Quand je fais cette recette j'adore le moment magique de la formation du caille. Merci encore pour ces recettes j'avais des tomates du jardin j'ai fait une bruschietta alcolini c'était beaucoup mieux àvec cette mozzarella !!! Un vrai délice
J'adore il faut absolument que je teste sa ! J'aurais jamais cru qu'on pouvait la faire maison parce qu'a la télé on croirait que c'est super compliqué ! Merci pour tes superbes recettes j'adore ta chaîne elle est dans mon top 3 ! Bisous de Savoie 😉
Merci pour votre réponse ☺️ Oui il serait bien de faire une vidéo pour confectionner se fromage !!! J'ai vu votre vidéo pour la pâte feuilletée 8mn ,je les faite !! Elle était superbe !! Je fait aussi la pâte feuilletée inversée qui est super aussi ,encore merci pour vos vidéos qui sont vraiment très bien expliquer
@isabelle stenger Bjr Isabelle; merci pour votre comm ! alors pour le bibeleskas, oui je connais j'en fais de temps en temps, c'est rapide et délicieux ! pour faire un fromage blanc, utilisez ma recette de la ricotta qui est ni plus ni moins qu'un fromage blanc, italien, certes, mais fromage blanc tout de même, vous pouvez la faire et l'utiliser pour le bibeleskas tel quel, ou en diminuant la quantitié de crème dans la recette, et vous obtiendrez le même résultat, il faut que je pense à filmer le bibeleskas c"est une recette simplissime que tout le monde va adorer j'en suis sur !
Bonjour merci pour cette vidéo ! Je viens juste de tester et de la déguster mais je la trouve trop ferme! Que que faut-il faire pour qu'elle le soit moins? Diminuer les quantités de présure ou d'acide citrique ? Merci beaucoup !
*_bonsoir, non c'est très simple en fait, une fois vos boules de mozza faites, plongez les dans un mélange d'eau et de petit lait, mettez 65% d'eau et 35 de petit lait par exemple, la mozza sera plus souple, en fait l'eau fait fondre la mozza et le petit lait la fait durcir, donc trouvez le bon compromis de trempage pour qu'elle reste souple ;)_*
Bonjour merci beaucoup pour cette vidéo qui montre comment faire facilement de la mozzarella mais j'ai une question es obligé d'utiliser du lait cru car il est un peu compliqué d'en trouver merci beaucoup
Je fais moi-même mon fromage type boursin depuis des années et c'est vrai que je me demandais comment été fait la mozzarella di Bufala en terme de texture et donc tu as illuminé ma journée en expliquant le principe. Je ne sais pas si je vais essayer d'en faire un jour car je vais avoir du mal à trouver du lait de bufflonne mais au moins je sais comment je peux faire si j'ai besoin. M E R C I
Bonjour @marie-christinefournel3892 , merci pour votre commentaire ❤ Philippe 👼aurait été ravi que ca recette circule jusqu'en Indonésie ! bonne continuation en cuisine ! 🍽
mais c'est génial cette recette!!! une vrai révélation pour moi (idem pour la ricotta que je viens de découvrir!) un grand merci! petite question ? où peut-on trouver la pressure ? en Biocop? encore merci!! encore encore!!
Bonsoir, est - ce possible de travailler avec du lait en poudre ?. Et la pressure en comprimés, combien faut il en mettre dans trois litres de lait. Merci beaucoup,vous êtes génial
Bonjours,et merci pour cette vidéo,j' ai enregistré quelques une de vos vidéos pour qui sont très bien expliquer !! Question peut-être bête,avez vous la recette du fromage blanc genre bibeleskas???!!! Merci
bonsoir et merci pour toutes vos bonnes recettes, je les regarde régulièrement, pour faire la mozzarella chez nous on n'a pas de présure que puis-je mettre à la place ? et merci d'avance.
b0 jrsans presure je ne sais pas faire, la presure est la base du fromage avec le lait, on en trouve sur internet sans probleme, merci pour votre msg :)
c'est totalement génial de fabriquer ces boules de mozzarella, je vais les refaire au plus vite! est ce qu'on peut dire que le lait caillé devient de la mozzarella après l'ajout du sel et de la cuisson? Merci Chef !
ils sont deja dans le description de la vidéo juste au dessus (bouton "plus") mais je vous les redonne ici 3 litres de lait cru 10 gr d'acide citrique 30 goutes de présure 7 à 10 gr de fleur de sel 2 x 4 cl d'eau
Bonjour ! Merci pour votre vidéo. Pouvez- vous donner quel type de présure utilisez-vous ainsi que votre fournisseur s'il vous plaît ? Bonne continuation !
