice devo prendermi un giorno di ferie e una laurea in architettura
Ragazzi appena fatti e purtroppo bruciati! ASSOLUTAMENTE NO 200°C PER 25 MINUTI!!! NOOOOO!!! NO NO NO NO! O io ho un forno che viene dal nucleo del Sole oppure fidatevi abbassate di almeno 20/25°C la temperatura!
Avete presente quando con estrema semplicità crea quel quadrato di burro ?!?! In realtà è più difficile che superare L'abilitazione per avvocato....meglio provare con i 2 fogli di carta forno che consigliano i restanti 2000 video
... li ho fatti ieri... Finalmente sono come li volevo iooo!! Ragazzi fate questa ricetta! È gustosissima... È vero, ci vuole un po' di pazienza, ma il risultato è spettacolare 😍😍 !
Ci vuole molta pazienza ma, alla fine, il risultato è eccezionale!! Complimenti allo chef per la spiegazione semplice ma dettagliata! Fateli!! Vengono come da pasticceriaaaa
Scusatemi ma solo io ho il problema che l'impasto non viene? È la terza volta che provo e una volta non cresce Una volta è troppo pesante Ho seguito la ricetta secondo per secondo ma a me l'impasto liscio e setoso non viene....possibile che sia perchè lo ho fatto a mano?
L'indicazione della cottura in forno ventilato a 200° è totalmente errata, oltretutto per ben 25 minuti!! Dopo 13 minuti erano già cotti, menomale che l'avevo reputata troppo alta fin dall'inizio e li controllavo a vista di continuo!! Se qualcuno li prova, cuoceteli in forno STATICO a 185° per circa 15/17 minuti. Secondo ripiano del forno partendo dal basso
Ciao,vorrei provare a farli ma,in questo periodo , il lievito di birra fresco non riesco proprio a trovarlo. Posso usare il lievito di birra secco che poi vado a riattivare? Hai qualche consiglio in generale sul lievito? @GialloZafferano
La ricetta è perfetta, li ho fatti e sono venuti esattamente come me li aspettavo, quelli del bar al 100%. Solo con la cottura non mi sono trovato, a me con forno ventilato, preriscaldato a 200° erano cotti dopo 7/8 minuti ed erano perfetti sia fuori che dentro. La prossima volta provo a 180° per 15 min e vi faccio sapere. In ogni caso grazie per la magnifica ricetta.
Lo fa sembrare talmente semplice che quasi quasi ci credo pure io ! 😂 saper lavorare in cucina è proprio un’arte, non ci sono dubbi. Giallo Zafferano è sempre una garanzia 👍
Video Like veramente molto bravo i miei più sinceri complimenti son da mangiare subito e senza perdere tempo bravo Like saluti dall'Italia Like e da Antonio mraih Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like
Per il modo delicato in cui parla e si pone è praticamente la versione maschile di Aurora (sempre di GialloZafferano). Mi è venuta proprio voglia di croissant!
