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Parabéns, chef! Sou formada em gastronomia e me especializei em pizza com seu curso. Muito didático. Comprei a pedra refratária. Excelente! Já dei um curso e em maio darei outro em parceria com municípios para pessoas que precisarem incrementar a renda.
Oi Fátima, muito obrigado por suas palavras, e que maravilhoso esse seu trabalho em ajudar as pessoas que precisam trabalhar principalmente nesta pandemia. Abraços, Deus a abençoe!!!
dica de hidratação: se na embalagem estiver: 6,0g de proteína por 50g de farinha vc usa 600ml d'agua por litro, se estiver 5,5g de proteína vc usa 550ml de água por litro, hoje eu comprei uma aqui que é 5,3g de proteína e coloquei 530ml de água, foi a conta certinha, fica essa dica aí para vocês não perderem o ponto da massa
@@alberto_UDI não, só unto o pote com um pouco de azeite, mas na massa não coloco, já coloquei, mas senti que a massa ficava levemente amarga, por isso deixei de usar, na pizza tradicional eu coloco óleo de soja
Eu cheguei a fazer pizzas estilo napolitana com a farinha Rosa Branca A receita ficou muito boa ! 1000g de farinha 600g de água uma pitada de fermento biológico seco 24g de sal Não precisei de usar farinha de trigo integral, mas na receita q o Chefe fez ele usou e parece q ficou interessante!
Chef, fizemos esta massa ontem! Ficou show e deu ponto de véu! E umas das vasilhas a tampa abriu pela força dos gases da fermentação! 🤣🤣🤣 Hoje a noite iremos assa-la! Depois lhe conto o resultado! Obg
Que maravilha chefe! Essa sua iniciativa de fazer pizzas com farinha nacional foi muito acertada e muito apreciada. E veja que resultado maravilhoso. Fiquei feliz e muito animada em fazer essa pizza.Obrigada chefe por sua generosidade e delicadeza em nos ensinar essas maravilhas.Um forte abraço e muito sucesso em sua vida!!
Vc é um mestre, te sigo há muitos anos. Gosto de cozinhar para minha família e meus amigos, sempre me inspiro em receitas e busco seguir suas valiosas dicas. Parabéns e muito obrigado!!!
Boa tarde Chefe, domingo passado , seguindo a risca todas as suas dicas, consegui atingir um resultado similar ao de uma pizza com farinha importada, a massa ficou leve e com o bordas , mais um detalhe, abri a massa com as mãos sem o uso do pau de macarrão. Ponto de véu ficou perfeito e a pizza maravilhosa. Maturação foi de somente seis horas. se houver alguma forma, tenho a foto tirada de uma napolitana. Abraços
Boa noite, Chef José Carlos, tudo bem, muito boa massa , com tudo esse cobertura no capricho, a pizza ficou Sensacional, maravilhosa, JESUS ABENÇOE, Você e Todos Família e a todos, grato, se cuidem, outro abraço, Paz e Bem . . .
Boa noite pessoal!!!! Após esse vídeo se inscrevam no canal da minha nora Letícia! e comentem lá que são meus seguidores! Principalmente vocês mulheres ❤️🙏🏻 ua-cam.com/video/NGsQQJyl-gs/v-deo.html
Ai chef vc tortura a gente...no final sempre da vontade entrar no vídeo e comer um pedaço, na verdade...2, 3, 4... Você é uma inspiração. Muito obrigada! Ontem preparei uma massa, a primeira seguindo seus ensinamentos....usei a farinha Nita, não tinha um bom fermento, só tinha em casa o pó Royal... enfim... está na geladeira minha massa desde ontem. Vou fazer hj a noite 😁. Não vejo a hora.... tô indo na feirinha agora comprar alguns queijos serranos e artesanais que encontro aqui em Florianópolis. Muito obrigada chef! Você é the best 💘👏👏👏✨
Parabéns chef estou encantada com suas receitas.....estou querendo fazer para vender aqui onde eu moro... Deus abençoe sua vida sempre e toda sua família 🙏
Eu fiz numa pedra refratária (daquelas pedras com tampa próprias para fazer pizza em churrasqueira) aquecendo por 30 min no forno do fogão no máximo aí a pizza assou por uns 12 a 15 min mas ficou bem boa e também formou a borda com bastantes bolhas. Hoje já preparei mais uma massa e amanhã à noite vou fazer na pedra na churrasqueira que demora uns 6 minutos para assar. Aí vai ficar quase igual à do chefe! Aqui em casa ninguém mais quer saber da massa "normal"!
