I am chinese and I LOOOOVE Japanese Unagi! It is probably one of my favourite dishes. Every time i visit Japan i make sure to eat it. These chefs are very dedicated and skilled. I wish the cooking methods are preserved for many years to come~~
RESPECT TRADITIILE MILENARE,RESPECTATE INTOCMAI,PESTE GENERATII !!! RESPECT POPORUL BRAV,DARZ,IN FATA ISTORIEI MODEL DE URMAT IN CIVILIZAREA PLANETEI !!!
.....MANCAM SI NE RASFATAM IN BATAIA SOARELUI,PE MUNTELE PILATUS DIN ELVETIA !!! O AMINTIRE DRAGA DE VIATA !!!! MULTUMESC COPIILOR MEI CA MI AU PRILEJUIT UN ASA RASFAT !!!SCUZE PENTRU OCHELARI,MARIA !!!! SE PARE CA NU TI/A TRECUT SUPARAREA .....
That dining room is stunning. The sound of the waterfall is a perfect backdrop. Will definitely come here if I ever have the pleasure of visiting Kyoto.
The first sense that comes into play in the enjoyment of a good dinner is the sense of smell. Certainly the master's grill wafts into the air wonderful and enticing smells from the eel fat dripping onto the charcoal. The gentleman is a perfect roaster. In Greece we say "you become a pastry chef, you are born a roaster".
The process is very interesting. It's oh so Japanese to perfect a particular craft and hand it down. I have a comb made by such a craftsman in Kyoto, and yes, it's an amazing comb. It will last forever.
I love it. Not "chefs", not "cooks", "craftsmen". "Quality cannot be found in a store window. It can only be found in the discipline of a craft." -J.L. Romero
Been there last December and enjoyed the course. The eel has slightly more bitter taste due its charcoal roasting process, which is different from lots other restaurants where the sweetness of sauce taste plays a heavier role.
some people might find this video disturbing, but it is actually an example of true mercy; freezin the eel numbs it and puts it in sleep mode, and the first thing that the cook does is severing the spine so it cannot feel the rest of the process.
It is truly brutal and disturbing. When George Bush visited Japan for the state dinner for Sushi, somehow the scene reminded him of some of American POW being deskinned for sushi, eaten by Japanese soldiers, US president Bush threw up the whole thing and the spill-out stained the Japanese PM's tie and suit jacket. So, the preparation part of killing eels, better keep it off public view.
私はアルジェリア出身です🇩🇿、日本を訪れるのが大好きです🇯🇵、そして日本食が大好きです
お～、焼き場のおっちゃんが言ってた「働けることに感謝」ってのが何だか刺さった。
当たり前なんだケド、いつからか当たり前じゃなくなってた。
おっちゃん、ありがとうございます❗
I am chinese and I LOOOOVE Japanese Unagi! It is probably one of my favourite dishes. Every time i visit Japan i make sure to eat it. These chefs are very dedicated and skilled. I wish the cooking methods are preserved for many years to come~~
懐かしくて泣きそうになりました。若い頃、背伸びして年
1～2回のペースで通っていました。
ここに来れることが自信になっていました。
あの頃の気持ちを思い出させてくれて、ありがとうございました。
今は遠くなってしまいましたが、必ずもう一度ここへ行きます。
何だろ。こう言った職人技って永遠見てられる❤
子供の頃、親が連れて行ってくれていました。
いつもニ階で食べるのは錦糸まむし。
下足番のおじさんがいてこどもにも優しかった。
結婚して京都を離れ足が遠退いたけど
お店は今も健在で嬉しいです。
Che Boss, bravo 👏🏻👏👏🏻👏
Viva Japan 🇮🇹🤜🏻🤛🏻🇯🇵
RESPECT TRADITIILE MILENARE,RESPECTATE INTOCMAI,PESTE GENERATII !!! RESPECT POPORUL BRAV,DARZ,IN FATA ISTORIEI MODEL DE URMAT IN CIVILIZAREA PLANETEI !!!
...CAT ADEVAR !!! MULTUMESC CELOR CARE IMI DAU DE MUNCA !!! ADANCA SI ADEVARATA ,ZICERE !!!!!!!