Davvero complimenti!! La ricetta spiegata in dettaglio ed inoltre li ho appena fatti e sono uno spettacolo 😍 dp tanto tempo questa è’ l’unica ricetta che da tante soddisfazioni 🥰
Strepitosi!!! Avevo molti dubbi, mi sembrava troppo difficile come ricetta... pazienza e sangue freddo, precisione... è andato tutto benissimo, la vera lievitazione è quella in cottura, diventano molto più grandi! Grazie al Maestro, un fuoriclasse di cui sentiremo parlare sempre di più, competente e chiaro. Grande soddisfazione, sono solo un appassionato e non avrei mai pensato di fare i croissant a casa! PS la mia cottura ca 15 minuti 180/190 gradi ventilato
Sembrano buonissimi!! Per mangiare delle cose buonissime bisogna sacrificare un po' di tempo. Domani li faccio,non vedo l'ora! Grazie,chef Paolo e grazie Giallo Zafferano! P.S. Lo chef è dolcissimo 🥰
Mia nonna ha continuato la preparazione che i miei avi avevano iniziato, gli ho assaggiati solo nel 2018 quando sono stati iniziati nel 53, per il resto molto buoni😋
Questa ricetta è perfetta io iniziato ad usarla nel periodo della 40ena. Già il primo risultato è stato top . Ogni volta che li preparo li lascio lievitare i corretti una 20 minuti poi li metto in frizer , li tolgo prima di andare a letto e lievitano in nel forno tutta la notte. Poi la mattina sono belli gonfi ,Acendo il forno e dopo il 15 minuti sono pronti caldi e friabili 😋
Grazie per il video molto esaustivo. Se volessi congelare i croissant per poterli gustare all'occorrenza, in quale fase sarebbe meglio congelarli? Grazie Mille :)
Molto bello il video, però se è possibile non coprite le dosi degli ingredienti con le spiegazioni, mettetele dove si possano leggere le dosi, anche se sono scritte in fondo, ma non si riesce tutte le volte a fermare il video x leggere le dosi
Salve a tutti, per cortesia sapreste dirti se la masticazione un po' elastica del croissant dipenda dalla farina troppo forte o da qualcos altro.. Premetto che per lavoro li faccio.. E lievitano tt la notte (12 ore) nella fermalieviti a 13/14 gradi e uso provvisoriamente una farina con w 390/420 ma vorrei passare a una w 290/320 qualche consiglio?? Grazie in aticipo
Ciao! Probabilmente dipende proprio dalla w della farina. Prova, come suggerisci tu stesso, ad utilizzare una w 290/320, con le stesse modalità di lievitazione. Facci sapere! ;)
Forse non sono un grande cuoco, ma ricetta e così così.. I cornetti non sono soffici. Mi dispiace dirlo, ma pure altro vidio con la crema, anno dimenticato di dire che si deve cuocere a fuoco lento.. Come se fosse è da solo diventato una crema.. Scusate per la mia grammatica italiana, non vivo in Italia..
Lo chef dice che è meglio mettere l'impasto in frigo tutta la notte , ma il giorno dopo lo lavoro subito tirato fuori dal frigo o devo riportarlo a temperatura ambiente? Grazie.
★ ENGLISH VERSION: ua-cam.com/video/bafCbbSO3hA/v-deo.html
Vamos
25 minuti di cottura sono troppi. Dopo 15 iniziano a bruciare
Burro ce l ho ,farina ce l’ho, pazienza non ce l’ho
Fabio Canonico 😂😂😂 haha ho pensato la stessa cosa
😂😂😂😂
neanche adesso?
ne anche io 😄😄😄
Fabio Canonico 😂😂😂 moio
Il frigorifero con schermo touch dà il tocco di classe a 'sto video.
Spettacolari, li ho fatti seguendo passo passo tutto quanto e il risultato è uno spettacolo.
croccanti fuori e morbidi e burrosi dentro. perfetti.
e quando finiscono l'ultima lievitatazione hanno una consistenza incredibile, sono nuvole di burro.
da paura!
Bravo Omar, io non ci sono riuscito sono 4 volte che ci provo 😭
In questa quarantena mi sono data alla cucina, chef super chiaro! Ultima lievitazione e poi si inforna 😍😍😍
l’impasto deve riposare così tanto che quando questi croissant saranno pronti, si dice che avremo già il vaccino per il corona virus. comunque sembrano buonissimi😍
😂😂😂
Ahahah
Ed eccoci qui 11 mesi dopo con ben 3 vaccini, hai finito?
Ti amo! Spiegazione della sfoglia semplice e perfetta!!! Grazie
ricetta spettacolare e magistralmente spiegata e il risultato è oltremodo eccellente, ma improponibile da fare a casa
Non immaginavo minimamente che fosse quello il modo di incorporare il burro nell'impasto. Mi sono addirittura emozionato nel vederlo. Sono tanto curioso di provare. Grazie! 😍
prima parte eseguita alla lettera. :) l'impasto è risultato liscio e bello elastico. a domani con le pieghe! XD
Li ho fatti e sebbene la preparazione sia un po’ lunga ne vale decisamente la pena. Sono meravigliosi.
