Вот мне нравиться что Максим всё подробно объесняет, зачем нужна нитридная соль и т.д. Здорово. Полностью доверяешь его рецептам. Спасибо Максим тебе за это.
Честно говоря я начинающий сыровял и если б6 не вы Максим я бы не стала заниматься колбасой. Мне совершенно случайно попалось ваше видео и Вы меня заразили .Теперь вся семья ест колбасы и смотрит ваше видео. Да что там моя семья я и подруг тоже заразила КолбоBoss.Так что вы Максим как вирус.Спастбо вам большое
Сколько этого фуэта съел в Испании - весь с оболочкой и плесенью ел, в ней самый вкус. Выкидывать плесень - терять 80% аромата. Вы ещё скажите, что если едите камамбер, то корочку тоже выкидываете.
Поддерживаю! Это все равно что с камамбера корку обрезать или из Дор блю плесень выковыривать) как бы можно, НО ЗАЧЕМ, если ради этой самой плесени продукт то и готовится!
@@user_OlgaG да мы сами кам варим) особенно когда как следует созреет - аромат отвал башки, а вкус и того круче) все есть на нашем канале - в поиске ищите ПП не ПП
Когда я уже знаю, что вы не "настоящий" ( с колбасной академии наук) технолог- колбасовед, то ещё больше восторгаюсь вашими произведениями!!! Максим, браво! По вашим урокам всё получается идеально!!! Спасибо!!!
Пробовал такую, привезённую с Испании. Мне показалось, что она с привкусом опят. не обычный вкус и в то же время очень вкусно. Тем более, что я и опята и мясо люблю. Правда я не знал, что плесень не едят😁. Обязательно попробую её сделать сам. Спасибо за рецепт!
Плесень PC пенициллиум кандидум.Самый экономный вариант распылить пенициллиум через пульверизатор.7 грамм это очень много.Это вкусная и полезная плесень.
Максим это не просто шедевр, мне так было интересно, я не смог оторваться. Плесень гениальная задимка. Спасибо. Удивляй ещё , круто.👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🏻👍👍👍👍👍👍👍👍🏿👍👍🏿👍👍🏿👍👍🏿👍👍🏿👍👍🏿👍👍👍🏿👍👍🏿👍🏿👍👍👍🏿👍👍🏿👍🏿👍👍🏿👍👍👍👍🏿👍👍👍👍🏿🙄👍👍👍😃👍👍👍👍👍👍👍👍👍🏿
Советы самые что ни наесть лучшие и по фаршу и вообще, сколько видео не пересмотрел , как будто в школе колбасников побывал. Может кто нибудь скажет против.... у меня есть очень маленький опыт изготовления колбасы...... но здесь все очень честно. И почему-то человек Вам не впаривает использование перемешивания фарша тестомесом, а только рученьками , не хочу разглогольствовать дальше. КолбоБосу самые лучшие пожелания.!!!!!!! Здесь можно найти все что ты хочешь приготовить. Даже из отходов которые он очень аккуратно собирает и делает вещи!!!!!!!
Хороший канал.дельные рецепты.но,очень бы хотелось увидеть на твоём канале рецепты колбасных изделий из дикого мяса.особенно интересуют рецепты колбасных изделий из мяса лося,оленя и медведя.считаю,что за подобные рецепты тебе будут очень благодарны жители Урала ,Сибири и дальнего востока.ну а за проделанную работу лайк.
@@РенатТюкаев-г7с если у нормальных охотников брать, а не у браконьеров, то мясо проверяют в ветеринарке. Но дело даже не в этом, это очень дорогое удовольствие. Там, где я живу, вполне доступна оленина и серна. Но ценник!!!! Не намного дешевле икры.
Максим, большое тебе спасибо за твои труды и прекрасно поданную информацию, все по делу без лишней воды. рецепт указан полностью в отличии от некоторых блогеров бизнесменов ))).от себя рекомендую приобрести фаршемес механический, очень облегчит процесс и суставы сберегёшь
В знаменитой "книге о вкусной и здоровой пище" нашёл упоминание такого класса, как фаршированные колбасы. Особенно заинтересовала языковая колбаса. Босс, проведи мастер-класс. Покажи, как могло выглядеть это советское чудо.
