생크림과 휘핑크림을 구분해서 써야하는 이유
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- Опубліковано 8 бер 2020
- 안녕하세요. 슈가풀입니다.
이번 콘텐츠는 많은 분들이 물어보셨던
주제 중 하나인 생크림과 휘핑크림의 차이입니다.
베이킹을 오래 하셨거나 많이 공부를 하셨다면
익히 아는 재료이지만
처음 시작하거나 취미로 베이킹을 하시는 분들은
마트에 가면 휘핑크림과 생크림이 있는데
무엇을 사야 하는지 물으시는 경우가 많습니다.
만들어야하는 결과물에 따라 각 재료별 특성을 잘 알고 선택하는 것이 중요하겠죠?
*본 콘텐츠는 2019년도 과학기술진흥기금의 재원으로
한국과학창의재단의 지원을 받아 제작되었습니다.* - Навчання та стиль
와 정말 너무 필요한 내용이고 생동적인 그림들로 설명해주셔서 이해가 너무 잘되고 두고두고 볼 영상이에요 감사합니다!
우와 이런 부분 집어주시는거 너무 좋아요 진짜 궁금했어요ㅠㅠ
궁금했던 내용인데 일단 영상 보기 전에 일단 선따봉 날립니다~!
우리나라 크림 넘 비싸요. 종류도 적고
치즈도 종류 많았으면ㅜ
지인짜 제가 딱 찾던 그 영상이네요... 캐나다 사는데 한국에서 말하는 생크림과 여기서 세분화 된 크림을 번역해서 레시피를 따르려 해도 전문 지식 없이는 좀 헷갈리더라구요 ㅎㅎ 감사합니다!
안그래도 너무 궁금했는데 알려주셔서 감사해요!!!
귀에 쏙쏙 들어오는 쉬운 설명과 정리된 자료까지 완벽하네요👍👍
이해가 쏙쏙 됐어요 👍 시간이 지날수록 높아지는 닭벼슬머리도 잘봤습니다..ㅋㅋ기
역시 제과는 과학이네용...!ㅎㅎ
명확한 설명감사해용 잘보고갑니댱!!! :)
오오 신기해여! 뭔가 베이킹 좋아해서 관심있었는데 원리는 잘몰랏거든여 근데 이렇게 알려주시니 신기하네용 휘핑크림과 생크림 뭘써도 상관없는줄 알았는데 다르다고 하니 신기하네용 ㅎㅎ 다음영상 기대할게용~
슈가풀님 넘 최고예요...🙊
ㅠㅠㅠ오눌도 넘 유용헌 영상 ❤️🧡
영상 잘 보고있습니다~
오 이해가 쏙쏙 잘되네요 구독이랑 좋아요 누르고 갑니다
목소리가 너무 듣기 좋아요~ 목소리만 듣고 구독했어요.
주제가 휘핑크림이라 헤어도 휘핑스탈ㅎ 들고계신 펜도 휘핑~ 영상 잘봤습니다. 구독 꾸욱
우와! 궁금한 부분을 너무 쉽게 잘 설명해 주셨어요😍
설명 짱이예요~
아~! 정말 유익한 정보입니다^^
우유는 유지방이 적어 스티밍기기를 사용해서
거품을 내는거고
생크림은 유지방이 많아서 차가운 제품 그대로
쓰는거군요ㅋ
라떼 만들기와 제과에 관심이 많은지라
유익한 정보였어요
완죤 굿~~~ 👍👍👍👍🥰🤗🫒💞
자세한 설명 감사!♥
진짜 유익하다
와 설명 깔끔하네요😊
너무 감사합니다~~
크림의 구성성분과 원리가 궁금했는데 휘핑크림 생크림의 차이점을 알게되서 좋네요
제가 봤던 영상 중 가장 신뢰가 갑니다. 정확한 정보에 감사드립니다.
