Recette de choux praliné pistaches et fleur d'oranger
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- Опубліковано 8 лют 2025
- Hello les amis, voici une nouvelle recette qui m'a été demandé suite à une publication instagram. Aujourd'hui nous allons voir les recettes du craquelin, des choux et de la chantilly gélifiée à la fleur d'oranger. Pour le praliné pistache, je l'ai déjà partagé.
Ingfrédients :
Crème chantilly fleur d'oranger :
40 g lait
30 g sucre
3 g gélatine
130 g mascarpone
300 g crème liquide
10 g eau de fleur d’oranger
Craquelin choux :
30 g beurre doux
37 g sucre semoule
37 g farine T55
Pâte à choux :
65 g eau
65 g lait entier
3 g sel fin
3 g sucre semoule
55 g beurre doux
70 g farine T55
2 œufs
Un immense merci à toute la team Hody Academy.
Un immense merci aussi à mes deux accolytes en régie : Julia Duburque et Léa Grélie !
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Transcription
L'idée d'associer la pistache et la fleur d'oranger est audacieuse, mais follement intéressante. Je vais refaire votre recette. Un grand merci pour votre pédagogie.
Je suis fan de cette association ☺️
Pour revenir à l'association de la pistache et de la fleur d'oranger, vous aviez totalement raison ! C'est juste trop bon 🥰 . Bravooooo je le recommande à tous les sceptiques dont je faisais partie 😊
Mais c’est sur que cette association fonctionne moi je n’en doute pas!! Ça donne envie d’essayer
T'es créations me donne faim Salut muriel ça me l'eau à la bouche je suis très gourmand j'adore les éclairs au chocolat et au café t'es vidéo sont géniale
Merci beaucoup !
Merci, quelle belle recette! La copine de mon neveu adore la fleur d’oranger qui lui rappelle son enfance. Je vais donc lui faire cette recette. Contente de vous revoir!
Avec plaisir ! 😊
Merci pour vos recettes et vos conseils
I always enjoy your videos thank you!
ils sont DELICIEUX! pistache et fleur d oranger c set super
Magnifique recette et parfaitement bien expliqué je vais la faire merci beaucoup
Merci à vous 😊
merci Muriel pour la recette ❤😊
Merci pour cette très belle recette que je vais essayer 👍
Une idee comme ca ... tu n'aurais pas une recette à base de violette 😋 ... Cest quelque chise de très rarement proposé en tuto.
Merci encore et continue comme çà 😁
Merci pour la recette
Avec plaisir !
Un seul mot : MAGNIFIQUE ! Je vais tenter !!
Petite question ; tu optimise le bas du four pour les choux ? Et chaleur tournante ou trad ? 😊
Encore une belle recette merci beaucoup 👍
Merci !
Oui bas ou milieu du four.
Et charmeur tournante 👍🏽
@ merci de prendre le temps de répondre :) bonne soirée à toi !
@@LessecretsdeMurielcharmeur ? Ou chaleur 😂😂😂
Je vous suis depuis peu et je suis enchantée de. Vos recettes j'ai adoré votre visite chez de bruyère qui m'a apporté plein de réponses d'autres part j'ai découvert le piston qui remplace les poches a douilles qu'en pensez vous ? J'ai 75 ans je cuisine beaucoup salé et sucré et j'ai malgré tout pas mal d'accessoires je voudrais savoir si cela vous semble utile ? Entre parenthèses cela réduirait le plastique avec les poches j'ai beaucoup aimé votre recette pizza a. Bientôt pour vos réponses merci
Bonjour Muriel, merci pour cette super recette que j ai hâte d essayer.Est ce que tu peux me donner la marque de tes poches à douille, elles ont l air top à utiliser (pas trop grandes et souples !) Un grand merci !
Bonjour, avec plaisir ! Oui c'est des "de Buyer", disponibles sur leur site ☺️
🙏bonjour Muriel merci pour votre recette j’ai beaucoup apprécié. Aussi j’ai peut-être pas saisi une chose lorsque vous avez réalisé la pâte à choux et vous avez déposé le cercle craquelin dessus. Donc ma question après cuisson cela deviens une boule❓
🙏👌👍👨🍳🙋♂️❤️👩🍳
Avec plaisir ! Oui exactement 😊
Par quoi remplacer la fleur d oranger merci video super
Bonjour, vous pouvez choisir l'épice ou plantes aromatiques qui vous plaît : vanille, eau de rose, cannelle, fève de tonka, ...
🎉❤@@LessecretsdeMuriel
Faire une vidéo, recette: Panettone à la vanille? Spécialité Italia 🇮🇹🇮🇹🇮🇹
bonjour MURIEL a défaut de lait pour une petite quantité peut-on remplacer par de la crème entière liquide merci THIERRY
Oui sans problème 🙂
@@LessecretsdeMuriel merci bon week end
Bonjour, four ventilé ou pas ? Merci
Bonjour, oui four ventilé 👍🏽
pâtisserie haute couture 😋👍
Please put english subtitle because around the world is watching your videos.thanks.
Bonjour, les ingrédients pour la recette c'est pour combien de parts ?
Réalisé ! Pour 8 choux alaise
@anthobibz J'en ai fait 9 du coup
@@frenchymerci9989 oui c’est large ! Moi je n’avais que 8 demie cercle
Bonjours
Chef au debut de la recette vous avez dit metre 6 fois le volume d eau pour la gelatine mais qu il valaient mieux metre 7 fois le volume d eau vous n avez pas donner la raison
Serai t il possible de la connaître s v p merci d avance
Bonjour, oui j'ai fait une vidéo explicative sur la gélatine 😉
Bonjour chef pouvez vous me dire le numéro de l'emporte-pièce et pouvez-vous s'il vous plaît me donner la recette d'un praliné framboise ou fraise car je n'aime pas la pistache merci beaucoup
Bonjour, pour des choux crus de 5cm vous pouvez utiliser un emporte-pièce de 5 ou 6cm de diamètre. En revanche les pralinés sont réalisés avec des fruits à coque (noisettes, amandes, pignons, pistaches,...) car c'est l'huile qu'ils contiennent qui permettent d'obtenir la texture souhaitée. Toutefois, vous pouvez faire un coulis ou confit de fruits. J'ai partagé une recette similaire sur ma chaîne. ☺️
@LessecretsdeMuriel merci beaucoup