완벽한 우유 생크림 만들기 크림농도 85% ( 85%, 90% 크림 농도측정방법 )
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- Опубліковано 28 гру 2020
- 생크림으로 아이싱 할때
85% 90% 농도를 비교해 봤어요
크림농도는 둘다 흐름성이 있지만
90%가 아주 미세하게 덜.. 흘러요
#케이크아이싱#우유생크림#아이싱
생크림으로 아이싱 하실땐
이렇게 흐르는 농도가 아니면
거칠어지고 버글버글 거리게 됩니다
아예 못쓸 정도로 버글거려요
하지만 이건 생크림 하나만
사용하는 영상이구 마스카포네를 섞으면
작업성은 2배가 올라갑니다
크림이 쫀쫀해지고 버글거림도 생크림 하나만
사용했을때보다 거의 생기지 않아요
마스카포네 섞은 크림으로 케이크 만드는
영상이에요 • 흑임자 생크림 케이크 ( 투톤아이싱 쉽게...
많이 숙련된 분들은 90%의 농도로
아이싱을 합니다
93%의 인서트 크림을 보시면 흐름성이
없어 크림이 버글버글 거립니다
아이싱무편집본 • 우유 생크림 케이크 아이싱 하는 방법 (...
하지만 이 부분이 매우 중요합니다 !!
( 90%의 농도조차 크림이 흐른 다는거 )
저는 아직 85%의 농도가 더 매끈하게
잘 나오는 아마추어 입니다 ^^
(여기서 매끈함이란 버글거림이 없는 상태 )
인서트 크림농도 비교 90% , 93%
단 3% 차이 이지만 많은 차이가 있어요
크림의 농도가 (짙을 수록 )크림의 결이
거칠어지고 , 농도가 (옅을수록) 크림의 결이
곱다는걸 영상으로 비교해 봤어요
초코 생크림 처럼의 매끈함은 없어요
*동물성 생크림 휘핑하는 시간과
동물성 휘핑크림 휩하는 시간은 달라요
휘핑이 우유보다 시간은 좀 더 오래 걸려요
사용한 생크림 : 파스퇴르 045 / 400g
믹서기 비교영상 : • Video
인서트 크림 / 케이크 안쪽에 샌딩하는 크림
아이싱 크림 / 케이크 겉면에 바르는 크림
※ 이 영상 내용은 저의 지적 재산입니다
어느 책에서도 본적이 없는 저의 경험에서
나온 내용으로 유튜브 영상이나 클래스에
사용하지 말아주세요
사용시 출처를 밝혀 주세요 ^^ - Розваги
![[Eng] Fresh Cream,🌟 How to make a smooth and powerful icing cream from a patissier in its 14th year🌟](/img/n.gif)
00:31 자기만의 크림농도 측정하는 방법
01:38 생크림 기계로 올리는 방법
(크림이 올라오는 단계별로 설명)
03:27 인서트 크림 만들기
06:44 아이싱 크림 만들기
08:22 아이싱 85% 크림농도
13:04 아이싱 90% 크림농도
바쁘신데 필요하신 부분 골라서 보세요 ^^
왕초보인 저의 고민을 속시원하게 주는 영상 너무 감사합니다.
제가 봐왔던 크림올리기&아이싱 설명중 자세하고 친절한 영상이였어요!
^^ 감사합니다 😍🤗
동물성 항상 매끈하지가 않아서 좌절했는데!!
와!! 진짜 그 어디에서도 찾지 못했던 해답을 여기서 찾았습니다.
너무너무 고맙습니다.
저도 너무~ 고마워용~^^ 😍
어쩜 이렇게 자세한 설명이 가능하세요 대단하세요 여러번 만들어 봤지만 최고 훌륭한 영상이네요 😊오늘 도전합니다
자세한 설명 너무 감사합니다!! 시범하시면서 차분히 설명해주시니 이해가 팍팍됩니다!!
