FUET DOMA?! 🤯JEDLÁ PLÍSEŇ?! Jde to vůbec vyrobit?! Bez uzení
Вставка
- Опубліковано 20 тра 2023
- V tomto novém díle si ukážeme, jak si doma vyrobit fuet! Hodně jste si o to psali, tak dnes to pro vás vyrobíme. Budete potřebovat pouze mlýnek a pár dalších věcí. Zda jsme vydrželi měsíc nezakrojit, to se dozvíte ve videu.
Náš recept na 5kg:
3750 g krkovice na 8 mm
1250 g hřbetního sádla, ručně nakrájet na 5-6 mm
100 g pragandy
10 g papriky sladké
12 g pepře mletého
30 g sušeného česneku
52 g dextróza (dá se koupit v lékárně)
100 g sušeného mléka
Bactoferm® MOLD-600 Penicillium na bílou plíseň 12,5 g na 5 l vlažné vody (dle dávkování výrobce) www.gastrovesely.cz/eshop/38_...
Kultura na fermentaci 1g (dle dávkování výrobce) www.gastrovesely.cz/eshop/38_...
Vepřová tenká střeva 32/34
🏪 😍 Merch Mistra Málka, trička, obaly, koření a ostatní najdete na obchodmistramalka.cz/
Úvazky, vakuové pytlíky atd na: masostroje.cz/
Web Mistra Málka, kurzy a novinky na: mistrmalek.cz/
Naše škola, stále volná místa na řezníka: www.obchodniskola.cz/
Mistr nám zraje jako víno.
Čím dál tím lepší inspirace.
Tohle je vyšší level uzenářské profese.
Vše na zabíjačky máme doma odjakživa a zabíjíme si sami. Pak jsem objevil Mistra Málka a nakoupil, literaturu, nože, narážku, kutr, udírnu, ...
A koukám, že ještě si budu muset pořídit vinotéku, jako zrací komoru. Tohleto video až uvidí ženský v práci tak budou škemrat, abych se pustil do výroby :-)
Děkuji
Ať se daří :-)
Tak to jsme na tom stejně. Mistr Honza už mě stál hodně peněz, ale nelituji toho, protože mě baví výroba dobrůtek.
Já si udělal žrací komoru z velké lednice. Stačí nahradit termostat digitálním ovládáním za pár kaček.🙂
Já teda už zrací komoru doma mám, chodím tam denně zrát, akorát mi doteď přišlo žinantní se o tom bavit takhle ve společnosti 🤣🤣🤣🤣🤣🤣
@@joudajoudis Nazdar, pleteš si "Z" a "S" :-)
Ať se daří :-)
@@samhawkins3847 😁😁Vždyť, jak zaznělo již v Cimrmanově cestě do Afriky, Češi jsou národ prosíravý! 😁😁😁 Čeština je poklad, kterého si musíme vážit. A fortelná řezničina koneckonců taky. My se tu máme vlastně strašně dobře 😁👍
To by se to stonalo když by takto v nemocnici podávali penicilin nebo byl v lékárně na předpis nebo volně prodejný
Mistr Málek = inspirace pro kompletní vzdělávací systém.
Fermentované výrobky, včetně těch s ušlechtilou plísní na povrchu, dělám již přes 5 let a za tu dobu, už jsem to snad vychytal k dokonalosti. Doporučuji proto namočit střeva do roztoku plísně Penicilinum nalgiovensis, ještě před naražením a hustě propíchat . Po vytvoření plísně pak výrobek lépe vysychá . Přeju hodně úspěchů ve výrobě 💪✅💪
Tak do učení bych k mistru Honzovi nešel, protože při své žravosti bych za první pololetí vypadal jako Jaba ze Star Wars.
Tohle se vám skutečně povedlo. 👍
Pravda je taková, že Zdenda tam stojí dodnes a stále neví, jak se dělá ta smyčka 😂😂😂
... ale on na to přijde. Luxusní kousky 😋
Mistr Málek učí pomalu už půl českého národu ❤😂
pěkné video ,mistr Málek je velký pohodář"Zdendo ,takhle ne ,jak mu spadl fuet na zem" .Zavzdušněne,jsem se zasmál😂😂😂 Takovou pohodu před 44 roky jsme na učnáku s mistry neměli.Co mistr ,nic nenaučili jen buzerovali.Nejvíce nás naučili v praxi normální chlapi co tu práci dělali 30let.Takových mistrů více ,hned by každej rád do toho učňáku šel.