@@ЖаннетаМеркулова Я не колбасник, и Союз не застал. Но ваш ответ ближе всего к описанию. Непохоже на ливерку, как пишут внизу. Состав - говядина, свинина, языки, шпик, специи (сахар, перец, мускатный орех, и фисташки). Пропорции не указаны. увы. И формоваться должно как-то по особому. Цитата - слоеный шпик раскладывают на столе, покрывают слоем фарша, в центр разрезанный вдоль язык, тоже обёрнутый в шпик. Затем сворачивают в батон, помещают в оболочку, варят, охлаждают.
Сделать не сделал, а попробывать желание было столь сильно, что купил батончик Фуэт Черкизово, 150гр- 150р, в плесени. Ел вместе с плесенью-темааа)! А если без плесени, то сыровял сыровял ом, плесень такой запах и вкус даёт, прикольный). Макс--молорик! Научит не готовить, так хоть сподвигнет в магазе что-то благородное купить попробывать))))
Не могу сказать конкретно за какого-то производителя, но в основном делают имитацию плесени из мела или талька с добавлением ароматизатора. Плесени на производствах как огня боятся, так что ты особо не обольщайся))
Макс, самый крутой канал по теме, ты меня вдохновил!!! Я начал пробовать, технология пока хромает, но я стараюсь!!! Планирую делать камеру, в холодильнике не очень (((
Впервые слышу что плесень есть нельзя ,в 80х ели импортую колбасу вместе с белой плесенью и живы здоровы )))соседка была заведующей овощного магазина что только не приносила)))
Что ещё купить? Ты список сразу пришли, а заодно и всем, у кого этого нет озвучь))) И ведь постоянно такие советы читаю, будто не знаю что для чего нужно)
@@KolboBoss и это адекватный ответ взрослого мужика? Удивил ты меня... Просто ты мешаешь вечно руками в перчатках, вот и написал... Извини, если задел твою ранимую душу... Удачи...
@@redfox9604 Мешает Макс руками, потому что из кончиков его пальцев удивительная энергия исходит, даже через перчатки. А что миксер? Железяка, без души, и энергию берет из розетки, а Макс- из души человеческой...
@@redfox9604 Да брось ты это. Ты просто не представляешь насколько часто я получаю подобные советы. Вы на самом деле думаете, что я всего этого не знаю? Вот уже просто стебусь над такими комментами. Извини, если обидел.
Я, признаться, до 5 кг фарш тоже только руками мешаю. Пробовал ручным, как Евгений Толмачев, но руками лучше и быстрее вымешивается. На малые объёмы не вижу смысла пачкать миксер. Больше, ясное дело, руки устают, без механизации тяжело. Но Макс, как я понимаю, на продажу не делает. А для себя и для друзей можно и руками.
👍👍👍Спасибо за добрые пожелания! Кушал такую колбасу в "магазинном" исполнении - очень понравилась, не представляю, какая вкуснота получилась у Вас.Спасибо Вам Максим за такие интересные рецепты!
Круто. Я этой же плесенью забабахал три куска шеи в целлюлозной плёнке. Только из пульверизатора побрызгал. Участков голых не осталось. Шапка выросла будь здоров) даже на айцеле, который рядом висел. На брауншвейской (к стати, по твоему рецепту. Бомба!) Ты чем влажность повышаешь-понижаешь? У меня соль не справляется с понижением..места для осушителя мало..
Добрый день. У вас на видео видно что с этой колбасой в камере и другая колбаса весит. Плесень не распространяться на другие изделия? Слышала что потом её тяжело вывести.
а я обожаю когда такая колбаса более подсушенной получается. Тогда с пивом вообще классно заходит, главное - очень тонко нарезать. P.S. когда в первый раз пробовал сыровяленую колбосу в плесени, то запах меня сильно насторожил, ибо показался чем-то вроде старых, потных носков, но это лишь в первый раз такая ассоциация возникла, ибо просто не с чем было сравнивать. Сейчас же я этот запах считаю особенным и он ничего общего со старыми и потными носками не имеет. После снятия оболочки, это весьма приятный, слегка пряный запах, который ни с чем не перепутаешь. Я бы даже не сказал, что он грибной, мне он больше ореховые нотки напоминает. P.P.S. если в фарш добавить немного колотого грецкого ореха, то получается уже другой, но тоже весьма интересный вкус! Всем рекомендую попробовать.