저도 감사합니다 😊
생크림 농도잡을때마다 감이 안왔는데 이영상으로 진짜 많은 도움이 되었어요 ❤
아이싱연습영상으로 많은 도움이 됐었는데 또 자세한 영상까지 올려주셔서 감사합니다😆
도움이 되셨다니 마음이 뿌듯합니다~^^
고마워요~♡🥰
생크림 아이싱 너무 어려워서 공부중이였는데
쭈우님 영상덕분에 너무 도움이 많이 됬습니다❤️
감사합니다!!^^
저듀~ 감사해용~😍
아이싱 정말 어려워하는데 이거덕분에 성공했어요. 감사합니다. 🙏🏻
우유생크림으로 아이싱하는게 이렇게 어려운거였군요!! 넘나 자세히 알려주셔서 많이 도움 됐어요^^ 앞으로 크림 만들때마다 참고해서 보게될거같아요~~ 👍👍
감사합니다^^ 기계휘핑 어디까지
하는지 알려줘서 도움이 돠셨다고 ..
저번에 은정님이 댓글 남기셨자나요~
더~자세히 넣어야 겠다 생각했어요^^
도움이 되셨다면 저는 너무
좋지용~ 🤗😍
생각보다 휘핑치는게 어렵더라구용 자세히 설명해주셔서 감사합니다 😊 목소리도 이쁘세용
처음으로 케이크 아이싱 하고 감을 맛잡겠어서 베이킹 원데이 수업 들어볼까? 고민하던 차에 영상을 시청했어요. 정말 상세하게 알려주셔서 너무 감동입니다. 혜자 영상입니다. ❤️
안녕하세요~^^ 우유생크림 하나만 갖고
케이크 아이싱하기는 좀 어려운 부분이 있어요
채널 재생목록에 생크림 케이크 보시면
마스카포네 생크림 ,초콜릿 생크림 있어요
작업성도 좋으면서 맛도 더좋아서 아이싱하기가
우유생크림 하나만 사용할때보다 이점이 많아요
참고해서 만들어보세요😍🥰
쭈우님~너무 잘 보고있어요.
포인트를 쏙쏙 잘 찝어 설명해주셔서 도움이 많이 되네요^^
넘~감사합니다~^^🥰
캬~~~요즘 생크림 케이크 만들어보면서 도대체 크림 농도에 감이 오지 않았는데 이거보고 이해가 가네요ㅠㅠ 진짜 감사해요♥️ 노래가 안나오니 집중도 잘되는거같아요!!!ㅎㅎㅎㅎ새해복많이받으세용🙏🏻💛
소듕한 의견 너므~ 감사합니다 ^^
저는 음악이 없어서 너무 허전했거든요 ..
공백이 익숙하지가 않아서
노래를 혹시..넣게 되더라도..
아주 아주~ 작게 넣을게요 ^^
연아님도 새해복 많이 ~ 받으시와용~ 🥰😍
@@heykoop6848 쭈우님 목소리로 들으니 귀에 쏙쏙 들어오는거같아요^_^ 노래 넣으셔도 꼭 볼께요😊 감사합니당~~~⛄️
정말 많은 도움 받고 있어요! 좋은 영상 늘 감사합니다❣️
도움이 되셨다니 저도 감사해용~😍😘
와.. 집에서 동물성 생크림을 쓸 때마다 휘핑한 지 얼마 안 된 것 같은데 왜이렇게 금방 푸석해지지?? 생각했던 적이 있는데, 제가 생각했던 것보다 더 묽은 상태에서 아이싱을 해줘야 하는 거였군요..!! 너무 좋은 영상 이제야 봤어요 감사합니다!!
저두 감사합니다~🥰
첨에 만들때 넘 버글거려서
두번째 해볼땜 더 강력하게 휘핑했는데
오히려 덜 했어야하는군요 😂😂
유용한 영상 감사합니당 ❤
엄청 도움되는 영상입니다 감사합니다!
