재작년에도, 작년에도 이 레시피를 알려드렸는데 난리가 났었어요. 시금치 무침의 찐 레시피라고 인정해주셨죠👍🏻 제철음식연구소를 안지 얼마 안됐다! 하시는 분들은 꼭 저장하고 따라해보세요 💚시금치는 무조건 겨울에 드셔야해요 여름에도 시금치를 만날 수는 있죠. 여름 시금치는 서양종으로 길쭉길쭉하게 생겼는데요. 먹어보면 물 맛나고 싱거워요. 가격도 비싸구요. 겨울 시금치는 추위를 견디고 이겨내야 달아집니다. 재래종, 개량종으로 남해초, 포항초, 비금도 섬초 등 지역명으로 불리는데요. 길이가 짧고 바닥에 붙어있는 모양새를 띄어요. 뿌리부분이 붉으며 뿌리가 질기지 않고 맛있어요. 그러니까 가급적 뿌리가 있는걸로 구매하셔서 맛보세요. 영양가도 여름 시금치에 비해 높습니다. 🌟달큰한 시금치 무침 만드는 두가지 포인트가 있습니다. -마늘 넣지마세요. -찬물로 씻지 마세요. ✅레시피 -시금치(250g)를 손질해 칼집을 내고 갈라 주세요. -물에 담가 깨끗하게 씻어주세요. -끓는 물에 소금1t 넣고 시금치를 데칠게요. 숨이 죽으면 바로 건져냅니다. 중요! -꺼낸 시금치는 채망을 흔들며 빠르게 식혀요. 다 식으면 물기를 짜주세요. -시금치에 국간장0.5t, 참기름 1t, 깨소금을 넣어 양념합니다. 모자란 간은 소금으로 맞춰주세요. 🔍시금치 무침할때 찬물로 씻은것과, 빠르게 식힌거 두가지를 먹어보면 맛의 차이를 확 느낄 수 있어요. 겨울시금치 달큰한 본연의 맛이 배가되는 레시피니 제철 시금치 맛있을때 이렇게 만들어보세요. 우리 남편은 제가 시금치 무칠 때 옆에와서 제비처럼 자꾸 입을 벌려요 ㅎㅎ 시금치 별로 안좋아 했는데, 이건 맛있네~ 하면서 ㅎㅎㅎ 요 레시피도 이번에 출간한 책 에 소개되어 있습니다💛
수산에 대한질문이 많이 달려서 정리해둘게요! 옥살산은 수산이라고도 하는데, 옥살산은 물에 안 녹는 불용성과 물에 녹는 수용성이 있어요. 시금치 속 옥살산은 92%가 수용성이기 때문에 대부분 물에 녹아나옵니다. 그래서 처음에 씻을 때 물에 담가두고 씻고, 또 데친 물도 버리는 거예요. 그 이후에 찬물로 식히기까지 하면 과도하고, 단맛만 빠져나갑니다 ㅎㅎ 결정적으로 시금치에 든 옥살산을 일상적인 수준으로 섭취한다고 결석이 생기지는 않구요, 만약 그럼에도 걱정이 되신다면 칼슘이 풍부한 멸치나 두부 등과 함께 섭취하면 좋다고 합니다^^
ㅎㅎㅎ 시금치 속 옥살산(수산)이 결석을 만든다고 알려져있죠. 그런데 옥살산은 지용성 수용성이 있는데 시금치 속 옥살산은 대부분 수용성입니다. 처음에 씻을 때, 그리고 데친 물을 버려내는 걸로 대부분 제거됩니다. 데친 후에 굳이 찬물로 또 씻을필요까진 없구요, 걱정되시면 두부나 멸치같은 칼슘 식품이랑 같이 드시면 됩니다^^
재작년에도, 작년에도 이 레시피를 알려드렸는데 난리가 났었어요.
시금치 무침의 찐 레시피라고 인정해주셨죠👍🏻
제철음식연구소를 안지 얼마 안됐다! 하시는 분들은 꼭 저장하고 따라해보세요
💚시금치는 무조건 겨울에 드셔야해요
여름에도 시금치를 만날 수는 있죠. 여름 시금치는 서양종으로 길쭉길쭉하게 생겼는데요. 먹어보면 물 맛나고 싱거워요. 가격도 비싸구요.