По рекомендации производителя плесени - пекетик 25 гр идет на 10 литров воды. Т.е. на 100 мл - 0,25 гр плесени. 5-7 гр плесени растворяются в 2-х литрах воды. Вы и правда сыпали в 150 мл - 7 грамм? Спрашиваю, потому что у меня раствор по инструкции дает малый эффект. Нет такого равноменрного покрытия.
Как не удалось? Вполне удалось и не впервые. Просто ее нужно хорошо почистить после каждого фуэта. И вялю я колбасу в основном в полимерной оболочке, на которой плесень не приживается))
Да и вообще.., завяжу я пожалуй с сыровяленной колбасой... Через два раза на третий обязательно с PH что-то не так... То не-до.., то пере... А результат-то только через 2-3 месяца... Надо PH-метр купить, тогда и продолжить. А он сцуко дорогучий!!!
@@vladimirvinichenko1011 помню с братом мелкие на балконе на 7 этаже самовар растопили... не буду говорить про пожарных и родительские пи%дюля)))) так что не советую дымить в человейнике))
Макс! Будь осторожен с этой плесенью!! Я знал одного археолога, так он в пирамиду Хеопса залез, вдохнул плесени какой-то, -до сих пор колбасу не хавает. А вообще, испанцы экспериментаторы еще те... Но против "Белого Перца" в твоем лице, они даже рядом не стоят! Как всегда, я при просмотре твоего видео, получил массу позитива и хорошего настроения))) Пойду в подвал, плесень пососкребаю со стенок, колбасу делать буду завтра по твоему рецепту)))))))
Добрый день.Обожаб ваши видео рецепты .👍👍Подскажите пожалуйста,можно ли в фуэт вместо белого вина добавить сухое красное.И на что это может повлиять.Заранее спасибо за ответ.
Эта плесень полезна и вкусна!
Один из самых талантливых блогеров!
Спасибо!
Согласен!
Вот мне нравиться что Максим всё подробно объесняет, зачем нужна нитридная соль и т.д. Здорово. Полностью доверяешь его рецептам. Спасибо Максим тебе за это.
Автор - молодчина. Профессионал и, не побоюсь этого слова, педагог.
Честно говоря я начинающий сыровял и если б6 не вы Максим я бы не стала заниматься колбасой. Мне совершенно случайно попалось ваше видео и Вы меня заразили .Теперь вся семья ест колбасы и смотрит ваше видео. Да что там моя семья я и подруг тоже заразила КолбоBoss.Так что вы Максим как вирус.Спастбо вам большое
Спасибо, Светлана. Приятно. Надеюсь вирус безопасный 😄
Спасибо Максим! Как всегда лайк 👍😊
Постоянно слежу за твоими выпусками. Молодец, у самого руки зачесались. Спасибо.
Макс, красавчик рецепт как всегда на высоте!!!
Офигенно! Я аж аромат и вкус этого шедевра дистанционно почувствовал👍👍👍
Сколько этого фуэта съел в Испании - весь с оболочкой и плесенью ел, в ней самый вкус. Выкидывать плесень - терять 80% аромата. Вы ещё скажите, что если едите камамбер, то корочку тоже выкидываете.
Поддерживаю! Это все равно что с камамбера корку обрезать или из Дор блю плесень выковыривать) как бы можно, НО ЗАЧЕМ, если ради этой самой плесени продукт то и готовится!
Я делала камамбер сама, ели с корочкой, аромат 👍👍! А дети срезали, им "слишком ароматно" было😁
@@user_OlgaG да мы сами кам варим) особенно когда как следует созреет - аромат отвал башки, а вкус и того круче) все есть на нашем канале - в поиске ищите ПП не ПП
То же самое подумал, весь кайф в плесени
Какой ты молодец!
Шикарно сделано. Могу сказать точно я каждый день её режу и подаю на стол. Гарантия качества. Будь.
МОЛОДЧИНА!!! Спасибо за очередной урок!
Когда я уже знаю, что вы не "настоящий" ( с колбасной академии наук) технолог- колбасовед, то ещё больше восторгаюсь вашими произведениями!!!
Максим, браво! По вашим урокам всё получается идеально!!! Спасибо!!!
