САМАЯ вкусная ПИЦЦА Чизбургер - Рецепт ТЕСТО как в пиццерии Италии
Вставка
- Опубліковано 30 тра 2024
- Купить печь по ссылке 👉🏻 clck.ru/36b8AV
Ссылка на все товары Hobbi Smoke: ozon.ru/t/e845D08
Как вкусно приготовить тесто на пиццу. Сегодня поделюсь вкусным, домашним рецептом круче чем в пиццерии Италии. Как правильно выкладывать начинку чтобы она хорошо держалась. Приготовлю сегодня пиццу Чизбургер, и заодно расскажу как правильно коптить грудинку и колбаски, расскажу рецепт соуса для пиццы и соус БигМак, как правильно вымешивать и растягивать тесто для пиццы руками и как выпекать пиццу в дровяной печи.
Для приготовления пиццы вам понадобится:
Тесто для пиццы
(на 4 пиццы по 26см):
Мука пшеничная 520г
Вода 340г
Дрожжи сухие 5г
Сахар 10г
Соль 10г
Масло оливковое/подсолнечное 30г
Соус:
Масло оливковое 20г
Сухие травы (базилик, орегано, розмарин, тимьян) 1г
Черный молотый перец 1г
Соль 5г
Сахар 15г
Перетертые томаты 300-400г
Говяжьи колбаски 400г
Грудинка свиная 400г (засолить из расчета Соль 1% Соль нитритная 1% Сахар 2%)
Щепа для копчения
Сыр моцарелла 300
Сыр чеддар 300
Маринованные огурцы
Красный лук
Соус «Биг Мак»:
Майонез (жирный) 9ст. л. (300мл)
Сладкая горчица 3ст. л.
Маринад от огурцов 20г.
Винный уксус белый 20г.
Сушеный лук 1\2 ч. л.
Сушеный чеснок 1\2 ч.л.
Красная сладкая паприка 2 ч.л.
Соль
Сахар
Telegram t.me/TihonC_T
Группа в VK tikhonvb
Группа в OK ok.ru/tikhongoto
Дзен dzen.ru/tihonc_t
RuTube rutube.ru/channel/24679897/
UA-cam / @tihonct
Инстаграм / tikhonpastry
Подпишись, поставь лайк и поделитесь этим видео.
Новое видео на youtube на канале Тихон Готовь и Путешествуй " САМАЯ вкусная ПИЦЦА Чизбургер - Рецепт ТЕСТО как в пиццерии Италии " • САМАЯ вкусная ПИЦЦА Чи...
Подпишись на канал - goo.gl/6F67vr
00:00 - пицца чизбургер рецепт
00:15 - как приготовить тесто для пиццы
03:00 - рецепт томатного соуса для пиццы
03:35 - как приготовить соус бигмак
04:29 - начинка для пиццы
05:00 - как засолить грудинку для копчения
05:41 - печь для пиццы Hobbi Smoke
07:11 - как правильно коптить грудинку и колбаски
07:57 - начинка для пиццы сыр и овощи
10:25 - как правильно растянуть или раскатать тесто для пиццы руками
11:43 - как приготовить пиццу в домашних условиях
12:46 - как правильно печь пиццу
13:49 - пицца чизбургер в домашних условиях
Реклама ИП Данилов Алексей Геральдович ИНН 773386751060. erid: LjN8KB6Pc - Навчання та стиль
Друзья, если видео вам понравилось, поддержите его комментарием, лайком и поделитесь с своими друзьями .
Мой телеграм t.me/TihonC_T
Немного дополню. Чем холоднее вода тем лучше. Чем выше кол-во белка в муке тем лучше. И тесто может созревать до 72-х часов. И я замешиваю с 1 кг муки и делю на 3 части и в холодильник. Через сутки 1-я пицца, через ещё сутки 2-я и через сутки 3-я пицца. Так вы поймете разницу в созревания теста и решите сколько часов созревания теста вам больше подходит.
Тихон, спасибо большое за рецепты, обожаю, когда всё делается своими руками👍
Такая печь хорошо подойдет на дачу!
Вот примерно мой план:
1 работаю месяц до з/п , получаю свои 250к
2 покупаю печь за 52 к
3 готовлю все необходимые ингредиенты, трачу время силы и тд. ( но мне это нравится , как раз в пятницу после рабочей недели мне этого не хватает!)
4 готовлю пиццу для семьи из 4 человек.( Мойка посуды , нарезка колбасы и тд, тесто сделать это все жена пусть делает!)
5 обьем для приготовления вынуждает готовить 3-4 пиццы ( дети едят я продолжаю готовить или все остынет)
6 все поели ) все довольны! Я убираю печь в гараж где она будет стоять всю оставшуюся жизнь!