Mi hai fatto venire voglia di andarli a comprare ,! bravissimo ma che complicati!!
Forza Marco! Vuoi mettere la soddisfazione di mangiare dei croissant preparati da te ?
Oltre alla pazienza servono anche il teorema di Pitagora, squadre, compassi, e una fresatrice angolare
00:54 trovatevi un uomo che vi guardi come Griffa guarda l'impastatrice
Che meraviglia sono d'accordo semplici sono più buoni 😊👍
Grazie mille ciao del segreto cuochi della verità.
Segnatevelo: con le "spolverate" si arriva ad un Kg di farina!! ;)
Ahahah
Ingredienti:
500g farina
1km di pellicola
3kg di pazienza
300 g di burro
1 righello
Tempo per la preparazione:
2 giorni (forse)
Apro il video, vedo la planetaria, chiudo il video. 😪
Puoi impastare a mano
Ciao! È possibile avere un video in cui spieghi la tecnica per fare un impasto colorato e realizzare quindi i croissant come questi ma bicolore? In modo che si possano provare a fare di vari gusti diversi
Di tutti i video che ho visto metto il tuo al primo posto per estetica delle brioche e vorrei tanto imparare da te …anche attraverso pagamento se possibile! Complimenti per il video e grazie in anticipo se mi risponderai
Saranno sicuramente buonissimi ma faccio prima ad andare al bar o in pasticceria 😉😁
sei bravo!
Dopo il riposo in frigo quanto tempo deve stare a lievitare?si può lavorare subito?grazie
Dopo il riposo in frigo li formi e poi li fai lievitare
Cit le cose SEMPLICI sono sempre le migliori
Essendo intollerante al lattosio posso sostituire il burro con strutto?
Posso fargli fare l’ultima lievitazione in frigo? Così li metto la sera e l’indomani mattina li inforno direttamente
Questi cornetti sono buonissimi,li faccio spesso però 2 cose voglio sottolineare... i cm che vengono presi sono troppo pochi,il cornetto è piccolo e il tempo di lievitazione finale non è di 1 ora e mezza ma di 8 ore
Ma la panna è quella da cucina o quella fresca da montare? Grazie🤗
Ciao Maria Rita, l'ingrediente da utilizzare è la panna fresca liquida: quella neutra, da montare, per le preparazioni sia dolci che salate che trovi nel banco frigo del supermercato accanto al latte fresco! :)
@@GialloZafferanoTV Grazie mille🙋
Ciao e se io avessi voglia di farli e non ho la planetaria come dovrei procedere?
Puoi impastare a mano Maria Rita, con un po' di pazienza ;)
Ciao Paolo ma per fare u cornetti e indispensabile mettere la farina Mantova perché non la trovo se mi puoi rispondere grazie
Ciao, in alternativa dovresti utilizzare la farina 0 ma non ha la stessa resa, inoltre dovresti bilanciare opportunamente le quantità. Fai un tentativo e facci sapere 😊
@@GialloZafferanoTV ok grazie
Buongiorno, una domanda è sulla prima lievitazione. Ossia deve lievitare 2 ore fuori frigo e poi essere messo in frigo per la notte o direttamente lievitare in frigo?
Ciao Luigi, dovrai lasciar lievitare l'impasto per circa 2 ore. In alternativa puoi metterlo in frigo per tutta la notte.Prima di metterlo in frigo, lascialo coperto a temperatura ambiente per un'oretta.Trovi tutti i dettagli in merito all'interno della ricetta pubblicata sul nostro sito, il link è nella descrizione del video.