Tak dnes se vám to zase povedlo a dokonce jsem se i musela smát kluci byli super 👍 hlavně s tou matematikou bylo to fakt skvělý ❤
Po měsíci jsme nakrojili a povedly se! Teď ještě jestli se zítra neposerem... Děkujeme za vaše recepty. Jsou super!
Fantastické! Top. 🙂😉
Kluci jste fajn vždy se u těch vašich videii zasměju 👍👍😃😃
Jako vždy úžasný. PŘEBÍRAČKA
luxus práce, to už je zase jiný level... jste fakt šikovní 🙂
Luxusní práce ❤
Teraz som šiel v -8stupnoch :D 5kilometrov na bicykli k mesiarovi po fuet :D ďakujem genialna pecka...a ten váš vyzerá dokonale užasné mramorovanie mega fakt na prvýkrát ste top veľmi šikovný aj vaši študenti
další výborný video po mě takový relax
Ta struktura, mramor ty vole. Paráda. Supr !!!
Pane Mistr, tak to byl opravdu top výrobek, prostě luxusní a jen tak dál.
Super to vypadá krásně
Tak pánové, tohle byla bomba. Už se těším, až si budu moci od vás koupit ve vaší školní prodejně👍
Super mame vas radi i vase žáky 😊
Mistře veliké díky. A pozdravujte Mirečka a ostatní.
Moc pěkná práce a video. :)
Fuet miluju! Moc vám děkuju za recept lidičkové drazí! Krásná práce, zdravím z Rychvaldu!!! :)
Máte parádní videa,super
5:05 sem brečel smíchy...ještě to kolečko a ten zvuk...dokonalý...mistr ten potutelnej usměv :) LOL
Největší Frajer 😎🍻
Tohle proste chci taky vyzkouset, diky moc zakum i Vam pane mistr za inspiraci
Super krásné jidlo
Tak tohle je bomba!!!!
Skvělá práce, díval jsem se na to znovu cca po půl roce👍Hra s provázkem z ruky do ruky - my jsme tomu říkali PŘEBÍRANÁ.
krásná práce
900 odběratelů do 100k, no už aby to tam bylo, skvělá tvorba
Mistr nezklamal a jak slibil v live streamu, tak slovo dodrzel. Super chlapci, jdu taky zakrojit, sice kupovany, ale aspon neco. 😉
O5 "LUXUSNÍ PRÁCIČKA", pánové 😋😋
Díky!
Díky mooooc
Super recept moste poslať mi ďakujem 😊
Looks delicious! Greetings from Sweden
To je velká paráda, ale tohle už je nad moje síly. 🙂
Mistr,Pip,Fotr... 😎 Super borci
Paráda Mistře a spolužáci. Ale pozor. Můj Mistře , pustil jsem se do uheráku už se suší , tak potom ochutnáme jestli to bude poživatelné.😄🤣😜
Zdraví Martin z Prahy 😊
Tak teda sliny se mi zbýhaj o 106 to musí bejt ňamka,jste šikovny❤
Super práce. Hned bych si taky skočil na menší prácičku kurde. No nic, tak letim do řeznictví. Jinak kuci k tý scénce u konce jenom taková malá rada "Svět patří těm, kteří se neposerou". Nakonec jste to zahráli fakt dobře, ale až po výhružce, že to vezme do teplech Míra :)) Respekt nezískáte tak, že se budete smát jakože "ježiš to je trapný tak se budu smát aby všichni věděli, že vim jak trapný to je".. Ale přesně tak, jak jste předvedli posléze.. že to zahrajete na pána s maximální důstojností. A tak je to se vším. Myslet si můžeš co chceš ale nikdy to nesmíš dát najevo.
Chlapi super, Fuet miluju chcu to vyrobit doma a jen nemám takový podmínky jak vy a musím to vymyslet jak to dotáhnout...
Kua, mistře, to je nářez!! Ta hra s provázky se jmenovala Přehazovačka, co jsme se s tím na základce nablbli 🤣🤣
Tak toto je luxusný 😮😮😮
Super video fuet dělám často rovnou 2 sorty jednu s vínem druhou bez . Směs ochucuji čerstvými bylinkami zde je tisíce možnosti experimentovat a neuškodí je nechat klidně 2-3 mesice ale kdo to má vydržet 😂
GOOD JOB 👏👏👏👏
Ahoj hoši a mistře,🙋♂️
strašně mě baví se na vás koukat.