Примерно такой получается план по этой печи😊
P.S. Я ваш подписчик и реально смотрю ваши рецепты, все понимаю что блогеру тоже нужны деньги и реклама это источник финансирования , но хочу вам предложить следующее :
Пусть заказчики рекламы , те кто это производить собрался, в начале к вам идут за советом - как и что нужно изготовить, вы как кулинар с опытом можете им дать дельный совет! А после уже готовить и конечно делать рекламу! А так они лепят фиг пойми что а ты Тихон держи 100к и рекламируй(
И этого ролика я могу лишь сказать - здесь не удобство, простота и доступность а умение кулинара вытянуть из того что было…
какой убогий трюк
Почему вы думаете что производитель не собирает обратную связь?
Ныть не надоело?
Думаю что производитель вначале сделал анализ потенциального рынка, узнал что бы хотел получить покупатель и как это должно выглядеть, для тонкостей провести беседу с кулинаром а после выпустить пробную партию. Это это все сделано то скоро мы увидим это изделие в массовой продаже и на дачах у друзей , соседей и тд.
Разве не логично вначале проводить анализ рынка а уж после начинать действовать?
С таким нытьём, сомневаюсь, что у тебя з/п в 250к. А покупают себе такие печи те люди, которые готовят не раз в год, а любят делать это часто, для себя, для семьи, для друзей. Они не скулят про потраченное время, им в кайф готовить круто. Реклама, которую делает Тихон, не втюхивает товар, а даёт шанс увидеть не просто в магазине, а реально в действии и решить, хочешь или нет купить. А ты можешь пойти купить замороженную пиццу в Пятёрочке и порадоваться от души.
Спасибо большое за рецепт
не пропускаю не одного видео.
Всегда все очень вкусно!!!
Очень сильно жду что-нибудь про холодные закуски (рулетики, баклажан, кабачок и т.д)
Пицца по твоему рецепта восхитительна. Доставкой практически не пользуюсь с того момента как приготовил впервые сам после твоего видео-рецепта год назад. Кстати в Русской печи запекал недавно. Такой вкус и аромат просто ах.
С использованием барбекю запекал куриное бедро и делал что-то похожее на пиццу «цеплёнок ренч». Самая обалденная получилось.
Как приятно такое читать. Рад что рецепт приносит пользу) спасибо большое!
Спасибо, отличная пицца.)))
Тихон, спасибо за рецепт🔥 а я любое дрожжевое тесто готовлю сутки в холодильнике. Оно получается очень вкусное. А на пиццу кладу очень мало дрожжей, четверть чайной ложки на 4 пиццы и делаю без масла.
Как всегда все четко рассказал и показал,молодец так держать)
Вкусный пицца, сочетающий в себе все вкусы! Тесто хорошее! Спасибо, Вам!
Всегда пожалуйста! Готовьте с уважением)
Спасибо за отличный рецепт! Коптильни нет,но рецепт теста пригодится!
Очень вкусная пицца, и колбаски аппетитные) Спасибо за рецепт!
Всегда пожалуйста) рад что понравилось)
Про долгую выдержку теста для пиццы слышу впервые! Обязательно попробую!!!
Замечательный рецепт! Все супер 🔥🔥🔥
Я рад) спасибо!
Соусы надо попробовать сделать.
Ммм вкуснятина 👍🔥❤️ И начинки много, и красиво, и соус!!!!!😋😋😋
Я,рад что все понравилось)
Спасибо было очень интересно и вкусно.👍👍👍
Я рад что вам понравилось!)
Благодарю Вас.
Thank you very much for sharing the video so much, I shared and subscribed to you. Wish you have a lot of health and love
Спасибо большое за поддержку!)
Вкуснота💛
Классное видео, классная пицца, всё супер. 🔥🔥🔥👍👍👍👍 отдельно благодарю за рецепт соус биг мага, не знал рецепта.
Там в классике ещё идёт мелко измельченный огурец маринованный или огуречный релиш, но т.к. в пицце и так есть огурчики, то их добавлять в соус не стал)
@@TihonCT 👍👍👍👍👍👍👍👍🔥🔥🔥🔥🔥🔥🔥
Добрый день.
Это локация у Ивана???
Пицца это шикарно.
Спасибо.
Из Одессы лайк всегда.
Да, снимали у Вани в студии. Спасибо!) И Одессе привет ❤
Красиво. Как у Лазерсона.