Al posto della farina 00 posso mettere la tipo 1 con 12,5g di proteine? La Manitoba devo metterla comunque o metto tutta la 1? Grazie
Ciao Nella, non abbiamo provato la variante che ci chiedi, quindi non possiamo darti indicazioni precise. Puoi fare qualche prova, tenendo presente che otterrai comunque un risultato finale un po' diverso da quello proposto, e che al variare delle farine utilizzate variano anche i tempi di lievitazione e la quantità di liquidi necessari per ottenere un impasto bello elastico. Facci sapere! ;)
adesso quando pago un cornetto 1 euro mi sento in colpa
non sentirti in colpa quelli che compri al bar sono fatti con macchine industriali, quelli di pasticceria sono fatti a mano
Ahahah
Ci vuole 1 giorno per farli
@Samuele Fusi le pasticcerie hanno la sfogliatrice sì, ma non vuol dire che l'impasto sia già pronto, ti risparmi solo il lavoro di mattarello. gli ingredienti non si mescolano da soli, e il panetto deve riposare lo stesso ogni piega che fai. Ci metti comunque almeno 3 ore.
Anche io auaha
Ho aperto questo questo video perché volevo imparare a fare i croissant. E niente sto andando al bar a comprarne uno
🤣fai prima
😂😂😂grazie evito di guardare😂😂
Invece dovresti provare a farli sono squisiti e le pieghe non sono difficili 😅io gli faccio sempre 😋
Ti sei arreso prima di cominciare
Ecco cosa farò durante la quarantena almeno mi terrò impegnata 2 giorni 😂
Stavo pensando la stessa cosa 😬
Anche io 😂😂😂😷😷😷
Già🦊
Vero vero
ANCHE IO...
Dopo 10 minuti di video, ore e ore di preparazione: “ le cose semplici sono sempre le migliori” 😂 comunque ricetta ottima 😋😋😋
Ha ragione da vendere! è complicato farli ma son già perfetti, inutile aggiungere altro.
HAHAHAH ha ragione
Hahahahahahahahah semplicissimi eh 😂😂😂 la cosa più semplice è andare a comprarli in pasticceria
In realtà non è che sia complicato più che altro è lungo, tecnicamente non è difficilissimo, difatti all'alberghiero è una delle prime cose che impari. È laborioso, ma non è che si usino tecniche aliene.
@@axel.lessio sì su questo sono d'accordo. Io sto provando a farli ma senza impastatrice e la farina con l'acqua non è bastata e ho dovuto aggiuggerne un pochino, col rischio di aver rovinato tutto
20 minuti 30 minuti 40 minuti ma per mangiarli la domenica si devono preparare giovedì ???
esatto.
Ovviamente la ricetta è per preparare un croissant professionale, ovvio che ci vuole tutti questi passaggi per un ottima sfogliatura.
Poi non è che ne prepari per passare 2/3 giorni, ne fai un bel po’ e li congeli, quando ne hai voglia li metti direttamente in forno, oppure li lasci scongelare la sera prima
Ma stai scherzando
Almeno martedi😂
francesco matranga 🤣🤣🤣
Chef anche io mi sono portato avanti.. Al bar sotto casa😁😁complimenti per l'ottima spiegazione
I io voglio la torta allanas
Lo chef è di una finezza e delicatezza unica! Un piacere guardarlo lavorare, Bravo.
Il mio vicino Carlo i croissant sono in realtà austriaci
Non a caso ha preso una stella Michelin!!
Praticamente fare croissant sfogliati è come fare figli una roba troppo lunga e dolorosa. No io non sono pronta!
🤣🤣🤣🤣 Neanche io!
Lorita Stolfa ciao
Oddio, io l'ho appena visto, nn vorrei fare il terzo figlio 😝
.. “fatelo riposare ancora una mezz’ora in frigo” ....
E fu così che si fece mezzogiorno e nnt cornetti
HAHAHA 😂😂😂
Beh mi sembra ovvio che non puoi farli la mattina stessa. Ma adesso che ho visto il video mi sa che senza manco l'impastatrice devo prendermi un giorno di ferie e una laurea in architettura
🤣🤣🤣
@@diegeigergarnele7975 io devo aspettare ancora 1 ora da ieri sera...