겨울 시금치는 추위를 견디고 이겨내야 달아집니다. 재래종, 개량종으로 남해초, 포항초, 비금도 섬초 등 지역명으로 불리는데요. 길이가 짧고 바닥에 붙어있는 모양새를 띄어요. 뿌리부분이 붉으며 뿌리가 질기지 않고 맛있어요. 그러니까 가급적 뿌리가 있는걸로 구매하셔서 맛보세요. 영양가도 여름 시금치에 비해 높습니다.
🌟달큰한 시금치 무침 만드는 두가지 포인트가 있습니다.
-마늘 넣지마세요.
-찬물로 씻지 마세요.
✅레시피
-시금치(250g)를 손질해 칼집을 내고 갈라 주세요.
-물에 담가 깨끗하게 씻어주세요.
-끓는 물에 소금1t 넣고 시금치를 데칠게요. 숨이 죽으면 바로 건져냅니다. 중요!
-꺼낸 시금치는 채망을 흔들며 빠르게 식혀요.
다 식으면 물기를 짜주세요.
-시금치에 국간장0.5t, 참기름 1t, 깨소금을 넣어 양념합니다. 모자란 간은 소금으로 맞춰주세요.
🔍시금치 무침할때 찬물로 씻은것과, 빠르게 식힌거 두가지를 먹어보면 맛의 차이를 확 느낄 수 있어요.
겨울시금치 달큰한 본연의 맛이 배가되는 레시피니 제철 시금치 맛있을때 이렇게 만들어보세요. 우리 남편은 제가 시금치 무칠 때 옆에와서 제비처럼 자꾸 입을 벌려요 ㅎㅎ 시금치 별로 안좋아 했는데, 이건 맛있네~ 하면서 ㅎㅎㅎ
요 레시피도 이번에 출간한 책 에 소개되어 있습니다💛
😅
😅
수산이 빠져나가야해 물에 헹구라고 했어요
처음에 물에 담가 씻어주고 데친물 버리는걸로 충분합니다^^
😊😊😊😊😊😊😊야ㅡ8
겨울이좋은 이유
시금치가 잇엇어
나의 최고의간식
겨울시금치ᆢ
시금치의단맛은 12월중순이 지나면 올라오기시작하죠
지금부터 시금치 부지런히 먹읍시다
겨울시금치는 사랑입니다
시금치. 콩나물 을 무칠때 소금.깨소금.참기름 만 넣어 본 재료맛으로 먹습니다.🎉
저도요. 굳이 간장 안넣어요. 소금도 아주 살짝 참기름 깨솔솔 끝
@@박영자-y8e 시금치는 마늘 집간장에 깨소금 생들기름듬뿍ᆢ너무맛잇죠 난리납니다
겨울시금치나물
무처써니맛보고
깜짝
놀랐어요?~~~ 설탕
넣은줄알고
달달해서
너무
맛잇어요 된장넣고 시금치된장국 시금치 죽 다맛잇죠?~~^
나는여직껏 마늘많이넣고 무쳤는데. ㅋ앞으로는마늘 은 안넣고 그냥무처야겠네요 감사합니다~^^
신장 질환이 있으신 분은 데쳐서 찬물에 한참 담궜다가 칼륨을 어느 정도 빼고 무침 해 먹어야 해요!
늘 찬물에 헹궈 먹는데 달큰한 맛‥살아있습니다😅 달짝하니 맛있어요
😅
제말이요 옥살산 때문에 잠깐이라도 담궜다가 먹네요
@@richwoman1874
옥살산은 데치면 없어집니다
그래서 꼭 데쳐서 먹으라 하잖아요
맞습니다^^ 데치고, 데친물을 버려주는 것 만으로 충분합니다 :> 사실 시금치 속 옥살산을 모두 없애려면 잘게 찢어져버릴 만큼ㅎㅎㅎ 삶아야하는데, 살짝 데치는 정도만으로도 걱정없이 섭취 가능한 수준이 됩니다☺️
옥살산이란 독이 많아서
삶은후 물로 씻어주면
더 좋을듯 하기도 하네요
시금치 속 옥살산은 대부분 수용성 옥살산이라 물에 담가서 씻고, 또 데친물을 버리는 것 만으로 충분히 제거됩니다^^
시금치 삶아서 씻어서
무침하는게 좋아요.
시금치 삶을 때에는 설탕 넣고 삶으면 옥살산이 많이 녹아 내립니다. 찬물로 씻으면 더 좋겠네요.
