МАСЛО ГХИ: РЕЦЕПТ приготовления или как сделать ГИ в домашних условиях
Вставка
- Опубліковано 19 жов 2017
- Привет, ребята! Сегодня представляю вашему вниманию топленое масло Гхи или Ги и его рецепт приготовления в домашних условиях. Сделать это чудодейственное вещество, которое породила Индия и Аюрведа, можно дома своими руками, понадобиться лишь кастрюля, плита и качественное сливочное масло. Так что, если вы все еще думаете, как приготовить Гхи, скорее включайте видео-рецепт!
Пошаговый рецепт с полным списком ингредиентов: rightfood.net/blyuda-2/vegetar...
***
СКИДКА в магазине IHERB. Используй мой ПРОМОКОД - RET7359. Получи скидку в 5%, наслаждайся. Для любых стран, для постоянных и новых покупателей.
***
Большое спасибо за лайки и подписки!
***
ГДЕ МЕНЯ НАЙТИ:
Мой блог: rightfood.net/
Instagram: / vikaleping
VK: vikaleping
Facebook: / victorialeping
UA-cam: / @vikaleping
Это видео: • МАСЛО ГХИ: РЕЦЕПТ приг... - Навчання та стиль
Мне 64 года, насколько я себя помню ,мы всегда топили масло. А ещё покупали мясо 10 кг,варили долго покрывали топлёным маслом и всю зиму у нас была так называемая гаурма. Очень вкусно. Даже брали кусок такого мяса с маслом в холодном виде заворачивали в лаваш и ели. В Армении.
В Туркменистане то-же так делали 😍
Не гаурма ,а Гавурма ! Гавурма это по Азербайджански жаренный (жарко )
Մեր Հայկական կավուրման ։
Шаурма, - по-людськи
@@JuriObeziuk вы в курсе, что это не русское слово?
Спасибо! В 80 х годах свекровь всегда делала топленое масло, жили они хорошо, было из чего делать. Но вот о пользе не знали и пенку она не выбрасывала, говорила, что полезно. Жаль, не знали о пользе. Просто на нем всё жарили и всё. Спасибо за рецепт! Мира и благодати всем, друзья! ‼️🙏❤🙋♀️
Спасибо за видео. Я делаю масло. Но немного по другому. От вас узнала кое какие нюансы. Про пенку удивилась. Сама могла её есть. Очень она вкусная сладковатая. И я её снимала как только она появлялась на поверхности. И не думаю что топила его час. Словом, спасибо. Сделаю по вашему.
К удивлению многих, сегодня впервые услышала о пользе масла ГХИ. Поинтересовалась. Оказалось, это топлёное сливочное масло. Обрадовалась. Просто и доступно. Раньше все так делали, потом подзабыли. Спасибо
Спасибо за рецепт, просто, чётко, доступно, без лишней болтовни.
все емко, информативно и просто. Лучшая в инете подача информации
Я добавляю щепотку куркумы когда топится масло. 😋И в Индии так делают
Приготовила по вашему рецепту, получилось просто восхитительно! Пересмотрела много видео как масло топить, ваше самое лучшее, короткое и всё по делу!
.ю
Вы топили под крышкой?
Большое спасибо за рецепт!
Спасибо, за рецепт!
Очень просто и понятно.
👍
Благодарю за рецепт🙏💛
Коротко, ясно, быстро👍
Пожалуйста :)
Понятно и быстро. Благодарю 🙏🏻
Ещё в моем детстве, а это 70-90гг прошлого века, мама моя всегда так делала, не подозревая, что жила по аюрведе, но ролик классный и золотое масло аппетитно, пошла тоже делать!
Приготовил масло по вашему рецепту, получилось классно.
Спасибо большое за информацию!
Спасибо за рецепт,все получилось,и очень ароматное и вкусное масло
Рецепт супер. Спасибо
Самый лучший обзоз: кратко,просто,вкусно и полезно! Вы УМНИЧКА!
Спасибо большое!
