КРЕПЛЁНЫЕ ВИНА | Порто | Портвейн | Портвешок
Вставка
- Опубліковано 16 кві 2019
- Новый обзор на канале Wine Man Show. В этот раз разберем Порто.
- Что такое портвейн?
- Какие виды Порто бывают?
- Чем Руби отличается от Тони и Уайт?
- Всегда ли указывается год на этикетке Порто?
Это и кое - что еще в новом выпуске:
Wine Man Show - винный видеоблог Евгения Богданова:
- Руководитель управления стратегического развития simplewine.ru
- Лучший сомелье России 2014,
- Основатель Московской ассоциации сомелье,
- Победитель Всероссийского конкурса сомелье "Wine People Trophy 2012"
- Личный сайт evgenybogdanov.ru/
![ПОРТВЕЙН. [Какой из них настоящий?]](http://i.ytimg.com/vi/jPtWZBPRXXQ/mqdefault.jpg)
![ПОРТВЕЙН. [Какой из них настоящий?]](/img/tr.png)
Самое лучшее, это посетить Порто и различные погреба с дегустацией, но не все в один день. Мне понравился Sandeman, но всё, что вы перечислили тоже отлично. Да и городПорто очень интересный, река, мосты, архитектура. Не похож на Лиссабон. Ещё обязательно стаканчики для портвейна там же прикупить.
Наверное нужно учить мат часть мне. Я с женой пьём Асти (идеальное игристое вино для нас) и хотим найти что-то легкое, сладкое и вкусное. Буду благодарен за подсказку о том, что бы нам ещё попробовать. Хочется расширять кругозор. Спасибо 🙏
Круто! Хочу в Порто! Ps наверное не в этой жизни...
Спасибо Евгений, Грэхэмс тони шикарен
Спасибо вам)
Коротко и по делу! 👍👍👍👍
Больше таких выпусков
Спасибо.
Отличный контент, прекрасная подача материала, просьба, если возможно, доступно рассказать о предстоящем главном винном событии, 31. 05 -1. 06.19, где и как можно приобрести билеты (он-лайн ресурсы, очень актуально для людей из регионов), или возможно купить билет на месте, на какие мастер-классы стоит обратить особое внимание, на Ваш взгляд и т.д., если возможно "кратко о главном винном.. ", хотелось бы увидеть и услышать, на Вашем канале, с глубоким уважением к Вашему делу.
На второй минуте оговорка.
Красные и белые вина на юге Франции ( Мори, Банюльс) производятся торможением ферментации добавлением алкоголя. Таким образом крепость составляет 16-17 процентов и сохраняются натуральные сахара. Но, да, добавляют не бренди, а тех спирт.
Может вы имели ввиду мускаты( новогодний мускат, ривезальт, Бом де Вениз)? В них как раз таки не добавляют спирт, но вина сладкие.
Спасибо за видео. Подскажите, порт sandeman ruby приобрел. Все этикетки просмотрел, нет даты розлива. Или проглядел?
Алексей Овчаров а порто в России приобретался? У нас дата розлива - обязательная надпись на контр-этикетке. Но, если контр-этикетка отсутствует, то в Португалии эта надпись необязательна.
В duty free. Теперь ясно. Спасибо за ответ.
На портвейне категории Руби не ставят год урожая, так как это смесь нескольких годов. Год указывается на категории LBV или на винтаже. Обычный Руби идет в бутилирование через 2-3 года после выдержки в огромном дубовом чане, LBV через 3-4 года. LBV в дословном переводе - позднебутилированный урожай. Укупоривается обычной, многоразовой пробкой, если только Вам не повезет приобрести нефильтрованный портвейн, который производят по технологии винтажа и укупоривают длинной винной пробкой. На LBV год урожая обязательный, это не смесь. Винтаж... Это вообще отдельная тема. Часто он вообще не знает дуба, это единственный живой портвейн и требует обязательной выдержки не менее 10 лет в бутылке для раскрытия потенциала. О винтаже можно говорить долго, даже открытие винтажа, отдельная процедура, где важно соблюдать определенные условия.
Привет из Португалии!
@@tihooo4162 Вкусоароматика LBV сильно отличается от простого портвейна?
@@user-tc8gn3xv9h По идее, должна отличаться прилично, но на практике все зависит от года. Простой Руби, это оптимальная вкусовая смесь из портвейнов обычно последних двух-трех лет. За счет удачных годов мы вытаскиваем неудачные. ЛБВ это всегда один год урожая который просто держат в чанах в среднем на пару лет дольше. Но если год был не самый удачный? А мы можем сравнить с обычным Руби из серии удачных годов. Да отличия есть, но не всегда они ярко выражены. Я немного упростил картину, но надеюсь сумел передать смысл
Я бы не сбрасывал со счетов Rose, который по праву получил право называться портвейном.
А Dalvа Rose мне даже больше нравится чем Croft Pink- родоначальник розового Порто.