유익한 정보 감사합니다 ㅎㅎ
와 안그래도 미국 살면서 휘핑크림, 헤비휩은 싸고 진짜 쉽게 구하는데 fresh cream(생크림)은 엄청 구하기가 힘들더라구요ㅠ 근처 소 농장에서 받아오는 거 같은데 진짜 아주 소량만 나와요...ㅠㅠ 아니 도대체 왜 그런가 했더니 이런 이유가 있었군요. 그래도 헤비 휩 사서 케잌 만들어 먹을 때 잘 쓰고 있습니다.
식물성도 아몬드,호두,잣,흰콩을 응용해서 생크림과 휘핑크림을 만들었으면 좋겠어요..기존의 식물성 크림은 느끼해서요
역시슈가풀👍
자세하게 설명해 주셔서 이해하기 쉽네요~
좋은영상 감사합니다~^^
좋은정보감사합니당^^
예전에 티비에서 식물성크림 만드는 거 봤는데
우유 1도 안들어가고 온갖 첨가물에 우유향 넣어서 만드는 거 보고 충격받고 정떨어져서
프랜차이즈 빵집에서 파는 케이크나 크림들어간 빵 먹기 꺼려지고
비싸도 동물성쓰는 빵집 찾게 되더라구여ㄷㄷ
오.. 이런 영상 외국에 비해 많이 없는게 아쉬웠는데 슈가풀님이 딱딱 짚어주니까 너무 좋네요. 제가 집에 동물성 휘핑크림이 남아있는데 저건 요리에 사용할수 없는건가요? 아이싱이랑 데코용이라 적혀있긴하지만 혹시 사용할수 있을까 해서요~
동물성 휘핑크림은 사용하셔도 됩니다! 다만 생크림에 비해 풍미가 조금 떨어질 수 있어요!
와 제가 궁금했던거 딱 알려주시네..사랑해요
검색하다가 어 ?? 어디서 많이 본 사람이 나와서 ...매우 반가웠습니다 ㅋㅋㅋ
재권님! 안녕하세요!!
오랜만이네요 ㅎㅎ 잘 지내시죠~?
직접뵈면 더 좋을텐데 ㅠㅠ
오 감사해유
아~~확실하게 생크림과 휘핑크림의 차이점을 알았어요~~
항상 좋은정보 감사해요 저희한국도 유지방함량이 여러가지가 있으면 좋을텐데ㅜ 다써보고싶네요ㅎㅎ
좋은 정보 주셔서 감사해요
휘핑은 거품안난거 시중에서 액체로 파는거 생크림은 거품만들어내놓은걸로 알았던 1인...
크레이프 케잌을 만드려고 하는데 생크림이 없어서 휘핑크림을 싰어요!ㅠㅠ괜찮을까요?
외국에서는
하프앤하프 ,라이트 크림, 휘핑크림 ...
이런식으로 판다고 하셨는데 이 중에 우리나라에서 말하는 생크림은 없는건가요? 아니면 유지방 18%이상인 라이트 그림, 휘핑크림 이런것들이 다 생크림인건가요?
나이먹고 내장지방끼고 혈관에 지방껴서 동맥경화같은거로 고생하기싫으시면
가정에서 제과/제빵 하실분들은 팜유로 만드는 마가린이나 휘핑크림, 유사버터 등 은 적극적으로 줄이시는게 좋음.
그러면 생크림을 자주쓰는게 좋겠죠?
!!!!!!! 아닛... 거품기 샀는데 그럴수가!
@@user-iq9pf8pc6y 생크림 - 즉 제품성분표에 유크림(우유) 99프로 이상 인걸로 만드시면됩니다. 1:39
제품 뒤나 옆면에 의무적으로 표기해야되기때문에 구입할때 쉽게 확인가능합니다.
우유지방, 유크림이 아닌 "식물성지방" 으로 만든건 값싼 팜유나 쇼트닝으로 만든 트랜스지방 제품입니다.
애초에 휘핑은 생크림을
쓰는게 정상이지만, 휘핑 가능한 크림이라는 표기법을 이용한 상술이라고 생각하시면
될듯하구요
트랜스지방은 장기간 혹은 많은양 복용했을때, 부작용이 이미 의학계나 학술계에서 결론 나와있으니
가능하면 피하시는게 좋을듯 싶네요.