😂😂😂😂
Cvoassant fveschi, cvema fvesca, tutto fvesco
Cavolina non dimenticave che l'ho fatto a mano io la seva pvima!
@@riccardo_zk7009 pevsonalmemte*
La cvema l ho sbvicciata pevsonalmente iera seva
I croissant li ho sbucciati pevsonalmente ievi seva
"Croissant della mia terra."
Però...sei proprio bravo!! ricetta lunga.....ma che croissant.... complimenti 👏👏👏👏👏👍👍👍👍
Ma come si fa a mettere il pollice in giù ad un video così bello pulito.....mah
Ragazzi appena fatti e purtroppo bruciati! ASSOLUTAMENTE NO 200°C PER 25 MINUTI!!! NOOOOO!!! NO NO NO NO! O io ho un forno che viene dal nucleo del Sole oppure fidatevi abbassate di almeno 20/25°C la temperatura!
In sostanza inizi a farli e li mangi una settimana dopo
Avete presente quando con estrema semplicità crea quel quadrato di burro ?!?! In realtà è più difficile che superare L'abilitazione per avvocato....meglio provare con i 2 fogli di carta forno che consigliano i restanti 2000 video
Poi mi spiegate perché in questi giorni, i video dei tutorial di cornetti sono così commentati...Si vede che abbiamo bisogno di occupare tempo 😅
>Le cose semplici sono sempre le migliori
>Le cose semplici:
... li ho fatti ieri... Finalmente sono come li volevo iooo!! Ragazzi fate questa ricetta! È gustosissima... È vero, ci vuole un po' di pazienza, ma il risultato è spettacolare 😍😍 !
Io ho provato.. Ma il risultato conferma che più che seguire la ricetta, guardavo te🤣🤣🤣🤣
quindi in un laboratorio di pasticceria per fare 100 cornetti con questo metodo 8 ore di lavoro solo per fare solo questo hahhahhah......
"Le cose semplici sono sempre le migliori"
Soprattutto semplici
Ci vuole molta pazienza ma, alla fine, il risultato è eccezionale!! Complimenti allo chef per la spiegazione semplice ma dettagliata! Fateli!! Vengono come da pasticceriaaaa
Li hai fatti la sera prima x l indomani? Vorrei farli anch io
Giacomo si falli la sera prima per il gg dopo
@@simonemaddaluno5616 ma fatti la sera prima poi si lasciano lievitare il frigo o no? Dovrei farli ma ho il dubbio grazie
Scusatemi ma solo io ho il problema che l'impasto non viene?
È la terza volta che provo e una volta non cresce
Una volta è troppo pesante
Ho seguito la ricetta secondo per secondo ma a me l'impasto liscio e setoso non viene....possibile che sia perchè lo ho fatto a mano?
Lievitazione di 37363736 ore ma comunque bellissime
L'indicazione della cottura in forno ventilato a 200° è totalmente errata, oltretutto per ben 25 minuti!! Dopo 13 minuti erano già cotti, menomale che l'avevo reputata troppo alta fin dall'inizio e li controllavo a vista di continuo!! Se qualcuno li prova, cuoceteli in forno STATICO a 185° per circa 15/17 minuti. Secondo ripiano del forno partendo dal basso
Quasi bruciati i miei
The quarantine brought me here 🇪🇸→🇮🇹. I don't know what do I like the most the croissants or the cook.
Wow sono rimasta ipotizzata dalla precisione di questo giovane chef! Bravissimo!!!👏💪
Leggende narrano che lo chef stia ancora piegando la sfoglia per lasciarla riposare in frigo.
Ciao,vorrei provare a farli ma,in questo periodo , il lievito di birra fresco non riesco proprio a trovarlo. Posso usare il lievito di birra secco che poi vado a riattivare? Hai qualche consiglio in generale sul lievito?
