سلام زهره جان ، من خيلي خوشحالم كه اين ويدئوها بهتون كمك كرد، راستش اين مشكلى بود كه من هميشه داشتم ، و دليل توليد چنين محتوا و ويدئويي دقيقا همين بود 😊
بسیار عالی استاد عزیز یک سوال داشتم من در یک رسپی نان 100گرم استارتر خمیر ترش لازم دارم چطوری باید این خمیر ترش مادر را تغذیه کنم که به این مقدار برسه ؟
@@sevenstar519 سلام ممنونم از لطفتون براى شروع كار با ۵۰ گرم شروع کنید و به همین ترتیبی که در ویدئو توضیح دادم پیش برید ، دورریزهای خمیر ترش را هم داخل یه ظرف دربدار بگذارید و در نهایت جمع که شد میتونید با اونا هم پنکیک یا وافل درست کنید.( البته نونهای غیر حجیم هم میشه درست کرد)
سلام مهتاب جان . استاد گرامی ممنون از توضیحاتتون . چند تا سوال داشتم . _ اضافات خمیر ترش رو تو این سه روز چیکار کنیم ؟ دور ریز خمیر ترش محسوب میشه ؟ _ برای صد و بیست گرم لووان که روز جمعه میخواید تدریس کنید چند گرم استارترم رو باید تغذیه کنم ؟ همون بیست گرم استارتر 60 گرم اب و 60 گرم آرد میشه ؟ سپاسگزارم
سلام فریبا جان نازنینم ، اضافه های خمیر ترش را میتونید باهاش پنکیک یا وافل درست کنید ، از روز دوم ، تغذیه رسانی دوم به بعد را میتونید نگهدارید توی فریزر که من بزودی براتون روش استفاده از این دورریزها را خواهم گفت .
فريده جان درود بر شما و عذرخواهم براى تاخير در پاسخ ، زمان تخمير طولانى تر باعث ترش ترش شدن نان خمير ترش خواهد شد ، ( بعضى افراد ممكنه خمير نون را در يخچال تا ٤٨ ساعت هم بذارن ) و يا فولد و استرچ بيشتر خمير هم به ترش شدن نان خمير ترش كمك ميكنه .
سلام و عذرخواهم براى تاخير طولانى در پاسخ سئوال ، اگه مزه ترشي نون براتون جذابيتى نداره ميتونيد كمى از مايه خمير فورى هم استفاده كنيد و من تركيب ارد چاودار و آرد ساده را براى درست كردن استارتر داشتم ! ميتونيد آرد چاودار را حذف كنيد اينجورى مزه ترشى كمتر هم خواهد شد. و نكته بعدى اينكه زمان پروف خمير را كاهش بديد اين روش به ترشي كمتر نون حاصله كمك ميكنه.
سلام مهتاب جون .ممنون از وقتی که میگذارید.سوالم اینه که با روش شما استارتر خمیر ترش اماده شد.حالا مثلا برای ۳۰۰ گرم ارد چقدر باید از استاتر استفاده کرد.منظورم چند گرم باید داخل ارد بریزیم؟؟
زهرا جون عذرخواهم براى تاخير در پاسخ اما اميدوارم كمك بكنه ، ميزان استفاده استارتر در نونهاى مختلف متفاوته و بدون رسپى نميشه براى همه نونها ميزان مشخصى استفاده كرد.
@@khorhash برای استفاده خمیر ترش میتونید از رسپی های مختلفی که در صفحات دیگه هست استفاده کنید من با توجه به درخواستهایی که داشتم ، تلاش کردم فقط طرز تهیه یک. استارتر خمیر ترش را به زبان ساده اموزش بدم .
خیلی گیج کننده ست 😎
باید بارها و بارها دید تا کاملا جا بیافته
@@PestehBakery راستش مامانم میگه قدیما خمیر ترش درست میکردند بدون ترازو و عالی میشده
@@maryamsanati8337 منم میگم مامانتون رو فالو کنید بهتره
@@august6197 بر خر مگس معرکه لعنت 😅😂😂😂
مرسی از توضیحات دقیقتون🙏🌺
@@lidaseirafi7571 ممنونم از لطف شما و امیدوارم که مفید باشه براتون 🙏🏼
سلام عزیز
واقعا ویدو شما عالی بود من خیلی فیلم نگاه کردم ولی من متوجه نمیشدم وای شما واقعا عالی توضیح دادید سپاسگزارم
😍😍❤️
سلام زهره جان ، من خيلي خوشحالم كه اين ويدئوها بهتون كمك كرد، راستش اين مشكلى بود كه من هميشه داشتم ، و دليل توليد چنين محتوا و ويدئويي دقيقا همين بود 😊
عالیه مهتاب جون❤️
تشکر
خواهش میکنم 💐
بسیار عالی استاد عزیز
یک سوال داشتم
من در یک رسپی نان 100گرم استارتر خمیر ترش لازم دارم
چطوری باید این خمیر ترش مادر را تغذیه کنم که به این مقدار برسه ؟
@@sevenstar519 سلام ممنونم از لطفتون
براى شروع كار با ۵۰ گرم شروع کنید و به همین ترتیبی که در ویدئو توضیح دادم پیش برید ، دورریزهای خمیر ترش را هم داخل یه ظرف دربدار بگذارید و در نهایت جمع که شد میتونید با اونا هم پنکیک یا وافل درست کنید.( البته نونهای غیر حجیم هم میشه درست کرد)
باسلام من طبق فمایشات تون هر کاری کردم خمیرترش نتونستم درست کنم
سلام منظورتون استارتر هست یا این مرحله اماده سازی برای استفاده ؟
@@PestehBakeryحتما کست خله
سلام مهتاب جان . استاد گرامی
ممنون از توضیحاتتون . چند تا سوال داشتم .