겨울에 많이 사서 데쳐서 냉동실에 두고 먹어도 맛잇대요
시금치삶을때 소금넣고 물이 팔팔 끓으면 바로 불끄고 데쳐요.시금치 날것으로도 먹기때문에 그래도 됩니다.
뿌리째 하면 맛도 좋고
건강에도 좋고,, + 보기도
좋아요.ㅎㅎ😅
수산에 대한질문이 많이 달려서 정리해둘게요!
옥살산은 수산이라고도 하는데, 옥살산은 물에 안 녹는 불용성과 물에 녹는 수용성이 있어요. 시금치 속 옥살산은 92%가 수용성이기 때문에 대부분 물에 녹아나옵니다. 그래서 처음에 씻을 때 물에 담가두고 씻고, 또 데친 물도 버리는 거예요. 그 이후에 찬물로 식히기까지 하면 과도하고, 단맛만 빠져나갑니다 ㅎㅎ 결정적으로 시금치에 든 옥살산을 일상적인 수준으로 섭취한다고 결석이 생기지는 않구요, 만약 그럼에도 걱정이 되신다면 칼슘이 풍부한 멸치나 두부 등과 함께 섭취하면 좋다고 합니다^^
시금치 나물에 마늘을 안넣으니 좋네요.마늘을 넣으면 순수한 시금치 맛을 잃는데 ~저는 시금치와 두부 궁합은 안좋다고 하여 시금치 먹을 때는 두부를 피하게 됩니다. ~^^
시금치와 두부 궁합이 안 좋다는 것도 잘못된 정보이긴합니다^^ 결석이 걱정되는게 걱정인 신장이 안좋은 분들은 시금치 속 옥살산(수산) 섭취시 칼슘이 많은 두부, 멸치와 같이 드시는게 좋습니다 :>
@@제철음식연구소 아 그렇군요'~감사합니다 ~^^
마늘 두부 멸치 시금치랑 아주좋은궁합입니다
바지락 견과류와는 빈혈에 아주좋은 궁합이구요
그래도 그냥 찬물에 살짝 씻을래요. 두부도 같이 안먹을래요. 정확한 정보도 아닌데 불안한건 안하는게 좋아요.
저는 시금치를씻어 물기를대충 털어 둔 다음 커피포트에 물끓여 양푼에시금치넣고 끓인물 부어주고 한두번 뒤집어줍니다 ㆍ날것으로도 먹는 시금치라 이렇게 데치면더욱 아삭합니다 ㆍ금새꺼내거든요ㆍ찬물엔씻진 않고 식혀지면 무쳐냅니다ㆍ
국간장말고 진간장 넣으면 더 맛있습니다
씻기 힘들어서 데치고 씻었는데....ㅎㅎㅎ. 이제 그냥 식혀야겠네요...
국간장풍미가 강해서 시금치의 고유맛을 덮는것같아요 국간장 넣은거랑 소금으로만 무친거랑 동시에 같이 해봤는데 소금만 무친게 훨씬달고맛있어요
비교 감사합니다😆
어제 사서 무쳐놨는데
가족들이 맛있다며 잘먹는걸 보니 기분좋드라구여 ㅎㅎ
기분 좋은 댓글이네요^^ 감사합니다
시금치 데칠때 너무 데치면 물러서 식감이 촣치안아 저는 시금치 깨끗이 씻어서 보울에 넣어두고 물을 팔팔 끓여서 시금치에 붓고 한번 뒤집은뒤 찬물에 한번 헹군후 무침니다 그럼 식감도 좋고 아주 달큰 합니다
시금치는 씻어야 됩니다..
그리고 마늘을 곱게 갈아 넣으면
정말 맛나요..
우리는 남해 시금치 진짜 맛나거든요
시금치나물에 마늘은🙅♂️
본연의 맛이 변하던데요?
집고추장으로 무쳐도 맛있어요
시금치는 겨울시금치가 최고죠!
정말 먹음직스럽네요👍
맞습니다👍🏻 달큰한 맛이 최고죠🥰
데쳐도 양이 줄지 않아요.
결혼2년차 .. 시금치들은 왜그리 다르게 생겼나.. 했는데 ^^ 구독하고갑니다❤
반갑습니다💕
❤😂🎉멋져요😅😊바로 제가원하는방법입니다🎉🎉🎉감사합니다
시금치잎이나 뿌리부분에 달라붙어있는 흙이나 이물질이 씻어 데쳐 찬물에 헹궈도 흙이나 이물질이
나오던데요 ㅠ
제가 한 것 처럼 뿌리 살리고 4~8등분 해주신 채로 물에 담가 씻으면 깨끗합니다^^
그쵸.