Класс, благодарю ❤ просто и понятно
Спасибо за рецепт ❤
Класс!! У нас в селе всегда так делали. Чтобы масло сохранить подольше
Спасибо за рецепт 🌹 🌹 🌹 🌹 🌹
спасибо за рецепт!
СПАСИБО БОЛЬШОЕ ЗА РЕЦЕПТ!!!
Благодарю,Уже вот сейчас делаю по вашему рецепту
Получилось? :)
КАКАЯ МОЛОДЕЦ !!! СПАСИБО ОГРОМНОЕ ВАМ, ЗА ТАКУЮ ТЁПЛУЮ ПОДАЧУ ВСЕГО ПРОЦЕССА. ЗДОРОВЬЯ ВАМ !!!
Спасибо!
Большое спасибо! Хороший ролик, приятная речь. 🙂
Спасибо! :)
Отлично!коротко,четко,без нудизма!спасибо.
Пожалуйста :)
ага, отрава на 3 минуты )))))))) кушайте не обляпайтесь )))
Видео по существу, очень краткое, что очень мне лично понравилось:-)))
И очень хорошо нарезаны кадры(* этапы изменения цвета пены).И чтстенько все вокруг, нет лишних предметов, которые бы отвлекали.:-)) Вспомнила, что мы топили масло в "старые " времена, но ещё с маргарином пополам(* на кулинарном курсе так нам подсказали).Не знаю было ли это в целях экономии в 80 гг.
Конспекты ещё от руки все:-)))
Молодец ! Я тоже так делаю👍😘❤️
Спасибо😊
Большое спасибо за рецепт. Готовлю по нему уже не первый раз - все отлично получается.
Большое пожалуйста :) Очень рада!
не первый раз едите канцерогены???
@@user-et5jd6qd7o почему?
🤦♂️
@@user-et5jd6qd7o от чего в масле образовываются канцерогены?
Я вам рекомендую сделать также только на водяной бане, тогда ни каких "вредных веществ" не будет)) белок отслоится и в виде сливок останется на дне. Все "токсины"- это нагар из-за неправильного температурного режима. Эти белые сливки можно вылить, если вы думаете, что там токсины, хотя я сомневаюсь что они каким-то образом могут отслоится в процессе, а можно эти сливки использовать в выпечке.
ВСЁ ВЕРНО, 👍МОЛОДЕЖЬ 21 века НЕ ПОНИМАЕТ ТОНКОСТЕЙ В ГОТОВКЕ☝
Результат такой же как в духовке?
Все верно!
Желательно не нагоевать масло выше 97гр.
Добрый день.А подскажите,пожалуйста,сколько времени держать на водяной бане?И как узнать что готово будет?Заранее спасибо.
Какая ты умница)
Большое спасибо🥰🥰🥰🥰💪👍
Ведущей за скорость подачи информации- респект и подписка!)😊
Благодарю ❤️
Супер все ясно и придельно коротко! Спасибо!
Пожалуйста :)
Действительно, очень просто оказывается! 🥹Спасибо за рецепт!😍
Супер 👏🏼
Супер😍😍
Благодарю 🤗
Подписка за краткость и доходчивость , а также за красивый , поставленный голос
Спасибо большое :)
Мы на водяной бане делали в детстве, но из домашнего маслс, а сейчас из покупного делаю))) в духовке топлю при 120С.тоже примерно 45мин - 1 час, в зависимости от веса. Спасибо за рецепт.
Пожалуйста :)
В духовке топите масло ,можно по подробнее ,получается ли ,то самое топлёное масло?Спасибо
Поделитесь рецептом как топите в духовке😊
Здравствуйте. Я сначала на водяной бане топила, а теперь тоже как вы в духовке, но при температуре 90+- 5 градусов 1.5часа и это удобно. Поставила, забыла, а духовка сама выключится. Масло очень прозрачное и желтое получается.