👍🏻
Евгений, а что можете сказать о десертных и крепленых винтажных винах Массандры?
andrey obedoff я практически ничего не пробовал. Хотя в прошлую субботу сделал маленький глоток Мадеры Массандра 2014 года, мне не очень понравилось. Так как напиток мало похож на испанскую Мадейру и довольно грубоват. Хотя и температура подачи была не идеальная.
@@SOMMELIER-BOGDANOV А мускаты Массандры? 30-40 летние
Массандра хороша для публики которой не с чем сравнить; собственно для такой оно и создавалось. Довольно сложно определить свою нишу по климату региона, а в конкуренции с сформировавшимися винными домами Массандра смотрится более чем блекло. Однако цена - это тот фактор, который нельзя сбрасывать со счетов в широком сегменте, и тут шансы найти своего клиента более чем реальные, народ голосует кошельком.
@@SOMMELIER-BOGDANOV испанская мадера существует? А у массандровских вин у всех грубое послевкусие, ибо там для остановки брожения используется ректификат, очень часто самого низкого сорта. Это вина для самой невзыскательной публики. Один лишь "портвейн белый Сурож" 2005г. получился на уровне посредственного порто, не смогли испортить выдающийся урожай.
Спасибо, очень содержательно. В последнее время вижу Порто Розе. Что скажите по этому поводу? И еще часто есть образцы порто маркировкой 10 лет, 20 лет, 30 лет. Но это ведь не одно с порто винтаж? И последнее расскажите о таком крепленом вине как марсала.
Порто розе в Португалии не очень популярен,это скорее всего маркетинг,берите только красный и белый.
Как так получается что в портвейнах и других креплёных винах одновременно высокое содержание сахара и алкоголя, не должен ли сахар перерабатываться в алкоголь в процессе ферментации?
Dmitry Gutsulyak нет, он не может весь перебродить. Максимальное содержание алкоголя которое может дать процесс брожения примерно 17,5-18%(и то, используя специальную технологию) независимо от того, сколько сахара и дрожжей. Но в случае крепленых вин, там высокий алкоголь за счёт добавления спирта, а не столько за счёт брожения.
Сладкие вина могут содержать и 7% алкоголя, при отсутствии дрожжей брожение не продолжится.
так а что про руби:? ничего не рассказал(От Тонм перешел плавно далее) если не помер про руби расскажи)))
В Австралии, в магазинах на названия Porto или Portweine реагируют недоумением...А вот на Towny- нормально, сразу ведут к полке с портвешком. Ну и на бутылках пишут Towny. Похоже Porto это защищенное по происхождению название?
Да, конечно! Порто это защищённое наименование, все верно. А Тони это тип порто.
теперь понял почему много говорили про Агдамский портвейн еще в СССР .. я не знал что портвеин крепкий я думал это вино ...
Портвейн не совсем крепкий. Это действительно вино, но крепленое путем добавления виноградного спирта. Процент алкоголя в Порто примерно 18 - 20%
@@SOMMELIER-BOGDANOV я не пьющий но история создание вин и портвеинов а также их цены самых старых было интересно ...
Порто | Портвейн | Портвишок | Портвейчик | Портик | Портвеюшка | Портвейныч и тд и тп... Как только я не называю Портвейн, когда в гавно ))
Да...любим мы наш Портвейн....и выбор у нас большой,и цены умеренные
ага, 777 особенно))) шутка, а если серьёзно хорошим аналогом можно заменить портвейн массандры красный, тоже хорошая штука!
Попробовал Тони, они уж сладкий, а как Руби?
Они в Португалии все сладкие, кроме категории Уайт. Руби за счет более высокого танина, кажется менее приторным.
Многие алкаши тащатся от их тесной компании дружков-выпивох только потому, что общение с этими людьми является неотъемлемой частью процесса выпивки; без бутылки собутыльники ничего не стоят.
Совершенно так же покупка еды, приготовление еды, и мероприятия, включающие застолья, имеют особую значимость для человека склонного к перееданию.
Еда может превратиться в хобби или даже профессию.
Вообще по идее портвЕшок
Вы правы, спасибо! Поменял)
Закусывать Геранью
Здорово! Но к сожалению и ошибок хватает...
Сочетается ли порто с бараниной? Руби или Тони...
Все зависит от способа приготовления. В этой зависимости может и руби и Тони подойти.
@@SOMMELIER-BOGDANOV баранья нога запеченая в духовке с картофелем)
@@alexsush07 я знаю рецепт, когда она ещё обмазывается мёдом. Вот, если так, то точно Тони))
лучше чем Массандра я портвейн не пробовал... остальное маркетинг. Португальский слишком дорогой и не соответствует своей цене (заказывал в Испании часто)
100%
Не цікаво. Як саме робиться порто залишилось невідомим. А цікаво...
Три топора😂😂🤣🤣🤣
👏👏👏