この世にはまだ知られていないナマズがいる。琵琶湖の一部でしか捕獲できないレアナマズを食材として出すお店「舟倉」
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- Опубліковано 26 кві 2023
- ▶︎舟倉
滋賀県長浜市にある舟倉さんにお邪魔してまいりました。舟倉さんは漁師が経営する飲食＆民宿で、ご主人達自ら捕った琵琶湖の食材を使った料理を振る舞う珍しいお店です。その中でも今回は特に珍しいイワトコナマズを注文し食べさせていただきました。
（注）お問い合わせは当方でお答い致しかねますのでご了承ください。
▶︎住所（Address）
〒529-0364 滋賀県長浜市湖北町尾上３１３−７
goo.gl/maps/LacN6p4uwWmZfJBT7
▷Funasou
I visited Funasou in Nagahama City, Shiga Prefecture. Mr. Funakura is a restaurant and inn run by a fisherman. Among them, I ordered and ate a particularly rare Iwatoko catfish this time.
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▶︎姉妹チャンネル
・Backyard restaurant JP
/ @backyardrestaurantjp
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うま味紳士が体張ってくれるお陰でいつも楽しませてもらってますわ。
見ていただける皆様の為になっていれば嬉しいです！
これは究極のグルメだな。自分も牛、豚、鶏、海水魚以外のジビエ、淡水魚の珍味に非常に興味があるのでこう言うお店で食事する事に憧れます。特に個人的にイワトコナマズは子供の頃からの憧れなので破格値だと思います。滅多に出来ない体験ですね。
そう言ってもらえると！
ナマズとは思えないほどの身が綺麗！すごいはイワトコナマズ！！
確かに泥臭くなく美味しかったです！
ありがとう！ありがとう！ありがとうございます✨
関西遠征お疲れ様です☺️たまには新潟にも遊びに来てほしいです。
新潟も面白い所がたくさんありそうですね！
本当に素晴らしいチャンネル。素晴らしい動画ありがとう。
このチャンネルで新しい食材を知れるからありがだい。
ゴールデンウィークに行きたい。うまみごさんが食べに行かれた所を食べ歩きたい
ありがとーーー！
Wow they love to say hi. Okay, hi
お造り美しすぎる。
料理めっちゃ美味しそうでした🤤
是非行ってみたい‼️
いつも楽しい美味しそうな動画ありがとうございます☺️
琵琶湖にタニガワナマズはいないかもですねー
@@UMAMI-GO あっ‼️ごめんなさい😥
琵琶湖の話でしたか💦
国内のナマズの種の話かと思ったので😅
いつも貴重な動画ありがとうございます☺️
余計な文は修正しときます🙇♂️
食いたい、、、、
うちの行きつけの立ち飲み屋さんは
リーズナブルに琵琶湖盛り的なんで付け合わせのやつみたいなの出してくれましたが、余程破格やったんやなって思いました。
そのお店を大切にしてください！
イワトコナマズも美味しいんだと思いますが、職人さんの下処理含め腕もいいんだろうなと思いました。
このチャンネルで初めて食べてみたいと思いました。
良かったです！
捕獲されたナマズの琵琶湖の水質が綺麗でしたら問題ないのかな？😮
わかんないけど気になる
ナマズの卵は緑色なのにイワトコナマズはオレンジっぽい色なんですね、初めて知りました。
ナマズの卵が緑とは逆に知りました！
毎度 貴重な映像ありがとう😊
いつも見てくれてありがとうございます！
うわー絶対行きたいとこが遂に出てきた
ナマズ素手で捌くって凄すぎますよ、胸鰭の下からとんでもない量の粘液出ますから笑
いつもありがとうございます！
ちなみにビワコオオナマズは皮はブヨブヨして硬く、肉に弾力はなく、在来ナマズ類の中で最も
「2度は食べなくて良いかなー」という感想が出やすいナマズだと思います。
めちゃくちゃ不味いって訳ではないですが。
このチャンネル100万人いって良いと思う
そう言って頂けると嬉しいです！
イワトコナマズ
すげ～～～食べてみたくなりました。
かなりレアなのでチャンスがあればぜひ！
淡水魚刺身に疑問を呈しておられるコメントが散見されますが、実は滋賀県民はけっこう湖魚を刺身で食べるんです
さすがにライギョとか用水路のナマズは刺身にしませんがｗ
昔からそういう食文化が根付いている県もある、って程度には知っておいてほしいですね
古来より知識と経験が受け継がれてきたからこそ味わえるジビエです
川魚＝寄生虫（食中毒菌なども）と思われる人が多すぎますね！仮にそうだとしても水質改善と言わない所が面白み
地元ですけど。絶品です🎉❤
琵琶湖正に神秘の食の宝庫。
How pro
天然の淡水魚の刺身は怖い....