_ اضافات خمیر ترش رو تو این سه روز چیکار کنیم ؟ دور ریز خمیر ترش محسوب میشه ؟
_ برای صد و بیست گرم لووان که روز جمعه میخواید تدریس کنید چند گرم استارترم رو باید تغذیه کنم ؟ همون بیست گرم استارتر 60 گرم اب و 60 گرم آرد میشه ؟
سپاسگزارم
سلام فریبا جان نازنینم ، اضافه های خمیر ترش را میتونید باهاش پنکیک یا وافل درست کنید ، از روز دوم ، تغذیه رسانی دوم به بعد را میتونید نگهدارید توی فریزر که من بزودی براتون روش استفاده از این دورریزها را خواهم گفت .
یادتون باشه که کلاس پنجشنبه هست ، برای اون روز ، بله درسته ، به همون میزانی که در ویدئو گفتم ،
@@PestehBakery سپاسگزارم از پاسخگوییتون
سلام دوست عزیزمن تازه شماروپیداکردم وخیلی خوشحالم
از توضیحاتتون بسیارلذت بمیبرم امیدوارم باشماپیش برم تابتونم درست نون بپزم
@@shivahassani سلام شیوا جون ، خوش اومدی و مطمئنم که بزودی صاحب نونهای فوق العاده ای خواهی شد ❤️
ممنون از توضیحات مفید شما.
عزیزم اگه خمیرترشمون در یخچال فروکش کنه اشکالی نداره؟
خواهش ميكنم ، هيچ اشكالى نداره و كاملا طبيعيه ، در زمانى كه در يخچال هست داره استراحت ميكنه !
درود وسپاس ،من دوست دارم خمیر ترشم نان رو ترش کنه چکار باید انجام بدم .
فريده جان درود بر شما و عذرخواهم براى تاخير در پاسخ ، زمان تخمير طولانى تر باعث ترش ترش شدن نان خمير ترش خواهد شد ، ( بعضى افراد ممكنه خمير نون را در يخچال تا ٤٨ ساعت هم بذارن ) و يا فولد و استرچ بيشتر خمير هم به ترش شدن نان خمير ترش كمك ميكنه .
من این ویدو رو دیدم .یعنی هر بار نان بخایم درست کنیم باید تمام این مراحل رو انجام بدیم؟؟
بله
سلام عزیزم با این روش شما دیگه نونها مزه ترشی نمیده سوال دوم میسه فقط ارد چاودار برای خمیر ترش استفاده بشه
سلام و عذرخواهم براى تاخير طولانى در پاسخ سئوال ، اگه مزه ترشي نون براتون جذابيتى نداره ميتونيد كمى از مايه خمير فورى هم استفاده كنيد و من تركيب ارد چاودار و آرد ساده را براى درست كردن استارتر داشتم ! ميتونيد آرد چاودار را حذف كنيد اينجورى مزه ترشى كمتر هم خواهد شد. و نكته بعدى اينكه زمان پروف خمير را كاهش بديد اين روش به ترشي كمتر نون حاصله كمك ميكنه.
سلام مهتاب جون .ممنون از وقتی که میگذارید.سوالم اینه که با روش شما استارتر خمیر ترش اماده شد.حالا مثلا برای ۳۰۰ گرم ارد چقدر باید از استاتر استفاده کرد.منظورم چند گرم باید داخل ارد بریزیم؟؟
زهرا جون عذرخواهم براى تاخير در پاسخ اما اميدوارم كمك بكنه ، ميزان استفاده استارتر در نونهاى مختلف متفاوته و بدون رسپى نميشه براى همه نونها ميزان مشخصى استفاده كرد.
خوب حالا که خمیر ترش را داریم چطور ازش استفاده کنیم ؟ هیچکدام از ویدیو ها راجع به این قسمت حرفی نمیرنند
@@khorhash برای استفاده خمیر ترش میتونید از رسپی های مختلفی که در صفحات دیگه هست استفاده کنید من با توجه به درخواستهایی که داشتم ، تلاش کردم فقط طرز تهیه یک. استارتر خمیر ترش را به زبان ساده اموزش بدم .
سلام شما در اینستاگرام پیج دارید؟
instagram.com/pestehbakery?
سلام بله ، لینکی که براتون گذاشتم را باز کنید
تشکر