Масло, которое том лось меньше 8 часов - это просто топлёное масло не Гзи
Спасибо🌹
Вчера сделала, сейчас ем. Супер! Сегодня съела больше, чем надо, не могла удержаться. Запах топлёного молока. Правда, варила около двух часов, наверное сделала слишком слабый огонь. Спасибо огромное.
Не
Искренне благодарю. Очень приятно было смотреть и спасибо за опыт, знания и информацию
Пожалуйста :)
Спасибо🙏
Всю жизнь это было топленое масло. У меня нет слов.
Спасибо
У вас очень красивые руки, приятно смотреть
Спасибо!
Я училась во Фрунзе Бишкек сейчас . На практику сослали в горы Кишлаки . Мы делали подворные обходы выявляли больных . И куда бы мы не зашли сразу расстелили скатерть лепешки топленое масло в пиалке обязательно . 60 годы холодильников практически не было . Но в каждом дворе корова масло было очень вкусное . И когда приГорбаче были талоны наш больной привез нам на двоих ящик сливочного масла . 20кг Мы поделили на 3 и я растопила это масло . Но я недавно узнала что оно имеет название кхи . Хотя моя свекровь жила в деревне и даже имея холодильник тоже растапливала масло
Спасибо. Здорово у меня получилось.
Спасибо, Вика, за хороший рецепт и добротное видео. Готовил на маленьком огне 40 минут, брал 360 г 82,5% масла магазинного. Все получилось. Год назад пытался приготовить гхи из 72% масла и в итоге гарь одна, возможно, слишком большой огонь был. Ещё раз спасибо.
Пожалуйста! :)
Роман , нет, это не огонь большой был, а масло 72%!!! В этом было дело!!!
@@DianaC5555 , так а что по сути плохого в 72%-м масле? Объясните, вроде состав стандартный (пальма и другие растительные масла не указаны)? Если брать домашнее, где гарантия, что в нем хотя бы 82% будет?
@@theheavyhardy если точно знать, что масло в домашних условиях ничем не разбавлялось, то там точно не меньше 82% жирности. У нас раньше родители коров держали, и мама масло делала сама, так вот оно прям жёлтого цвета. Не такое белое, как сейчас некоторые продают разбавленное и выдают его за натуральное домашнее.
@@SvetlanaHOME л
.
Не люблю масло сливочное вообще, но для деток готовлю топленое масло ,особенно они любят солёное,или с мёдом зимой 👍🏻
Рахмет
Какие именно токсины содержатся в пенке, будьте так любезны расскажите пожалуйста поподробнее? Как и каким способом вы исследовали пенку на содержание этих самых токсинов или просто на глазок определили? А может это просто ваши собственные домыслы?
Если это покупное мссло из магазина, то это не 100%-ное. Самый высокий % чуть аыше 80. Остольное, что угодно. А масло приготовленное из мо не лока собственной коровы - надо чтобы надо специалисты ответили.
подскажите о чем говорит цвет готового масла как топленое молоко? решила попробовать масло другой марки и цвет получился не желтым, а чуть темнее...это нормально ?
Спасибо за видео, получилось отлично! В детстве бабушка делала топленное масло и добавляла туда мёд, топила до однородности, это было нечто 😋
Пожалуйста :)
Gulnara Isayeva про аюрведу ваша бабушка, как и все наши бабушки и знать не знали😂
А перегретый мед-канцероген
@@user-ub3yb9pu6q откуда такая информация? и перегретый - не кипяченый, а добавленный в горячее, остывающее масло, так что ничего с медом не случится.
Мед не рекомендуется нагревать выше 40 градусов. Он при нагревании теряет свои полезные свойства, остается сахар+вред
Странно , но моя бабушка всегда топила сливочное масло. Помню баночки в холодильнике и все готовила на нем.
Качественное масло только valeo финское. Из него супер гхи будет.10 лет в погребе можно хранить. Больше выдержки- полезнее и дороже. 10 лет выдержки ГХИ в Индии 10тыс.€ стоит 1кг. Бдите товариЩЧи
А в СССР топлёное сливочное масло продавали в магазинах. Оно было жёлтое и очень вкусное, мммммм.....