Estou adorando ! Vou montar um Delivery de pizza se Deus quiser! Muito obrigado chef pelo conteúdo sensacional! É um show! Vou fazer meia receita pra testar o sabor da massa! Obrigado demais! O melhor conteúdo da internet é o seu canal!! Parabéns!
A Farinha de Trigo Globo Ouro, do Moinho Globo (Sertanópolis-PR) possui 6,9g de proteínas na porção de 50g. Na verdade, a grande maioria das farinhas do Moinho Globo (farinha Globo e farinha Famiglia Venturelli) possuem mais de 6g de proteína na porção. É uma excelente farinha para pizzas!!! Uso e recomendo (inclusive na receita do chef, ficou maravilhoso!)
Uso muito essa venturelli 6g, hoje estou fazendo essa massa com a farinha para pizza nita com 6g e farinha integral dona benta 6g tbm, amanhã verei o resultado.
Alem de saborosa ela é muito mais saudável a longa fermentação ajuda na degradação do gluten ou seja bem mais saudável não causa asia, inchaços, enxaqueca, dermatites, além do índice glicemico ser mais baixo q as outras massas, Aprendi com pro Andressa do canal paosemsegredo , realmente esta de parabéns 👍❤️😘
Meu Deus, essa massa é dos deuses, eu chega fiquei de água na boca, nossa que delícia de pizza, parabéns chef, Deus continue abençoando sua vida sempre.
Impressionante.... Feito com carinho e profissionalismo... Como somos malltratados ao pedir uma pizza nas pizzarias comuns. Vou me lançar num desafio de fazer para is meus aqui em casa. Vou ver os outros videos pra saber se é possivel fazer no forno do fogão. Sou seu fã a partir de agora.
Eu deixei uma pedra refratária (daquelas pedras com tampa próprias para fazer pizza na churrasqueira) aquecendo por 30 min no forno do fogão no máximo aí a pizza assou por uns 12 a 15 min mas ficou bem boa e também formou a borda com bastantes bolhas. Hoje já preparei mais uma massa e amanhã à noite vou fazer na pedra na churrasqueira que demora uns 6 minutos para assar. Aí vai ficar igual à do chefe! Aqui em casa ninguém mais quer saber da massa "normal". Abs!
Olá chef!!! Consegui uma farinha de 14% de proteína, com 60% de hidratação, nacional chamada Arapongas, deixei 24horas de fermentação, graças às suas aulas ,aprendi tudo isso, a massa ficou bem leve e gostosa, obrigado chef, e parabéns
Qdo a receita e do chef eu já anoto. Sei q vc é o chef dos chefes. Vc é talentoso. Explica mto bem. Entende mesmo. Esse presente não tem dinheiro q paga. Vc é tudo q precisávamos na culinária. Vc é além de todas nossas expectativas. Parabéns e obdaaaaaaaaaaaaaaaaaa.
Que maravilha!! Estou encantada com os resultados. Que massa linda!!! Hoje eu entendo pq tem umas pizzas duras, que não da' nem para comer rsrsrs. As massas não são trabalhadas adequadamente.🤭
Uau! Que vídeo TOP! Vai ajudar MUITA gente chef, muita informação valiosa e acessível pra quem quer fazer uma bela pizza! Obrigada por proporcionar um conteúdo de qualidade como esse para nós! ❤️❤️❤️
chefe gratidao por esse canal pelos ensinos depois desses videos a condicao de minha familia vem mudando abri um delívery e os clientes sentem prazes em comprar nossas pizzas e isso gracas a vc com dicas e ensinos , entao so gratidao
Parabéns Professor, estou acompanhando vc pela primeira vez, tenho uma pizzaria, está indo de mal a pior, meu forno e a gás, quero aprender e mudar para lenha !
