Obrigado pela visita, Fazemos dobras na massa a cada 20 minutos para que o próprio tempo adiante a estrutura da mesma evitando a necessidade de sovar por muito tempo, tenho vários vídeos aqui no canal exemplificando isso! Um abraço família Pizza e Mais
Olá tenho acompanhado o seu canal está com ótimo conteúdo! Será que vc poderia fazer um teste de autólise com a farinha Venturelli para podermos ver o resultado?
Professor adorei sua massa mas me surgiu duas dúvidas: Posso usar azeite nesta massa, se sim qual a quantidade por kg. E se eu fizer 5kg na masseira e bato a massa e depois de batida coloco a bancada dou uma dobrada na mão espero um tempo e dou outra dobrada para depois bolear, ou na masseira espiral não se faz necessário dar as dobradas. Muito obrigado e que Deus abençoe e muito sucesso me inscrevi e vou continua lhe seguindo🙏🙏🙏🙏
Olá , obrigado pela visita, pode usar azeite sim , pode colocar 40g de azeite por kg , em relação ao processo de dobras , fazendo a massa na masseira, não veja tanta necessidade, porém se fizer sem problemas
40g de azeite pra cada kg de farinha, se colocar na masseira 5kg de farinha , vai usar 200g ou 200 ml azeite, dica , coloca 100ml no meio do processo e o restante dos outros 100ml no final
Leva pra geladeira no bolão depois das dobras . 48 hs. Depois boleia e deixa fermentar ate crescer. É bom tambem Abc
Uso sempre bem menos fermento. 1 g apenas. Valeu
Parabéns pelo canal é bem didático..
Parabéns pelo conteúdo, muito didático !
Parabéns pelo seu processo. Também faço assim. Grande abraço
Obrigado pela visita , se inscreva pra dar uma força kkkk, Tamo junto !
Colocar a receita na descrição do vídeo mano
Amigo meus parabéns, deixa eu tirar uma dúvida, posso fazer essa massa na batedeira planetária, desde já agradeço, e sucesso na sua jornada.
As medidas em colheres tem como.
O que seria a dobra que vc sita no vídeo ? Não entendi
Obrigado pela visita, Fazemos dobras na massa a cada 20 minutos para que o próprio tempo adiante a estrutura da mesma evitando a necessidade de sovar por muito tempo, tenho vários vídeos aqui no canal exemplificando isso! Um abraço família Pizza e Mais
da para fazer pães com essa farinha pizza? comprei por engano
Amigo, parabéns pelos videos...esse manejo tb daria legal na Anaconda Tradicional Tipo 1?... abração e sucesso sempre!!!
Anaconda tradicional não tem a mesma qualidade, obrigado pela visita
Da sim. Mas experimenta a anaconda Premium. Ai é top
Amigo parabéns pelo canal.
Para 5 kg de farinha.
Qual a quantidade?
No forno esteira quanto tempo e qual temperatura
é só a receita multiplicar por 5
Olá tenho acompanhado o seu canal está com ótimo conteúdo!
Será que vc poderia fazer um teste de autólise com a farinha Venturelli para podermos ver o resultado?
Só esperar , vou fazer
@@pizzaemais oi Amigo deixei um comentário lá no seu vídeo pizza com farinha venturelli e cerveja vê lá fazendo favor desde já agradeço e obrigado.
@@margaretelima9095 Respondi lá, obrigado pela inscrição , acompanha nosso canal, pois terá várias novidades
@@pizzaemais 👍👍
para delivery e com forno esteira, aconselha colocar açucar ou alguma gordura ?
Essa massa não fica legal assando em forno esteira, o ideal é forno a lenha ou algum que chegue a temperatura acima de 350 graus
pelo visto da de fazer hidratação de 70% ne
Com certeza, obrigado pela visita
Qual a receita para 5 kilos amigo
Obrigado pela visita, simplesmente multiplica tudo por 5
Professor adorei sua massa mas me surgiu duas dúvidas:
Posso usar azeite nesta massa, se sim qual a quantidade por kg.
E se eu fizer 5kg na masseira e bato a massa e depois de batida coloco a bancada dou uma dobrada na mão espero um tempo e dou outra dobrada para depois bolear, ou na masseira espiral não se faz necessário dar as dobradas. Muito obrigado e que Deus abençoe e muito sucesso me inscrevi e vou continua lhe seguindo🙏🙏🙏🙏
Olá , obrigado pela visita, pode usar azeite sim , pode colocar 40g de azeite por kg , em relação ao processo de dobras , fazendo a massa na masseira, não veja tanta necessidade, porém se fizer sem problemas
40g de azeite pra cada kg de farinha, se colocar na masseira 5kg de farinha , vai usar 200g ou 200 ml azeite, dica , coloca 100ml no meio do processo e o restante dos outros 100ml no final
Muito obrigado professor que Deus abençoe sempre
@@carlos120964 Eu que agradeço garoto, Deus abençoe sempre sua vida e da sua família, um abraço família Pizza e Mais
Seria longa maturação.
Longa Fermentação é o nome que está no pacote da Farinha , mas maturação é o processo pós fermentação
@@pizzaemais isso mesmo meu amigo. As pessoas no geral confundem isso. Bem observado. Abração
Gostou mais da anaconda ou da ventureli?
Duas excelentes farinhas, mas se for para optar é Venturelli