팜유보다 더 안좋은건 정제탄수화물이에요 그냥 적당히 먹으면 문제없어요
와.. 난 평생을 버터보단 식물성 지방이 몸에서 분해가 잘 되니 마가린이 더 좋은것으로 알았는데 아닌가요? 그래서 동물성 지방보단 아보카도 같은 식물성지방의 섭취를 높이라 하자나요
궁금증 해소
감사합니다
알려주셔서 강사해요
혹시 유지방 99% 짜리 (이즈니) 휘핑크림을 생크림 대용으로 써도 괜찮을까요??
학교 과제하는데 참고용으로 써도 되나요?
이거 항상 궁금했는데 쉽게 설명해주셔서 감사합니다!! 근데 크레페집이나 카페에서 쓰는 알루미늄캔 휘핑크림이나 질소넣는 휘핑크림의 원리도 설명해주실 수 있으신가요?ㅎㅎㅎ
그건 사실 이름은 whipped cream으로 나오지만 whipped라기 보다 아산화질소가 순간적으로 나오면서 크림이 팽창되는 개념입니다
그럼 알루미늄캔크림은 건강에 안조은가요 전 크림.잘 몰라서
스프레이처럼 뿌리는거 사려고하는데요 ㅎ
정말 유용합니다!!!! 감사해요!!!!
케이크 아이싱 휘핑크림으로 될까용 ??
한국도 크림류가 세분화되면 좋겠어요 ㅠ
쿠킹크림은 무엇입니까?
휘핑크림과 다른가요?
답변부탁드려요!
휘핑 젤조아
동물성 휘핑크림도 안정성 있고 유통기한도 길어서 좋은데..맛이 없어요ㅠㅠㅠㅠ 생크림 가장 맛있긴한데ㅠ
뒤에 오븐은 무슨 오븐인가요? 오븐 정보 알려주세욤
생크림을 사야하는데 휘핑크림밖에 없었어요
그냥 생크림처렁 먹어도 돼요?
스콘 딱 반 갈라서 클로티드크림 촥촥 발라서 홍차랑 같이 싹 먹고싶다 😋
스노우볼 역시 스콘에는 클로티드크림이죠
냉장고에 하나 있는데...스콘이 없네요 ㅠㅠ
@@user-mm9vv6ty3u 주문합시다! (결연)
1:18 헤어스타일 무엇? ㅋㅋㅋㅋ 영상보다 빵터짐
생크림을 휘핑크림으로 데체가 되나요?ㅜ
헐 어디보면 식물성 크림써서 몸에 건강하다고 광고하는데;; 당연히 식물성이 비싸고 좋은건줄 알았어요....충격이네요ㅠㅠ
식물에선 생크림이 나올 수 없는건데 그걸 인공적으로 기름에 뭘 첨가하고, 첨가해서 크림으로 만드는 거니까 완전 안좋아욤ㅠㅠ
팜유가 대부분인데 몸에 좋을수가 없어요. 식물성크림중에서도 몸에 안좋은게 팜유인데
나는 그냥 제빵이 과학적인줄 모르고 성질이 이래서 변하나 이랬는데...ㅋㅋㅋ
설명 중 하프엔하프를 직접 경험한 친구생각나네요.
동네 친구(영국인)가 다이어트 중이라,우유지방 적은거 마시겠다고. 하프엔하프 우유를 사서 마셨는데,평생 먹어본 우유중 제일 맛이 있었대요.그렇게 고소하고 맛이 풍부한 우유는 처음이라 마시다말고 성분을 봤는데.
보통 우유의 지방의 절반만 든걸 사서 마셨다고 생각 했지만,사실은 크림반 우유 반이 든 제품이였다고요. 설명 보다보니 갑자기 생각 나서 적어봐요.
하프앤하프에 커피 타서 먹으면 정말 맛있어요.
@@user-pm3ny8ed1g 그럴거 같아요. 스타벅스에 일하던 친구가 크림에 커피타서 가져다 줬는데,진짜 맛있더라고요. 저 일하던곳 옆이라 가끔 커피 가져왔었거든요.