Только вчера подумал, что у Макса давненько ничего не выходило, и вуаля, Максим как всегда респект👍
Спасибо, Макс! Вышло, да и вроде неплохо 😄
Макс , как обычно всё на ОТЛИЧНО !!!🙋♂️👍👍👍
Молодец👍👍👍.ну и сила воли
Классная шубка выросла👍у меня никак целиком не зарастает 🤷♂️ колбаса одна из любимых! Молодец🤝
Пробовал такую, привезённую с Испании. Мне показалось, что она с привкусом опят. не обычный вкус и в то же время очень вкусно. Тем более, что я и опята и мясо люблю. Правда я не знал, что плесень не едят😁. Обязательно попробую её сделать сам. Спасибо за рецепт!
Чаще едят с плесенью и это не вредно. Просто мне не нравится
Испанские и итальянские колбасы лучшие в сыровяле 💪🤘
Гениально
Лайкус 👍Макс красавчек!лучший канал про колбасы👑🕶😎💎
Красавчик Макс!!!! 👍👍👍👍💯💪💪💪😁Супер!
Как всегда подробно . Спасибо за это .
Спасибо за рецепт!
На вид очень шикарно получилось! Срез отличный, как фабричная колбаса!
Плесень PC пенициллиум кандидум.Самый экономный вариант распылить пенициллиум через пульверизатор.7 грамм это очень много.Это вкусная и полезная плесень.
Привет Макс! Действительно ДОЛГОЖДАННЫЙ МОМЕНТ,,,,,, я за три месяца слюной захлебнулся б!!!!
Прекрасная колбаска, первый раз слышу, что оболочку надо снимать, обычно, едим с оболочкой.
Да .. Провялилась шикарно. Внутри прямо золотом отливает..! ))))
Тэкс, я такой же крутой сыровял , но про сухое молоко, не знал. Значит не крутой, блин пошёл пробовать. Спасибо за помощь.
Класснинько;))
Хороших колбас!!!
А вы батенька гурман ! Спасибо за классный ролик ! С уважением Юрий .
Максим это не просто шедевр, мне так было интересно,
я не смог оторваться. Плесень гениальная задимка. Спасибо. Удивляй ещё , круто.👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🏻👍👍👍👍👍👍👍👍🏿👍👍🏿👍👍🏿👍👍🏿👍👍🏿👍👍🏿👍👍👍🏿👍👍🏿👍🏿👍👍👍🏿👍👍🏿👍🏿👍👍🏿👍👍👍👍🏿👍👍👍👍🏿🙄👍👍👍😃👍👍👍👍👍👍👍👍👍🏿
Ты просто кудесник, делай вещи!!!!!
Как рассказывает про готовку, аж хочется бежать и делать. Хотя вот только с кухни убежала со словами "Надоело у плиты стоять" )))))
Советы самые что ни наесть лучшие и по фаршу и вообще, сколько видео не пересмотрел , как будто в школе колбасников побывал. Может кто нибудь скажет против.... у меня есть очень маленький опыт изготовления колбасы...... но здесь все очень честно. И почему-то человек Вам не впаривает использование перемешивания фарша тестомесом, а только рученьками , не хочу разглогольствовать дальше. КолбоБосу самые лучшие пожелания.!!!!!!! Здесь можно найти все что ты хочешь приготовить. Даже из отходов которые он очень аккуратно собирает и делает вещи!!!!!!!
Не удаляют плесень с фуэта!
Ну, настоящего конечно)
Конечно нет) просто я не люблю говяжьи черева))
Вот ты красавчик, как сделал, а как пробовал, постараюсь повторить, спасибо!!!)))
Обязательно плпробую ,да и вообще ,дай попробовать !😋
И мне 🤤
Слюнки текут.
Чудная колбаска я её всегда покупаю
мастер
колбобосс, ты просто босс!!!👍
Как всегда ням ням удачи👍👍👍👍
Все увидел про камеру. Молодец. Настоящий фанат своего дела.
Интересный человек.
52 дня ходить мимо колбасы! Это же издевательство)))
да да... все домашние захлебнуться от слюны. мне моя семья дорога - не буду делать такую колбаску
=))))))))
Правду не проверить, я хожу...