食べなきゃいい
@@UMAMI-GO
そりゃそうだが、寄生虫の危険を喚起している趣旨なコメントに対して随分な返信ですねぇ。
自分で注意喚起の動画でもあげればいいだろ。性格ネジ曲がってるみたいですね。
寄生虫は本当に危ない。淡水魚の天然物は生食は食べる勇気ない
流石に天然の淡水魚を生食は勇気のいる事。
ナマズくん
ペットショップで稚魚が5000円で売ってるの見た事ある😅
この人の動画はただ綺麗でうまいものだけじゃないのが素敵です。
ありがとうございます！
全て美味しそう
美味しかったですー
配信お疲れ様です。
ちゃんとした処理やればナマズの蒲焼きはウナギの蒲焼きよりも美味しい気がします(^.^)
鰻よりも可食部が大きいので食べごたえあります！
それは単にあなたの好みですね
刺身で食べられるとのことですが、ナマズに多く寄生する顎口虫は、イワトコナマズにはいないのでしょうか？
琵琶湖に問い合わせてください
川魚が死ぬと寄生虫は内臓から身に移動すると聞きます。
活かした状態から管理して お客さんに提供時に素早い調理で捌くから
川魚の刺身提供が可能なんだと思います。
川魚のプロの腕が生業としてやってることですもの☺️
いや、関係ないよ。淡水魚の生食は流石に怖いよ
寄生虫の巣窟ですよ…これは。
イワトコナマズは在来ナマズの中で1番美味しかったです。
イワトコナマズ 〉マナマズ 〉ビワコオオナマズ
外来ナマズ含めると、チャネルキャットフィッシュが1番美味しかった。
海外のナマズ含めるともっと美味しいナマズ多いんですけど、日本では馴染みがないですね〜。
すげえうまそうだな。料理人の腕がいい
いくらなんだろう？
刺身が‥ってコメントが多いので、知らない人のためにも琵琶湖の魚の説明もしてあげたほうがもっと良かったと思います
そのほうが琵琶湖の良さが伝わったのでは？
だから琵琶湖に問い合わせてから書いてください
池や湖の魚は生食は避けたいです。寄生虫が凄いですからね
ナマズ 淡水魚の刺身は特別な調理法有るんですか⁉️寄生虫対策など
知らないですー
天然の淡水魚は寄生虫の宝庫です。鮎に関しては大丈夫らしいですが。
初コメです。岩手の金ヶ崎に出稼ぎに来てるんですが岩手でも美味しい川魚出してるお店ってあるんですかね？
ご自身で調べてくださいー
捌いているところの映像がカラーじゃないと手順がよく見えない
雷魚が頂ける店も、存在してますよ。
どちらでしょうか？
@@UMAMI-GO 滋賀県野洲に、ありますよ。滋賀陸自利用者に聞けば、教えてくれますよ。
一般的に川魚には寄生虫が居ますが…ー２０度Cで3〜4ほど冷凍すれば死滅するようですが…動画では、その処理なく捌いて直ぐに食べてますが…大丈夫ですか？
流石にコレは少し無理だわ…食べる勇気出ない
ナマズは今まで食した事ありません、逆に何か自分が損してる気がする😅
ありがとう😊✨💓
イワトコって卵緑じゃないんだね
ビワマスと生息場所が似てるならお刺身いけそうですね。
長浜住んでたけど知らなかったです。
もっと調べればよかった…
ホームページにちょこっと載っていただけなので凄い発見しにくいと思います！
白黒にしなくても、いいのでは？
そうしたい所ですがUA-camにペナルティを受け3回作り直してます…
そうだ
にが玉やっちまったのか？
若旦那が親父さんにいちいち処置聞いてたり指示受けてたけど大丈夫❓
私があまり調査されていないってどういう意味ですか
え、言葉の通りです…
@@UMAMI-GO
お返事ありがとうございます！もしかしてナマズのセリフってことでしょうか
食材
琵琶湖の北湖にある民宿よしやのうなすきを昔聞いたことあり、また安曇川駅の方に鮒寿司専門店のよしうめ、千葉県成田市にあるタニ養魚場の食堂でもナマズなど川魚料理提供しているので取材お願いします。
ありがとうございます！
これでこの値段は安いな
美味しそうだけど淡水魚の刺身は寄生虫が怖い。
血抜きのときはモノクロでもいいけど、捌いた後は食品なんだし、モノを知る、学ぶ意味でもカラーで良いと思うなぁ。UA-cam厳しい……。にしても美味しそう。
UA-camこわーい
なんできまぐれクックは内蔵写せるのにほかのUA-camrは無理なんだろ？あとそのお店行ったことある。普通に料理が美味しくて店内が落ち着いたふういんきですごく食べやすかった思い出がある
この件は色々あると思いますが、自分は問題をクリアにして対応しました。
きまぐれクッキングの金子ちゃん たまに動画バンされたとか
広告消されたとか言ってますね
利根川はアメナマだらけです😢
なんでもかんでも
刺身にすりゃイイって
ワケじゃないんだよ、
日本人だからって。
白黒は配慮がきいてるとは思うけど、臨場感に欠ける。
白黒にするくらいなら、捌きがある程度終わってからのカラーのがみたい。魚の捌きなど他の動画でもある。
視聴者が何を見たいのかを考えても良いのでは❓
いい動画だとは思うけど。
え、捌いたあとも映ってますけど？
@@UMAMI-GO
ありがとうございます。
白黒の尺が長く感じたもので感想です。
食べてみたいなと思いましたし、ストーリーとしてはいい動画だと思いましたよ。
ルールに気を遣いすぎてるのではと。
ナンセンスなコメントしとるヤツ多いなぁ
人が頑張って作られた動画、料理に文句つけんなよ
食材だろ❗
他の動画は どうなんだよ❗