Здравствуйте, Тихон. Обожаем ваши видео и рецепты!!! Классно получается. Пиццу любим. Но в вашем исполнении это чисто мужской вариант, в хорошем смысле слова))) так толсто я колбаску не режу😂. Так держать!!!! Привет из Казахстана.
О пицца чизбургер, и спасибо за выпуск и рецепт друг 👍🔥🍕🥘.
Всегда пожалуйста) нравится такой вариант?
@@TihonCTсупер 🙂👍
Огонь 👍💪👍
Спасибо большое . Рад что понравилось)
@@TihonCT🤝
Уважаемый Тихон, скажи пожалуйста, что за сухари ты использовал в ролике со шницелем? Где такие брал? Спасибо.
Дайте пожалуйста кусочек попробовать 😉👍 круто
К сожалению это было неделю назад)
Супер! Как всегда)
Скорее бы лимон подписчиков))
Спасибо большое! Подбираемся потихоньку)
Ох, Тихон, искуситель!!! 👍👌🔥🔥🔥❤
Мы старались чтобы было максимально аппетитно)
7:49 👈как зажигалочка называется и где можно ее купить?
За тесто лайк, а начинка и соус - такое. Видно как из мяса влага выделилась. Для классического томатного пицца соуса обязателен чеснок. Лайк за старания
Ну мы же с вами не сухой коржик с жиром из доставки готовим. А хорошая свежая пицца всегда максимально сочная.
Тихон, Рецепт класс!!! Поясните пожалуйста для чего манка?
Манка, семола даёт противоприлипающий эффект. Если просто мукой, то она относительно быстро отсыревает . В общем когда у вас пицца с начинкой, её сложно скинуть с лопатки в печь, так как прилипает к ней. С семолой это значительно проще.
Ещё важный момент. Не превращать пиццу в пирог. Тонкое изделие, легче скинуть в печь, ну и сама "философия" пицца, 2 минуты и готово. Как понимаете пропечь толстую пиццу, не удастся.
Тихон, привет, похудел заметно, не в обиду брат
Это видео стоило досмотреть до конца, чтобы увидеть, как Тихон кайфанул со своей пиццы.
Спасибо большое,Тихон, использую твой лайфхак с перемалыванием сыра в крошку в блендере, очень выручает))
Да, это очень удобно)
Это уже некст левел! Очень классный рецепт и интеграция. Однозначно лайк. Слюни аж брызжут )))
Я рад что рецепт и печка вам понравились) спасибо за поддержку!
👍👍👍👍Тихон красава
Спасибо большое!
Здравствуйте ! Видео как всегда великолепно )) а какую муку из той что есть в россии на прилавках .. лучше использовать ?)
Макфа, сокольническая, французская штучка)
@@TihonCT спасибо ))
когда Тихон машет рукой при поедании еды это значит вкусно
Тихон. Случайно попал на Ваш канал. Понравилось все. Имею коптильню Хобби, имею помпейскую печь, а вот рецепт хорошего теста (только на закваске) не могу найти. Может Вы имеете подробный рецепт теста на закваске с длительной ферментацией в холодильнике? Быстрое тесто не нужно. Буду очень благодарен. Спасибо.
Как ВСЕГДА шедевр !!!
Спасибо большое!)
красавец! и тесто приготовить успел и мясные продукты заготовить и соусами полить и испеч и в конце попробовав по традиции зигу кинуть, молодец😄
😀👍
Тихон, сделай пожалуйста пиццу карбонару как в пиццерии , очень хотел сделать ее но, не знаю как)
Хорошо) сделаем)
@@TihonCT Спасибо)
Здравствуйте. Недавно купила готовое тесто на пиццу в Окее. Оно оказалось с разрыхлителем. Основа после выпекания пиццы получилась суховатая. Также готовая смесь для пиццы тоже с разрыхлителем. Я же люблю на дрожжах. Скажите какая же правильная
Тихон ,приготовьте бастурму к новому году
К новому году уже не успею) ей пока просолиться, пока отвисеться. Уже после нг рецепт толькомсмогу показать
@@TihonCT будем ждать . Вы -лучший!
Взял пример с BBQ.
Иван таки втюхал печку. Сколько дней ролик снимали? У меня глаза не успевали за интерером 😉
При чем тут Иван если печь хобби смоук? А у Ивана прекрасная студия которую можно арендовать для съемок или мероприятия
Ну если честно моя пицца лучьше! Готов зарубиться?😂 Я никогда не готовил пиццу в ресторанах,за то готовлю пиццу почти каждый день дома) 🎉 Если честно молодца дружищще!!! - У тебя очень много крутых и главное мудрых рецептов!
молодец. Тихон )))
Спасибо большое! Рад стараться)
@@TihonCT Пожалуйста, да, уж, ты там действительно постарался. Соус на двое суток, тесто на 12 ть часов. Это капец старения, конечно..