Эх, надо было еще кружечку вкусного домашнего пенного к такой колбаске. Если пиво самому варить, то как раз и выходит к готовности колбасы)
Хороший канал.дельные рецепты.но,очень бы хотелось увидеть на твоём канале рецепты колбасных изделий из дикого мяса.особенно интересуют рецепты колбасных изделий из мяса лося,оленя и медведя.считаю,что за подобные рецепты тебе будут очень благодарны жители Урала ,Сибири и дальнего востока.ну а за проделанную работу лайк.
Реально из дигого мясаа не стоит делать много причин ..самая главная безопасность на паразитов и листерий !!!
@@РенатТюкаев-г7с если у нормальных охотников брать, а не у браконьеров, то мясо проверяют в ветеринарке. Но дело даже не в этом, это очень дорогое удовольствие. Там, где я живу, вполне доступна оленина и серна. Но ценник!!!! Не намного дешевле икры.
Максим, большое тебе спасибо за твои труды и прекрасно поданную информацию, все по делу без лишней воды. рецепт указан полностью в отличии от некоторых блогеров бизнесменов ))).от себя рекомендую приобрести фаршемес механический, очень облегчит процесс и суставы сберегёшь
В знаменитой "книге о вкусной и здоровой пище" нашёл упоминание такого класса, как фаршированные колбасы. Особенно заинтересовала языковая колбаса.
Босс, проведи мастер-класс. Покажи, как могло выглядеть это советское чудо.
Всему свое время. Покажу и это.
@@ЖаннетаМеркулова Я не колбасник, и Союз не застал. Но ваш ответ ближе всего к описанию.
Непохоже на ливерку, как пишут внизу.
Состав - говядина, свинина, языки, шпик, специи (сахар, перец, мускатный орех, и фисташки). Пропорции не указаны. увы.
И формоваться должно как-то по особому.
Цитата - слоеный шпик раскладывают на столе, покрывают слоем фарша, в центр разрезанный вдоль язык, тоже обёрнутый в шпик. Затем сворачивают в батон, помещают в оболочку, варят, охлаждают.
Приятно смотреть и хочется сделать такой деликатес!
Глаз радует порядок на кухне и чистая посуда.
Сделать не сделал, а попробывать желание было столь сильно, что купил батончик Фуэт Черкизово, 150гр- 150р, в плесени. Ел вместе с плесенью-темааа)! А если без плесени, то сыровял сыровял ом, плесень такой запах и вкус даёт, прикольный). Макс--молорик! Научит не готовить, так хоть сподвигнет в магазе что-то благородное купить попробывать))))
Не могу сказать конкретно за какого-то производителя, но в основном делают имитацию плесени из мела или талька с добавлением ароматизатора. Плесени на производствах как огня боятся, так что ты особо не обольщайся))
@@KolboBoss вот заразы))), но сделали чертяки вкусно)))
Макс, самый крутой канал по теме, ты меня вдохновил!!! Я начал пробовать, технология пока хромает, но я стараюсь!!! Планирую делать камеру, в холодильнике не очень (((
Fuetа какая-то (шучу конечно), спасибо Максим!
Респект БРО.👍👍👍👍👍👍👍
Впервые слышу что плесень есть нельзя ,в 80х ели импортую колбасу вместе с белой плесенью и живы здоровы )))соседка была заведующей овощного магазина что только не приносила)))
Смотрю ролик в Испании и ем фуэт. С плесенью. Самая любимая колбаса.
@@ДарьяРоманцева-ъ5ь Фуэт это хрень ,по сравнению с колбасой с плесенью из 80х это ьыло нечто ,щас просто жалкое подобие)
Ммм Агонь 👌👌👌
Ты круче лысого со своими целлофановыми пакетами.👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍....
У лысого тоже есть ,что почерпнуть и чему научиться.Макс,без обид.
@@ПетрКосенко-б5я Да какие обиды? Павел большой молодец! Я искренне ценю и уважаю его опыт и знания!
С чего вы взяли, что этот лысый, это тот лысый, который Павел?)
Макс сделай интеграцию с кем нидь, просто, такому каналу нужно больше подписчиков) Ах да, и камеру над по интереснее а то не так вкусно)))
Хмм...я всегда фуэт ел с оболочкой - грибной вкус очень даже чувствуется.
