夏はやっぱり骨切り！

[@zephyr750kaz9]

自分も包丁を洗う？流す？シーンは包丁の美しさと職人さんの所作の美が有り好きです。

[@hatsukeya]

わかってくれる方が居られて嬉しいです☻ありがとうございます☻

[@AY-qq7wo]

みていて気持ち良い。

[@hatsukeya]

ありがとうございます😊

[@ハブに噛まれたマングース]

いつ見ても綺麗な仕上がりだ！！

[@上出晴彦]

ずっと観てられる。。。😌

[@robsonsantosOSO]

This is pure magic and You are a great wizard! Thanks for sharing your work.

[@山ちゃん-i3w2i]

すばらしいプロの仕事を見さしてもらえました。

[@hatsukeya]

ありがとうございました！

[@knifeSN]

こりゃまた面白い骨切り

[@NEKOGAKONE]

やっぱ夏は鱧やんね。骨きりが上手じゃないと食えたもんじゃない。
骨きりバンザイ。

[@n2y.57]

不思議な形の包丁

[@simosimo-fs5gf]

鱧切りや先丸蛸引きみたいな切先の有る刃物で切先を研いで行くと何れ刃切れすると思うんだけどその時はどうするんだろう。
蚤や鉋なら地金を叩いて刃先を伸ばすけど本焼だと叩けないですよね。
砥屋で裏を掘り直して貰うしか無いのかな。

[@かずの-c5u]

あー鱧食べたい

[@abdullahmenevse]

Bozuk ve eğri bir bicak usta eli değince muhtesem görünüyor çok güzel olmuş eline sağlık üstadım

[@KING-ps6wu]

これ程綺麗に研げるようになるまでけっこうかかりそう😅

[@na8c40]

鱧の小骨はこの大きさと重さがないと切りにくいんだろうなぁ。
料理人は料理をしてこれを保たなきゃいけないって・・・大変だなぁ。

[@慎次赤平]

関東ではあまり見ない包丁。
刺身とか切るのかな?

[@rhanaizumi]

鱧の骨切りをする用ですかね。想像ですけど。

[@hatsukeya]

その通りです☻

[@ぽるこ-i6b]

こんにちは、お疲れ様です。
う～ん、この刃線 好みだわw
自分は磨き、M3→ダイヤモンドペーパー
→鏡の鱗落とし
とものを替えてみましたg
ゴムが台になってるダイヤ練り込みの
鏡の鱗落としが、包丁の減りが
少なくて良い感じ。
ただ錆びの変色はおちても
表面に極浅の凹みが残るので
(故に、包丁の減りが少ない)
そこが問題でもありますがw
初代2年半で鋼残り1cmになった
杉本6番は厚みも1/2くらいになって
重さが無くなって
現場引退させましたが
薄く軽くなると、使い方によっては
使えなくなりますもんね。
(↑は家で使っていて、鋼残り5mmです)

[@lisa-ry8nv]

この仕上がりにいちいち文句言うのは仏陀に教えを説く、釈迦に説法かな？

[@markneo1]

Show 👏👏👏👏👏🇧🇷

[@特攻隊狸吉]

シノギのラインが若干ぼやけてる様に見えるのはカメラ角度のせいかな？

[@Ryu8211]

刃物サロン登録しましたが、こんな若造が発言するにはおこがましくて、閲覧専門ですがよろしくお願い申し上げます。

[@hatsukeya]

ありがとうございます☻
投稿してもらえるともっとたのしいですよ☻