Boa noite,Chef, parabéns pelas suas receitas claras e objetivas. Poderia nos dar referências sobre a Farinha FARINA.Somos de Fortaleza e predendo fazer uso da mesma.
Chefe, primeiramente parabéns pelo conteúdo! Tenho duas crianças em casa que seguidamente me pedem para fazer pizza de "última hora". Como costumo fazer a massa Napolitana, não dá tempo de fazer para o mesmo dia e nem sempre tenho alguma congelada... Qual sua receita preferida de massa rápida?? Tenho forno a lenha em casa... Obrigado e parabéns novamente!
Se deseja saúde aos seus filhos, sem problemas estomacais futuros, e doenças ainda piores, esqueça as massas rápidas! Faça sempre uma massa de longa fermentação, e por consequência, maturada! Ela transforma os açúcares complexos em simples e a massa ganha uma digestibilidade incrível! Faça minha massa secreta, aqui no canal tem a receita!
Sim, pode congelar a massa crua. Faça a sova, fracione os panetti, deixe as massas fermentares crescerem e então pode congelar em potes descartáveis envoltos por sacos plásticos, ou diretamente em sacos plásticos, mas sempre sem ar! Faça o descongelamento lentamente na refrigeração Com temperatura controlada de 4 a 6 °C. Grande abraço, fique com Deus!
@@chefjosecarlosAh entendi chefe. Ei chefe, fiz uma pizza aqui em casa, porém acabou não dando certo, não sei muito bem qual foi o erro, mas eu vou te dizer o que aconteceu: A pizza ficou dura, chefe! A borda não ficou dourada e também ficou com aspecto de crua, não sei muito bem o que aconteceu, pode me ajudar? Obs: eu não usei a massa indicada no vídeo, e sim uma massa indicada de outros canais aqui do UA-cam. Valeu chefe!!!
Para possibilitar assar em assadeira ou pedra no forno doméstico, que por sinal é péssimo para assar pizzas! Os ovos deixarão a massa mais macia, mais saborosa, mais nutritiva!
Esse tipo de vídeo é pra quem realmente quer aprender, não é apenas uma receita, é uma aula. Em vez de reclamar, saia e procure outro vídeo mais a seu gosto
@@anavaleriadollinger3887 mal educada é vc que vem no vídeo dos outros reclamar do tempo do vídeo e ainda volta pra ofender os outros. Digo e repito, procure outro vídeo que lhe agrade e deixe o chef continuar dando as aulas dele pra quem tem interesse em aprender
Seus vídeos e maravilhoso suas maravilhosas receita deus abençoe sempre com muita saúde chefe jose Carlos
Você é fera chef.
Parabéns Chef. Obrigado por compartilhar com os seus espectadores o seu conhecimento. Deus abençoe 🙏🏻
Nossa que satisfação assistir esse vídeo, tentarei reproduzir essa receita.
Olá Maestro, este vídeo é útil porque fazer pizza em casa é uma grande satisfação para qualquer pessoa. Saudações calorosas da Itália.
Obrigado meu amigo! Exatamente! Pizza em casa para celebrar a vida! Grande abraço meu amigo!
Pizza em casa é uma ótima razão para reunir a família e os amigos. Com certeza vou fazer esta receita! Grande abraço, Rafael Wons 🇧🇷
Sim Rafael, pizza para celebrar a vida!
MORO EM BRAGANÇA CONHEÇO ESSA MARCA É REALMENTE MUITO BOA ESSA MUSSARELA
Sandra Franchito Río Claro Sp boa tarde José Carlos só fazendo delícias obrigado pela receita ❤❤
Excelente aula, receita maravilhosa, testada e aprovada.Dá pra segurar as fatias, enquanto comemos.
Parabéns pelo excelente conteúdo! Uma pizza leve e saborosa como as que vc faz não tem pra ninguém! ❤
Obrigado Rosângela! ❤️🙏🙏🙏
Amo suas receitas...Concerteza vou fazer
Seus panetones que faco sao um sucesso aqui em Israel
Muito obrigado!
Parabéns Chef , sempre com ótimas receitas...
Chef.jose o senhor é ótimo.tirei um montão de dúvidas obrigado .Deus o abençoe
Maravilha! Deus abençoe vc tbm!
Boa noite,Chef, parabéns pelas suas receitas claras e objetivas.
Poderia nos dar referências sobre a Farinha FARINA.Somos de Fortaleza e predendo fazer uso da mesma.
Infelizmente não conheço essa farinha!
It's look delicious 😋
Que aulaaaaa!
Parabéns chefe.
Obrigado Carlos Eduardo! Grande abraço meu amigo!
Amei o senhor e sensacional chef❤❤❤
Obrigada chef ❤
Amei ❤
Parabéns pelo canal, tio!