담갔다가 씻는게 가장 깨끗하죠
그래서 데치기전에 꼭 씻은후
데쳐야 합니다
진짜 채널 오래 봐온 1인으로서 요 시금치무침 킹정이에요😍
꺄❤️ 킹정!! 감사합니다 ㅎㅎㅎ
된장으로만 버무려도 맛나요
길죽한것이봄에심어먹는거예요,반찮으로사용하고요,잎이동그란것은김밥용시금치라오😅
시금치나물 정보고맙습니다
식도록 나두면 열기로 물러지지 않나요?
그래서 오래 데치지 않고 숨이 죽으면 바로 꺼냅니다^^
울엄마 하는거랑 똑같네요. 울엄마 보고 싶다.
맞아요ㆍ시금치 나물엔 마늘 넣으면 맛없어요
첨 알았습니다 오늘 당장 해봐야겠어요 감사합니다!
시금치를 데치면 단 맛이 빠져 나갑니다.
깨끗히 씻은 후 끓는 물에 만두 찌듯 살짝 쪄낸 후 식혀 무치면 훨씬 맛있어요.
옥살산땜에 두껑열고데치기.통풍조심
국간장은 무슨제품 쓰시나요?
샘표 맑은 조선간장 쓰고있어요:)
소금 참기름 깨소금 어렷을때 먹은 맛!
겨울에는독성이업어서,소금넣지안고데쳐도되요😅
진간장.깨.참기름이면 끝~~ㅎ
맛있겠어요~~❤❤❤
감사합니다 😋
아 저는 데천다음에
항상
씻엇는영상에는
대치기전에
씻는군요
좋은정보 감사
렌지에 돌리면 편해요~
사람마다.먹는맛이다틀립니다.마늘넣어도.맛이좋아요.달아요
맞습니다~ 일반적으로는 많이 넣기도 하시죠^^
저는
찬물에 얼른 씻고..
마늘 조금
당근채 조금
고추가루 조금
깨소금 많이 ṑṑṑ
참기름 들기름
반반.. 😊
청청원 맛소금 조금
대게백간장 조금
달달하고 맛있어요^^
집집마다 레시피는
다르더군요.
데친다는게 가끔은 1분 넘어요.. 30초만 넣음 될까뇨???
숨이 죽으면 바로 빼시면 됩니다 ㅎ 30초면 아주 충분해요. 데친 뒤에 찬물세척 안 하고, 채망에 담아 털어주기 때문에 이때 잔열로 더 익기때문에, 너무 푹 데치시면 안 됩니다☺️
시금치에 모래가 많았어 데첬어싰어야 되겠던데요
제가 한 방법대로 시금치를 갈라서 먼저 씻으면 모래 제거 됩니다^^ 더 깔끔해요!
낼은 시금치 사야지~~
어려서 뽀빠이 만화를 보며 시금치먹던게
왜 생각이 날까?
시금치에는 독성이있어
데친걸 물에 담궈낫다가
무침해서먹기
시금치 삶으면 돌이 생겨서
씻어 줘야 하는걸로 알고 있는데
제가 잘못 알고 있나요~😮
ㅎㅎㅎ 시금치 속 옥살산(수산)이 결석을 만든다고 알려져있죠. 그런데 옥살산은 지용성 수용성이 있는데 시금치 속 옥살산은 대부분 수용성입니다. 처음에 씻을 때, 그리고 데친 물을 버려내는 걸로 대부분 제거됩니다. 데친 후에 굳이 찬물로 또 씻을필요까진 없구요, 걱정되시면 두부나 멸치같은 칼슘 식품이랑 같이 드시면 됩니다^^
시금치 너무 좋아해서
돌 생겼었나? :(
소금,깨,챔기름만 넣어서 무치면 맛나죠.
달큰함은
너무삶아을때 없어지죠
맛있어보이네요 잘 해먹겠습니다 좋은 정보 감사해요
끓는물에 데칠때 간마늘을 같이 데치면 좋아욤...익은 마늘은 달아요...
