Puff Pastry Recipe Classic, Explained Step by Step.

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  • Опубліковано 10 січ 2025

КОМЕНТАРІ • 297

  • @patriziabellini9994
    @patriziabellini9994 3 роки тому +3

    Da quando uso il tuo metodo di fare la pasta sfoglia mi viene benissimo..grazie x essere sempre così dettagliato e preciso nelle tue spiegazioni..in pochi sono come te e soprattutto quello che dici e le dosi che dai sono sempre veritiere al contrario di altri che fanno tutorial..non smettere di fare ciò che fai..grazie

  • @elengalatolo445
    @elengalatolo445 7 років тому +16

    Mi piaci! Riesci.ad entrare ovunque perché usi un linguaggio comprensibile a tutti e poi hai tanta simpatia , il che ti rende unico .bravo Stefano

  • @edoigliacolladet4867
    @edoigliacolladet4867 2 роки тому

    Grazie di cuore.... l'ho fatta ieri e oggi lo strudel tutte le tue ricette un successo!!!

  • @fabriziavianello8084
    @fabriziavianello8084 8 років тому +7

    Bella la battuta su Renzi, sei supersimpatico oltre che bravissimo! F.

  • @tizianadalcortivo7070
    @tizianadalcortivo7070 4 роки тому +1

    Buonissima grazie .....
    No ho viste tante versioni ma la tua è la migliore!!!

  • @loredanacastellano911
    @loredanacastellano911 4 роки тому

    Appeno completato tutto il procedimento e ora sto infornando per creare una torta millefoglie. Bellissima ricetta. Lei è riuscito a rendere semplice qualcosa che credevo fosse impossibile realizzare in casa. Grazieeee

  • @gresiasaetta824
    @gresiasaetta824 3 роки тому

    Il migliore seguo tutte le tue ricette grazie per la tua pazienza nel spiegare il tutto nei minimi dettagli

  • @teresacundari4985
    @teresacundari4985 Рік тому +1

    Ho fatto la sfoglia , mi è venuta meravigliosa grazie 🙏

  • @emanuelemazzucchi2698
    @emanuelemazzucchi2698 2 роки тому +1

    La battuta su Renzi sei anni fa è da preveggente il migliore in tutto Stefano❤

  • @annacecconi725
    @annacecconi725 4 роки тому +1

    Che figata, di solito tutti gli chef sono professionalmente seri, tu sei professionalmente simpaticissimo 😄

  • @donatellalepore2927
    @donatellalepore2927 Рік тому

    Stefano sei simpaticissimo e bravo bravissimo ❤️

  • @tizianadalcortivo7070
    @tizianadalcortivo7070 4 роки тому

    Ciao ....ho provato e mi sono divertita dopo farò le sfogliatelle!!
    Grazie !!!

  • @silviabrettagna2078
    @silviabrettagna2078 8 років тому

    GRANDE CHEF BARBATO...!!!! E SIMPATICISSIMO!!!!

  • @catyperry7898
    @catyperry7898 8 років тому +2

    Io anche faccio lo strudel con la pasta sfoglia!!!! Complimenti!!!

  • @stefaniab.2226
    @stefaniab.2226 8 років тому +1

    Es todo maravilloso lo que tú haces.Tengo que aprender todavía mucho y sólo tú puedes enseñarme.Colgo l'occasione x dirti ke ieri ho realizzato i tarallini seguendo i tuoi preziosi consigli,sn venuti uno spettacolo,da tempo desideravo tarallini friabili e croccanti ma nn mi venivano seguendo altre ricette.Grazie.Mil besos,Dios te bendiga

    • @ChefStefanoBarbato
      @ChefStefanoBarbato  8 років тому +1

      +Stefania Bulma parli spagnolo e italiano perfettamente ti aspetto su FB.