bonjour, merci, une question svp, ce n aurait pas été plus judicieux de récupérer le petit lait pour faire de la ricotta? vu la blancheur du petit lait je pense qu'il y en a pas mal aussi, mais j'aime beaucoup tes vidéos
Bonjour je suis de l'ile Maurice, pouvez Vous mexpliqué cest quoi le préssure et cest quoi la Poudre d'acide citrique, la recette est interessante est je souhaites en faire Mille merci pour Vos recettes
bonjour, merci pour ta réponse a refaire car en cuisine je ne baisse jamais les bras . pour la mascarpone j avais des framboises qui m attendais dans le jardin, donc j ai fait une glace ( un délice )
Merci pour la reponse detailler. Je vais l'essayer encore une fois. j'espair que je voudrai ecriver une positiv Massage. une question encore c'il vous plais: combien en (ml) en peus melanger du liquide presure? Merci bien.
Bonjour mr je me demandais si traditionnellement on utilisait du citron ou vinaigre à la place de l'acide citric qui ne devait prut etre pas se trouver à cet etat à l'époque. ( c'est pour ma culture) merci
Bonjour Ataaable, je viens de découvrir ta chaineUA-cam qui a l'air trés sympathique, notamment cette recette de Mozzarella, mais plusieurs questions me viennent à l'esprit : 1) Où peut-on acheter un thermomètre et une sonde pour la cuisine 2) pour la recette de la pâte feuilletée express où acheter le couteau ? 3) Est-ce que cette mozarella est faite avec du lait de vache ou du lait de bufflone. Si vache, peut-on trouver facilement du lait de bufflone. 4) l'acide citrique et la presure se trouvent dans les pharmacies, sous quelle forme est-il le plus avantageux financièrement d'acheter la presure, et peut-elle se conserver si oui combien de temps ? 5) Peut-on conserver la mozarella au congélateur, et si oui combien de temps ? 6) Est-ce plus avantageux financièrement ou juste gustativement de faire sa propre mozarella. En gros quels sont les avantages vis à vis de la mozarella industriel du commerce.4 Merci pour la recette, et toutes mes excuses pour l'interrogatoire ^^.
bjr, 1 - dans un magasin de cuisine ou sur amazon 2 - voir 1 ^^ 3 - de vache, il n'y a pas de bufflone dans mon entourage :) 4 - voir 1 ^^ la presure se commande en pharamcie, le prix est le meme en poudre ou en flacon, j'utilise principalement des flacon, donc liquide, mais en poudre je crois que la DLC est plus longue, 5 - je crois que c'est possible, quelques mois je pense, il faut tenter le coup 6 - c'est interessant de faire son fromage soi même, parce que vous saurez exactement ce qu'il contient, cela ne sera pas un produit industriel, le goût est meilleur quand c'est fait maison.
ataaable rebonjour c'est très gentille de votre part de m' avoir répondue je ne sait pas comment vous expliquer ca mais c'est une grosse boules de fromage toute envelopper de rouge désolé je ne sait pas commen t vous expliquer merci beaucoup.
Sedik Fazo ou c'est de la mimolette (orange) le fromage hollandais, ou c'est du "babybel" c'est un fromage qui est plutot jaune dans une coque en cire rouge ?
+Mama Gayo bjr, sur le sachet il devrait etre ecrit combien de grammes de presure utiliser par litre de lait normalement, a priori cela devrait etre 1g par litre de lait,
@@basmamahe9949 rarement, mais les villes sont entourée de ferme qui vendent leurs lait aux magasins bio j'ai de la chance ya une ferme qui vends du lait cru à moins de 5 km de chez moi ^^
Bonjour de Mombasa merci beaucoup pour la recette Où trouver la pressure? Comment appelle-on la pressure en anglais? Peut-on la trouver à la pharmacie?
Bjr, le lait cru c'est le lait de la ferme, il n'a subi aucun traitement thermique l'acide citrique se trouve dans les magasins de cuisine, ou sur les sites marchands sur internet, si vous n'en trouvez pas remplacez lepar du jus de citron filtré, la présure est ce qui permet au lait de coaguler et de devenir du caillé, puis ensuite du fromage, on en trouve en pharmacie sous forme de liquide en goutte, mais aussi en poudre ur les sites marchands, indispensable pour faire du fromage.