.....MANCAM SI NE RASFATAM IN BATAIA SOARELUI,PE MUNTELE PILATUS DIN ELVETIA !!! O AMINTIRE DRAGA DE VIATA !!!! MULTUMESC COPIILOR MEI CA MI AU PRILEJUIT UN ASA RASFAT !!!SCUZE PENTRU OCHELARI,MARIA !!!! SE PARE CA NU TI/A TRECUT SUPARAREA .....
PLANETA,OMENIREA,TRAIESTE PENTRU STOMAC,BURTA ?????? VAI,NOUA ......
TORTILLA LA SPANIOLI !!! OMLETA EUROPEANA DAR MAI SOFISTICATA !!!!
He worked with passion and pays attention to details
Loved eating these growing up with you Japanese Industry process.
いい炭のカラカラ音がめっちゃ好きです
That dining room is stunning. The sound of the waterfall is a perfect backdrop. Will definitely come here if I ever have the pleasure of visiting Kyoto.
The first sense that comes into play in the enjoyment of a good dinner is the sense of smell. Certainly the master's grill wafts into the air wonderful and enticing smells from the eel fat dripping onto the charcoal. The gentleman is a perfect roaster. In Greece we say "you become a pastry chef, you are born a roaster".
捌きは丁寧だし、炭も良い炭使ってますね。音が美しい。
行ってみたくなります。
炭がめちゃくちゃきれいに平らに並べられてるの見て
さすがプロだなと感じましたね
焼き一生これにつきます
🫡💪✨️
너무 맛있어 보이네요
다음에 일본 놀러가면 꼭 먹어보고 싶네요
素晴らしい技です。
懐石料理修業してきましたが、参考にしていました。同じ様にやれと親方から言われて育ちました。
I love the dedication in years Japanese chefs take in order to perfect their craft
I love 100 year old eel.
The process is very interesting. It's oh so Japanese to perfect a particular craft and hand it down. I have a comb made by such a craftsman in Kyoto, and yes, it's an amazing comb. It will last forever.
生まれ育ち現在もかねよさんまで徒歩10分くらいだが数ヶ月前生まれて初めて行きました。
ほんま美味しくて美味しく。茶碗蒸しも美味しく頂きました。
ただ、、、、先月末亡くなった親父連れて来れなかったのは心残り。
なのでオカンを連れていきたいと思います。再就職決まってから
日本の食職人たちは代々仕事を受け継いで責任感とノウハウがあってすごいですね
日本一！と名乗ったのには、創業者の色々な思いがあったのでしょうね。
やはり、捌き・焼き担当のお二人、丁寧な調理をされてて素晴らしいですね。
今は、きんし丼は中止になってますね。何もかもが価格高騰で、大変な時期になりました。JKTさんは、名物のきんし丼を召し上がられ幸運でしたね～👍 羨ましい😊
きんし丼中止になってないですよ。
さすがは熟練の技ですね！全ての工程が無駄がなく完璧ですね😊料理に対する心意気も素晴らしいですね😊確かに単一料理は料亭と違い、一年を通して同じ工程ですが、だからこそ、そこが難しいのは理解出来そうな気がします！完璧に見えて、更なる高みを目指して精進する姿に感服致しました😊かねよさんは卵焼きや茶碗蒸しも美味しそう😋🍴💕
関東に住んでるからなかなか行く機会がないけど食べてみたいなぁ😊
不思議だ。炭をみるだけで美味しそう。
いい仕事してるねぇ。捌いたうなぎの身が綺麗。
全国に様々な美味しいうなぎ店有りますが それぞれ個性が有り楽しめます😋味の決めては焼きとタレ🤤特にココは錦糸卵焼きが最強です！
サムネすごい志村けんさんに似てて懐かしくなった笑笑
ここは本当に素晴らしい卵焼きのお店です
卵焼き丼はここでしか食べれないので価値があります！
焼きの職人さんの一言に涙が出そうになりました、自分は日々惰性で仕事をしてないかって…
一度は行ってみたい
素晴らしいなぁ
100년의 역사를 가진 장어집이라니.. 대단합니다..👍
料理人の立場からすると、尊敬するとかカッコイイとか言われるよりも、美味しそう、美味しい、の言葉のほうが遥かに嬉しい。
Eel is my favorite. 😍
惚れ惚れする手つき。
炭もすごくいいもの使ってますね✨
行ってみたいお店になりました。
京都の鰻屋さんでも江戸裂き包丁使ってらっしゃる人もいるんですね💡
I love it. Not "chefs", not "cooks", "craftsmen". "Quality cannot be found in a store window. It can only be found in the discipline of a craft." -J.L. Romero
What a journey you took us through this beautiful restaurant! Thank you
うなぎ、日本人からしたら夏のスタミナ食材とかになるけど、外国人さんからしたらヘビみたいで驚いたと思います。
美味しかったですか❓
また日本に来て下さいね❗（翻訳機能頼む伝えて‼️）
ホントに素晴らしい動画でした！
ありがとうございます。
そのまま玉子乗せるんですね
普通は錦糸玉子なんですが珍しいですね
美味しいに決まってますね
22:22
店頭ディスプレイが美味しそうなのはサンプル職人の技術だと思うw
The eel master has some serious wisdom for young people who wants to devote their life to a craft .