я не совсем понял.. тесто с дрожжами, но бродит в холодильнике? дрожжи не любят холод при брожении.. может сначала всё-таки в тепле, а потом уже в холод?
Дрожжи не нелюбят холод, а работают в нем медленнее. Это и позволяет добиться длительного и правильного выбраживания теста. Если вы оставите тесто в тепле, то через 3-4 часа дрожжи уже станут не активными, а тесто будет клеклым и не таким ярким по вкусу
@@TihonCT не активными они станут когда им есть станет нечего и они помрут или заснут от холода, а бродят они с сахара, как его съедят так перестанут бродить, ну в общем видимо для этого теста нужно медленное, ок, тоже вариант, благодарю за разъяснение))
Тихон, подскажите. Если я буду готовить пиццу на этом тесте дома в духовке, то на сколько градусов и на какое время ставить,чтобы пропеклась?
Максимальная температура которую выдаёт духовка (250-270С) , обязательно предварительно хорошо прогреть духовку не меньше 30-40минут. И выпекать минут 10-12.
Лучше если есть камень для духовки. Или нв парламенте перекладывать на разогретый противень сразу
@@TihonCTСпасибо, поняла!
Отличная неаполитанская пицца.
Я купила пекарский камень на озоне, думаю будет не хуже
Вы имеете ввиду для духовки? Это отличное приобретение, с ним получается намного лучше. Самое главное его очень хорошо разогреть прежде чем отправлять на него пиццу
Балдеж 🔥❤️
Согласен) спасибо!
Можно сделать проще-покупаешь замороженную пиццу zootman,ставишь на 15 минут в духовку и вуаля 😁
Скатилась же последнее время уже. Раньше да, вкусная была.
ВОТ ЭТА ПИЦА!!! ШЕДЕВР. НИ ДЕЛАЛА ТАКОЙ НИ РАЗУ. НАДО БУДЕТ ПРИГОТОАИТЬ! СПАСИБКИ ТИХОН 🎉🎉🎉
Буду ждать отзыв)
Тихон, если Вы еще не знали, тесто для пиццы можно купить.. Не дорого. А уж вариантов начинки миллиард 😊видео, конечно, понравилось, но я его выключила на первой минуте. Лайк поставлю, продвигайте свой конал
Тесто для пиццы вы к сожалению никогда не купите, оно не хранится. Вы купите пирожковое тесто из которого получится пирожок с начинкой от пиццы
Вы активные дрожжи используете для пиццы? Зачем сахар для теста, если быстродействующие. Получается свекла к свекле.
Пойду мороженое🍦 поем.
Как вариант)
Интересный рецепт, спасибо.
А вот коптилка. Ребята нет, не вредите себе. Данная конструкция- концерагенный ядо генератор. Сок от мяса не должен гореть и оседать на продукте. Он собирается в ёмкость и/или выводится из зоны горения. Тихон, у тебя же есть оффсетник. Продукт отдельно, огонь отдельно. Блин люди, берегите себя. Это реально опасная штука.
чего-то финал навеял..вспомнил Вовку в тридевятом царстве))) но вкусно, наверное
Тихон, вы заметно похудели)
Есть немного)
"что у нас там снизу" - а снизу всё сгорело и я ободрал ножом😂😂😂
Где вы там хоть миллиметр срезанный увидели?)
💯💯💯👍👍👍
выстойка зависит от содержания белка в муке
где идёт 10гр белка на 100гр муки и 12 часов за глаза
Я пробовал. Всё же 24 вкуснее. Но соглашусь что до полноценных 48 часов рядовой муке белка не хватает, уже нужна посильнее)
Привет, Тихон. Вот я слышал, что тесто не любит перемещений, тряски, смены температуры, громких звуков. Но ты привёз его из дома на студию и оно нормально свои свойства раскрыло. Значит это всё миф и можно путешествовать с текстом?
Не, ну про звуки точно перебор. Тряска действительно может осадить тесто немного. Но если дрожжи активные, то за пол часа оно вернёт обратно свой объем вттепле)
Ага, а через сколько использований эта печь закиснет и перестанет так легко разбираться?
Это же локация "маэстро барбекю " ???😊 Ивана накормил???😅
Тихон отличная пицца, отличная штучка от Хобби Смок!👍👍👍
Спасибо большое! Согласен)
У меня только один вопрос:Где взял моцарелу и чедер?
В магазине)
Ты у Маэстро барбекю в гостях?)
👍🏻👍🏻👍🏻❤❤❤👏👏👏
Благодарю. Всё понравилось?