@@joung-minkim2574 스타벅스 메뉴 중 (더블샷바닐라) (시럽은 한 펌프만 ) 주문해보세용. 하프앤하프에 바닐라시럽과 커피 넣은건데... 넘 맛있어용 ♡ 친구가 있어서 넘 좋으시겠어요
@@user-pm3ny8ed1g ㅎㅎㅎ 지금은 둘다 일하던곳을 그만 둬서요. 더블샷은 저도 좋아해서 추가샷을 가끔 해서 마시기 하는데, 리버풀 시내 나가면 한번 주문해 볼께요. 저희 동네는 스벅이 없어요.집에서는 케냐 만 뽑아서 마셔요. 제가 진한것보단 약간 산미있는걸 좋아해서요.
@@joung-minkim2574 아하^^ 저는 분당이라 주변이 다 스타벅스네요. 잠시나마 대화 즐거웠어용. 이제 저는 퇴근하네용. 새해 복 많이 받으세욤
치즈케이크에 동물성휘핑크림. 넣어도 되게쑈
휘핑크림으로 치즈케잌만들엇는데 그래도멀쩡하게나옴:)
슈가풀님~~
초코렛 만들때는 휘핑보다 생크림이 좋은가요???
넵! 생크림을 추천드립니당 ㅎㅎ 다만 생크림을 구하기 어려운 경우 휘핑크림을 사용해도 무관하나 초콜릿 종류에 따라 차이가 생길 수 있습니다!
그래서 내뱃살은 지방과공기가 만나 마구뒤섞인 합작품이란말인가유?
식물성휘핑크림으로 만든거 일주일이지나도 안썩네요 ㅋㅋ
동물성 휘핑크림이 생크림보다 더 비싸요
파리바게트에서 따로 파는 찍어먹는 크림은 생크림인가요??
휘핑
휘핑크림인데 가공유크림 99프로는 건강에 좋은건가
재미떠요~~~~~~ 몽키오빠
샤워크림은요?
식물성 휘핑크림으로 케이크 만들면 안되는건가요?.....
작업성이 뛰어나서 모양새는 예쁘게 나올 수 있지만, 맛이 떨어지고 건강에 안 좋아욤
궁금한 거 있어요!! 왜 많이 돌리면 분리가 일어나는거에요??ㅠㅠ
3:24
윗대댓도 맞고, 앞쪽에 34초쯤 봐도 생크림만들때 원심분리로 분리해서 만든다고 되어있는데 원심분리가 계속 빠르게 돌려서 내용물을 지방이랑 물이랑 분리시키는거임. 근데 그 결과로 만든 생크림에도 지방과 물이 함께 있기때문에 얘도 계속 심하게 돌리면 원심분리한것처럼 분리됨요
팜유는 제일 싸고, 그래서 과자같은데 많이들어감. 당연히 건강에는 제일 안좋은 식용기름.
그럼 케이크를 만들때는 제일 좋은 생크림.휘핑크림 무엇인가요?;;ㅠㅠ
생크림 , 너무 많이 휘핑 x
풍미가 진한 크림을 원하신다면 동물성 생크림을, 가볍고 부드러운 크림을 원하신다면 식물성 생크림을 추천드려요!!
식물성은가능하면 적게 사용하는게 좋죠... 몸에 안좋은데
페이장브르통 휘핑크림 추천드립니다. 동물성 휘핑크림이고 아주 고소한 우유같은 맛이예요. 가격도 저렴해서 짱!
🥛생크림: 우유를 원심분리해서 지방이 모인 것
-우리나라 기준 유지방 함량 18% 이상 생크림 표기 가능
-베이킹 휘핑용으로는 유지방 함량 30% 이상의 크림사용
-다른나라 세부기준 :우유 - 라이트 - 하프앤하프 - 휘핑 - 헤비 - 더블 - 클로티드 로 구분 (뒤로 갈수록 유지방 함량 높음)
🧐우리나라에서 말하는 휘핑크림 : 휘핑하기 쉽게 첨가물을 넣은 크림
-동물성 휘핑크림 : 유크림 + 첨가물
-식물성 휘핑크림 : 식물성 유지 + 첨가물
🌟그래서 어디에 뭘 쓰라는거지 같은 크림인데 걍 아무거나 쓰면 안되나 할때 이걸 보면 됨 1:46🌟
-맛과 풍미: 생크림>동물성휘핑크림>식물성휘핑크림
-모양 유지력은 반대 순서로 좋음.