  • @TatyAcademy
    @TatyAcademy 4 роки тому

    L'ho appena fatta oggi. Ed è venuta una Meraviglia. Devo migliorare nella cottura. È stato impegnativo ma ne è valsa la pena. È stata la prima pasta sfoglia della mia vita. :-D kkkk. Qui casa l'hanno approvata TUTTIII 🥳🥳🥳🥳🥳

  • @madoniasanta5606
    @madoniasanta5606 7 років тому

    Ciao grazie che mi ai risposto vengo dalla Sicilia esattamente provincia Palermo da 50 anni che sono in svizzera da poco che segugio il tuo canale fai sempre ricette buonissime complimenti ancora 👍👍👍👍👍👍👍👍👍

  • @giuliavalente3818
    @giuliavalente3818 6 років тому +1

    Bravo. Vorrei fare la pasticceria e per ripassare ho cercato dei video tra cui questo... Grazie ho trovato utili questi consigli...

  • @ottaviaradicchi5647
    @ottaviaradicchi5647 Рік тому +1

    Ho guardato diversi video su come fare la sfoglia. Il tuo video lho trovato molto utile ma una cosa ho capito dopo tutti questi video. Continuerò ad usare quella pronta😅

  • @silvanamerli4889
    @silvanamerli4889 8 років тому +1

    super complimenti ho fatto la sfoglia e lo strudel. Favolosi. Grazie

  • @marinalucchese520
    @marinalucchese520 4 роки тому

    Ottima ricetta, l'ho usata per fare i cornetti, croccantissimi e sfogliatissimi!😍

  • @gabriellaga859
    @gabriellaga859 5 років тому

    Se si ha la pazienza di seguire passo passo la ricetta può dare enormi soddisfazioni. Linguaggio alla portata di tutti, anche del più profano in materia. Grazie grazie grazie

  • @francescodangelo-guitarist7170

    Quando hai detto "pensate a Renzi" mi son messo a ridere da solo 😂 proverò la tua ricetta!

  • @Pilastron76
    @Pilastron76 6 років тому +3

    Io la faccio sempre senza manitoba e salto molto lavoro tuo, faccio farina e acqua con sale e zucchero, dopo aver steso prendo il burro bavarese e lo spiano per 2/3 della lunghezza, molto velocemente lo metto sopra, rigiro su il terzo rimasto vuoto e poi copro con quell'altro (piega semplice), metto a riposare e una alla volta faccio 2 pieghe a Quattro. Stop, una meraviglia e molto più veloce, il burro bavarese non si rompe, è molto più malleabile e anche più buono.

  • @rockstar6895
    @rockstar6895 Рік тому

    Grazie Stefano!

  • @raffaellagrossi
    @raffaellagrossi 7 років тому

    Bravo! Chiaro, simpatico e preciso!!!!

  • @stefanosantoni6866
    @stefanosantoni6866 5 років тому

    La più bella dimostrazione di come si fa la pasta sfoglia. Complimenti

  • @MegaInformazione
    @MegaInformazione 8 років тому +2

    Pensando a Grillo assieme a Renzi e a Farage, è venuta un capolavoro

  • @ProfSusana
    @ProfSusana 4 роки тому +1

    Muito obrigada pela maravilhosa aula , adorei , perfeita, beijinhossss

  • @Soniasonia-wx1rv
    @Soniasonia-wx1rv 7 років тому

    juste magnifique Stefano chapeau!!!!

  • @giovannibinazzi8725
    @giovannibinazzi8725 8 років тому

    ciao Stefano, sto or ora a metà dell'opera..speriamo bene che a Natale devo fare il tuo strudel che qui tra i magnaccioni piace molto!!! 😋
    tra poco je do giù con altre due pieghe a quattro e tre..
    A proposito buon Natale e felice anno nuovo!!.. e grazie sempre della tua simpatica..m'ammazzo dalle risate ogni volta! 😂

    • @francescob.3529
      @francescob.3529 7 років тому

      Ciao. Per curiosità, alla fine ti è riuscita?

  • @susyguarracino1996
    @susyguarracino1996 7 років тому +3

    Se io penso al Berlusca , per te è la stessa cosa????😄hahaha. Grazie per la ricetta spiegata con chiarezza!