Молодец 👍😋
Просмотров будет 1000000
А где 100 грамм коньяка под такой шедевр????Молодца,уделал кое кого.
Кого?
@@ОлегГражданин Мы знаем кого...
Я не знаю.
@@ОлегГражданин я не могу сказать.Все вопросы автору🤔
Красава.
Молодец
Так.... а с вином то как быть? На видео 50мл/кг а в рецепте 100мл? Я уже бухнул по рецепту...
Плесень эту можно есть я как испанец это колбаса с плесенью топ и ничего нет животу
разве плесень не едят? по мне это же самый кайф
Смотрю и пересматриваю ваши рецепты. Это не только вкусная колбаса но и отличное настроение после просмотра! Спасибо, Макс! Вы лучший!!!!
Пришли кусочек 😃
МОЛОДЧИНА!!! Спасибо за очередной урок
Макс, купи себе уже хороший планетарный миксер! Он отлично и равномерно перемешивает фарш (и не только) и практически не нагревает фарш!
Что ещё купить? Ты список сразу пришли, а заодно и всем, у кого этого нет озвучь))) И ведь постоянно такие советы читаю, будто не знаю что для чего нужно)
@@KolboBoss и это адекватный ответ взрослого мужика? Удивил ты меня... Просто ты мешаешь вечно руками в перчатках, вот и написал... Извини, если задел твою ранимую душу... Удачи...
@@redfox9604 Мешает Макс руками, потому что из кончиков его пальцев удивительная энергия исходит, даже через перчатки. А что миксер? Железяка, без души, и энергию берет из розетки, а Макс- из души человеческой...
@@redfox9604 Да брось ты это. Ты просто не представляешь насколько часто я получаю подобные советы. Вы на самом деле думаете, что я всего этого не знаю? Вот уже просто стебусь над такими комментами. Извини, если обидел.
Я, признаться, до 5 кг фарш тоже только руками мешаю. Пробовал ручным, как Евгений Толмачев, но руками лучше и быстрее вымешивается. На малые объёмы не вижу смысла пачкать миксер. Больше, ясное дело, руки устают, без механизации тяжело. Но Макс, как я понимаю, на продажу не делает. А для себя и для друзей можно и руками.
А вообще, Максим, на вид фуэт у тебя классный получился! 👍
Жалко, нельзя попробовать... 😒
Что будет, когда автор приготовит все виды колбасы во вселенной?
Настанет очередь сыров... ))
Макс, как всегда все отлично. (Новосибирск).
Красота, рецепт замечательный. А для начинающих колбасников все доступно. Спасибо. Максим, хотелось попросить рецепт Дарницкий балык, возможно?
Раствор плесени лучше разбрызгивать пульверизатором,покрывается равномерно.
Похоже плесень здесь необязательна При хорошей влажности закала быть не должно. Вкусная колбаска. Макс красавчик)))))))))))))
👍👍👍Спасибо за добрые пожелания! Кушал такую колбасу в "магазинном" исполнении - очень понравилась, не представляю, какая вкуснота получилась у Вас.Спасибо Вам Максим за такие интересные рецепты!
Спасибо, Олег!
Круто. Я этой же плесенью забабахал три куска шеи в целлюлозной плёнке. Только из пульверизатора побрызгал. Участков голых не осталось. Шапка выросла будь здоров) даже на айцеле, который рядом висел. На брауншвейской (к стати, по твоему рецепту. Бомба!) Ты чем влажность повышаешь-понижаешь? У меня соль не справляется с понижением..места для осушителя мало..
Обмакивают в раствор с бактериями только после стабилизации рН, это не раньше чем на вторые сутки. Можно обмокнуть ц раза, на вторые и третьи сутки
Добрый день. У вас на видео видно что с этой колбасой в камере и другая колбаса весит. Плесень не распространяться на другие изделия? Слышала что потом её тяжело вывести.
Конечно аппетитно 👍 только все эти камеры и прибомбасы для вяленья сомневаюсь, что у каждого дома есть
Я показал как сделать, а Вы уже сами решайте делать или нет))
Класс! Смотрю очередное видео и истекаю слюной! Скажите, пожалуйста, где можно найти прямую цевку для мясорубки?
Производитель сказал плесень не счищать!