оно и сегодня продаётся в магазинах и называется также просто "Топлёное масло".
Спасибо!!У нас туркмении тоже топили масло ,моем молодости аулах районах почти у всех были свои коровы,вот ,собирали масла ,сделали это масла,сначала сделали гатык ,потом путем взбивание взяли масла, и потом топили, получали топлёное масла ❤ назывался Топлёное Масла 🤭 не ГХИ,
В странах с жарким климатом это обычное блюдо. Никто там не исследовал топленое масло на предмет наличия антиоксидантов или прочих полезностей (не в укор, Боже упаси). Просто там ЖАРКО и все портится. Поэтому йогурты изобрели в странах в опять-таки жарким климатом. Он, йогурт, делается на кипяченом молоке. То-есть идея такова - все, что выдоили нужно было переработать термически, иначе - крышка продукту. Все вышеперечисленные продукты можно найти практически у всех народов из жарких стран. Различаются только названиями.
Топлёное масло известно во всех культурах с давних времён, в том числе и у нас, в России. И конечно же всё исследования давно проведены. На просторах интернета есть вся информация про Гхи. И уж конечно нельзя недооценивать Аюрведы, этим знаниям более 6000 лет, и они только начали нам открываться.
На кавказе испокон веков таким способом растапливают масло и готовят и пекут с добавлением его.
Супер! Благодарю!
Пожалуйста :)
Да мы постоянно так приготовим масло(Азербайджан)
И в России бабушки наши топили масло. Хранить летом было негде сливочное, потому и топили. Топлёное же без холодильника хранится
В Украине тоже испокон веков так делали масло, холодильников не было)
Оно подойдёт тем у кого лактоза не усваивается ? Молочные сахара ведь тоже выпадают в осадок или я путаю ?
Думала что за чудо масло. Везде об этом масле пишут. А оказывается это простое топлёное мясо. Наши бабушки, мамы давно его делают. Тоже мне открытие.
мясо не получится
И не лень же было писать негативный комментарий? Представьте себе,что в мире кроме Вас есть ещё люди.И у многих не было бабушки,которая бы так готовила топлёное масло.Иногда думайте о том,что мир большой и население нашей планеты слава Богу не только Вы одна со своими мамами и бабушками:))
Я вначале растапливаю масло , потом ставлю в холодильник , когда оно затвердеет , то весь белок выпадает в осадок , переворачиваю , убираю осадак и опять нагреваю , буквально минут 10-15 и масло становится прозрачное
Здрастуйте, а что по срокам годности такого масла?
Дякую за рецепт
Скільки зберігається масло і при якій температурі
Всегда мама топила коровье свежее масло
У меня при сливе в банку сверку осталась не много пенки. Ничего страшного?
Сталик Ханкишиев сказал, что в масле нет ничего вредного,☝👻➡ а сверху вы снимали МОЛОЧНЫЙ БЕЛОК, ПОДНИМАЮЩИЙСЯ НАВЕРХ, КОТОРЫЙ ОЧЕНЬ ПОЛЕЗЕН🤓
По времени сколько кипело у вас
Масло подгорело. В мусорное ведро! Зачем такие видео? Коричневого цвета в ёмкости быть не должно.
На водяной бане всё же надёжней(хоть и дольше немного), масло точно не перекалится... Хотя многим нравится именно "калёное" топлёное масло!
А дно кастрюли,где масло топится- должно быть в воде глубоко водяной бани? И какое кипячение в большой кастрюле- сильное или нет??
@@user-dm3xm7we4p Миска должна "висеть" над кипящей водой, на пару - баня ведь! А кипение регулируйте по-максимуму, лишь бы не выбивался сильно пар из под миски, а то быстро выкипит!