@@ataaable Vous êtes Formidable, Bravooo pour votre patience à répondre toujours aux mêmes questions ❗❗❗🤗 Si les gens, lisaient une FOIS pour toutes vos recommandations, ils ne passeraient pas à Poser la même question ❗❗❗🤔
Bsr mr merci pour cette vdo de mozzarella !!! Bon je vien de la réalisé j'ai respecter tt les estape mais la dernière étape na pas marché celle du micronde mon fromage ne devien pas ilastique com vous le montré sur la vdo
Houha Med Aziz Il faut procéder par petites étapes 10 secondes par 10 secondes puis 15 secondes et bien remuer chaque fois réessayer chaque échec vous rapproche du succès !
+Sébastien TEILLAUCHET bjr Seb on peux conserver la mozza dans un melange de 40% de petit lait et 60% d'eau , ainsi elle reste impec plusieurs jours, sinon on la film dans un plastique alimentaire et au frigo, elle va se dessecher un peu mais elle tiendra le coup quelques jours, mais pas bien longtemps
Merci pour cette recette sa donne envie de s'y mettre ! Petite question, combien de temps pouvons nous garder cette Mozza maison ? Peut être la mettre dans un sac hermétique avec du petit lait ? je m'interroge ! Merci par avance de votre réponse !
nabil mohamed vous pouvez remplacer l'acide citrique par du vinaigre blanc ou du jus de citron 🍋 filtré mais pas la présure. sans présure pas de fromage
en quoi la présure est si dispensable vu que le lait peut cailler seulement avec du vinaigre ? dsl je vous demande ptét un cour de biologie mais si vous pouviez m’éclairer sa serait sympa
nabil mohamed imaginez une cheminée sans bois ?... La présure est ce qui permet au fromage d'être du fromage. cailler le lait ne suffit qu'à cela,une fois caillé si vous voulez du fromage il faudra ajouter de la présure. elle est utilisée depuis la pré histoire pour ces vertus. aujourd'hui on l'extrait mais ces toujours la même chose,elle reste indispensable pour fabriquer du fromage. sans présure vous n'obtiendrez que du lait caillé.
Bonjour Super cette mozzarella... Par contre vous ne dites pas combien cela donne de mozzarella pour 3 Lt de lait ? Pas sur que cela soit rentable en Suisse au vu du prix du lait Fr. 1,35, néanmoins, ça diit être bien meilleur... merci pour ce partage !
bjr, alors je pars du principe que vous allez produire de la qualité, donc si on se base sur une mozzarella de qualité dans le commerce alors oui c'est rentable car la qualité coute chère, mais le le plus important est qu'on le fait maison, et le fait maison c'est tjr bien meilleur,
@@ataaable oui la qualité maison est bien meilleur, de plusieurss en plus je fais maison.... Mais combien cela donne t il environ de boules ? De poids ?
Bonjour Phil, merci pour toutes vos vidéo que j'adorrrrrre!!!! les cuisses de canards confits, la salade de poulpe, ect.... j'ai essayé 2 fois votre recette, en suivant à la lettre tous les détails et avec du lait cru fermier très frais, mais j'ai un problème, le caillé se forme très bien, je l'égoutte et le met au micro ondes mais la mozza ne file pas très bien, elle se "déchirent" et n'est pas du tout élastique, j'ai remis au micro ondes mais rien ni fait... Avez vous une idée de mon problème ??? merci d'avance et encore merci pour votre travail et vos vidéos Sam
bjr Sam baissez la température du micro onde et faites des passages courts de quelques secondes le caillé va fondre merci pour votre msg ca fait plaisir ;)
+Papy filou la presure se commande en pharmacie et l'acide citrique on en trouve partout, magasin de bricolage, pharmacie, magasin bio, magasin de cuisine :) sinon vous pouvez remplacer l'acide citrique par du jus de citron filtré ou du vinaigre blanc, 1 gr d'acide citrique = 1 cuillère à soupe de vinaigre oujus de citron
J'ai beaucoup aimé votre recette et surtout, la douceur avec laquelle vous nous expliquez sa réalisation. Merci.
Fanny Daassi merci beaucoup 😊
Bravo pour cette recette je vais essayer
Je suis ravie de connaître votre chaîne
à chaque fois je mebloui on préparant l une de vos recettes
elles réussissent toujours
merci chef
+Saadia Baida hello Saadia merci pour ton message :)
Bonjour superbe .tu est un chef 👨🍳 félicitations bravo bien 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍👍🏆👨🍳
formidable!!! formidable!!!
