Адыгейский сыр и Панир. В чем разница?
Вставка
- Опубліковано 11 вер 2024
- Хочешь научиться варить вкусный и качественный сыр дома?
Участвуй в МАСТЕР-КЛАССАХ по сыроделию clck.ru/TW2A9
Приходи на КУРС по сыроделию clck.ru/afZYL
Загляни в интернет-МАГАЗИН clck.ru/afZYi
Присоединяйся к нам в социальных сетях:
Инстаграм / alexey_syrover
ВК syrover
****************************
В чем разница между Адыгейским сыром и сыром Панир?
Частый вопрос, который мне задают на эфирах.
Давайте разбираться.
Очень похожая рецептура, но есть нюансы.
Оба сыра готовятся из молока, путем нагревания его до высоких температур и внесения подкислителя. Собираем хлопья (сырную массу), формуем и получаем сыр.
Различие сыров:
🧀 Панир имеет более плотную и твердую текстуру, Адыгейский сыр - более мягкий и нежный.
🧀 Адыгейский сыр не прессуется, Панир слегка подпрессовывается. Поэтому Панир более пригоден для жарки, он не рассыпается.
🧀 Адыгейский сыр при формовке подсаливается, добавляются специи, оливки/помидорки и прочее по вкусу. Панир не солим, специи не добавляем, просто собираем сырную массу и прессуем, а уже в процессе дальнейшего приготовления как блюдо (обжаривания и прочее) добавляется много специй.
Такие похожие, но все же разные сыры, когда-то родились в разных странах, у разных народов. Адыгейский сыр - Адыгея, Панир - Индия. Кто был первый теперь уже и не скажешь, да и не важно это.
Много сыров похожих между собой. Например, Сулугуни (юг нашей страны) и Моцарелла (юг Италии). Считается, что Сулугуни более плотный и соленый сыр, Моцарелла - более нежная и сливочная.
Но это - условности. Главное - отличный продукт, который получается у вас на кухне. Вы, как автор сыра в данный момент, решаете, каким он будет, каким вы хотите его видеть, играют роль ваши личные предпочтения по вкусу и консистенции.
Учитесь, творите и получайте превосходные сыры на своей кухне.
****************************
Варить хороший сыр, не зная теории, не получится. Поэтому важные вопросы будем разбирать шаг за шагом в разделе “Теория сыроделия простыми словами” clck.ru/SL5oz
****************************
Подписывайся на канал! / АлексейСыровер
#ответынавопросыпосыроделию
#алексейсыровер
#теориясыроделия
Хочешь научиться варить вкусный и качественный сыр дома?
Участвуй в МАСТЕР-КЛАССАХ по сыроделию clck.ru/TW2A9
Приходи на КУРС по сыроделию clck.ru/TW2J7
Присоединяйся к нам в социальных сетях:
Инстаграм instagram.com/alexey_syrover
ВК vk.com/syrover
Загляни в интернет-магазин clck.ru/TVyvq
Панир плотнее Адыгейского, а Адыгейский сыр более плотный, жёсткий в отличие от Брынзы -- так пишут в интернета
👍🏻👍🏻👍🏻 Теперь я знаю, чем отличаются Адыгейский и Панир.
Отлично! Теперь нужно приготовить и сравнить их вкусы😋
Про Панир первый раз слышу))) К сулугуни появился интерес, раз он так близок к моцарелле)))
Диана, супер, рад что вы заинтересовались 👍😊
Давно смотрела на Панир)) Теперь точно надо сварить с разными специями)) Очень вкусный! Спасибо)
Согласен, Панир божественный сыр😋
Интересно! Спасибо за разъяснение, всегда хотела узнать, в чем отличие!
Пожалуйста, рад поделиться полезными знаниями 😊
Класс!!!! А я не находила отличий ,теперь обязательно надо сварить!!!! Вкусняшка
Да, варите и тот и другой, потом и во вкусе найдете отличия 😋👍
Ох как вкусно рассказываете)) Хочу панир со специями, сливками и чесночком))
Тогда вперёд, успешных вам сыров 😊
Спасибо, тоже возникал вопрос, в чем же разница))). Вообще, конечно, много примеров одинаковых рецептов в разных культурах.
Отлично, рад был помочь разобраться🤗
Классно!! Разница ясна. Я за вкусный сыр!))
Отлично, очень рад, что вы с нами!👍🧀😊
Какой вкусный адыгейский сыр. Я через день готовлю 👌👌👌
На здоровье!👍🧀🤗
А в формах сыр, красота какая 💥💥💥
👍🤗
Алексей доброе утро! Я приготовила маскарпоне, но у меня крем рассыпается? Что можно добавить, чтобы намазывать на печенье?
Здравствуйте. Это значит что рецепт тот-же, только с момента формовки начинается разница?
А Панир готовиться только на лимонке? Адыгейский сыр можно же готовить и на лимонке и на сыворотке
Нина, классический Панир готовится только на лимонке.
@@AlekseySyroverа не адыгейский на лимонке а панир на уксусе?
@@AlekseySyrover и сыворотка должна быть белого цвета?
👍
почему этот тип сыров не вызревает?
Вот так в заблуд и вводите)
Ещё днём посмотрел и только разобрался! Как же на счёт сыворотки при приготовлении адыгейского не сказали?
Если готовить неправильно,то действительно рецепты не отличаются,но это и не адыгейский уже получается) а Панир) по вашему один под прессом подержал, и сыр другим стал)
Резать понял, но жарить? Я с рождения кушал панир но жаренный панир не пробовал)))))
Попробуйте, на масле сливочном, так намного вкуснее