これぞ、日本の伝統技術って感じ
Looks yummy!!
I wish i lived near him. Master Xhef. Eel is Delicious and Healthy.
I would love to come try this someday
Eel is always my fav japanese dish … 100 years old secret sauce … we can never make it at home !!!!!!!!!
今度行くとき楽しみだな✨
I love eel sooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo much
包丁が宝石みたい💎
手入れが素晴らしいと思った
蒸すか...
焼き上げが最高
感觉在日本吃是艺术，制作也是一种艺术。真正的美丽国，从乡下到都市，从内至外都充满着古拙和沉静的美。
일부러 간 건 아니였는데 이 옆에 초밥집에서 추천받아 힘들게 가서 먹었습니다. 서사를 모르고 먹어서 아쉽기도하고 너무 반갑네요
어떻던가요?...
궁금하네요.
日本食って最高だよな
あの炭の高音質は備長炭やな。
流石、京都の老舗。
京都の老舗やのに背開きなのと
京裂きじゃなくて、江戸裂き包丁なのはかなり意外やったわ。
流れて来た人、若しくは其の系統の師匠下で覚えた人かもしれないが。
せやけど、
めちゃくちゃ旨そうやなぁ。😹💖
Jadi kangen ke japan
関西やのに、腹開きやなくて
背開きなんや😳🤔
って言葉がチラホラ有るけど
一説によると、京都の職人が江戸に
殿様に献上する際に、教えた方法が
背開きだから、江戸(関東)は背開きなんや！って説もあるそうですよ！
ここの店の人ではないけど、言うてはった♫
武士の町だから、切腹を連想させるから！背開き。ってのも有名ですが
実はそうではない！
と聞いたこと有ります♫
果たしてどちらが先なのか🤔
面白いねぇ～♫
店内風景も外観も素晴らしい
かねよさんも美味しい
また行きたい
지난 2월에 다녀왔습니다.
맛과 정성이 좋아요,
만족했습니다~^^
I really like unagi and the best local sushi shop here in my small city of Peoria, IL serves it, but I wish I could try it fresh one day.
見るだけで美味いの分かるから行かなくて良いよね💦 イヤイヤ行く行く〜❗️食う食う❣️
8:11 炭の金属音が心地良い
Низкий поклон и уважение к этому почтенному человеку, а тебе лайк!!!
職人さんて見ていて飽きないです。私も調理の仕事の経験がありますが、ケガをしていたら絆創膏の素手は駄目で、ゴム手着用しなければなりませんでした。でもうなぎ屋さんでは仕事になりませんね。
한덕수 국무총리님!!
퇴임하시고 장어구이 집으로 제 2의 인생을 시작하셨군요! 응원합니다!
김앤장에서 로비 전화 한통에
수억씩받던 사람이 퍽이나
아 내가 한덕수 댓글달라햇는디
ㅋㅋㅋ
❤God bless you Master ❤
일본음식을 정말 많이 좋아하는 한국인입니다. 저 가게는 정말 꼭 가보고싶네요. 최고입니다
열일합시다 ㅠ
"I am grateful to be able to work." What a great statement.