je suis enchanté J'envie de essayer wauu ta façon de le faire c'est simplement formidable 😊
Merci :)
merci mr pour votre patient et votre temps, pour cette video, d’ailleurs ,je ne pensais pas qu'on pouvais consommer l'acide citric dans des aliments
Quand je fais cette recette j'adore le moment magique de la formation du caille. Merci encore pour ces recettes j'avais des tomates du jardin j'ai fait une bruschietta alcolini c'était beaucoup mieux àvec cette mozzarella !!! Un vrai délice
J'adore il faut absolument que je teste sa ! J'aurais jamais cru qu'on pouvait la faire maison parce qu'a la télé on croirait que c'est super compliqué ! Merci pour tes superbes recettes j'adore ta chaîne elle est dans mon top 3 ! Bisous de Savoie 😉
Wow, encore plus simple que l'autre. Je m'y mets
@isabelle stenger je vai me pencher sur le sujet,
merci pour vos comm c'est très sympa :)
ataaable bonjour aurais tu la recette des merguez maison a l'occasion merci d'avance
Un immense plaisir de suivre vos videos :)
Merci à vous de me suivre !
Waouh, je vais essayer . Merci beaucoup
bravo chère monsieur vous êtes un chef digne de se non
Merci pour votre réponse ☺️ Oui il serait bien de faire une vidéo pour confectionner se fromage !!! J'ai vu votre vidéo pour la pâte feuilletée 8mn ,je les faite !! Elle était superbe !! Je fait aussi la pâte feuilletée inversée qui est super aussi ,encore merci pour vos vidéos qui sont vraiment très bien expliquer
@isabelle stenger Bjr Isabelle;
merci pour votre comm !
alors pour le bibeleskas, oui je connais j'en fais de temps en temps, c'est rapide et délicieux ! pour faire un fromage blanc, utilisez ma recette de la ricotta qui est ni plus ni moins qu'un fromage blanc, italien, certes, mais fromage blanc tout de même, vous pouvez la faire et l'utiliser pour le bibeleskas tel quel, ou en diminuant la quantitié de crème dans la recette, et vous obtiendrez le même résultat,
il faut que je pense à filmer le bibeleskas c"est une recette simplissime que tout le monde va adorer j'en suis sur !
Super Phil !!merci pr cette recette!!je vais essayer ça ce week end!!j'en ferai la surprise à mes invités de samedi soir:)!!!
oui lancez vous, vous allez épater tout le monde :)
je suis vraiment bluffée. génial je teste ça très vite !
tu nous diras le résultat ?
merci trés belle realisation , je vais pas m'en priver , je m'abonne à votre chaine
Bonjour merci pour cette vidéo ! Je viens juste de tester et de la déguster mais je la trouve trop ferme! Que que faut-il faire pour qu'elle le soit moins? Diminuer les quantités de présure ou d'acide citrique ?
Merci beaucoup !
*_bonsoir, non c'est très simple en fait, une fois vos boules de mozza faites, plongez les dans un mélange d'eau et de petit lait, mettez 65% d'eau et 35 de petit lait par exemple, la mozza sera plus souple, en fait l'eau fait fondre la mozza et le petit lait la fait durcir, donc trouvez le bon compromis de trempage pour qu'elle reste souple ;)_*
Merci pour la recette. J'essaierai merci 🙂
Bonjour merci beaucoup pour cette vidéo qui montre comment faire facilement de la mozzarella mais j'ai une question es obligé d'utiliser du lait cru car il est un peu compliqué d'en trouver merci beaucoup
oui le lait cru est essentiel
@@ataaable merci beaucoup je vais tout faire pour en trouver car j'ai très envie de tester
Merci beaucoup pour votre partage. La vidéo est très instructive.
Je fais moi-même mon fromage type boursin depuis des années et c'est vrai que je me demandais comment été fait la mozzarella di Bufala en terme de texture et donc tu as illuminé ma journée en expliquant le principe. Je ne sais pas si je vais essayer d'en faire un jour car je vais avoir du mal à trouver du lait de bufflonne mais au moins je sais comment je peux faire si j'ai besoin. M E R C I
mais de rien !
merci pour ton comm :)
C’est top, merci, je vais essayer. Surtout que je suis en Indonésie et c’est pas facile à trouver la mozzarella ! ❤❤❤
Bonjour @marie-christinefournel3892 , merci pour votre commentaire ❤ Philippe 👼aurait été ravi que ca recette circule jusqu'en Indonésie ! bonne continuation en cuisine ! 🍽
mais c'est génial cette recette!!! une vrai révélation pour moi (idem pour la ricotta que je viens de découvrir!) un grand merci! petite question ? où peut-on trouver la pressure ? en Biocop? encore merci!! encore encore!!
mthde luais bjr,
en pharmacie sans aucun doute, vous en trouverez :)
ataaable ah ok j'y avais pas pensé, merci merci!!