고마워요 좋은공부가되었어요 !! 아이싱연습 정말많이하고 잘하고싶어서 찾아도봤는데 할수록 더 꼬이는것같고 클래스라도 들어야하나 했는데 너무 도움이되었어여 홈베이커니 너무 결에 집착하지말아야겠어여 어느정도 타협해야 스트레스도 덜받을것같아요 ❤
우유크림아이싱 버글거려서 아이싱하기어려웠는데 영상 도움이 많이 됐어요. 감사합니다^^
도움이 되셨다니 저도 감사합니다~^^
생크림할때마다 버글거림이 고민이었는데 감사합니다♡
저두 감사해용 ~🥰
와.... 진짜 내일 바로 실습해봐야겠어요... 감사합니다
와... 저도 감사해용~🥰😍
와 오늘 거칠어서 실패했는데 내일다시 도전해보겠습니다!! 좋은정보 감사드러요 ㅠㅠ
흐름성 있는 농도로 아이싱 해야 거칠어지지 않아서 아이싱 하기 많이 까다로울수 있어요 ㅠ
익숙해질 때까지는 우유 생크림 하나만 사용하기보단 마스카포네나 과일 콤포트를 섞은 크림이
아이싱 하기 좀더 좋아요 크림이 쫀쫀해져 아이싱하기 훨씬 편하실거에요^^
계속 흘러서 힘드셨을텐데 고생하셨어요 쭈우님♥️ 직접 퍼센테이지별로 비교설명해주시니까 저같은 베린이에게 너무 좋은 공부가 되었어요🙆🏻♀️ 다음번엔 쭈우님만의 스타일로 만든 베이킹 올려주시길 기다릴게용🙌
아이구~ 감사합니다 ㅎㅎ
넵~ 맛있는 디저트 들고 올게용~🙆♀️
좋은영상 도움이 많이 되었어요
감사합니다.
좋은영상..😭 저도 감사해요~😍
완존 감사합니다 ~^^
최고에요
감사합니다
마스카포네 치즈를 생크림에 조금 넣는거는 제형에는 도움이 되나요?? 덜 버글거리는데 더 단단하게 만들 수 있다던가...
진짜 공부 됐어요! 좋은 영상 감사합니다
저두 감사합니다 ^^ 😍
케익독학중인데 본영상중에 가장 디테일한 설명입니다. 너무도움되요~ 구독.좋아요 눌렀어요^^ 혹시 레터링할때 조색도해야되는데 농도가 어떻게될까요?
감사합니다~^^ 생크림으로 레터링을 해본적이 없어서 ..그농도가 어느정도인지
잘 모르겠어요ㅠㅠ 우유생크림이 아닌 동물성 휘핑크림으로는 하실수 있지만
우유 생크림으로는 한계가 있어요 일반적으로 레터링 케이크는 버터크림이나 크림치즈를 섞은 크림으로 많이 사용합니다 ^^
초보자분들은 우유생크림으로 아이싱 하기 힘드실거에요..
식물성크림으로 아이싱 연습을 좀 해보시고 하시는걸 추천드려요 ^^
독학을 응원해요 😍
흐르는 크림으로 아이싱하시는것도 잘하시는거 아닌가요...???ㅠㅠㅠㅜ 저는 흐르는 크림으로 아이싱하다가 오래걸려서크림이 밑으로밑으로 다 가버려요..ㅎㅎ 크림비교영상 자세히 해주셔서 항상잘보고있습니다!😊
감사합니다 ~😍
저도 흘러요 ㅋㅋ
동물성크림은 무거워서 흘러내려서 진짜 힘들어요~~ ㅜㅜ 저는 그래서 크림이 약간 힘 생긴 상태로 아이싱해요. 크림치즈나 마스카포네를 살짝 섞는것도 괜찮죵. 아이싱은 연습만이 답!!
새복 많이받으세요^^
쭈우님은 학원안다니고 독학
이라고했죠?
