Bánh Cuốn - Vietnamese Steamed Rice Rolls

Making Bánh Cuốn is a very delicate process and also time consuming but it is well worth it. Bánh Cuốn has a wonderful flavor combination of soft rice noodle with savory meat filling and nice crunchy bean sprout salad, dip into a yummy dipping sauce :))). It's delicious, perfect for any lunch.
For more delicious recipes visit my website www.thebethkitchen.com
*** I hope you enjoy the recipe. Please, don't forget to click " Like ",
" Share " and " Subscribe " to support my channel. Thank you and enjoy!
#bánhcuốn #banhcuon
Ingredients for the filling:
2 lbs ground pork
4 large onion
1 bag black fungus strips ( 2.5 oz/71 gr ) soaked, washed 4-5 times and remove the large stem.
3 Tbsp of sugar
2 tsp of kosher salt
1 tsp black pepper
1-1/2 Tbsp of fish sauce
3 - 4 Tbsp of oil to saute
10 large shallots - sliced and left dried the night before - fried
* Ingredients for rice batter:
1 bag - 16 oz rice flour
1 bag - 14 oz tapioca starch
1 tsp of kosher salt
10-1/4 to 10-1/2 cup of water
* You can mix flours with room temperature water then store the batter in the frig a night before. Or mix flours with room temperature water 5 hours in advance.
* 1 lb of bean sprout
* 1 English cucumber
* some fresh Thai basil
* Dipping sauce, click this link below for the Bánh Cuốn's dipping sauce recipe : • Cách làm Đồ Chua và Nư...
* If you have left over batter kept it in the frig it's good for 4-5 days. You'll see the batter will separated in two parts: flours on the bottom and clear water on top. Just pour out, discard the water and replace it with fresh water, make sure to replace the same amount of the water that have been discarded.
* Note: Cook the rice rolls on LOW HEAT. When add the rice batter count to 4 or 5 then pour out the unset batter, this step to make sure you will have a nice smooth, round rice cake.
* Don't worry if the first few cakes didn't came out right, It's totally normal. When your pan got the right temperature then your cake will come out perfect every time.
********************************
Nếu các bạn thích những món ăn của Thebethkitchen đã nhiệt tình chia sẻ với các bạn, thì mong các bạn ủng hộ Beth! Xin bấm " Like ", " Share " và "Subscribe ". Thank you và Chúc các bạn thành công!
Nguyên liệu cho nhân:
2 pound thịt heo xay
4 củ hành lớn
1 gói nấm mèo 2.5 oz ngâm nước, xả thật sạch 4-5 lần
3 Tbsp đường
2 tsp muối
1 tsp tiêu
1-1/2 Tbsp nước mắm
3-4 dầu ăn để xào nhân
10 củ hành tím để làm hành phi
* Nguyên liệu cho bột bánh:
1 gói bột gạo 16 oz
1 gói bột năng 14-oz
1 tsp muối
10-1/4 cup hay là 10-1/2 cup nước
* Pha bột và nước nhiệt độ bình thường vào tối ngày hôm trước và cất vào tủ lạnh. Còn không thì pha bột 5 tiếng trước khi làm cũng được.
* 1lb giá
* 1 trái dưa leo lớn
* Rau quế
* Nước chấm cho Bánh Cuốn bấm vào đây để lấy công thức: • Cách làm Đồ Chua và Nư...
* Lưu ý: Tráng bánh phải lửa nhỏ. Khi đổ bột vào thì đếm từ 1-4 sau đó đổ bột ra, làm như vậy thì bánh sẻ tròn, mịn và không bị lổ.
* Lúc ban đầu khi tráng bánh thì bạn sẽ gặp trường hợp bánh bị dày, dính hay nứt, đừng lo cái đó là bình thường. Khi bạn chỉnh nhiệt độ đúng rồi thì bánh sẽ tróc ra rất dể dàng.
* Bột pha sẳn có thể giữ trong tủ lạnh 4-5 ngày. Khi đó thì bột sẻ lắng xuống và nước thì ở trên. Muốn dùng thì chỉ đổ đi phần nước trong ở trên bỏ và thay vào đó là nước mới cùng số lượng nước đã đổ đi.