Olá Rogério! Seja bem-vindo ao nosso canal! Quem sabe poderei te ajudar através do suporte do curso "Mestre da Pizza", segue o link para maiores informações e caso queira adquirir o curso. Grande abraço. Fica com Deus! Clique neste link e saiba mais: bit.ly/mestredapizza-chefjosecarlos
Fiz sua receita ontem, mas usando esponja e azeite na massa, Fermentou por pouco mais de 24h, e amigo, que massa incrível, facil de abrir e a pizza ficou deliciosa.
suas dicas são otimas e realmente a massa fica leve não pesa a umidade e o longo tempo de horas ,fica outro nivel só agradecer ao chef e eu uso farinha comum ,digo não fica pesada o tempo longo e o pulo abraço e luz a você e familia.
Chef José Carlos, meus parabéns! Suas aulas sobre as diferentes farinhas e como usá-las foram a diferença para eu passar a acertar pães e massas que exigem maior hidratação. Sucesso!
Grande Maestro!! 10 puntos la pizza. Gracias por compartir tus conocimientos y trucos. Es de agradecer. Saludos desde Perú. La próxima que sea con anchoas. Un abrazo grande!!
Chef, passando para agradecer. Fiz este fds as pizzas com essa sua receita e também e da passada rústica. Ficaram simplesmente top. Fiz com a pedra refratária e abafador na churrasqueira e nunca imaginei que chegaria no resultado que cheguei. só uma dúvida. percebi que a massa no fundo ficou um pouco mais durinha e crocante, chegando a ser meio difícil de cortar com o talher. O que pode ter acontecido e como evitar? No mais, obrigado
Olá Chef, fiz a massa e ficou sensacional, só tive um pequeno problema. Usando o forno elétrico domestico, entre a massa de tomate pelado e a massa da pizza, ficou uma goma. Saberia me dizer o porque? Aonde eu estou errando?
Parabéns chefe hoje resolvi testar sua massa preparando para sábado. Espero que fique parecido com a sua. Tenh ok f forno comum que nnão chega a está temperatura máximo 320 graus sei que influencia. Abc
Que maravilha! o mestre dos mestres sempre nos dando um show com suas infinitas receitas e conhecimentos, fico lisonjeado em telo como meu grande amigo e expiração como pizzaiolo... um forte abrç meu irmão fique com Deus.
Aqui em casa consigo fazer belíssimas pizzas com bordas altas estilo napoletana e com farinha nacional. Uso as marcas Donana e Rosa Branca. Não têm a mesma crocância da farinha italiana, mas o resultado é sempre muito satisfatório.
@@jhdrawings1321 meu forno é um semi industrial com um queimador infravermelho superior. Ele chega a marcar 400° na pedra refratária. Mas não é um forno ideal para pizzas. Eu é que uso uma certa técnica para poder dar uma boa aparência nelas.
Olá Daniel, a farinha de trigo nacional é bem mais fraca, precisa fermentar muito lentamente pra maturar sem romper a rede de glúten, por isso menos fermento . O açúcar acelera a fermentação, nunca se deve usar na longa fermentação pois a intenção nas longas fermentações é retardar para que a massa mature. Abraços amigo
Faça Pizzas Perfeitas e Diferenciadas! Adquira já o meu Curso Online Mestre da Pizza com preço promocional! Levarei você do Zero ao Avançado! Este curso é pra quem nunca fez uma pizza em casa ou para profissionais pizzaiolos que querem aperfeiçoar suas técnicas! Tem certificado de "Mestre da Pizza", é vitalício, você faz em seu melhor horário e terá diariamente o meu suporte! Clique nesse link e saiba mais! bit.ly/mestredapizza-YTV
Parabéns, chef! Sou formada em gastronomia e me especializei em pizza com seu curso. Muito didático. Comprei a pedra refratária. Excelente! Já dei um curso e em maio darei outro em parceria com municípios para pessoas que precisarem incrementar a renda.