근데 독학으로 하면 학원
안다녀도 잘할수 있나요^^?(궁금)
감사합니다^^새해복 많이 받으셔용~🥰
아...저는 꼬도나 때문에 학원 다니고
싶었는데.. 안간거에요~^^
학원을 다녀보시길 추천드려요~
혼자하면 학원비 몇배는 더나와요
혼자해야 하니까..될때까지 해봐야
하거든요ㅜ 재료값이 ..ㅋㅋ
장점은 내가 스스로 터득해 나가는거?
책을보고 해보시면 잘 안돼요 ㅋㅋㅋ
한두번 해봐야 해요 오븐온도도 약간씩
다르고 당연한거지만.. 약간 힘들수 있지용~^^
원데이 클래스도 좋은거같에요~
저도 꼬도나 끝나면 원데이 클래스 찾아다니면서 들어볼예정입니다~^^
목소리가 듣기편해요! 다른채널은 너무애교를? 부리셔서 듣기 부담스러운데 쭈우님은 듣기 정말 좋네요!!
실은..저도 ㅋㅋ예전에는 애교를 많이 넣었어요 ㅋㅋ🤣
내가 듣기 챙피해서 애교를 뺐죠 ㅋㅋ
빼길 잘했네요🤭 앞으로 편안한 보이스로
할게요 ㅋ감사합니다~
흐르는 크림으로 아이싱 했을 때 운반은 어떻게 할까요? ㅠㅠ 아이싱만 따로 식물성 크림 사용해도 되나요?
휘핑기 속도도 알려주시면 감사합니다 저는 최고속도로 하는데 속도때문에도 순두부처럼 되나요? 너무 궁금해요
저도 거칠지 않게 하려고 85프로 정도에서 하면 꼭 물 내린다고 해야 되나요? ㅠㅠㅠ 아이싱한 케이크에서 물이 내리네요....ㅠㅠㅠㅠ그렇다고 조금 더 치면 90프로 너낌
안녕하세요! 영상 정말 좋아서 여러번 돌려봤어요ㅠㅠ 궁금한게 있는데, 85%로 올려서 깍지로 데코를 하면 흐르거나 뭉개지지 않을까요?? 제가 쓰는 핸드믹서가 있는데 15단계까지 있어서요ㅠㅠ 크림올리실 때 1단계 2단계로 설명해 주셨는데, 15단계짜리 핸드믹서는 단계를 높여서 해야할까요??
안녕하세요~^^
크림농도는 3가지를 다 다르게 사용해요
샌딩, 아이싱, 데코
데코크림은 사용하는 깍지에 따라 농도가
달라요 85%보다는 조금도 또는 많이 되직하게 사용해요
믹서기는 저는1~5단까지 있는것중 1단으로 시작해서 2단으로 풍성하게 만들고 마지막 결정리 1단으로 마무리해요 15단은 직접 사용해보질 않아서 어느정도인지 잘 모르겠어요ㅠ
너무너무 감사합니다..거칠어지고 냉장고 넣어다 빼도 와장창 크림이 무너지고...이건 케익을 먹는건지,, 요플레 종류를 먹는건지...하~~넘 힘들었거든요
다시한번 헤이쿱님 영상 찬찬히 보면서 도전해려구요.. 정말 고맙습니다..
도움이 되셨다니 저도 고마워요^^
엄청 섬세하게 보면서 해야하는거네요~ 매끈하게 하기 위해서 휘핑을 85으로만 올리면 식감이 너무 묽지 않나요?? 묽어서 느끼한 느낌이 들 것 같은데... 바로 먹어야 하는지... 아니면 냉장고에 차갑게 해서 굳히듯해서 먹어야 하는지 궁금해요! 또, 짤주머니에 넣을 땐 휘핑을 더 올려야겠죠?