Nossa deu água na boca 😋
Excelente 🎉🎉🎉
Obrigado Gisele, que bom que gostou!
Que show ❤
Obrigado Rosemary! Abraço, fique com Deus!
Fiquei na dúvida chef, os 50ml que a gente usa na esponja, tira dos 500g da que usa na massa? Ou seria 50+500g que estava separado?
Sim, tira 50g dos 500g de farinha e da água
Chef, por que não se usa azeite na fase após staglio nessa massa e sim farinha de trigo?
Essa fica melhor assim pois será aberta no rolo e com farinha!
Chefe, primeiramente parabéns pelo conteúdo! Tenho duas crianças em casa que seguidamente me pedem para fazer pizza de "última hora". Como costumo fazer a massa Napolitana, não dá tempo de fazer para o mesmo dia e nem sempre tenho alguma congelada... Qual sua receita preferida de massa rápida?? Tenho forno a lenha em casa... Obrigado e parabéns novamente!
Se deseja saúde aos seus filhos, sem problemas estomacais futuros, e doenças ainda piores, esqueça as massas rápidas! Faça sempre uma massa de longa fermentação, e por consequência, maturada! Ela transforma os açúcares complexos em simples e a massa ganha uma digestibilidade incrível! Faça minha massa secreta, aqui no canal tem a receita!
Olá. A pizza de massa italiana pode ser feita com borda recheada?
Poder até que pode mas devido aos alvéolos pode vazar! Ideal após assada, fazer um corte na borda e injetar o recheio!
Posso fazer essa massa na masseira?
Sim, com certeza!
Chefe e fazer no forno a lenha posso?
Chefe, eu posso usar essa belíssima massa para fazer Calzones?
Serve mas não é a ideal! Assista no canal a receita do calzone napoletano!
top demais
Obrigado Felipe! Grande abraço!
Faz outro vídeo com uma massa pra forno elétrico (o meu vai até 320 graus)
Ok
O meu tb
A questão do fermento x temperatura vai ter que testar, e errar algumas vezes, até pegar o jeito.
Exatamente
Posso fazer num forno profissional?
Com certeza, diretamente no lastro! Porém existem massas melhores para fornos profissionais como a minha massa secreta! Tem o video aqui no canal!
Qual a receita para apenas 1 pizza de 35 cm ?
Mas se eu quiser congelar crua, dá pra fazer?
Sim, pode congelar a massa crua. Faça a sova, fracione os panetti, deixe as massas fermentares crescerem e então pode congelar em potes descartáveis envoltos por sacos plásticos, ou diretamente em sacos plásticos, mas sempre sem ar! Faça o descongelamento lentamente na refrigeração Com temperatura controlada de 4 a 6 °C. Grande abraço, fique com Deus!
❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤
Pq essa massa para forno convencional tem que ser mais hidratada?
Fica mais leve, e esse tempo de fermentação ajuda na maturação e digestibilidade!
@@chefjosecarlosAh entendi chefe.
Ei chefe, fiz uma pizza aqui em casa, porém acabou não dando certo, não sei muito bem qual foi o erro, mas eu vou te dizer o que aconteceu:
A pizza ficou dura, chefe!
A borda não ficou dourada e também ficou com aspecto de crua, não sei muito bem o que aconteceu, pode me ajudar?
Obs: eu não usei a massa indicada no vídeo, e sim uma massa indicada de outros canais aqui do UA-cam.
Valeu chefe!!!
Essa forma é untada ou não precisa?
Não precisa untar!
Se eu fizer meia receita ainda assim serão 3g de fermento?
Boa pergunta, achei o fermento pouco
Não… aí é metade também do fermento!
@@rosilenedearaujo1498 é pouco fermento pq é uma massa de longa fermentação, ele fala isso em um determinado tempo de vídeo
Qual o papel dos ovos nesta massa?
Para possibilitar assar em assadeira ou pedra no forno doméstico, que por sinal é péssimo para assar pizzas! Os ovos deixarão a massa mais macia, mais saborosa, mais nutritiva!
Chefe qual tamanho desta pizza?
35 cm
Video muito longo
Boa noite, Ana! Que pena que pense assim, tenha paciência!
Esse tipo de vídeo é pra quem realmente quer aprender, não é apenas uma receita, é uma aula. Em vez de reclamar, saia e procure outro vídeo mais a seu gosto
A senhora é muito mal educada, vai cuidar da sua vida.
@@anavaleriadollinger3887 mal educada é vc que vem no vídeo dos outros reclamar do tempo do vídeo e ainda volta pra ofender os outros. Digo e repito, procure outro vídeo que lhe agrade e deixe o chef continuar dando as aulas dele pra quem tem interesse em aprender