  • @samiradolce1083
    @samiradolce1083 4 роки тому +1

    Top chef🎓🎓👍👍♥️♥️♥️

  • @luciabarbagallo4676
    @luciabarbagallo4676 4 роки тому

    Sei fantastico 😀la tua simpatia buca🤪😘

  • @Entropy3ko
    @Entropy3ko 8 років тому +1

    Punto topico, tecnico, tattico ---
    Stefano sei un rapper :D

  • @angelomorboso2307
    @angelomorboso2307 3 роки тому +1

    Pensate a Renzi 🤣 sei un fenomeno! Grande 👏

  • @nicolacarnicella2671
    @nicolacarnicella2671 2 роки тому +1

    Ciao Stefano, grazie mille per la ricetta. Sei grande! Come e per quanto si conserva la pasta sfoglia fatta in casa? È possibile congelarla? E invece uno strudel o un saccotino? Grazie !

  • @giuliocarlucci8940
    @giuliocarlucci8940 4 роки тому

    Sei il n 1 😂😂😂

  • @dianacolevaivanova8380
    @dianacolevaivanova8380 5 років тому

    Molto bene,spero che riesco a fare.Grazie😀

  • @marcofavini9352
    @marcofavini9352 8 років тому +1

    grazie signor Stefano sei unico

  • @francomongillo
    @francomongillo 6 років тому

    Ciao Stefano bella la preparazione e anche la spiegazione, solo una cosa alla scuola alberghiera i grandi chef di pasticceria ci dicevano sempre di lasciar riposare 10/20 minuti tra una girata e l'altra e fare almeno 4 passaggi, è anche vero che in pasticceria si è solito usare la margarina tipo sfoglia, ma sinceramente io ho sempre usato il burro di buona qualità. Ancora bravo e complimenti per la spiegazione...ciaoo

  • @MrLuciusrm
    @MrLuciusrm 8 років тому +1

    Sempre chiarissimo

  • @Annalisa55
    @Annalisa55 8 років тому +1

    grazie meraviglioso chef😍

  • @robertacontino3141
    @robertacontino3141 6 років тому

    Bravissimo!!!!!

  • @luciagargiulo6682
    @luciagargiulo6682 8 років тому +1

    Bravo proponi cose buoni e facili da preparare....ciao

    • @ChefStefanoBarbato
      @ChefStefanoBarbato  8 років тому +1

      grazie... credo sia inutile far vedere cose che poi non si possono replicare.... quindi avanti tutta e muakkkk

  • @cabreraemil
    @cabreraemil 4 роки тому

    la mejor receta de hojaldre¡¡¡¡

  • @Primalrage76
    @Primalrage76 7 років тому +3

    Ahahaha grande Chef ...Ho pensato a Renzi ed è venuto un burro magnifico!!! ;D

    • @Federico84
      @Federico84 6 років тому +1

      se pensi a Salvini e Di Maio viene ancora meglio

  • @hartig4n371
    @hartig4n371 4 роки тому

    sei un grande :)

  • @rosannamicale4308
    @rosannamicale4308 6 років тому

    Bravissimo!

  • @silvanamerli4889
    @silvanamerli4889 8 років тому +4

    Complimenti spieghi in maniera fantastica. Una domanda. posso congelarla?

    • @ChefStefanoBarbato
      @ChefStefanoBarbato  8 років тому +3

      +silvana merli certo, senza problemi. Sigillarla bene e falla scongelare in frigo quando la vuoi usare

  • @carlaechino6785
    @carlaechino6785 4 роки тому

    Complimenti e grazie per le ricette che condividi, spiegazioni chiare ed efficaci, ricette sempre ben riuscite, da due anni produco per le festività panettoni e colombe super! Sono intollerante ai latticini ed in genere sostituisco burro con margarina (eh lo so, schifezzina, ma altrimenti mi gonfierei come il panettone) e il latte con quello di soia. Quindi, domanda, ma è possibile fare questa sfoglia con la margarina invece del burro? Come regolarsi c la resa, anche.in quantità oltre che modalità di lavorazione? Grazie mille se potrai rispondere!