아.. 그렇게 생각이 되실수도 있는데요~
85%는 묽지만..스패츌러로 크림을 떠서
옆면에 바르고 스패츌러가 몇번만 왔다갔다
움직이면 금방 크림이 꾸덕? 단단해집니다^^
이미 단단한 크림을 옆면에 바르면
금방 거칠어져서 흐르는 농도를 사용해요~
케이크는 보통 만들어서 3~4시간정도
냉장실에 넣어 크림을 단단하게 만들고
잘라야 이쁘게 잘려요
데커레이션 할때는 크림농도를
조금 더 올려서 해야 합니다 ^^
동물+식물 섞은 크림에 너무 익숙해서 오늘 자신만만하게 덴마크로만 크림 올려서 아이싱했는데 완전 망했어요 ㅋㅋ
헤이쿱님 영상이 생각나서 다시 복습차 들어왔는데 진작 보고 시작할걸 그랬어요. 전 거의 95%에서 아이싱을 시작했나봐요. 한바퀴 감고 두바퀴째에서 사망하더라구요 ㅋㅋㅋㅋ
주말에 다시 해보려구요~
농도 잘 확인해서 동물100% 아이싱에 성공할게요 ㅎ
화이팅합니다~^^
혹시 식물성 생크림은 좀 다를까요,,? ㅠㅁㅠ
10년 아이싱했는데 성공한적이 없어 똥손인줄만 알았는데 문제는 오버휘핑이었군요ㅜ
how about 35% cream? is it harder to ice with 35% or 38%? . I can only find 35% where I live :(… + if the cakes are for selling should I add gelatin to the cream and does it affect the smoothness ? I love your videos so much and wish there were English subtitles
35%, 38% It's just not that important
Depending on whether it contains emulsifiers or not
different.If the fresh cream you use contains an emulsifier, icing will not be difficult🙆♀️🥰
@@heykoop6848 thank you so much!💗.all of the whipped creams i've tried so far have emulsifiers yet they're all hard to ice with and kinda weak 😢
파스퇴르 크림 괜찮나요? 보통 매일이나 서울만 써봐서요~~
매일이나 서울우유거 아이싱이 잘되셨다면
파스퇴르도 괜찮으실거에요 ~^^
차이는 우유지방 함유량이 다른거 ,.
그러므로 풍미가 다르겠죠?
어떤게 괜찮냐는 질문인지 모르겠네요 ㅋㅋ
잘봤습니당~^^ 저도 독학으로 하고는 있는데 아이싱 하다가 물이 생기는건 왜그런걸까요? 날이 더워서 그럴까요? 같은 날 했는데도 하나는 괜찮고 하나는 물이 생겨서 크림이 흘러버리네요ㅠ
아이싱을 하는도중에 물이 생긴다는건
휘핑이 제대로 되지않은듯 해보여요 ㅠ
아이싱할때 중요한게 여러가지가 많지만
그중 가장중요한게 크림농도 보시는 눈을
감을 기르셔야해요(이건 직접경험만이 해결책 )
또한 아이싱 (샌딩빼고)하실때
시간이 10분정도 걸린다 한다면 오래걸리는편입니다 7분정도가 초보자에겐 적당한 시간이구요
5분안에 끝낼수 있도록 노력하셔야 우유생크림으로 하실때 물생김이나 생크림 분리 거칠어짐
같은게 생기지 않아요 우유생크림 하나만 사용하시기 보단 마스카포네 또는 초콜릿 생크림으로
하시는게 크림의 점도가 높아져 아이싱하시기
더욱 좋아요 독학을 응원합니다❤️
크림이 물이생기는 원인중 날씨도 영향을 받지만
아이싱 하시면서 다른일 하시는게 아니라면
아이싱 하다가 물이생기기는 어려워요
보통 휘핑하고 바로 아이싱하는데 그잠깐사이에
물이생기지는 않아요~^^
@@heykoop6848 그죠ㅜㅜ 휘핑이 제대로 안된거겠죠? 아이싱용 덜어서 냉장고에 넣었다가 샌딩 끝내고 꺼내면 분리가 일어나는 경우가 종종 있더라구요..ㅜㅜ 더 열심히 공부하면 해결되겠죠^^ 댓글 진짜진짜 감사해요!♡
45프로 짜리랑 시중에 파는 생크림이랑 비교했을때 45프로가 아이시하기 더 힘든가요?