BRAVO MONSIEUR JE DÉCOUVRE JE LIKE ET JE M 'ABONNE SVP où trouver votre thermomètre MERCI???
on en trouve partout, sur les sites marchands par exemple ;)
@@ataaable ok MERCI y en a t il ds les grandes surfaces SVP ???
@@fesou3492 ca doit se trouver aussi la bas je pense
@@ataaable MERCI pr votre réponse rapide je vais chercher
slt bin merci pour ta vidéo mes enfants adore ça ils v ont ce régaler donc encore merci pour ta video
+Thomas Bererd mais de rien Thomas !
Super recette j’habite à Paris ou trouver du lait crû en région parisienne à cause du couvre-feu on en trouve plus
*_il faut aller dans une ferme il y en a beaucoup autour de Paris,_*
une bonne recette, je vais l essayer, merci
Bonsoir, est - ce possible de travailler avec du lait en poudre ?. Et la pressure en comprimés, combien faut il en mettre dans trois litres de lait. Merci beaucoup,vous êtes génial
bonjour je ne crois pas que cela soit possible, mai si vous faites le test alors dites nous le résultat c'est interessant
Bravo et bonne continuation dans vos recherche
Merci Sabri :)
j'aime bien vos recette merci pour le partage
Merci pour cette recette. Mais peut-on remplacer le lait cru par du lait entier de grande surface?
je vous le déconseille
Il faut que j’essaye merci beaucoup
génial!je vais en faire de la mozzarella maison! merci beaucoup .
Bonjours,et merci pour cette vidéo,j' ai enregistré quelques une de vos vidéos pour qui sont très bien expliquer !! Question peut-être bête,avez vous la recette du fromage blanc genre bibeleskas???!!! Merci
Bravo pour la video ! je vais essayer !!
bonsoir et merci pour toutes vos bonnes recettes, je les regarde régulièrement, pour faire la mozzarella chez nous on n'a pas de présure que puis-je mettre à la place ? et merci d'avance.
b0 jrsans presure je ne sais pas faire, la presure est la base du fromage avec le lait, on en trouve sur internet sans probleme, merci pour votre msg :)
Super merci beaucoup Sir!
c'est totalement génial de fabriquer ces boules de mozzarella, je vais les refaire au plus vite! est ce qu'on peut dire que le lait caillé devient de la mozzarella après l'ajout du sel et de la cuisson? Merci Chef !
on peux dire que le caillé devient de la mozzarella si on a ajouté de l'acide citrique, de la présure, et cuit aux températures correctes, oui :)
Je n'ai jamais goûté la mozzarella , avec cette recette je peux en réaliser un peu ...Merci !
génial ! merci beaucoup :-) Où trouve t'on de l'acide citrique alimentaire? et combien de temps la mozzarella se conserve t'elle? merci
Vous pouvez utiliser du jus de citron
Citron ou vinaigre blanc
J'adore la Mozzarella trop bon
Bonjour ataaable, j'ai adoré votre recette c vraiment parfait. pourrez vous me mentionné les ingrédients par écrit s'il vous plaît 👍👌
ils sont deja dans le description de la vidéo juste au dessus (bouton "plus")
mais je vous les redonne ici
3 litres de lait cru
10 gr d'acide citrique
30 goutes de présure
7 à 10 gr de fleur de sel
2 x 4 cl d'eau
c G E N I A L ! merci pour la recette
Bonjour !
Merci pour votre vidéo.
Pouvez- vous donner quel type de présure utilisez-vous ainsi que votre fournisseur s'il vous plaît ?
Bonne continuation !
bonjour, merci, une question svp, ce n aurait pas été plus judicieux de récupérer le petit lait pour faire de la ricotta? vu la blancheur du petit lait je pense qu'il y en a pas mal aussi, mais j'aime beaucoup tes vidéos
Vidéo super ludique, bravo 👏
Bravo !
Bonjour je suis de l'ile Maurice, pouvez Vous mexpliqué cest quoi le préssure et cest quoi la Poudre d'acide citrique, la recette est interessante est je souhaites en faire
Mille merci pour Vos recettes
Bonjour la presure se vend en pharmacie et l'acide citrique vous pouvez le remplacer par du jus de citron filtré
@@ataaable merci beaucoup j'en prend note
Je suis très impressionnée. ...
Je vous remercie encore pour votre réponse. 👍
Un professionnel !✋💕
non
saaaalut
j'adore la mozza et j'adore la faire moi même
peut-on utiliser le sel à la place de la fleur de sel ?
merci
oui tout à fait, bien sur :)
Bonjour !
