Comment faire un yaourt bien ferme ?
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- Опубліковано 23 лип 2024
- Comment faire un yaourt bien ferme?
Comment faire un yaourt bien ferme , rapidement (en 3h), onctueux ?
SANS ADDITIF !
Sans poudre de lait!
Avec une yaourtière basique, sans programme !
Je vous explique en images ma méthode, la plus simple et efficace pour moi dans ma situation. Il existe d’autres solutions bien sûr que chacun peut s’approprier.
Les points importants:
Avoir un lait de vache entier, Cru ou pasteurisé ( impératif pour éviter la poudre de lait)
Avoir un bon ferment plutôt fermier au lieu d’industriel (question goût et efficacité)
Une yaourtière la plus simple du monde ⇒ un simple bouton ON OFF suffit.
**** INGRÉDIENTS pour 8 pots de 125ml ****
•1 L de lait de vache cru provenant de la ferme
• 1 yaourt nature de production artisanale
• 70 gr de sucre blanc ou sucre de canne
•2 gousses de vanille bio
**** MATÉRIELS ********
• 1 casserole
• 1 fouet ou fourchette ou cuillère
• 1 thermomètre: amzn.to/3W44hGp
• 1 filtre inox: amzn.to/3JtXXjV
• 1 verre mesureur avec un bec verseur
• 8 pots de yaourts: amzn.to/4aIsK8N
• 1 yaourtière
🥣Le livre 30 recettes de yaourts et de fromages frais: amzn.to/4b5hPWa
**** PRÉPARATION ****
Lire la vidéo, poser vos questions en commentaires j’y répondrais.
*** LES VIDEOS A REGARDER ***
📺 Recette de yaourt ultra ferme : • Comment réussir ses ya...
📺 Boisson fermentée au citron : • Comment faire une bois...
📺 Recette pancake à partir d'un yaourt ou fromage blanc: • Recettes de mini Panca...
*** INFORMATIONS ***
Je suis diététicienne nutritionniste. J’aide les personnes soucieuses de nourrir leur famille correctement tout en préservant leur budget, leur temps et l’avenir de leurs enfants. C’est pour cela que je suis très attachée à l’alimentation durable et intuitive et que mon approche en consultations en est conditionnée.
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#alimentationequilibree
Merci à tous,
A très bientôt,
Ophélie CHESNEAU LAMOTTE
Diététicienne Nutritionniste - Навчання та стиль
Bonjour
J ai réalisé la recette yaourt
Très très bon et bien ferme merci à vous 🎉
Merci à vous 😊
Ils vont être délicieux et merci pour la recette.
Avec plaisir 😊
Que se passe-t-il si j'utilise de la crème fraîche, merci
Dans quel objectif souhaitez-vous utiliser de la crème fraiche ? En ajoutant de la crème fraîche vous ajoutez de la matière grasse à votre yaourt et cela augmentera l'apport calorique considérablement. On ne serait plus non plus sur une appellation "Yaourt" puisque vous allez multiplier d'autres bactéries lactiques. Ce serait sans danger si les gestes d'hygiène sont bien respectés.
Bonjour
Est ce que un yaourt nature la
Laitier est bien
Merci à vous pour votre réponse
Oui sans problème, ça marche aussi bien. Aprés, vous pouvez tester et en essayer d'autres pour comparer le goût. :)
Belle védio et belle reçtte de yaourt
Merci beaucoup :)
@@CuisineOphelie
S'il vous plaît, combien de temps est-il valable ? Merci
@@user-rg1xt5dq6g vous voulez savoir la durée de conservation? Ca dépend de la température du réfrigérateur. A +3°c on peut garder au moins 3 semaines. Au delà vous verrez une petite croûte se forme. Ça effraie les gens mais en réalité c’est de l’affinage et donc une peau naturelle et saine. Biensur si vous voyez une moisissure jaune, orange ou rose on jette. Si votre température est plus élevée cela arrivera bien plus tôt.
Bonjour est il possible de mettre de la vanille broyée je n'ai pas de gousse de vanille ?merci pour votre conseil.
Bonjour, je ne connais pas la vanille broyée mais je dirais que tant qu'elle est déshydratée ( = absence de bactéries et levures vivantes) et sans sulfite alors oui cela fonctionnera ;) N'hésitez pas à faire part de votre essai :)
Il s'agit d'un yaourt nature. Pouvons-nous y ajouter de l'arôme et du colorant alimentaire et quelle est sa durée de conservation ? Merci
Oui c'est une recette de yaourt nature à partir de laquelle on peut ensuite aromatiser. En revanche, je préconise uniquement l'aromatisation naturelle. Dans ma vision, je ne vois pas l'interet de "s'embeter" à fabriquer un produit sain pour le gacher avec des produits controversés. :) :) Je déconseille les colorants alimentaires non naturels pour les mêmes raisons.
Maintenant, on peut parfaitement aromatiser de façon naturelle. Je pense à la vanille, au café, au caramel.. Le zest de citron c'est une véritable tuerie tellement c'est bon et puis c'est pas cher. On peut aussi aromatiser avec des sirops maisons. Certains sirops d'artisans sont de qualités, pas de souci. Je propose une bonne trentaine de recettes pour aromatiser nos yaourts dans mon livre . Vous ne serez pas déçue !
Lien pour le livre Yaourts faits maison : www.amazon.fr/dp/2958649334 N'hésitez pas au besoin :)
Je ne savais mm pas qu'il fallait mettre de l'eau dans la yaourtiere 🤔
Bonjour, Ce n'est pas obligatoire! Mais ça aide à bien répartir la chaleur de façon égale autant en bas qu'en haut du yaourt. Ainsi la fermentation est bien répartie dans le pot et est homogène. On n'aura pas alors des yaourts liquides en bas et fermes en haut ou vice versa. C'est une astuce qui mérite d'être considérée ;)
Puis-je le faire avec du kéfir
Le kefir permet de faire un autre lait fermenté que le yaourt. Il sera composé d’autres bactéries.
J'ai un lait bio de ferme mais il est pastorisé ....dois-je je le faire chauffer quand même ?
Bonjour, oui en effet, il vaut mieux remonter à ébullition histoire de n'ensemencer aprés uniquement avec les ferments que vous ajouterez. Sinon il peut rester d'autres bactéries ( bonnes malgré tout) mais vous obtiendrez un autre lait fermenté .
Merci beaucoup pour votre réponse ❤
Encore du sucre
Vous pouvez en ajouter ou non après la fermentation c’est assez personnel
Est ce vous qui le manger ? Si vous n'aimez pas le sucre vous n'en mettez pas c'est tout