~~휘핑에 대한 얘기들~~
-휘핑이란 크림을 마구 휘저어서 지방구 막이 깨지면서 공기를 둘러싸고 뭉치면서 거품이 되는 것. 휘핑이 잘 된 상태에서 계속해서 휘저으면 (오버휘핑) 지방구들이 수분과 분리됨.
-보통 크림을 차갑게 휘핑하는 이유: 지방구 녹는것 방지. 거품 생성에 도움.
-뜨거운 우유거품 : 우유는 생크림처럼 유지방이 많지 않으므로 뜨겁게 가열하면 지방이 위로 뜨면서 거품내기 쉬워짐.
제가 보려고 정리했어요😀 좋은 영상 너무 감사합니다
혹시
유지방 35퍼짜리 동물성 휘핑크림은 생크림 대신 사용해도 괜찮을까요??
생크림보다 풍미가 아주 조금 떨어진다는 점만 제외하면 문제없습니다^^!
@@sugarful 감사합니다!!
항상 유익한 영상 감사합니다❤ 질문이 있는데요, 동물성 휘핑크림이 동물성 생크림보다 맛에 대한 풍미가 떨어질 수 있다고 하시는 건 1%의 유화제 성분 때문인가요??
유화제를 비롯하여 산도조절제 등이 아주 소량 첨가되기 때문에 아무래도 신선한 생크림보다 풍미가 떨어지게 됩니다! 갓 짜온 우유가 시중에 유통되는 우유보다 훨씬 맛있는 것처럼요!
@@sugarful 그렇군요~ 답변 감사합니다!!😊👍
근데요…휘핑크림 설명 시작할때
헤어가 휘핑된것 같아요😂😂😂
과제때문에 찾아보고 있었는데 감사합니다ㅠㅠㅠㅠㅜ 궁금한게 있는데요,1. 1:38 에 표로 나타낸 크림 종류에서 동물성 생크림이라고 쓰셨는데 왜 동물성 생크림이라고 쓰신건가요?? 표를 보면서 제가 이해한거로는 '동물성 생크림=생크림' 인데 맞나요?!
2. 인터넷에 찾아보는데 식물성 생크림, 동물성 생크림, 식물성 휘핑크림, 동물성 휘핑크림 이 4가지 말을 다 쓰더라고요.. 생크림은 생크림이고 휘핑크림이 첨가물에 따라서 식물성, 동물성으로 나눠지는거 아닌가요..? 엄밀히 말하자면 식물성 생크림은 잘못된 말 아니에요..?ㅜㅜ 찾아보는데 말이 다 다르니까 머리가 너무 아파요ㅠㅠㅠ
생크림이란 건 우유에서 나와야하기 때문에 엄밀히 말하자면 식물성 생크림은 틀린 말이 맞는데, 우리나라에서는 생크림을 버터크림의 반대말로 여기는 경우가 있는 것 같아요. 시간이 지나면 꺼져버리는 크림 그런 느낌? 그리고 휘핑크림은 그런 꺼져버리는 크림을 만들기 위한 재료 그런 느낌? :)
수의대생이 알려줄게요!