Oi Fátima, muito obrigado por suas palavras, e que maravilhoso esse seu trabalho em ajudar as pessoas que precisam trabalhar principalmente nesta pandemia. Abraços, Deus a abençoe!!!
👏🏼👏🏼👏🏼🎯👏🏼
Fátima vc pode me informar onde compro essa pedra refratária ?
@@veraluciachiste3494 comprei no mercado livre
Como congelar a massa? Gratidão 🙏
dica de hidratação: se na embalagem estiver: 6,0g de proteína por 50g de farinha vc usa 600ml d'agua por litro, se estiver 5,5g de proteína vc usa 550ml de água por litro, hoje eu comprei uma aqui que é 5,3g de proteína e coloquei 530ml de água, foi a conta certinha, fica essa dica aí para vocês não perderem o ponto da massa
@EuElaeaPiriguete Vc está usando o azeite na massa?
@@alberto_UDI não, só unto o pote com um pouco de azeite, mas na massa não coloco, já coloquei, mas senti que a massa ficava levemente amarga, por isso deixei de usar, na pizza tradicional eu coloco óleo de soja
@@EuElaeaPiriguete, a tradicional é a que leva açúcar?
@@jeymisondavid4568 sim, 1kg de farinha, 20g sal, 40g açúcar, 1 ovo, 40ml de óleo, 500ml água, 10g fermento seco
Ola sou pizzaiolo a 15 anos nunca assisti vídeos com tanta riqueza de informações como os seus .
Boa noite, Cleiton! Muito obrigado! Deus abençoe!
Eu cheguei a fazer pizzas estilo napolitana com a farinha Rosa Branca
A receita ficou muito boa !
1000g de farinha
600g de água
uma pitada de fermento biológico seco
24g de sal
Não precisei de usar farinha de trigo integral, mas na receita q o Chefe fez ele usou e parece q ficou interessante!
Boa noite chefe! A farinha globo superiore tem 7g de proteína pra cada 50g, gostei bastante do resultado! Obrigado pelo vídeo. Um abraço!
Chef, fizemos esta massa ontem! Ficou show e deu ponto de véu! E umas das vasilhas a tampa abriu pela força dos gases da fermentação! 🤣🤣🤣 Hoje a noite iremos assa-la! Depois lhe conto o resultado! Obg
Fiz essa massa! Ficou maravilhosa! Fiz na Airfryer, ficou ótima! Leve, crocante, com bordas aeradas! Fantástica!
Que maravilha chefe! Essa sua iniciativa de fazer pizzas com farinha nacional foi muito acertada e muito apreciada. E veja que resultado maravilhoso. Fiquei feliz e muito animada em fazer essa pizza.Obrigada chefe por sua generosidade e delicadeza em nos ensinar essas maravilhas.Um forte abraço e muito sucesso em sua vida!!
Vc é um mestre, te sigo há muitos anos. Gosto de cozinhar para minha família e meus amigos, sempre me inspiro em receitas e busco seguir suas valiosas dicas. Parabéns e muito obrigado!!!
Que maravilho vídeo ! Dicas maravilhosas! Obrigado 🙏🏻🫡
Boa tarde Chefe, domingo passado , seguindo a risca todas as suas dicas, consegui atingir um resultado similar ao de uma pizza com farinha importada, a massa ficou leve e com o bordas , mais um detalhe, abri a massa com as mãos sem o uso do pau de macarrão. Ponto de véu ficou perfeito e a pizza maravilhosa. Maturação foi de somente seis horas. se houver alguma forma, tenho a foto tirada de uma napolitana. Abraços
Parabens chefe aprendi muito com vc aprimorei muito minhas pizzas,meus clientes estao adorando vou fazer essa massa obg fica Deus.
Boa noite, Chef José Carlos, tudo bem, muito boa massa , com tudo esse cobertura no capricho, a pizza ficou Sensacional, maravilhosa, JESUS ABENÇOE, Você e Todos Família e a todos, grato, se cuidem, outro abraço, Paz e Bem . . .