@@vova4600спасибо что ответили, я сейчас как раз и делаю,но смотрю на водяной очень долго придется...уже полтора часа,но пока прозрачности не наблюдается. Просто густое жёлтое,как только растворилось..не выгодно по расходу электроэнергии .. В след раз попробую на маленьком огне все же..у меня 800 г и уже полтора часа
Уважаемая Вика масло ги готовится из сквашенного молока. Я очень хорошо знаком с Индийскийской кухней. Индийцы называют его ёгуртовое молоко. Достаточно много времени жил в Индийских семьях. Благодарю. ХАРИ ОМ.
Спасибо :)
Спасибо, да в нашем детстве тоже мама делала топлёное масло, но она конечно так долго не томила на огне, просто ставила на огонь и вытапливала, затем жидкую часть сливала в др посуду и все. А этот метод наверное больше для медиц.целей,правильно поняла?
Такое масло считается целебным в аюрведе. Лечебный эффект, конечно, не доказан
@@VikaLeping есть мнение что сосуды идеально чистит ?
А смысл готовить топлёное из магазинного масла?
👍👍👍
Добрый) масло 82,5 на медленном огне уже 1,5 часа и никак не доведётся до готовности хотя я уже два раза готовила масло гхи по вашему рецепту и все получалось, почему так ? Может масло плохого качества ? И как определить хорошее качество масло
Я съедаю эту пенку , потому что она приятного сладкого вкуса.😂
Осадок у вас сгорел - масло передержано. Будет неприятный характерный привкус. Нужно готовить на водяной бане.
Не обязательно попробуй мой способ Он хорош еще и тем что из отходов получается вкусная толченка суп и борщ
@@user-ww2nz8ms9z из каких отходов??
@@user-gh8ud5tj1b При изготовлении настоящего топленного масла мы удаляем лактозу и козеин
@@user-ww2nz8ms9z это не ответ на вопрос..отходы- это что у вас- лактоза и козеин? из козеина вы готовите толченку?
@@user-gh8ud5tj1b Да в том числе и с лактозой и другими полезными "отходами" при приготовлении масла ГХИ
Добрый день. Масло действительно очень вкусное. У меня оно после остывания получилось очень твёрдое. Так и должно быть,? Спасибо.
Да
А я читала, что такое масло делается на водяной бане, и необходимо его держать на банк чуть ли не один, или даже два часа.
По аюверде я держу 4ч
Масло в ролике немного пригорело,это не совсем правильно.очень хорошо топить такое масло после того как закипит,на самом маленьком огне,со спичечную головку,можно ещё меньше,насколько будет возможно.Конечно в идеале,если у кого есть кастрюля цептер,но не обязательно,если нет таковой. В деревнях раньше мы на домашний хлеб мазали это топлёное(гхи)масло,сверху мёд ,так что кушать можно.Это для тех отвечаю,кто спрашивал,можно ли это масло кушать. Масло всегда получится,если молоко от коровы.❤😁🌹
Как немного остынет добавьте туда мед и смазка на хлебушек готова
МОЯ МАМА ПРИ ЗАКИПАНИИ ДОБАВЛЯЛА СОЛЬ, ТАК БЫСТРЕЕ ОСЕДАЛО ВСЕ НЕНУЖНОЕ
Эту масло можна перемешать с мёдам и добавет Греции орех это очень вкусно и полезно
Скажите пожалуйста, а конкретно для каких целей применяете с.мёдом и орехами?
Моё мнение , чтобы всё получилось , необходимо очень этого хотеть.Я топлю масло бывает и 72 % , немного отличается , но оно лучше чем просто масло . Вложить душу в процесс , как это делает хозяйка канала .👍💞🌷🌷🌷🌷🌷 Цвет и запах при любой жирности прекрасен .Домашнее это супер ! Можно и с магазина , но без добавок . ДОМИК В ДЕРЕВНИ НАПРИМЕР , ЕГО ПРОДАЮТ ВО ВСЕХ РЕГИОНАХ , БЕЛОРУССКОЕ МАСЛО .БУДЕТ ВКУСНО И ПОЛЕЗНО .ВСЕМ ЗДОРОВЬЯ ! 💞💞💞 КАНАЛУ ПРОЦВЕТАНИЯ !!!⭐🌟⭐⭐⭐🥰
72 % это же маргарин, никак не масло.