Super ! Mais vous l'achetez où la présure ? Merci
en pharmacie ou sur le net :)
@@ataaable Merci, c'est sympa de répondre et rapidement en plus :)
bonjour, merci pour ta réponse a refaire car en cuisine je ne baisse jamais les bras . pour la mascarpone j avais des framboises qui m attendais dans le jardin, donc j ai fait une glace ( un délice )
Merci encore pour tout c'est recette 👍🏽
Bonjour merci pour cette vidéo ou peut on trouver la présure.j’adore vos vidéo simples et précises .
Vicincia Ly Sylva Bonjour vous trouverez la présure dans les pharmacies
Bravo chef et merci ! Je veux vous demandez comment avoir le presume ? Ca se vend ?
radia benzerdjeb bonsoir vous trouverez la pressure en pharmacie
Bonsoir où trouver la pressure ? Votre recette est super simple et rapide bravo Monsieur Aatable
dans les pharmacies
Merci pour la reponse detailler. Je vais l'essayer encore une fois. j'espair que je voudrai ecriver une positiv Massage. une question encore c'il vous plais: combien en (ml) en peus melanger du liquide presure? Merci bien.
+Mouenissa EL 5 cl, 50 ml
Merci pour cette recette. Ne pouvons nous pas prendre du lait en brique -? Et ou trouve t on de l'acide citrique ? Merci encore.
Anne
remplacer l'acide citrique par du jus de citron pressé
merci pour ta recette, trop top. encore merci
+lisa cozzarini mais de rien Lisa, merci pour ton comm !
Bonjour mr je me demandais si traditionnellement on utilisait du citron ou vinaigre à la place de l'acide citric qui ne devait prut etre pas se trouver à cet etat à l'époque. ( c'est pour ma culture) merci
Oum Ayoub Bonsoir effectivement originellement cela était peut-être du vinaigre ou du jus de citron bien sûr
Je vous courage tu peux essayer a préparé des glaces au vanille etc..... Merci infiniment
bonjour Mr, où je peux acheter la pressure ? merci à vous. Vous êtes génial
c'est très sympas vos recettes je vous encourage avez vous la recette du fromage frais ails et fin herbes merci
bsr,
je vais essayer de trouver ça !
Bonjour,
Pour conserver la mozzarella, est-ce que vous la laissez dans le petit lait ? Merciiii
Bonjour Ataaable, je viens de découvrir ta chaineUA-cam qui a l'air trés sympathique, notamment cette recette de Mozzarella, mais plusieurs questions me viennent à l'esprit :
1) Où peut-on acheter un thermomètre et une sonde pour la cuisine
2) pour la recette de la pâte feuilletée express où acheter le couteau ?
3) Est-ce que cette mozarella est faite avec du lait de vache ou du lait de bufflone. Si vache, peut-on trouver facilement du lait de bufflone.
4) l'acide citrique et la presure se trouvent dans les pharmacies, sous quelle forme est-il le plus avantageux financièrement d'acheter la presure, et peut-elle se conserver si oui combien de temps ?
5) Peut-on conserver la mozarella au congélateur, et si oui combien de temps ?
6) Est-ce plus avantageux financièrement ou juste gustativement de faire sa propre mozarella. En gros quels sont les avantages vis à vis de la mozarella industriel du commerce.4
Merci pour la recette, et toutes mes excuses pour l'interrogatoire ^^.
bjr,
1 - dans un magasin de cuisine ou sur amazon
2 - voir 1 ^^
3 - de vache, il n'y a pas de bufflone dans mon entourage :)
4 - voir 1 ^^ la presure se commande en pharamcie, le prix est le meme en poudre ou en flacon, j'utilise principalement des flacon, donc liquide, mais en poudre je crois que la DLC est plus longue,
5 - je crois que c'est possible, quelques mois je pense, il faut tenter le coup
6 - c'est interessant de faire son fromage soi même, parce que vous saurez exactement ce qu'il contient, cela ne sera pas un produit industriel, le goût est meilleur quand c'est fait maison.
Gil Kenel
*15e à Gifi le Thermomètre* si ça peut vous aider... Même 3 ans après!...
Tout du bon pour la suite...
"Ronny" / Femme / 59 ans / France
Bonjour,et si on a pas la présure ? L'acide citrique remplace le vinaigre et sel?
oui la presure est obligatoire, sans elle pas de fromage.
acide citrique, vinaigre ou citron
bonjour Phil c'est très sympas de votre part SVP comment faire le fromage rouge
Sedik Fazo bjr c'est quoi le fromage rouge ?
ataaable rebonjour c'est très gentille de votre part de m' avoir répondue je ne sait pas comment vous expliquer ca mais c'est une grosse boules de fromage toute envelopper de rouge désolé je ne sait pas commen t vous expliquer merci beaucoup.