Boa noite pessoal!!!! Após esse vídeo se inscrevam no canal da minha nora Letícia! e comentem lá que são meus seguidores! Principalmente vocês mulheres ❤️🙏🏻 ua-cam.com/video/NGsQQJyl-gs/v-deo.html
Fiquei com água na boca 😋
Bom dia..Fv informar para 500gr de farinha os demais itens posso colocar a metade..ou devo manter as quantidades..obrigado
Sim Carlos, os demais ingredientes pode reduzir pela metade. Grande abraço
@@chefjosecarlos Obrigado
.pela atenção
Ai chef vc tortura a gente...no final sempre da vontade entrar no vídeo e comer um pedaço, na verdade...2, 3, 4... Você é uma inspiração. Muito obrigada! Ontem preparei uma massa, a primeira seguindo seus ensinamentos....usei a farinha Nita, não tinha um bom fermento, só tinha em casa o pó Royal... enfim... está na geladeira minha massa desde ontem. Vou fazer hj a noite 😁. Não vejo a hora.... tô indo na feirinha agora comprar alguns queijos serranos e artesanais que encontro aqui em Florianópolis. Muito obrigada chef! Você é the best 💘👏👏👏✨
Sua massa com pó royal deu certo?
Saludos desde Mexico, eres el mejor chef de pizzas que he visto en mi vida, un fraternal abrazo y gracias por tus conocimientos
Hola mi querido amigo, muchas gracias por tus palabras y por disfrutar de mi trabajo. Un gran abrazo, ¡Dios te bendiga!
Que explicação primorosa e de qualidade. Meus parabéns pelo grau de conhecimento e principalmente pela forma pedagógica que explica. Fantástico!
Parabéns chef estou encantada com suas receitas.....estou querendo fazer para vender aqui onde eu moro... Deus abençoe sua vida sempre e toda sua família 🙏
Muito bom, seu vídeo, Chef!
Vou fazer usando a planetária.
Luz! Muita Luz na caminhada.
Grata por dividir.
Boa tarde, Maria! Muito obrigado!
Chef fiz pizzas maravilhosa com farinha naciona. Usando 10% de farinha integral pra dar força no glúten.
Suas aulas são exelentes
Eu fiz numa pedra refratária (daquelas pedras com tampa próprias para fazer pizza em churrasqueira) aquecendo por 30 min no forno do fogão no máximo aí a pizza assou por uns 12 a 15 min mas ficou bem boa e também formou a borda com bastantes bolhas. Hoje já preparei mais uma massa e amanhã à noite vou fazer na pedra na churrasqueira que demora uns 6 minutos para assar. Aí vai ficar quase igual à do chefe! Aqui em casa ninguém mais quer saber da massa "normal"!
Obrigado por esta aula. Excelente explicação. Fiz só com a farinha comum, sem a integral... mas ficou muito boa!
Estou adorando ! Vou montar um Delivery de pizza se Deus quiser! Muito obrigado chef pelo conteúdo sensacional! É um show! Vou fazer meia receita pra testar o sabor da massa! Obrigado demais! O melhor conteúdo da internet é o seu canal!! Parabéns!
Boa noite, Hugo! Muito obrigado! Deus abençoe!
A Farinha de Trigo Globo Ouro, do Moinho Globo (Sertanópolis-PR) possui 6,9g de proteínas na porção de 50g. Na verdade, a grande maioria das farinhas do Moinho Globo (farinha Globo e farinha Famiglia Venturelli) possuem mais de 6g de proteína na porção. É uma excelente farinha para pizzas!!! Uso e recomendo (inclusive na receita do chef, ficou maravilhoso!)
Uso muito essa venturelli 6g, hoje estou fazendo essa massa com a farinha para pizza nita com 6g e farinha integral dona benta 6g tbm, amanhã verei o resultado.
Chef José Carlos sempre atento aos detalhes, muito importante.
Nossa, senti o cheiro da pizza!!! Que maravilhosa!!! ❤
Alem de saborosa ela é muito mais saudável a longa fermentação ajuda na degradação do gluten ou seja bem mais saudável não causa asia, inchaços, enxaqueca, dermatites, além do índice glicemico ser mais baixo q as outras massas, Aprendi com pro Andressa do canal paosemsegredo , realmente esta de parabéns 👍❤️😘
Que aula chef.A pizza napoletana é para mim a melhor de todas e merece esse capricho todo
Boa noite, Carlos! Muito obrigado! Deus abençoe!