Sleduji vás už asi půl roku a videa jsou čím dál tím lepší, 👍vtipnější, 😅zábavnější 🥳a zajímavější.😲
Přeji vám těch sto tisíc odběratelů. Za chvíli to tam bude !!!Ještě 🤏 kousek!!! A držím palce ✊. Ať se vám vede i dále.👏👏👋👋
Kvalitní příspěvek, mistře (m m m) a ne Mistře. Je mistr učňů, Mistr byl Gott, Dvořák, Smetana, Janáček a další.
přebíraná .:)
a já si zamiloval fuet měký, nevysušený, na stisk gumový... a kupuji ho v supermarketu :-) ale kuci věřím, že jste ho udělali nejvíc TOP
Krásná pracicka pane ministře, a ta hra se jmenuje prebiracka
Dobrá robota
Koukám že pár lidí tu mělo nějaké narážky pane mistr asi budeme muset udělat nějaké video kde udělám nějaký výrobek bez vaší pomoci aby jsem ukázal všem že jsem měl vážně jen blbej den 😅
Jste všichni frajeři už jen kvůli oboru který ste si vybrali 🔥 každej má občas den blbec
Já kolikrát když nemám svůj den, tak civim na kalkulačku jak na bílou vránu, natož něco vypočítat z hlavy, když si nedovedu zrovna dát dokupy ani ten samotnej příklad 😂 to ta neomylná banda nikdy nepochopí, jsou to prostě géniové , člověk se pak zcela náhodně trefí zmačkanym igelitem z balíku, přes celou místnost přímo do koše a jsou z toho hotový že to ještě nikdy neviděli 😂 😂
@@Jwjo-uw7rd Na internete je každý génius.
Neuveritelna zase pracicka. Je videt,ze jste mistri oboru. Jinak no ja mam alergii na penicilin,ale nikdy jsem nemela problem. Proste alergie jde stranou u takove luxusni pochoutky 😅😅😅 Smekam opet klouboucek 😊
obdivuju kluky že celkem zvládají to natáčení respektive říkat něco do kamery... není to sranda a všichni na to nemáme cit. a pak i 1+1 začíná být průser 🙂
ale tuhle zkušenost jim asi moc učňáků nedá... takže za mě obdiv! i pro pana mistra že do toho šel té práce je hrozně moc dostat video do světa...
skvely, prca a vypada to luxusne
Zdeňku já to dělám podobně. Ale vzorek se krájí na šikmo je to hezčí pro mozaiku. Jinak kluci za 👍👍👍🤣
Pár rýpanců musím říct. Mireček pěkně poděkoval a odešel od koryta. To říkával můj profesor technologie n😊a učňáku. On byl hrozně slušný, tak že neříkal prase si brklo. 😂. Zdenda má štěstí že ta klobása a mozek nepadá nahoru, dole to naštěstí najde.😂. Jinak vážně......, kluci krásná práce.
Tak to musi byt 'Zradlo' nadhera pane Mistr!
No jo krásná pracička uš mi zase tečó sliny po zádech🤠🤤💦🤝👌👍👍✌👏👋👀🐷🍀🍷🍺🔪
Chlapi , smekám . Super video a super finální výsledek 👌🏻 myslím si že tak 10 let jsem pravidelný konzument fuetu a také alergik na penicilin - takže u mě to problém nedělá 🤣 ( nikdy mě to nenapadlo)🤷🏼♂️
Neni vic druhu penicilinu? Ze jeden druh te jako alergika zabije (lekarsky penicilin) a druhej ti nevadi (fuetovsky penicilin)? 🤔 Jen tak me napadlo
Fuet je celkem fajn, Mám ho hodně rád. Nevím jestli kvůli tomu budu kupovat lednici, ale babička má malou vinotéku tak nejspíš jí zkusím vyhodit víno (beztak pivo je lepší) a hodit jí tam pár fuetů.