  • @pantaleopalladino7665
    @pantaleopalladino7665 4 роки тому

    Bravo e simpatico

  • @salvatorepanaru4957
    @salvatorepanaru4957 6 років тому

    Tu sei il migliore

  • @chiara9785
    @chiara9785 Рік тому

    Ciaooo! questa sfoglia è solo per fare i dolci? vorrei usarla per fare le pizzette sfoglie (salate), posso usare la stessa ricetta senza lo zucchero? grazieee fighissima sta ricetta

  • @i.c.a.productionsbyr.p.
    @i.c.a.productionsbyr.p. 6 років тому

    Simpaticissimo e professionalissimo! Complimenti e congratulazioni! Spieghi in modo meraviglioso un processo davvero complesso: un modo di parlare semplice, diretto ed efficace. Il tutto per creare un alimento fantastico! _ Sarei felice di sapere se si può produrre una pasta sfoglia dolce: mi chiedo se si può aggiungere lo zucchero a tutto il processo!... Grazie ancora per questo bellissimo tutorial! Complimenti ancora. Distintissimi saluti. Ciao!

  • @خديجةالبختيالشرقاوي
    @خديجةالبختيالشرقاوي 5 років тому +1

    bravo chef volevo sapere se po usare il burro vegetale grazie mille

  • @maddy2117
    @maddy2117 5 років тому +1

    Pensate a Renzi" e picchiate forte🤣🤣🤣🤣, grande sei!!! Sfonderei il tavolo 😂😂😂😂

  • @glendacesibethocotanhernan7493
    @glendacesibethocotanhernan7493 7 років тому

    Sei un grande

  • @angelapassalacqua2521
    @angelapassalacqua2521 4 роки тому +1

    Con questa pasta sfoglia si possono fare anche i cornetti?

  • @nazarenopisano
    @nazarenopisano 7 років тому

    Ma sto video si accorcia ogni volta che lo guardo ?!? :)
    Comunque Bravo Chef!

  • @deboraelisabruno1436
    @deboraelisabruno1436 8 років тому +6

    Ciao chef, ti ho conosciuto per caso un mesetto fa cercando la ricetta del mascarpone e del burro fatti in casa. Devo dire che sei davvero bravo con le spiegazioni e a breve inizierò a dilettarmi con le tue ricette e i tuoi consigli.
    DOMANDONA: la pasta sfoglia home made si può congelare così come si congela quella "comprata"? E' meglio congelarla già stesa o congelare il panetto e stenderla prima dell'utilizzo (dopo aver chiaramente scongelato il panetto)?

    • @ChefStefanoBarbato
      @ChefStefanoBarbato  8 років тому +2

      +Debora Elisa Bruno assolutamente sì lo puoi congelare senza problemi e però lo lasci scongelare in frigo e il giorno dopo la stendi normalmente

    • @deboraelisabruno1436
      @deboraelisabruno1436 8 років тому

      PEEERFETTO! Grazie mille!

    • @ritaraimondi9247
      @ritaraimondi9247 7 років тому

      Chef Stefano Barbato ripiendellasfogliatelll

    • @brigidarizzo2012
      @brigidarizzo2012 7 років тому

      Debora Elisa Bruno

  • @valentinoruggiero7309
    @valentinoruggiero7309 8 років тому +1

    Ciao Stefano da poco mi sono iscritto sei davero molto chiaro e preciso nelle tue spiegazioni ma con questa pasta sfoglia si possono fare anche i cornetti ?? grz

  • @MaryMary-hq8xf
    @MaryMary-hq8xf 6 років тому

    Ciao Stefano, sei bravissimo e molto simpatico....ti volevo chiedere: senza planetaria viene bene lo stesso?

  • @maiuadventure
    @maiuadventure 7 років тому

    chef ho già fatto due volte la tua pasta sfoglia ed è una bomba. una domanda, se volessi fare le brioches basta aggiungere il lievito all'impasto? sei un grande

  • @rosalbanatasciab987
    @rosalbanatasciab987 8 років тому +1

    Schiaccettando, e' diventata petalosa questa sfoglia 😀😀😀

  • @andreaguarnio
    @andreaguarnio 6 років тому

    salve chef gran bel video..potremmo eventualmente una volta stesa congelarla e utilizzarla per fare croissant o strudel per un utilizzo futuro? cioè farne in dose piu elevate e congelarla poi sovrapposta tra un foglio di carta da forno e congelarle?? grazie top!!!

