Merci muriel pour cette recette, je vais tester ceci dans ma boulangerie car j'ai de plus en plus de client qui me réclame de la pâtisserie sans gluten
Génialissime Muriel👍tu as pensé aux personnes allergiques au gluten et y en a de + en +. Toujours autant de plaisir a te voir pâtisser. Ils sont trop chou tes éclairs en tout cas ils donnent envie d'y mettre un bon croc dedans 😉😜. Merci pour ton partage et ta générosité😘
Miam ! Cette recette me met l'eau à la bouche ! (comme toutes vos recettes d'ailleurs ;) Je voudrais juste savoir quelques petites choses : peut on réaliser la recette la veille ? (Ou du moins la crème mascarpone et le coulis de framboise) Et pour combien de personne sont les quantités indiquées en barre d'info ?
Merci ! Cette recette permet de faire 8 éclairs environ 🙂. Vous pouvez faire tout la veille, séparément. La pâte à choux cuite, vous pouvez la conserver dans une boîte hermétique au frais et les remettre 5 minutes à 150°C le lendemain. (Attention à bien attendre qu'ils soient froids avant de les garnir). Pour la crème, ne la montez pas trop serrée sinon elle va grainer. Et le confit aucun soucis !
@@LessecretsdeMuriel Merci à vous pour votre réponse et tous vos délicieux partages ! Impeccable ! Je vais tester ça ce week end j'ai hâte de voir le résultat ! Merci encore !
Oui en remplacement de la farine de lentille je pense. Le riz et la maïzena sont vraiment là pour la structure de la pâte à choux. Mais à tester, vous me direz ! En tout cas ça sera surement délicieux !
@@LessecretsdeMuriel super ! Merci et pour la pectine même quantité ou il faut plus ? Je sais que cela varie d'une préparation et d'un fruit à l'autre (je ne sais pas si il y a une règle à ce sujet ?!)
@@Staine2009 en gros c'est 15 g / kg de purée de fruits 😉. Mélanger dans un peu de sucre, et ajouter soit à froid, soit avant 40°C. Bien mélanger au fouet et faire bouillir 1 minute 🙂.
Bonjour, oui c'est un épaississant, elle permet aussi de réduire un peu le poids des deux autres farines qui restent des farines riches et apporte un léger goût que j'apprécie.
Merci muriel pour cette recette, je vais tester ceci dans ma boulangerie car j'ai de plus en plus de client qui me réclame de la pâtisserie sans gluten
Super, je suis ravie ! Vous me direz ce qu'en pense vos clients 🤗
Bien joué
Coucou Est sont magnifiques
Merci pour cette recette sans gluten !!!!!
Salut ! Top la recette 😊 Au plaisir de pouvoir faire une vidéo ensemble.
j aime vraiment se que vous faites.
sans gluten....merci moi sans lactose aussi 👍
Merci !!
Bonjour mon amie et bravo pour ces éclairs aux fruits. Le résultat est très joli et vraiment appétissant ... Bravo bravo pour cette vidéo 💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖💖
Merci ! :)
Génialissime Muriel👍tu as pensé aux personnes allergiques au gluten et y en a de + en +. Toujours autant de plaisir a te voir pâtisser. Ils sont trop chou tes éclairs en tout cas ils donnent envie d'y mettre un bon croc dedans 😉😜. Merci pour ton partage et ta générosité😘
Merci, avec plaisir ! Et je dois même dire que j'adore la pâte à choux sans gluten au final ! Je peux même l'utiliser en salé, c'est délicieux 😍.
Merci pour cette recette. J'ai des choux à la crème, c'était délicieux
Avec plaisir !! 🤗😁
Très jolie Bravo !!! Continuez j'adore ce que vous faites !! 😊
Merci beaucoup !!
C est parfait
Bravo ♥️
Bravo ! Merci du partage !!
J'adore je vais faire cette recette prochainement merci .
Si on remplace l'agar agar par de la gélatine on doit en mettre la meme quantités. Merci
@@asmmm3mmm363 non il faut en mettre un peu plus, 3g devrait suffir 🙂
Miam ! Cette recette me met l'eau à la bouche ! (comme toutes vos recettes d'ailleurs ;) Je voudrais juste savoir quelques petites choses : peut on réaliser la recette la veille ? (Ou du moins la crème mascarpone et le coulis de framboise) Et pour combien de personne sont les quantités indiquées en barre d'info ?
Merci !
Cette recette permet de faire 8 éclairs environ 🙂.
Vous pouvez faire tout la veille, séparément. La pâte à choux cuite, vous pouvez la conserver dans une boîte hermétique au frais et les remettre 5 minutes à 150°C le lendemain. (Attention à bien attendre qu'ils soient froids avant de les garnir).
Pour la crème, ne la montez pas trop serrée sinon elle va grainer. Et le confit aucun soucis !
@@LessecretsdeMuriel
Merci à vous pour votre réponse et tous vos délicieux partages !
Impeccable ! Je vais tester ça ce week end j'ai hâte de voir le résultat ! Merci encore !
A votre avis au sarrasin est ce possible comme farine sans gluten?
Oui en remplacement de la farine de lentille je pense. Le riz et la maïzena sont vraiment là pour la structure de la pâte à choux. Mais à tester, vous me direz ! En tout cas ça sera surement délicieux !
Bonjour.. On peut remplacer tout ces farine par la farine mix gâteau? Et merci
Bonjour, oui je pense. Quelles sont les farines indiquées en ingrédients ?
Bonsoir :) pourquoi le choix de l'agar agar et non pas celui de la Pectine NH ?
Bonsoir ! Tout simplement pour changer un peu, pour ceux qui ont du mal à trouver de la pectine. Mais au travail, je préfère évidemment la pectine 😉
@@LessecretsdeMuriel super ! Merci et pour la pectine même quantité ou il faut plus ? Je sais que cela varie d'une préparation et d'un fruit à l'autre (je ne sais pas si il y a une règle à ce sujet ?!)
@@Staine2009 en gros c'est 15 g / kg de purée de fruits 😉. Mélanger dans un peu de sucre, et ajouter soit à froid, soit avant 40°C. Bien mélanger au fouet et faire bouillir 1 minute 🙂.
@@LessecretsdeMuriel Merci pour l'info ! Super cool :D Merci merci :D
C'est quoi le role de la farine des lentilles vertes? Epaissir la pate?
Bonjour, oui c'est un épaississant, elle permet aussi de réduire un peu le poids des deux autres farines qui restent des farines riches et apporte un léger goût que j'apprécie.
Pourquoi Y'a pas de levure chimique
Bonjour, parce qu'il n'y en à pas besoin dans la recette.
@@LessecretsdeMurielje suis un pâtissier de puis 2002 j'aime bien tes reste je pance que la pâte a choux elle a besoin de la levure
@@salahtinsalhi4064 je suis cuisinière professionnelle et je n'ai jamais vu de levure dans les recettes de pâte à choux ??