Ve starých prvních panelácích byla v kuchyni u vnější stěny špajzka se třemi větracími otvory do obvodového panelu se sítky, takže v celé skříni proudil chladný vzduch. Můj tchán ( +1981) měl takový zvyk že nakoupil u řezníka vídeňské párky a špekáčky a pověsil do špajzky a nechal v ní vysušit. Na Vánoce a na Silvestra nakrájel na tenké plátky - nemělo chybu a dobře se na to pilo. Já osobně jsem si koupil u kamaráda řezníka v Roudnici turistický salám vyrobený podle ČSN z padesátých let. Dvě šišky se zbaštily postupně a ta třetí se nějak zastrčila ve špajzu novým nákupem dozadu a jaksi se na ní pozapomenulo. Při malování se vymaloval i špajz a tak se vyklízel a narazilo se na 2 roky starou šišku turisty. Měla krásnou bílou plíseň a byla tvrdá jako kámen. Nevěděl jsem co s ní a tak jsem ji kamarádovi donesl. Nabrousil nářezák a šišku nakrájel na tenké jako papír silné plátky. Bylo toho plné umyvadlo. Každý přítomný váhavě ochutnal jedno kolečko a než jsme se stačili otočit bylo umyvadlo prázdné. Něco tak dobrého jsem dlouho nejedl. Kam se hrabou ty španělské fuety a choriza - mně chutnají nahořkle a nic moc.
Mimochodem - bílá plíseň na uzenině nebo sušeném mase je jedlá ??? U černé a nebo zelené stačí okrájet a nebo rovnou celý výrobek vyhodit ???
Kámoš si to dělal doma a fakt lahoda! Ten konec pane Mistr vy jste utřel :/ :D
Chtěl bys ji dát plesnivou klobásku? 👌😂😂 Jinak krásná práce jako vždy.
Ladislav Kamenský To musím zkusit. Snad se zadaří.😃
tak zadnej ucenej z nebe nespadl . :D Ale ten Zdenda neměl svuj den . :D Nevadí, příště náš borec překvapí . Fuet vypada dobře no, ale na tenhle výrobek bych si doma asi netroufl. Moc velká alchymie , žádná udírna jen koupání a ostatní fermentacni kultury a buhvi co ještě :D To je na mě na strojařa vyšší dívčí. Každopádně se mi to líbí. :) Paráda jako vždy pane Mistr.
Koukněte třeba když jsme dělali dančí klobásy tam jsem byl mnohem lépe vyspaný a celkově jsem měl lepší den😅
Miluji Fuet Extra, super video! Stejně jako bylo s Kubrtem ... Ale omezit prosím slovo "Přítelé" :D
kluci maji koukam plniu hlavu kočand hlavne teda zdenal xd dobra prace mistre
Zdravím mistře něco z Wikipedie ...Glukóza existuje ve dvou enantiomerech, a to jako D-glukóza (vyskytující se v přírodě), nazývaná též dextróza, a její zrcadlový obraz, L-glukóza díky krásný recept z pozdravem Petr.
Zdravim Vas, chtel jsem prispet, ale at delam co delam, nenasel jsem jak. Jinak videa super, uz je mam snad vsechny zhlednute 28:00 28:00 👍👏
Zkuste si pustit záznam, objevilo se tam tlačítko díky. U té premiéry jsem ho tam neviděl.
Fuet a nejen ten, ale prakticky veškeré fermentované výrobky jsou delikatesa. Já osobně jako top beru Iberskou šunku a raději paletu (přední nohu) než kýtu. Můj dojem je, že má intenzivnější chuť. Prasátko pěkně na žaludech...fantazie.
To byste mohl se všemi pohlavími co tam máte (nerad bych někoho urazil - to jsme to dopracovali, co?😃) vyzkoušet. Jako takový majstrštyk třeba k Vánocům. Chápu, že by to nebylo zase úplně jednoduché (chlad, proudění vzduchu) ale těm základním, stačí 6-8 měsíců zrání a nemusíte čekat dva roky. A nebo alespoň krkovici nebo kotletu.
Každopádně, váš fuet byste mohli z fleku prodávat. Krásná struktura, barva a věřím, že i chuť. Mějte se a zase pozvěte Starýho fotra aby se zadarmo nažral😉
Dobrý den. Můžu použít LD 30? Kulturu?
Nádhera, jinak fuet si kupuju v Lidlu vždycky když maj španělský týden. Je to opravdu pochoutka.