제가 해본 경험으로는 둘다 어려워요
영상에서 045를 사용한건 그때 냉장고에 045밖에 없었고 ,,
만약 38%가 있었다면 그걸 사용했을거에요~
45%가 38%에 비해 크림이 훨씬 빨리 올라와서 ..
크림농도 잡기는 더 어려울수 있어요
근데 아이싱 하는데 있어서는 둘다 비슷합니다
85% 크림농도로 휘핑해서 아이싱을 하고 따로 크림치즈와 섞은 크림으로 그림이랑 레터링을 하고싶은데 85% 크림 위에 레터링을 하게되면 색소가 많이 번질까요…?
레이어드로 하시면 색소 범진이
최소화 하실수 있을거에요
(흰색으로 먼저 적고 그위에 색소 레터링)
우아 설명이👍
🤗🤩
아이싱을 L자형 나이프로 하시는 분들도 계시던데 일자형이랑 어떤 차이가 있는걸까요?
글쎄요~^^ 각자 편하신 걸로 하시면
되지 않을까요?
차이점은 음.. 엘자는 작은디저트 할때
좀더 편한거 같구요
케이크 아이싱은 일자가 저는 오히려
더 편합니다 🤗
답변 감사합니다 ^^
오늘 만들어보고 영상을 보니 더 확실히 이해가 가요. 인서트 크림이 좀 묽었더니 위에 딸기 얹으니 나중에 후두두둑 떨어져버려서 졸 당황... ㅜㅜ
인서트는 살짝 단단하게 만들어주셔야 해요 ..^^ 😄🤗
제과점에서도 동물성 크림을 판매하나요?
생크림은 마트에 가시거나
베이킹 전문 사이트 (인터넷) 에서도
구매하실수 있어요 ^^
마트가시면 서울우유 생크림 이라고
적혀있는거요
아님 매일유업 생크림 이라고 적힌거용~
동물성 휘핑크림이라고 적혀있음
그건 휘핑크림 입니다 ^^
케이크판에 생크림이 흐르는데.. 약간 옅은누런물처럼 나와요.. 자세히 보면 당일날 사온 딸기에 케잌만든지 하루도 채 안됐는데 왜그런걸까요?
만드는 과정을 설명듣거나 보지 않고서는..또
생크림을 어떤 농도로 사용했는지 종류는 뭔지에 따라 변수가 많아서 이유가 뭔지 알수없어
설명드리기 어렵네요ㅠㅠ
손거품기로 가능한가요???
손거품기로 휘핑이 가능하세요 ^^
시간이 오래 걸릴순 있어도
가능합니다 ^^
그래도 홈베이킹 하실거라면
핸드믹서기 하나 있으면 더욱 편리합니다 ~😍
안녕하세요 저정도 농도로 아이싱하고 조각으로 커팅을 하면 무너지던데 제가 뭘 잘못하고 있는걸까요?ㅠ ㅠ
생크림 케이크는 재료 선택이 무엇보다
중요해요 그 재료와 과정에 따라 결과가
다르게 나오는편이라
말씀해주신 글만 보고는 알수가 없어요 ㅠㅠ
사용하신 생크림 만드는 과정을 설명해주시면
제가 아는선에서 설명드릴수 있을걸 같아요 😊
동물성 휘핑 ,우유생크림 또는
동물성 휘핑+우유생크림 들중
어떤걸 사용하셨는지 , 어떤걸 섞어서 사용했는지
설명 부탁드려요 ^^
리큐르 생략가능한가요?
네 ~^^
@@heykoop6848 답변 감사합니당!
죽죽흐르는 크림은 아이싱하기 어려워요 초보자는 더더욱..