@@user-hf3kc7pj4s Каждый человек имеет право на своё мнение .
@@user-mk5pr7iq4s Своё мнение иметь это конечно супер и отстаивать его вообще класс,но...как бы Вы своё мнение не отстаивали,но 72 % это не масло,это продукт схожий с маслом,но не то..
на водяной бане надо топить
Aciu Jums❤❤😊
Вика привет, я вот заинтересовалась и сделала из 200 гр, у меня она за 10 мин дно стало тёмным хотя ставила на медленный огонь,, масло получился тёмным,,, стоит его употреблять???
Значить это не настоящее масло , а с добавками . Выбросите не задумываясь .
@@lidiab6153 у меня было тоже самое, а на упаковке написано ГОСТ и 100% сливки. Это вообще нормально так травить народ
Одно из основных различий между маслом Гхи и топленым маслом - это время, необходимое для их приготовления. Масло Гхи требует более длительного процесса томления (обычно 6-8 часов), в то время как топленое масло готовится быстрее (1-2 часа).
Вика, скажите, пожалуйста, куда Вы используете это масло? Например, в каши, выпечку? Спасибо.
Nadzeya Ivanova в основном жарю на нем что-то и добавляю в выпечку. Для меня важно, чтобы масло при нагревании не становилось токсичным. Гхи справляется с этим! Каши практически никогда не ем, но в них, думаю, это масло тоже будет вкусным. А ещё скоро сниму рецепт крутого индийского десерта на основе Гхи и нутовой муки)
Так как мои мальчишки любят блинчики, практически всегда это масло уходит на их приготовление. Также отлично добавлять в макароны, гречку, рис, картофельное пюре. Да везде)))) Еще добавляю при выпечке хлеба, если в рецепте нужно добавлять масло. В общем, у нас оно заканчивается обычно очень быстро))))
@@VikaLeping здравствуйте для жарки, зажарка для супа выпекать не вредно?
Спасибо за видео! Пересмотрел много рецептов, а на Вашем остановился, буду делать по этому рецепту. Кстати, ручки у Вас красивые.
Спасибо :) Расскажите потом, как получилось!
Добрый день. На выходные сделал из 700 гр., томилось около 45 мин, до образования коричневатой пенки. После процеживания, вышло красивого желтоватого цвета, а аромат и вкус не передать словами, очень вкусно . Теперь не вижу смысла употреблять обычное масло. Спасибо Вам за рецептик!
Пожалуйста! Очень рада, что все получилось, на здоровье :)
@@user-yk8ju1zd6s Сколько гхи получилось из 700 гр масла?
Почти 700 же))
Здравствуйте, нужно ли в процессе кипячения перемешивать лапаточкой масло?
Нет
Нет
Нет
Только на водяной бане, и ни в коем случае не до кипения, томится пусть около 5 часов. Тогда действительно польза от этого будет. И хранить можно хоть 100 лет. А то, что это за ужас показала? 100%👎
Виктория, всё делала по вашему видео, но у меня не появилось никакого твердого слоя сверху. Пришлось просто процеживать через марлю в банку. И в банке внизу налился большой слой светлой жидкости, которая не застывает. В итоге- масло застыло, а жидкость внизу- нет. Я сделала отверстие и слила. Как вы думаете, почему так? Масло на развес, но сказали, что жирность 83
К сожалению, маслу без гостов доверять на 100% нельзя. Попробуйте взять магазинное
Дольше надо было томить. У вас жидкая фракция не выпарилась до конца.
Хоть прошло год, но хочу вас обрадовать, вы все сделали правильно, если само масло было прозрачным. Жидкость внизу должна быть белой. На видео эта жидкость тоже была, просто часть пригорела, а часть всплыла в виде пены, такого быть не должно.
Значит масло было не настоящее, могут добавлять маргарин и продавать, поэтому вода и осталась
😢😢😢самое вкусное и полезное в масле хии - это пенка в коричневом цвете😊