Sedik Fazo ou c'est de la mimolette (orange) le fromage hollandais, ou c'est du "babybel" c'est un fromage qui est plutot jaune dans une coque en cire rouge ?
Bonjour monsieur svp pourriez vous me dire combien de temps je peux la conserver bonne journée à vous
Je dirais une semaine en gros
@@ataaable merci à vous bonne journée
bonjour , comment fair avec de la pressure en poudre ?
+Mama Gayo bjr, sur le sachet il devrait etre ecrit combien de grammes de presure utiliser par litre de lait normalement,
a priori cela devrait etre 1g par litre de lait,
cc philippe est cq on peut obtenir de la burrata également stp
Basma, la Burrata n'est qu'une mozza dans laquelle on enferme de la crème fraîche :)
donc oui c'est possible ^^
@@ataaable merci phil oui cest ca
est cquon peut trouver du lait cru o magasin stp
@@basmamahe9949 rarement, mais les villes sont entourée de ferme qui vendent leurs lait aux magasins bio
j'ai de la chance ya une ferme qui vends du lait cru à moins de 5 km de chez moi ^^
@@ataaable merci bcp jvaid regarder ds le beaujolais
Merci c'est génial
Bravo!!!! Sei forte 💞💕💞😁
Grazie mille !
Merveilleux!
C'est super , juste pour le lait c'est du lait entier ou écrémé ou demi écrémé .merci
zahana karim aribi bjr, c'est du lait entier
Bonjour de Mombasa merci beaucoup pour la recette
Où trouver la pressure?
Comment appelle-on la pressure en anglais?
Peut-on la trouver à la pharmacie?
bjr oui la présure est vendue en pharmacie
Merci beaucoup Mr si tu peux me dire c'est quoi présure et fleur de sel je suis un algérienne merci bien de me répond?
Bonjour j'ai pleins de questions
C'est quoi du lait cru et ou le trouver
Où trouver l'acide citrique et la présure
Merci à ceux qui me répondront
Bjr,
le lait cru c'est le lait de la ferme, il n'a subi aucun traitement thermique
l'acide citrique se trouve dans les magasins de cuisine, ou sur les sites marchands sur internet, si vous n'en trouvez pas remplacez lepar du jus de citron filtré,
la présure est ce qui permet au lait de coaguler et de devenir du caillé, puis ensuite du fromage, on en trouve en pharmacie sous forme de liquide en goutte, mais aussi en poudre ur les sites marchands, indispensable pour faire du fromage.
N'ayant pas de presure est-ce que je dois augmenter la quantité d'acide citrique ? Merci beaucoup je vous suis de bejaia
*_bjr, sans présure point de fromage, ce n'est pas une question d'acide citrique il faut e la présure_*
Utilisez du vinaigre de cidre
@@ataaable Vous êtes Formidable, Bravooo pour votre patience à répondre toujours aux mêmes questions ❗❗❗🤗 Si les gens, lisaient une FOIS pour toutes vos recommandations, ils ne passeraient pas à Poser la même question ❗❗❗🤔
Bsr mr merci pour cette vdo de mozzarella !!! Bon je vien de la réalisé j'ai respecter tt les estape mais la dernière étape na pas marché celle du micronde mon fromage ne devien pas ilastique com vous le montré sur la vdo
Houha Med Aziz Il faut procéder par petites étapes 10 secondes par 10 secondes puis 15 secondes et bien remuer chaque fois réessayer chaque échec vous rapproche du succès !
alors là!!!!!!!!!! BRAVO!!!
J’adore vo recette 😉
merci Jimmy ;)
cc jdr votre recette, une petite question ! où on peut trouver la présure??
+Fettouma Berrazouane en pharmacie !
+ataaable d'accord merci beaucoup
sei il numero uno per me bravo ti seguo con grande piacere ciao e alla prossima
Grazie mille per il tuo commento Faouzi !
ciò mi fatto piacere di sapere che gli italiani mi seguono ^^
bonsoir, j'aimerais savoir ou tu achetes l'acide citrique. merci
salut
peut on remplacer l acide citrique par du vinaigre blanc ou du citron ? merci
bonjour. merci pour cette vidéo. comment et combien de temps peut on conserver la mozarella?
+Sébastien TEILLAUCHET bjr Seb
on peux conserver la mozza dans un melange de 40% de petit lait et 60% d'eau , ainsi elle reste impec plusieurs jours,
sinon on la film dans un plastique alimentaire et au frigo, elle va se dessecher un peu mais elle tiendra le coup quelques jours, mais pas bien longtemps
Roh c'est génial , merci !!