  • @williamalfieri9387
    @williamalfieri9387 4 роки тому +1

    Buongiorno chef volevo chiederle siccome domani devo fare la sfoglia di questo video non ho ben capito dopo la piega 4,3 cosa c'è dopo se può cortesemente dirmelo così non corro il rischio di sbagliare verso l'ultimo con le pieghe comunque bravissimo attendo una risposta solo per questo piccola incomprensione nel video visto

  • @DeVivoCarlo
    @DeVivoCarlo 7 років тому

    Ciao Stefano, mi piace molto il tuo canale e ti seguo da molto. Una domanda, per esigenze personali, io utilizzo solo burro chiarificato.E' possibile ottenere una buona sfoglia anche con questo tipo di burro?? Grazie mille

  • @curiosona6826
    @curiosona6826 8 років тому

    Ciao volevo chiederti un consiglio..ma so può preparare la Pasta sfoglia anche senza la planetaria? Grazie....e i tuoi video sono essenziali e divertenti...bel connubio. Ciao

  • @marinarohweder1365
    @marinarohweder1365 7 років тому +2

    Dafür gibt es eine LIKE von mir du bist super gut drauf danke dafür

  • @annalucchesi1292
    @annalucchesi1292 4 роки тому

    Bravissimo

  • @maygutierrez2128
    @maygutierrez2128 2 роки тому

    Ciao Chef volevo sapere se si può usare olio extravergine e non il burro grazie

  • @andreavalpiani9078
    @andreavalpiani9078 6 років тому +2

    salve !! complimenti ancora!! ma chiedo.. in tolale quante pieghe devo dare in totale??? una da 4 e una 3 e poi ancora una da 4 e una da 3?? oppure una da 4 , una da 3 e un.altra da 3 come sembra nel video?? grazie in anticipo

  • @alexandrakriona5259
    @alexandrakriona5259 3 роки тому

    Saluti dalla Grecia. Veramente simpatico e bravo!! Doppo questo lavoro perche non fare una Bella crostata con spinaci? Uno foglhio di base in una teglia ripieno con spinaci pori uova formaggio greco, aneto puzzolante una manciata, Ed uno foglhio di sopra...una ricetta fantastica greca che si chiama pita. I'll ripieno varia secondo I gusti puo essere con Pollo, solo formaggio, formaggio e prosciutto, carne macinata etc. Communique scusatemi per gli errori della lingua non mi ricordo piu l, 'Italiano,! Seguo le ricette perche mi piaciono molto. Coplimenti e saluti da kavala Grecia

  • @marcodambrosi6289
    @marcodambrosi6289 6 років тому

    Che modello hai di planetaria? La mia si è rotta e devo ricomprarla e la tua mi piace molto anche quando lavora gli impasti! Grazie

  • @francescamaggi6104
    @francescamaggi6104 6 років тому

    Ciao Stefano ho appena fatto la tua sfoglia!!! Uno spettacolo.ti vorrei chiedere per realizzare una millefoglie dal panetto fatto con le tue dosi devo tagliare e poi stendere per ricavare quadrati di pasta? Devo fare una torta per 4 persone grazie mille

  • @ferencziannamariaferenczi8466
    @ferencziannamariaferenczi8466 3 роки тому

    Bravo!!!!proprio Renzi ahahah

  • @gioiagesuato8599
    @gioiagesuato8599 7 років тому

    Buon giorno schef !! Come al solito prepari capolavori ! O deciso di fare anche io la diplomatica e preparare il pan di spagna e la pasta sfoglia , volevo chiedere quanto impasto va messo per fare la diplomatica , tutto il panetto . Grazie mille per la risposta !!🙏

  • @emilianabenetti5842
    @emilianabenetti5842 3 роки тому

    Ciao ..prima di tutto complimenti con i tuoi video ho imparato tante cose ..🤔🤔🤪🤪volevo chiederti se al posto della farina Manitoba potrei usare farina di mandorle o cocco o fibra di avena ..io seguo un alimentazione chetogenica e vorrei sapere se è possibile avere un risultato accettabile ...grazie .mille

  • @mailamazzeranghi5942
    @mailamazzeranghi5942 8 років тому

    nn vedo l'ora di farla

  • @lucalank91
    @lucalank91 8 років тому +20

    Mi è piaciuto molto il fatto di Renzi

  • @simonaborzi3439
    @simonaborzi3439 9 місяців тому +1

    buongiorno chef, come conserviamo la sfoglia? possiamo congelarla?