Buenas, aqui na minha região temos facilidade de ter farinhas argentinas, mais um baita vídeo esclarecedor, obrigado!!
Meu Deus, essa massa é dos deuses, eu chega fiquei de água na boca, nossa que delícia de pizza, parabéns chef, Deus continue abençoando sua vida sempre.
Não vejo a hora de assistir completo! Conteúdo top demais chef! Parabéns!!! 😍
Uso a farinha Lunar! Incrível e aguenta fácil 4-5 dias de fermentação/maturação!
Muito boa a receita! Obrigado 🙏
Excelentes orientações 🙏🙏
Boa noite! Muito obrigado! Deus abençoe!
Parabéns! Ficou perfeita. Deu água na boca Me senti comendo pizza na Sicilia.🍕😋
Boa tarde Maria! Muito obrigado! Deus abençoe!
é 2 gramas de fermento seco mesmo ????
Chef muito agradecido pela resposta. Assisti todo o vídeo. Deus abençoe
Segui a receita usando farinha branca de 5,5g pura e 550ml. Ficou perfeita a pizza. Muito obrigado pela receita!
Eu que agradeço, Leonardo! Deus abençoe!
Impressionante.... Feito com carinho e profissionalismo... Como somos malltratados ao pedir uma pizza nas pizzarias comuns. Vou me lançar num desafio de fazer para is meus aqui em casa. Vou ver os outros videos pra saber se é possivel fazer no forno do fogão. Sou seu fã a partir de agora.
Eu deixei uma pedra refratária (daquelas pedras com tampa próprias para fazer pizza na churrasqueira) aquecendo por 30 min no forno do fogão no máximo aí a pizza assou por uns 12 a 15 min mas ficou bem boa e também formou a borda com bastantes bolhas. Hoje já preparei mais uma massa e amanhã à noite vou fazer na pedra na churrasqueira que demora uns 6 minutos para assar. Aí vai ficar igual à do chefe! Aqui em casa ninguém mais quer saber da massa "normal". Abs!
Olá chef!!! Consegui uma farinha de 14% de proteína, com 60% de hidratação, nacional chamada Arapongas, deixei 24horas de fermentação, graças às suas aulas ,aprendi tudo isso, a massa ficou bem leve e gostosa, obrigado chef, e parabéns
Quanto de água você colocou?
Maravilha.. amo demais seu conteúdo, como sempre, o senhor é expetacular... grande profissional, grande chef e, alem de tudo isso, uma pessoa humilde.
Nunca fui tão grata por um vídeo quanto esse. Gratidão infinita ❤️❤️❤️❤️🥰🥰🥰
Qdo a receita e do chef eu já anoto. Sei q vc é o chef dos chefes. Vc é talentoso. Explica mto bem. Entende mesmo. Esse presente não tem dinheiro q paga. Vc é tudo q precisávamos na culinária. Vc é além de todas nossas expectativas. Parabéns e obdaaaaaaaaaaaaaaaaaa.
Realmente um baita presente a todos nós! Sensacional!!! 👏🏼👏🏼👏🏼❤️❤️❤️
Parabéns pela receita! Com certeza irei faze-la em casa. Tudo de bom!
Boa tarde, Diogo! Muito obrigado! Deus abençoe!
Eu fiz, com fermentação de 24h e 48h, ficou show!! Obrigada 😊
Nossa!
Deu água na boca. Kkkk
Obrigado.
Vou tentar fazer.
Boa tarde José!! Muito obrigado! Deus abençoe!
voce e muito toppp simples e otimo
Que maravilha!! Estou encantada com os resultados. Que massa linda!!! Hoje eu entendo pq tem umas pizzas duras, que não da' nem para comer rsrsrs. As massas não são trabalhadas adequadamente.🤭
Obrigado Chef, pela dedicação! Parabéns. Que bela pizza.... 🍕
Sensacional! Vou fazer na minha pedra refratária para churrasqueira!