일단 식믈성 생크림이란 말은 틀린게 맞고 논리상 존재할수 없는 말이에요. 생크림이란 뜻이 fresh cream 즉 소의 우유로 만들엇다는 뜻이기 때문에 생크림은 자동적으로 동물성이 됩니다
식물성 생크림이 아니라 식믈성 크림이란 말이 맞는거죠 ㅎㅎ 식물성생크림이란 말은 둘을 비교하다보니 생긴 잘못된 단어라 생각하면 됩니다
즉 생크림은 동물성 하나만 잇고 휘핑은 두종류가 잇는거죠. 식물성 크림=식물성 휘핑크림 둘은 완전히 같은 겁니다
고등학생 같은데 과제 잘하셧음 좋겟네요 ㅎㅎ
@@simpl6775 이 댓글 썼을 때 제과제빵과 신입생이었어용!! 감사합니다 :) 사실 아직도 머릿속에서 정의내리기 쉽지 않았는데 고민을 해결해주셨어요😁
@@user-uz3kc5wk3w 저도 몰랏는대 어제 검색해보고 알게됫어요 ㅋㅋㅋㅋ
제가 내린 결론은 우유의 유무인거 같아요
우유가 들어잇으면 동물성=생크림이고
안들가잇으면 식물성,,,ㅎㅎ 그냥 이렇게 생각하려고요 ㅋㅋ
제빵 화이팅임다!!
그럼 난 유지방 함량 살펴보고 동물성 휘핑크림 사야겠네
휘핑크림은 유지방 99프로 아닙니다 정정해주세요
밀가루는 중력분 박력분 강력분 이렇게 나뉘는데 이게 밀 자체가 품종이 다른건가요? 아니면 후처리를 하는건가요??
...! 마침 다음 영상이 강력분 중력분 박력분에 관한 이야기입니다...ㅎ (개봉박두)
이탈리아 언니들 왜 안나오나요 ?
아항~
메이플 시럽을 샀는데 제가 생각한 그 향미가 안 나는 그냥 갈색 설탕액이네요ㅠㅠ 파리바게뜨 같은 데서 와플 살 떄 같이 껴있는 것 먹어보면 향이 좋던데 막상 보니 메이플향이 첨가되어있더군요. 천연 메이플 시럽은 별다른 향이 없나요? 아니면 제가 짝퉁 메이플 시럽을 산 건지 괜히 억울한 느낌이 드네요.
전 저렴한 메이플 시럽 사먹는데 메이플 향이 살짝 납니다(커클랜드) 더 비싼건 먹어보지 못해서ㅠㅠㅠ
@@lKSoHeel아마 제가 생각한 독특한 향일 것 같은데 커클랜드 거라면 코스트코 것이겠네요. 플라스틱 병에 베이지색 바탕 갈색 꽃무늬 비슷한 것 그려져 있는 것 맞나요? 원래 그걸 사고 싶었는데 안 보여서 그냥 싼 걸로 샀는데 괜히 샀나 봅니다. 맛도 별로고 그냥 백설탕 퍼먹는 게 나을 정도에요... 카페에서 쓰는 캬라멜 시럽만도 못해요.
@@user-jz1ri2ep6p 어,, 커클랜드껀 그렇지는 않아요, 저는 쿠팡에서 샀어요 ㅎㅎ 코스트코,, 회원권이 업는 관계루다가 ㅠㅠ 메이플향이 진하지는 않지만 부담스럽지 않아서 전 오히려 이걸 선호해요,, 더 비싼거(조매난 병에 마넌하는거)가 향이 더 진하다고 듣긴 했어요 전 이걸 레몬디톡스 할때 사용하는거라 양많고 저렴한걸로 사다가 쓰는데 조금씩 드시는거면 오히려 아예 비싼걸루 사시는걸 추천해요 ㅎㅎ (엄청,, 맛있다고 하더라구요 ㅠㅠ)
리얼 메이플시럽은 향도 거의 없고 묽고 덜덜아요. 6성 또는 대단한 특급호텔 아닌이상 메이플 쓰는 곳은 없어요. 특급 호텔 조식 부페 조차 메이플향 콘시럽을 써요. 향도 좋고 싸고도 맛나죠. 사신 시럽이 향이 거의 없다면 진품 맞습니다
전 메이플향 시럽 먹습니다. 어차피 보약도 아니고 맛으로 먹는거니까요
흑흑...그래서 제가 산 동물성 생크림이 거품이 자꾸....
머리카락이 많아서 낯서내요 ㅎㅎ
ㅋㅋㅋ