если плесень срезать- то тогда зачем она нужна?) в чем ее функция?)
Это с плесенью, прости брат не наше это, не наше))))))
Не наше, но знать как это сделать мы должны)
@@KolboBoss это очень хорошо когда знаешь что кушаешь))) Реально ты крассва!!!
а я обожаю когда такая колбаса более подсушенной получается. Тогда с пивом вообще классно заходит, главное - очень тонко нарезать.
P.S. когда в первый раз пробовал сыровяленую колбосу в плесени, то запах меня сильно насторожил, ибо показался чем-то вроде старых, потных носков, но это лишь в первый раз такая ассоциация возникла, ибо просто не с чем было сравнивать.
Сейчас же я этот запах считаю особенным и он ничего общего со старыми и потными носками не имеет. После снятия оболочки, это весьма приятный, слегка пряный запах, который ни с чем не перепутаешь. Я бы даже не сказал, что он грибной, мне он больше ореховые нотки напоминает.
P.P.S. если в фарш добавить немного колотого грецкого ореха, то получается уже другой, но тоже весьма интересный вкус! Всем рекомендую попробовать.
Спасибо. Как всегда круто!! А старты не ложили , или я что то пропустил?))
Не ложил)
@@KolboBoss а клал ?
Возможно и я теперь займусь этим. Очень вкусная подача))) А как и где вы смогли сохранять влажность и температуру?
Какая-то у Вас колбаса влажная очень за 52 дня получилась !
Здравствуйте в коллагеновой плёнке и чудопакет надо одевать пакет на колбасу или мясо
По рекомендации производителя плесени - пекетик 25 гр идет на 10 литров воды. Т.е. на 100 мл - 0,25 гр плесени. 5-7 гр плесени растворяются в 2-х литрах воды. Вы и правда сыпали в 150 мл - 7 грамм? Спрашиваю, потому что у меня раствор по инструкции дает малый эффект. Нет такого равноменрного покрытия.
Спасибо, Макс! Как вам удалось не заразить плесенью всю камеру? Я из-за этого все не решаюсь приготовить что-либо с плесенью.
Как не удалось? Вполне удалось и не впервые. Просто ее нужно хорошо почистить после каждого фуэта. И вялю я колбасу в основном в полимерной оболочке, на которой плесень не приживается))
@@KolboBoss Спасибо!
@@KolboBoss вялю я колбасу в основном в полимерной оболочке - это как понимать?
Да и вообще.., завяжу я пожалуй с сыровяленной колбасой... Через два раза на третий обязательно с PH что-то не так... То не-до.., то пере... А результат-то только через 2-3 месяца...
Надо PH-метр купить, тогда и продолжить. А он сцуко дорогучий!!!
Копти. Сырокоп трудно испортить.
@@KolboBoss да. Как вариант. Но сложно - на дачу таскаться с колбасой... Хотя камеру чуть доделать, и можно и на 7-м этаже коптить..
@@vladimirvinichenko1011 помню с братом мелкие на балконе на 7 этаже самовар растопили... не буду говорить про пожарных и родительские пи%дюля)))) так что не советую дымить в человейнике))
Давай рецепт кошерной без свенины и сала.... Спасибо
Горе, горе, думала что есть плесень( зря была так уверена) нет ее в моих закромах. Пришлось делать фуэт без плесени. Вот ж.......
Да........ Концам надо уделять ОСОБОЕ внимание
Макс! Будь осторожен с этой плесенью!! Я знал одного археолога, так он в пирамиду Хеопса залез, вдохнул плесени какой-то, -до сих пор колбасу не хавает. А вообще, испанцы экспериментаторы еще те... Но против "Белого Перца" в твоем лице, они даже рядом не стоят! Как всегда, я при просмотре твоего видео, получил массу позитива и хорошего настроения))) Пойду в подвал, плесень пососкребаю со стенок, колбасу делать буду завтра по твоему рецепту)))))))
Спасибо, Сергей)) Я не думаю, что подвальная плесень на колбасе тебя порадует)))
Добрый день.Обожаб ваши видео рецепты .👍👍Подскажите пожалуйста,можно ли в фуэт вместо белого вина добавить сухое красное.И на что это может повлиять.Заранее спасибо за ответ.
Можно. Особо ни на что не повлияет