Merci pour cette recette sa donne envie de s'y mettre !
Petite question, combien de temps pouvons nous garder cette Mozza maison ?
Peut être la mettre dans un sac hermétique avec du petit lait ? je m'interroge !
Merci par avance de votre réponse !
vous pouvez mais il faudra faire un melange eau + petit lait,
si vous mette que du petit lait la mozza va durcir
que de l'eau et elle va fondre
Merci ! :)
Bonjour ! Merci pour la recette mais à quel moment le fromage est il stérilisé ?
bjr, il ne l'est pas il faut le consommer rapidement
Et quand il passe au micro-onde ? Merci pour votre recette
Extra, merci a vous pour vos partages. ;)
+marc vandenberghe merci pour votre comm ! :)
jolie video elle est un peu vielle j'espére que j'aurai une réponse.
peut on remplacer l'acide citrique et la presure par du vinaigre tt simplement ?
nabil mohamed vous pouvez remplacer l'acide citrique par du vinaigre blanc ou du jus de citron 🍋 filtré
mais pas la présure. sans présure pas de fromage
en quoi la présure est si dispensable vu que le lait peut cailler seulement avec du vinaigre ? dsl je vous demande ptét un cour de biologie mais si vous pouviez m’éclairer sa serait sympa
nabil mohamed imaginez une cheminée sans bois ?...
La présure est ce qui permet au fromage d'être du fromage.
cailler le lait ne suffit qu'à cela,une fois caillé si vous voulez du fromage il faudra ajouter de la présure. elle est utilisée depuis la pré histoire pour ces vertus.
aujourd'hui on l'extrait mais ces toujours la même chose,elle reste indispensable pour fabriquer du fromage.
sans présure vous n'obtiendrez que du lait caillé.
bjr , le résultat doit il etre plus caoutchouteux ke celle du commerce ?
non le résultat doit être le même que celle du commerce en matière de texture, par contre pour le goût cela devrait être bien meilleur !
ataaable l ai trop travaillé je crois
Bonjour
Super cette mozzarella...
Par contre vous ne dites pas combien cela donne de mozzarella pour 3 Lt de lait ?
Pas sur que cela soit rentable en Suisse au vu du prix du lait Fr. 1,35, néanmoins, ça diit être bien meilleur... merci pour ce partage !
bjr,
alors je pars du principe que vous allez produire de la qualité, donc si on se base sur une mozzarella de qualité dans le commerce alors oui c'est rentable car la qualité coute chère,
mais le le plus important est qu'on le fait maison, et le fait maison c'est tjr bien meilleur,
@@ataaable oui la qualité maison est bien meilleur, de plusieurss en plus je fais maison....
Mais combien cela donne t il environ de boules ? De poids ?
@@Shelby-48 disons 600 gr au plus, le nombre de boule dépends de la taille que vous leur donnerez
@@ataaable super....merci beaucoup d avoir répondu ! Bon dimanche.
@@ataaable ha super
Merci beaucoup
Bonjour Phil,
merci pour toutes vos vidéo que j'adorrrrrre!!!!
les cuisses de canards confits, la salade de poulpe, ect....
j'ai essayé 2 fois votre recette, en suivant à la lettre tous les détails et avec du lait cru fermier très frais, mais j'ai un problème, le caillé se forme très bien, je l'égoutte et le met au micro ondes mais la mozza ne file pas très bien, elle se "déchirent" et n'est pas du tout élastique, j'ai remis au micro ondes mais rien ni fait... Avez vous une idée de mon problème ???
merci d'avance et encore merci pour votre travail et vos vidéos
Sam
bjr Sam
baissez la température du micro onde et faites des passages courts de quelques secondes le caillé va fondre
merci pour votre msg ca fait plaisir ;)
merci pour votre réponse
Merci pour la recette je kif trop
Juste une question peut on remplacer
l acid citrique par autre chose du citron par exemple! !!
oui par du citron bien sur,
1 petite cuillère à soupe par gramme
bonjours ou trouver la présure et l'acide citrique ?merci de votre réponse bon weekend
+Papy filou la presure se commande en pharmacie
et l'acide citrique on en trouve partout, magasin de bricolage, pharmacie, magasin bio, magasin de cuisine :)
sinon vous pouvez remplacer l'acide citrique par du jus de citron filtré ou du vinaigre blanc,
1 gr d'acide citrique = 1 cuillère à soupe de vinaigre oujus de citron
Mercie beaucouq