Еще бы рецепт соуса для корочек)
Какой?)
@@TihonCT вкусный) томатный или сливочный
👍👍👍👍👍👌😎
печь готовит спору нет ,только по времени сколько и при какой температуре,хоть бы термометр сделали
Пицца печется во время горения дров, в это время в печи всегда будет примерно 400С
🎉🎉🎉
Спасибо большое)
Пицца конечно, вышла классная, но сомневаюсь что кто-то будет это повторять😂
Почему?
Я собираюсь испечь на днях. Не в такой печи, а в духовке
В духовке можно?
Можно конечно. Что смущает?
Как пиццка в дровяной печи?)
Топ 👍
@@arniterminator2021спасибо большое!
Выглядит так, что пицца будет адово подгорать с одной стороны и плохо готовиться с другой
Тихон, привет. А она там дымом не сильно напиталась? Может имеет смысл ждать пока дрова полностью до углей прогорят?
Это принцип приготовления в дровяной печи, её надо часто вращать. А леопардовый узор на корочке её отличительная особенность
🍕👐
Мини пицца
На самом деле оптимальный размер чтобы сделать 4-5 разных пицц, каждый в компании съел по кусочку от каждой. И вроде все попробовал и не обожрался)
Тихон красавчеГ, главное что подписчики, ну и реклама, как без нее, купить печь на дачу за 52000 пиццу делать, смокер за 200 000, гриль за 60 000, а да забыл люля как без них за 45 000плюс, газовую горелку для плова, но плюс еще до мелочи докинуть)))) короче участок 6 соток можно купить, еще хватить вагончик поставить, смешно конечно!!!! Главное рубить конЬтент!!! Это как из фильма операция Ы, когда мужик решил купит себе эскиз, налетай живопись!!!! 🎉🎉🎉🎉
Не покупай или тебя заставляют?
Вы меня простите... Но как вымешивать руками такое тесто липкое? Я не понимаю.. Только что сготовила. Жидкое, как у вас, уж точно не получилось. Расстроилась! Руками вымесить очень тяжело, пришлось прилично добавить муки, чтобы хоть как-то вымесить такое липкое. Миксер, конечно, мечта у вас! Не каждый позволит себе... Не знаю, получится или нет 😢
Из чего будем делать пиццу, если мука теперь из личинок мух будет?
С чего вдруг? Что вообще за глупый вопрос
@@TihonCT постановление правительства от 10 октября сего года.
@@user-nv8zu4fm8k закон от 1876 года. Вам это тоже не о чем не говорит? Вот и мне ваше постановление ничего не говорит. Научитесь выражать свои мысли полностью, с полным указанием того о чем говорите. Что за постановление? Где? Название? Постановление какого правительства?
@@TihonCTне слушай дятела. Это в Европе чудат. Коровы много пердят, злаки зло,растения тоже живые. А этот персонаж слишком верит фейкам или сам их клепает.
Ну ты заморочился, пицца делается на скорую руку, а не ждать двое суток. Всё равно лайк за старание 👍 . 8 ложек мазика., 8 ложек сметаны, 2 яйца и 12 ложек муки
С впн погнали
Ахах) спасибо!
Единственный минус этой пиццы - размер)
На самом деле удобный размер чтобы сделать несколько разных пицц попровобовать толпой по кусочка и при этом не переесть)
Пица , с космической ценной))))
После первой топки печ эту поведет в разные стороны и хрен разберешь ее
Сходи купи печь,сделай колбаски, грудинку,закатай огурцы,дрова наруби и все готово
Сыр надо выдержать в подвале 17 месяцев...пицца будет огонь
Пиццакайф
С пригаринками, все как любит шеф
Дрожжи, обогащающие кислородом эт чо за новина такая?
Пробовал в местном кафе пиццу на манке, лично мне не понравились крупинки от слова совсем. Может они сделали что то не так, но крупинки крупы всë испортили.
Выбраживать тесто в холодильнике? ну ок, оно там таки поднимается....
Но где итальянцы брали холодильники хотя в 19 веке? :)
Погреб и подвал, там груднлый год температура в районе 6С
Тихон, Вы как то схуднули резко! Какую диету пользовали?!?
Меньше ем
@@TihonCT я пробовал, нихрена не помогает! 🤣
Ну я тоже не резко) с прошлого лета изменил питание
@@TihonCT красавчик! А как питаешься, поделись, что изменил?
Так не честно , вот и Тихон похудел , что я себе думаю ?
Коптильня не испортила пол деревянный?)
Жаль что ты не отвечаешь на комментарий
Всегда стараюсь отвечать по мере свободного времени