Chefe, gostaria de ver um teste seu con esse processo com a farinha renata premium mas sem o blend de integral, obrigado!
Uau! Que vídeo TOP! Vai ajudar MUITA gente chef, muita informação valiosa e acessível pra quem quer fazer uma bela pizza! Obrigada por proporcionar um conteúdo de qualidade como esse para nós! ❤️❤️❤️
Grande chef, cada aula me surpreende, sua didática e boa vontade nos dá alegria . Um grande abraço e que Deus abençoe sua família. Agradecido.
Muito obrigada por dividir seus conhecimentos com tanto carinho, parabéns !!! Aprendo muito com suas aulas. Sucesso!
chefe gratidao por esse canal pelos ensinos depois desses videos a condicao de minha familia vem mudando abri um delívery e os clientes sentem prazes em comprar nossas pizzas e isso gracas a vc com dicas e ensinos , entao so gratidao
Além de modesto, sua simplicidade o torna um Grande Chef Parabéns!!👏👏👏
Muito obrigado, Henrique! Deus abençoe!
PARABENS MESTRE ! sempre otimas dicas e humildade sempre ! FIQUE COM DEUS
Parabéns Professor, estou acompanhando vc pela primeira vez, tenho uma pizzaria, está indo de mal a pior, meu forno e a gás, quero aprender e mudar para lenha !
Olá Rogério! Seja bem-vindo ao nosso canal! Quem sabe poderei te ajudar através do suporte do curso "Mestre da Pizza", segue o link para maiores informações e caso queira adquirir o curso. Grande abraço. Fica com Deus!
Clique neste link e saiba mais: bit.ly/mestredapizza-chefjosecarlos
Não me canso de olhar esse vídeo que bela pizza chef. 100%parabéns e grande abraço meu amigo.
Comprei o curso dele pela entrega dedicada no youtube primeiramente. O curso é melhor ainda!
Muito obrigado, Lucas! Deus abençoe!
Fiz sua receita ontem, mas usando esponja e azeite na massa, Fermentou por pouco mais de 24h, e amigo, que massa incrível, facil de abrir e a pizza ficou deliciosa.
Que top
Muito Obrigado pelos ensinamentos!
Amei essa receita. Vou testar, depois conto pra vcs
suas dicas são otimas e realmente a massa fica leve não pesa a umidade e o longo tempo de horas ,fica outro nivel só agradecer ao chef e eu uso farinha comum ,digo não fica pesada o tempo longo e o pulo abraço e luz a você e familia.
Chef José Carlos, meus parabéns! Suas aulas sobre as diferentes farinhas e como usá-las foram a diferença para eu passar a acertar pães e massas que exigem maior hidratação. Sucesso!
Maravilhosa, como todas que vc faz!!! Adorei
E amigo 1 kg ainda da certo mais com 5 kg pra quem ñ tem Masseira fica difícil mais vc está de parabéns amigo 👏👏👏
Muito bom chef....vou fazer essa receita tbm!! Muito obrigado e que Deus abençoe sempre!!
Chefe José Carlos, essa pizza ficou show de bola,amo abobrinha.
Essa massa crocante está um espetáculo.🤗🤗
Grande Maestro!! 10 puntos la pizza. Gracias por compartir tus conocimientos y trucos. Es de agradecer. Saludos desde Perú. La próxima que sea con anchoas. Un abrazo grande!!
muchas gracias amigo mío, un abrazo grande para ti y todos los amigos del Perú.
Agradeço muito, todas as receitas e dicas preciosas!
Parabéns Chef
Amo suas aulas.
Sou formada em confeitaria Francesa.
Estou cursando Gastronomia.
Obrigada pela receita, chefe! Vou testar mais essa!
Vou tentar fazer chefe.
Posto uma foto em sua homenagem como fiz da outra vez.... Obrigado por ensinar!!!! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻🙏🏻🙏🏻🙏🏻
Vou fazer aqui Chef José Carlos, muito obrigado mesmo!
Adorei, parabéns pelo vídeo.
Muito obrigado, Lília!
Deus te abençoe chef José Carlos, você é o cara!