마늘이 겨울 시금치의 달큰한 맛을 해쳐서 저는 빼고 만들었습니다^^
건강한자연의 맛
수산칼슘이 있어물에 씻어야 됩니다
맨 처음에 물에 담가 씻습니다^^ 고정댓글 참고해주세용
씻어도씻어도 모래 흙이 나와서요
저처럼 갈라서 물에 담가 씻어보세요 :)
니도 그런 경험이.
꼭 담가 씻은후 데처 보세요
파도 안넣어요?
네~ 이대로 만들어보세요^^ 시금치 본연의 맛이 극대화됩니다👍🏻
@@제철음식연구소 네 감사해요~
사금치에는 원래 마늘안넣요
울 시엄니도 저렇게 하심
감사합니다
자주 놀러오세요💚
데치면 시커먼물 나오는데 안씻고 먹긴 찜찜
요즘 시금치 색이 예전같지않게 전체가 너무 진한데 왠지 모르겠어요.
찬물에 빨리씻어야
데친뒤엔 씻지마세용~
시금치데칠때는 소금보다는 설탕 한스푼으로 데쳐야 영양분에 더 좋아요😂
시금치는 이미 달아서요^^; 곰취처럼 쓰고 질긴 나물에는 적합할지 모르겠지만.. 그리고 데칠 때 소금을 넣는건 영양분 때문은 아닙니다 (설탕은 더더욱 그러할거구요~)
삶아서 곧바로 찬물에 담그지 않으면 예쁜 초록색은 사라지고 누리꾸리 해져서 시각적인 맛을 잊어버려요.
소금물에 데치면 색이 예뻐요~ 영상에 시금치도 예쁘지 않나요^^
시금치는소금으로무치면결석이생긴다든데!!
그거는 대단히 잘못 알고 계신 것 같아요!! ㅠㅠ
저도 데쳐서 찬물로 씻지않아요
네 맞아요 마늘 넣게되면 강한 맛에 맛이없더라구요
연두가 최고 ㅋㅋ
소그말고설탕넣코데치면시금치에떪음맛을없애준답니다
마늘 안넣아 더 맛있습니다
마늘 안 넣는 이유가 초록 시금치는 초록색으로 보이기 위해서 마늘을 안 넣는거겠죠?
마늘 넣으면 시금치의 본연의 맛이 없어집니다 저는 콩나물 수죽도 마늘 안넣고 소금 참기름 참치액젓 조만넣습니다
겨울 시금치 본연의 맛에 방해가 돼서 안 넣습니다 :)
나는 마늘 꼭 넣어야 맛있는뎅,,
취향껏 넣으셔도 되죠~ 그런데 꼭 한번은 마늘 없이 겨울시금치 단맛을 온전히 느껴보세요^^
그래봐야 겠어요
짜는 부분 손목 나간다고
난 그래도 마늘 넣어야 맛나더라 ㅋㅋㅋㅋ 다 개취 ㅋㅋㅋ
그리고 찬물에 씻어야 흙알갱이 씻겨남 ㅋㅋㅋ
달큰 찾다가 석회 몸에 쌓임다요 ㅋㅋㅋㅋ
청국장
시금치가아니라섬초아닌가
비금도 섬초 남해초 포항초 등 모두 겨울 시금치로 부르죠 :)
나는소금을안넣고,데쳐요😅
이른봄이나,겨울에는독성이업데요,그래서소금을안넣고고,시금치를데쳐요,식혀서,꽃나무를주면영양만점이지요,모든채소도,소금안넣고데쳐서,식혀서,꽃나무나,채소에주면진짜로잘커요,아무튼고마워요,난시금치에마늘을너엇더니,맛이업드라고요,어제는마늘안넣고,소금들기름굴소스,깨소금너어서묻쳤더니,맛있드라고요,저희는밭에시금치심어서안사먹어요,아파트사시는분들도,베란다화분에키워서드셔도맛있어요,주택에사시는분들도,쪽파,마늘,오이고추다심어먹어요,전화분이나,스치로폼에다,상토사다가심어서,물만주면잘커요
나는시금치에찬물에식혔더니맛이업엇나보군요😅
찬물에 식히면 단맛이 더 빠져나갑니다^^ 데치는 것도 짧게 데치시고요~!
찬물에 담가도 단맛이 그대로던데..
그쵸 :) 다음번엔 이 방법으로도 해보셔요~ 단맛이 더 살아있어요👍🏻
왜죠 왜 마늘안넣죠
겨울시금치 자체의 달큰한 맛을 방해하기 때문입니다 :) 훨씬 깔끔해요