  • @marcellacarta2766
    @marcellacarta2766 2 роки тому

    Al posto del burro se usassi lo strutto andrebbe bene lo stesso?

  • @minazzo79
    @minazzo79 Рік тому

    Salve una curiosità ma per i cornetti 🥐 quanto lievito 15/20 g di lievito di birra?

  • @marisafenoglio3193
    @marisafenoglio3193 2 роки тому

    Posso mettere il latte al posto dell'acqua?

  • @RockRun199
    @RockRun199 3 роки тому

    Cheffo ma per impasto senza planetaria esce cmq con le stesse dosi?

  • @rockstar6895
    @rockstar6895 Рік тому

    Ancora buongiorno Stefano, vorrei chiederti; visto che non possiedo la planetaria, ma ho il Bimby, altrimenti le mani, come posso fare l'impasto?

  • @Maria-rw2ss
    @Maria-rw2ss Рік тому

    ho fatto la c... di fare la ricetta di giallo zafferano...chef, lei é l unica certezza!!!!

  • @mariapiarosati7998
    @mariapiarosati7998 Рік тому

    Ho pensato a Renzi e la pasta sfoglia è venuta un capolavoro😅

  • @gennyzanini2065
    @gennyzanini2065 4 роки тому

    Buona sera chef. Le chiedo una informazione. È possibile allungare i tempi di riposo e quindi di esecuzione? Mi spiego meglio . Posso preparare i due panetti la sera e poi iniziare le pieghe la mattina seguente? La ringrazio in anticipo 😊. Genny

  • @nicholascotardo3795
    @nicholascotardo3795 6 років тому

    Ciao Stefano complimenti per i tuoi video.. Sei bravo e positivo :) Faccio il fornaio in Estonia ma non da molto.. Domanda tecnica.. Io sempre fatto la sfoglia per impasto croissant nella classica maniera impasto, incassare il burro e vari giri di pieghe. Ma in questo caso preparando il pastello cosa cambia? Cioè se questa è la vera pasta sfoglia l altra che cosa è? " esempio per preparare che ne so saccottini ripieni di formaggio e prosciutto e meglio utilizzare questa sfoglia o mi basta fare il mio impasto e poi incasso il burro? Vorrei capire un pi meglio la differenza.. Ti ringrazio spero che mi risponderai :)

  • @robertominnielli6976
    @robertominnielli6976 5 років тому

    Salve Chef mi permette una domanda? Questo impasto di pasta sfoglia va bene anche per realizzare i croissant ?

  • @videotrip8134
    @videotrip8134 7 років тому

    Salve stefano. Posso fare i cornetti con questa sfoglia?

  • @MrMoshicprog
    @MrMoshicprog 5 років тому +1

    Ciao grande solo una domanda ma si può congelare???

  • @maddalenam585
    @maddalenam585 5 років тому +1

    Chi sei????!!!! Ti amo!!

  • @popolosovrano1566
    @popolosovrano1566 6 років тому

    burro padano....sei un Grande !!!

  • @adrianaperrucci7061
    @adrianaperrucci7061 5 років тому

    Chef buongiorno, in alternativa alla planetaria che non ho! Potrei usare il bimby? Seguendo la stessissima procedura?

  • @teresacundari4985
    @teresacundari4985 2 роки тому +1

    ❤❤❤❤❤❤❤❤❤❤

  • @marilenacoccioli8915
    @marilenacoccioli8915 4 роки тому

    Posso fare i rustici con questa ricetta

  • @ariannaasterix5814
    @ariannaasterix5814 5 років тому

    Si può stendere con la macchina della pasta per le sfogliature?