흐르지 않을 정도로 크림을 올려준 후
덧바르지 않고 한번에 아이싱을 해야 거칠어 지지 않습니다
죽죽 흐르는 크림을 초보자가 다루기는 더 어려운게 맞아요 하지만 초보자가 님말대로 한번에 아이싱을 할수있다면 더이상 초보자는 아니에요
크림을 흐름성 없이 시작하면 버글되기 더쉬워요
아이러니하게도 초보자 일수록 농도를 옅게 사용하는 이유기도 합니다~^^ 고수일수록 농도를
더 되직하게 사용하구요 님말대로 한번에 할수있으니 마찰을 줄여 버글되지 않게 할수있는거구요
흐름성 없는 농도로 직접 영상을 만들어
올려주세요~^^ 저는 아직 그정도의 고수도 아니고
제가 알려드릴수 있는 최선의 방법입니다
기다리고 있을게요 🥰
아ㅠ근데 85%는 너무 묽네요 크림이 줄줄...
90%는 금방 버글거리고 식물성 섞어쓰는게 답인가..😢
식물성 말고 마스카포네 초콜릿 섞으면
작업성 좋아집니다 😊 섞어 쓰는 영상도있으니
참고하세요
헤이쿱님 ~~ 자세한 영상 너무 감사해요
저도 좀 묽게 생크림 아이싱하는데
냉장고 안에서도 시간이 지나니 케이크 아래에서 녹은 우유처럼 흘러나오는데... 그건 왜그럴까요? ㅠㅠ
90퍼센트 정도로 휘핑했다고 생각하는데..
너무 어려워요ㅠㅠ
생크림을 어떤걸 사용하셨는지 알려주세요~^^
이름이나 종류요
@@heykoop6848 전 미국이라 한국 제품은 아니에요~~ 제품 설명 보니 완전 우유 생크림은 아니고 유지방 38프로의 동물성 휘핑크림 같아요!
동물성 휘핑크림은 우유생크림 농도보다 조금더 단단하게 올려서 사용하셔야 해요 그렇게 사용하해도 크림결이 많이 거칠어지지않아요 ^^
우유 농도처럼 옅게사용하시면 나중에 무너질수있어요
휩크림은 우유생크림의 단점을 살짝 보완하느라 첨가제가 들어가요1~2%정도 그게 크림을 유연하게 해서 덜 거칠어 지게 하고 조금더 보존을 좋게합니다 해서 같은농도는 크림이 풀어진다고 해야하나..? 약간 그런느낌입니다 ~^^
미국이면 마스카포네치즈가 엄청 많을것 같아요
종류도 가격도 동물성 휘핑에 마스카포네 섞으시면 더욱 진하고 풍미가득한 맛있는
우유맛이 나요 🥰
아이싱도 크림이 점도가 올라가 약간 쫀쫀 해져서
좀더 쉽구요 생크림 재생목록에 마스카포네 생크림 케이크 추천드려요 ~^^
@@heykoop6848 오 너무 감사해요~~ 마스카포네 구하기는 쉬워요^^ 다시 도전 해볼게요 감사합니다!! 영상 구독 할게요~~
핸드믹서로 해두 돼요??
핸드믹서로 하시다가 아이싱용 크림은
손 거품기로 농도를 확인하면서
올려주시는게 좋아요 ~
순식간에 농도가 진해져 버리면
버글거리는 상태가 되서
크림을 사용하기 어려워지니깐요~^^🤗
면 휘핑이 단단하게 잘 안되나요?
휘핑크림(99.98) 80프로
식물성크림 20프로 넣었는데
단단하게 휘핑이 안되네요
설탕 5프로
연유 10프로 넣었습니다
혹시 이유 알 수 있을까요?
휘핑크림에는 이미 유화제가 들어가서
(우유크림 99.98% 남어지가 유화제)
유연합니다 이미 휘핑하기 좋게 되어있어서
거기다 유화제 역활이라고 할수 있는 식물성이
들어가면 크림이 너무많이 유연해져
단단해지지 않아요 ㅠㅠ