Ano ale to by chtělo udělat Fuet o rozměrech Vysočiny.
Je to párkrát do huby a zůstane jenom šňůrka...
@@Sync923 To je pravda.
Pane Málek smekam😅ale doma to neudělám jinak dělám vše ale toto ne ale kluci by se mohli víc snažit moc zájmu tam není ale jinak super pořád jsem učím jinak vám pane Málek smekam děkuji člověk jsem má učit celí zivot🎉
Prosim vas a po tom zhotoveni po tom mesiaci, ako ich mozem skaldovat resp. dokedy? zastavi sa proces fermentacie? resp. nestvrdnu prilis ? Daju sa dat npr do mraznicky? aky teda je datum spotreby prosim ? dakujem
Video super určitě to vyzkoušíme ale jak ve videu není Míra tak to není ono 😮
Ty jo, tak teď už vím, co si musím doma zkusit 🙂
Ale co by mě zajímalo, tak domácí dobrej prejt! ;-)
pořit si prase a udelej zabijačku tehdy si múžeš udelat co chceš a na co máš chut
Přebírání 🤘
Nojo vlastne, diky, jdu najit provazek a jdu si ji zahrat 😂😂😂
@ taky nás to doma hnedka napadlo 🤣
Mistr kanystr
Fuet super, skusim. Jo a ta hra s tim provazkem je prebiracka
Hra s provázkem je přebírání
🤣🤣😂😂
Zdravím všechny. Chtěl jsem se zeptat. Fuet mě zraje ve vinotéce plíseň je super,ale i po třech týdnech je měkký. Je to normální nebo dělám někde chybu. Děkuji za případné rady.
Na moje narodeniny ste zverejnili takúto delikatesu... Tak to som si nemohol priať lepší darček :D
Poměr voda startovací kultura , na obalu je váha masa a vaha kulrury ale ne poměr vody , nerozumím , děkuji.👍
Zdravím mistře vidím ze Míra není jako Hujer ovoce zelenina ale hlavní ve škole dodavatel rohlíků díky s pozdravem Petr.
Hra s provázky se jmenovala přebíraná 😁
Fuety vyrábím uz pár let, je to žrádlo 😀
Ahoj delas dle podobneho nebo stejneho receptu? Ja Fuet jedl pred mesicem prvně a je to teda mega zradlo. Byl z lidlu, prej. Chtel bych ho zkusit. Mej se 🤘😎
@@petrforster2456 recept mám v podstatě stejný, jen nedávám papriku. A používám jinou startovací kulturu na fermentaci, ač tam toho jde minimum, tak když to metabolizuje cukry, tak každá kultura zanechává jiný chuťový profil. Ale to je detail.
Fuet z Lidlu občas koupím. Dokonce jsem jednou zapomněl objednat plíseň, vzal jsem fuet z Lidlu, trochu plísně oškrábal a udělal jsem z toho ten roztok na namáčení a salamky chytly krásný kožíšek 😅
Tyjo, ten Zdenek je marný😂🙈 Ale video zase super Mistře Málku.👍🏻
Chtěl bych vidět vás pane oráč
@@zdenekbroz4731 já chodil na brigády od 14 ti let a uzlík na provázku umí i dítě.
@@premyslorac7235 chytré keci umí každej 🤣 a já se vás neptal na váš životní příběh a v kolika letech jste chodil na brigády jestli to chcete někomu vyprávět napište knihu ale já o to vážně nestojím
Jj.Zdenečku máš pravdu...😀
Tři hříbci,mistr Málek +Terezka..Pecka recept a to musela to být mňamka…
Paráda 😊
Chtělo by to zase nějaký sušený maso udělat.
Uz bylo
@@jiribarton3210 ale třeba kus masa sušit by to chtělo.
Jak se to jmenovalo? "Přebíraná" přece :) Jinak pěkné video...
Tak to je luxus, lituji vegany 😀
o5 super práce
lednice je s větrákem nebo jen chladí?
mohli jste mi poslat vzorek do Brna,Jánošíkova 😀
u nás se tomu říkalo přebíračka: to s těma provázkama, hrály to hlavně holky, kluci se bavili jinak, takže se nedivím, že kluci nevědí
10 min roluju dolů pro toto slovo..díky "přebíračka"
Mistr Málek je super, ale někteří učni by nemuseli být tak potichu