@GialloZafferano
Cosa fai tutto sto tempo in quarantena da Coronavirus?
Yes.
Lui bravissimo,io penso che continuerò ad andare a comprarli al bar😄😅
Ahhahahaha 😂
Confesso, ero dubbiosa, invece sono venuti un capolavoro!!! Grazie!!! 🤗
Li ho fatti oggi, procedimento molto lungo, ma alla fine sono venuti uno spettacolo!!! 🤗😎
Bravissimo e complimenti !
Li hai fatti la sera prima x l indomani? io vorrei farli
Ma niente uova ??
La ricetta è perfetta, li ho fatti e sono venuti esattamente come me li aspettavo, quelli del bar al 100%.
Solo con la cottura non mi sono trovato, a me con forno ventilato, preriscaldato a 200° erano cotti dopo 7/8 minuti ed erano perfetti sia fuori che dentro. La prossima volta provo a 180° per 15 min e vi faccio sapere.
In ogni caso grazie per la magnifica ricetta.
Si anche a me si stavano per bruciare dopo 7/8 minuti
Ciao, quando lì hai spennellato di tuorlo, sono scesi i cornetti? Nonostante la mano da piuma sono scesa
Lo fa sembrare talmente semplice che quasi quasi ci credo pure io ! 😂 saper lavorare in cucina è proprio un’arte, non ci sono dubbi.
Giallo Zafferano è sempre una garanzia 👍
Bravo, grazie per il tutorial, molto chiaro nella spiegazione, complimenti 👋👋👍🙋
Video Like veramente molto bravo i miei più sinceri complimenti son da mangiare subito e senza perdere tempo bravo Like saluti dall'Italia Like e da Antonio mraih Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like Like
Per il modo delicato in cui parla e si pone è praticamente la versione maschile di Aurora (sempre di GialloZafferano).
Mi è venuta proprio voglia di croissant!
Davvero complimenti!! La ricetta spiegata in dettaglio ed inoltre li ho appena fatti e sono uno spettacolo 😍 dp tanto tempo questa è’ l’unica ricetta che da tante soddisfazioni 🥰
Quanto hai fatto andare l impastatrice
Che bella spiegazione. Bravissimo, grazie 😊 Questo Chef è un gentleman.
La leggenda dice che l'impasto sta ancora riposando!!
Una volta fatti per quanto tempo si riescono a conservare? Spiegazione ottima grazie
ciao Diego! Ti consigliamo di conservarli per un giorno al massimo. In alternavia puoi congelarli!
Azz semplici...??? Per mangiarti un cornetto devi prepararlo 2 giorni prima...!!!🙄🙄🙄
L'ho amato quando ha preso il righello😍😅
La cosa semplice sono sempre la migliori JAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJAJA!!!
Wow che bravura e che precisione questo Chef!!! Complimenti
E che pazienza...
scusate ma se non si ha la planetaria si può usare anche la frusta?
Ciao!Puoi usare le fruste elettriche o impastare a mano. Ci vorrà un po' più di olio di gomito!
Strepitosi!!! Avevo molti dubbi, mi sembrava troppo difficile come ricetta... pazienza e sangue freddo, precisione... è andato tutto benissimo, la vera lievitazione è quella in cottura, diventano molto più grandi! Grazie al Maestro, un fuoriclasse di cui sentiremo parlare sempre di più, competente e chiaro. Grande soddisfazione, sono solo un appassionato e non avrei mai pensato di fare i croissant a casa!
PS la mia cottura ca 15 minuti 180/190 gradi ventilato
Appena ho sentito :un po' di pazienza ... Ho chiuso
bellissimo da vedere ma credo difficile da fare e richiede tanto tempo ....un lavoro geometrico ..
Sembrano buonissimi!! Per mangiare delle cose buonissime bisogna sacrificare un po' di tempo. Domani li faccio,non vedo l'ora! Grazie,chef Paolo e grazie Giallo Zafferano!