It is not a statement, it is a demand of life. Without work, how can people pay bills at the month end? haha.
我愛這道料理
Are they salt water or fresh water Eels?? Just curious. I love Japanese food and how they respect every ingredient. I wish I could move to Japan.
오사카 매년갔을땐 시바토우란 장어가게 갔었는데 참 맛있었지😊
鰻は冬場の方が脂乗ってて美味しいはずやのに、何故か無性に夏場に食べたくなる
이 집 정말로 가고싶다.^^
몇년전에 후쿠오카 장어집 가본긴 햇는데..
꼭 기회가 되면 가보리라..다짐 ㅎㅎㅎ
水で洗わないバージョンも食べてみたいですね😁
彼の非情な鉄腕はすごい
ウナギの壮絶な最後があって私達が美味しいうなぎを頂ける。肉以外に大切な命も頂くのだから、本当に感謝して食べるべき。
장어집 간다고 말하는줄알았네요😂😂
장어집 가네요로 봤어요😂😂
焼き場のおっさんの人間性に魅力感じるな、鰻もされど
日本的美食就是精緻好吃
有多好吃？
Nice charcoal, what’s the made for ?
Been there last December and enjoyed the course. The eel has slightly more bitter taste due its charcoal roasting process, which is different from lots other restaurants where the sweetness of sauce taste plays a heavier role.
perhaps hand old man give tastes bitter , human flavor
@@proboiriawan2204ok kid
ほろ苦さとか、通ですね♪
好厲害的刀工
菜市场的大妈杀鱼的刀工好的多呢
아무 생각 안 하고 싶을 때 찾아 보는 최애 힐링 채널 🫶🏻🙏🏻🙌🏻👏🏻👍🏻❤
京都なのに背開きなんですね？炭は備長炭で、和歌山のウバメガシですね。
関西は腹開き(らしい) なのに、京都は背開き？なのか？ 興味深い❗️
멋지네요 어느나라나 음식의 중요성 맛과 자부심 손님들한테 만든음식 다들 정성이 가득하네요
Delicious food
玉子焼き丼のいいお店です😂
Delicious, I love it
不該說最好的鰻魚，而是最好的師傅
像美食匠人们致敬❤❤❤
夜中になんて動画を見てしまったんだぁ・・ウナギ食いたい
やっぱり関西風だね、私は静岡県生まれだから作り方違う。焼き方が全部違う。
some people might find this video disturbing, but it is actually an example of true mercy; freezin the eel numbs it and puts it in sleep mode, and the first thing that the cook does is severing the spine so it cannot feel the rest of the process.
It is truly brutal and disturbing. When George Bush visited Japan for the state dinner for Sushi, somehow the scene reminded him of some of American POW being deskinned for sushi, eaten by Japanese soldiers, US president Bush threw up the whole thing and the spill-out stained the Japanese PM's tie and suit jacket. So, the preparation part of killing eels, better keep it off public view.
@@mistertakeda1279너는 생각이 없다
@@mistertakeda1279it ain't'murica
サムネ志村けんに見えるの草
同じこと思って書いてる人いるかなと思ったらいたw
そう思ってコメントしようと思ったらwwやっぱり志村けんさんに見えるよね
コメントしようと思ったら先客が笑
😢❤ 0:00
14:57
とらばーゆって久々に聞いた！
정말 맛있어 보여요!!
장인의 혼이 깃든 음식을 꼭 먹어보고 싶네요. 음식의 문화를 이어가주셔서 감사합니다.
뭘 자기가 감사해 오바하고 있노ㅋㅋ
@@user-ij2ky2ir7u왜구래
自分の中で"一度は行ってみたいお店"の筆頭に躍り出たで…
関西に住んどるから、名前は聞いて知ってたけど「よし！京都行こか！」と、なかなかならへん…
人が多い所が嫌いやし…
これだけのモノを観てしまたら行くしかないわ。。。
店主さん、志村さんの分まで長生きして下さい。後、皆さんもそうですけど、コロナに気を付けて🥲🙏