Obrigada por tanta informação e carinho
Eu que agradeço, Fátima! Deus abençoe!
Chef, passando para agradecer. Fiz este fds as pizzas com essa sua receita e também e da passada rústica. Ficaram simplesmente top. Fiz com a pedra refratária e abafador na churrasqueira e nunca imaginei que chegaria no resultado que cheguei.
só uma dúvida. percebi que a massa no fundo ficou um pouco mais durinha e crocante, chegando a ser meio difícil de cortar com o talher. O que pode ter acontecido e como evitar?
No mais, obrigado
Me encanta como o Chef Jose Carlos nos ensina !!! Gratidao pelo seu carinho em ensinar!!
Boa noite chef José Carlos!Parabéns, vou fazer essa massa.
Boa noite Chef, amei a pizza. Obrigada por mais essa receita! 🥰 Abraço.
Sensacional!!;;
Estou aprendendo muito ,logo colocarei em prática os seus ensinamento 👏👏👏👏👏
Amei estou muito feliz com suas receitas obrigada Deus te abençoe
Valeu chef por essa receita gosto muito de fazer pizzas porém não tenho acesso as farinhas mais nobres
Espetacular! Sou seu fã. Muito bom!
Muito obrigado 😃
Muito boa a pergunta do Daniel Alves. A resposta, ainda melhor, pois tirou uma dúvida que eu ainda não tinha
Chefe José é o cara! Abraço a vc chefe..E a todos que estão assistindo.. Att. Jandelio
Oi Jandelio, muito obrigado meu amigo, um grande abraço, Deus te abençoe
Hummmmm
Olá Chef, fiz a massa e ficou sensacional, só tive um pequeno problema. Usando o forno elétrico domestico, entre a massa de tomate pelado e a massa da pizza, ficou uma goma. Saberia me dizer o porque? Aonde eu estou errando?
Parabéns chefe hoje resolvi testar sua massa preparando para sábado. Espero que fique parecido com a sua. Tenh ok f forno comum que nnão chega a está temperatura máximo 320 graus sei que influencia.
Abc
Que maravilha! o mestre dos mestres sempre nos dando um show com suas infinitas receitas e conhecimentos, fico lisonjeado em telo como meu grande amigo e expiração como pizzaiolo... um forte abrç meu irmão fique com Deus.
Bom dia Eduardo, muito obrigado pelo carinho de sempre meu grande amigo, fique com Deus!
Obrigada pela receita
Boa noite! parabéns chef mais um vídeo top, Deus abençoe,faz um vídeo de corte a francesa,para delivery, grande abraço.
Aqui em casa consigo fazer belíssimas pizzas com bordas altas estilo napoletana e com farinha nacional. Uso as marcas Donana e Rosa Branca. Não têm a mesma crocância da farinha italiana, mas o resultado é sempre muito satisfatório.
Seu forno chega a quantos graus?
@@jhdrawings1321 meu forno é um semi industrial com um queimador infravermelho superior. Ele chega a marcar 400° na pedra refratária. Mas não é um forno ideal para pizzas. Eu é que uso uma certa técnica para poder dar uma boa aparência nelas.
Adorei todas as dicas e lhe mandei um e-mail professor chef José, espero uma resposta do senhor, sensacional sua pizza
Oi seus videos são otimos, muito bom mesmo!!! PARABENS! Mas, gostaria de saber de receita de massa pra pizza feita com farinha pra pastel. Obrigado!
Ansioso para assistir e aprender com o chef Antônio Carlos
Ola Osvaldo, é chef José Carlos kkkkk mas está valendo! Obrigado por sua presença, grande abraço!!!
@@chefjosecarlos hahahahah
Olá, chef José Carlos! Por que usou somente 2g de fermento dessa vez? Por que não usou açúcar também?
Olá Daniel, a farinha de trigo nacional é bem mais fraca, precisa fermentar muito lentamente pra maturar sem romper a rede de glúten, por isso menos fermento . O açúcar acelera a fermentação, nunca se deve usar na longa fermentação pois a intenção nas longas fermentações é retardar para que a massa mature. Abraços amigo
Obrigada por compartilhar