P.S. Lo chef è dolcissimo 🥰
All'interno però mi sembra molto una brioche più che un croissant molta fitta, secondo me troppa
Sei dolcissimo. Grszid x la spiegazione... Grazie caro. 💋💋
sposatelo
Paolo sei un grande, ti ho visto nel programma di Chef Academy. Comunque che pizza fare i croissant!
Mia nonna ha continuato la preparazione che i miei avi avevano iniziato, gli ho assaggiati solo nel 2018 quando sono stati iniziati nel 53, per il resto molto buoni😋
Questa ricetta è perfetta io iniziato ad usarla nel periodo della 40ena. Già il primo risultato è stato top . Ogni volta che li preparo li lascio lievitare i corretti una 20 minuti poi li metto in frizer , li tolgo prima di andare a letto e lievitano in nel forno tutta la notte. Poi la mattina sono belli gonfi ,Acendo il forno e dopo il 15 minuti sono pronti caldi e friabili 😋
Grazie per il video molto esaustivo. Se volessi congelare i croissant per poterli gustare all'occorrenza, in quale fase sarebbe meglio congelarli? Grazie Mille :)
Appena li arrotoli per dargli la forma li congeli in quel modo.
Poi quando ti servono li prendi, li fai lievitare e poi inforni
Tutta sta fatica? Se riposa la notte li mangi per cena... Continuo ad andare in pasticceria, comunque complimenti.
Molto bello il video, però se è possibile non coprite le dosi degli ingredienti con le spiegazioni, mettetele dove si possano leggere le dosi, anche se sono scritte in fondo, ma non si riesce tutte le volte a fermare il video x leggere le dosi
Ciao, puoi vedere qui ricetta completa e passaggi: ricette.giallozafferano.it/Croissant.html
Salve a tutti, per cortesia sapreste dirti se la masticazione un po' elastica del croissant dipenda dalla farina troppo forte o da qualcos altro.. Premetto che per lavoro li faccio.. E lievitano tt la notte (12 ore) nella fermalieviti a 13/14 gradi e uso provvisoriamente una farina con w 390/420 ma vorrei passare a una w 290/320 qualche consiglio?? Grazie in aticipo
Ciao! Probabilmente dipende proprio dalla w della farina. Prova, come suggerisci tu stesso, ad utilizzare una w 290/320, con le stesse modalità di lievitazione. Facci sapere! ;)
@@GialloZafferanoTV ok grazie mille!! Appena avrò i risultati vi farò sapere!!
👍😊
Forse non sono un grande cuoco, ma ricetta e così così.. I cornetti non sono soffici. Mi dispiace dirlo, ma pure altro vidio con la crema, anno dimenticato di dire che si deve cuocere a fuoco lento.. Come se fosse è da solo diventato una crema.. Scusate per la mia grammatica italiana, non vivo in Italia..
Nei bar e nelle pasticcerie difficilmente ne troverei ben fatti come questi!!!
se ne trovi uno lo paghi 20 €
Oltre che un figo pazzesco fai anche delle ricette favolose bravissimo 😊👍👍👍
Fieri di averti tra di noi...complimenti Paolo !!!
Complimenti. Mi piacerebbe vedere anche la ricetta dei maritozzi con l'uvetta, di cui sono goloso :)
Che bomba!!!
Bravissimo, bella manualità e stile nella preparazione. Molto chiara la spiegazione.
Lo chef dice che è meglio mettere l'impasto in frigo tutta la notte , ma il giorno dopo lo lavoro subito tirato fuori dal frigo o devo riportarlo a temperatura ambiente?
Grazie.
Ciao Giorgio! Basterà farlo ambientare qualche minuto prima di iniziare la nuova fase della lavorazione! ;)
...ed un po' di pazienza.
Ok, non è per me.
Si infatti,se vuoi ti porto in pasticceria a fare una bella colazione!!!! Ahahaha
Sfogliatura riuscita. 😉🎉🎉✔