Pasta Sfoglia "FURBA" di Iginio Massari| Funziona veramente?
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- Опубліковано 6 жов 2024
- Il tutorial del maestro Massari:
• A lezione da Iginio Ma...
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Bravissimo, sono " vecchia" e ti posso dire che sei stato veramente un maestro: sei stato chiaro, conciso e divertente
Sono capitato per caso su questo video, devo dire una cosa: una ventata di freschezza, finalmente! Ormai tutti i social sono stracolmi di ragazzi saccenti che lanciano coltelli, fanno video brevi dove non si capisce na mazza tutto stile tiktok…bravo! Comunque Massari è un grande.
Grazie mille! Massari è un grande maestro
L'accento è insopportabile e lui pure
@@rossellapirina383 se parli di Daniele. Ti sbagli.. lo conosci davvero poco..Sono iscritta da tantissimo tempo con Minnici ho creato torte da fare un monumento è ne parliamo delle ricette Siciliane? Un maestro. Vogliamo parlare della rosticceria Siciliana? Un professore. Grazie a Minnici che ho sgamato tantissima gente nei battesimi e cresima comunioni. Facendo sempre una bellissima figura.detto dai commensali.. Danieli torna a fare i video mi manchi
Scusami la ricetta tua che proponi n questo video, mi potresti dire le quantità dei prodotti per favore, grazie in anticipo per la tua disponibilità, e volevo farti i complimenti per il video molto bello
Fatta!!! Per la prima volta è venuta benissimo.... grazie per aver condiviso maestro Massari ...adesso vado a mangiarla😋😋😋😋
L esperienza è sempre di grande insegnamento. Il maestro ne ha a volontà con classe, raffinatezza, lodi, lodi!!! 👏👏👏👏👏
Non ti conoscevo e mi sei per caso comparso tra i video suggeriti.
Ammetto di essere partito un po' prevenuto; la prima cosa che ho pensato è stata: ok, ma questo qui non fa sul serio, il suo approccio alle ricette è più da "esperimento" di dubbia riuscita. E invece, in pochi giorni ho recuperato tutti i tuoi video, e vedo che sei molto più professionale di tanti presunti chef su UA-cam; oltretutto sembri una persona molto modesta e che non se la tira, ed il tuo approccio molto "soft" alla cucina è parte del tuo successo.
Non ti avrei dato due lire, come si dice in gergo, e invece sei un po' il Re Mida della cucina, che riesce a trasformare in cibo ciò che tocca, contro ogni aspettativa.
Complimenti da un - quasi - concittadino.
Menomale che hai cambiato idea 😂
Mi piace il tuo scetticismo ed il tuo metodo. È il miglior modo per imparare
Massari è il maestro dei maestri io ho fatto i suoi maritozzi , i suoi bignè e sono venuti FORMIDABILI buonissimi . Le sue ricette sono infallibili . E
A te complimenti
Bravissimo e simpaticissimo!! Io sono una Palermitana all’estero e cucino tutto in casa! I tuoi video sono utilissimi grazie!! 🥰
😉
Con 45-50 anni di esperienza cosa ti aspettavi? Ahahaha massari è un genio, avrà studiato nei minimi particolari la ricetta, non poteva che funzionare
Massari ha lavorato alla Bauli😍
In realtà, questa pasta sfoglia non è frutto dello studio di Massari, ma è il sistema Olandese che prevede l’inserimento del burro cubettato nell’impasto del panetto non ancora formato. Il segreto della sfoglia non è nella ricetta o nel sistema adottato classico o inversa, ma nell’alternanza degli strati pasta e burro che è conseguenza delle proporzioni farina burro. Per cui poco burro rispetto alla farina giri semplici, aumentando il burro giri semplici e doppi aumentandolo ancora solo giri doppi.
Sei fantastico Daniele. Grazie per tutte le tue ricette sopratutto quelle palermitane 😋🤪👍.Ciao
Benedetto sia il maestro Massari!!! Da quando ho visto il tutorial, uso solo il suo procedimento per la sfoglia.💣💣👌🏻🏆
Viene proprio bene
anche io.. ormai la faccio sempre cosi’..perfetta😻Grazie Maestro
@@danieleminneci1339 🆘🆘🆘hola tesoro me acabo de subscribir y ya tienes una alumna nueva😇😇😇. Podrías por favor poner los subtítulos en español para tener una mejor comprensión y seguir bien tus conocimientos y consejos para la formación de tus recetas?😱😱😱 O de los comentarios.🙏🙏🙏🙏 Muchísimas gracias por aportar y regalarnos tu experiencia y conocimientos y sobre todo cuídate muchísimo 💕💖❤️😜😜🤗🤗🤗
Sei di una simpatia che ti guardo volentieri complimenti per le tue ricette
Grazie Anna 😁
Sei fortissimo! L’ho fatta anch’io con ottimi risultati e divertendomi grazie al tuo video!😂grazie
Bravissimo! Ma su youtube ci sono addirittura altre furbate per la pasta sfoglia (alcune le ho provate e riescono veramente), tipo mettere acqua, farina e burro congelato a cubetti in un mixer e frullare per pochissimo tempo; addirittura piuttosto che laminare in questo modo "loro" stendono questo strato di pasta arrotolandolo successivamente, creando una sorta di "mega salsicciotto".
Funziona? Ebbene si, funziona ed in meno di un'ora si ha la pasta sfoglia bella e pronta
Daniele da palermitana a Milano e che si intende di cucina sei bravo simpatico e molto chiaro nelle spiegazioni " ciao picciotti"
Finalmente sono tornati i tuoi video utili e divertenti . Grazie
Bravissimo, grazie mille per l'ottimo lavoro svolto. Proverò domani mattina a farla. Buona domenica
😉
Wow..... 👍👍 Grazie a Iginio e grazie a te x la dimostrazione! 👏👏🔝🔝
daniele sei veramente grande quando chiedi all impasto se si e' innervosito ajaahahh avro visto sto video 1000 volte cmq bravo bravissimo
quando hai chiesto all'impasto "come stai?" sei innervosita? mi hai fatto morire!! bello il video semplice simpatico e umile, io ho sempre ho evitato di fare la sfoglia perche mi è sembrata sempre troppo complicata mi hai convinta di provarla a fare, e logicamente il mio follow non può mancare grazie tesoro
Grazie a te 😉
Ma bravissimo e umile... davvero grande 👏🏻
Si capisce molto meglio nel tuo tutorial che nella toccata e fuga di massari
Pazzesca! Come al solito si impara sempre dai MAESTRI!!! Ti faccio i miei complimenti...grazie per questo video!!! Buona giornata...dimenticavo, hai una nuova iscritta😅
😁👋
Daniele sei troppo simpatico... seguire le tue ricette è un vero piacere... iscritto immediatamente.. grazie delle bellissime ricette
Grazie a te 😉
È come quando ho scoperto che potevo fare la maionese in 10 secondi netti con il frullatore a immersione! Tutti scandalizzati "Tu uccidi la cucina, e patapim e patapam..." , "non l'hai mica inventata tu..." Miiiii che pesanti🤣. Sei uno spasso! Senza nulla togliere ai grandi chef e ai grandi "critici" che commentano, io seguo te, per la simpatia e umiltà; mi metti di buon umore e dai voglia di fare😀. Lasciamo ai "bravi" commentatori il macigno del loro "sapere". Bravissimo.
Sono d'accordo, grazie 😁
Per puro caso mi sei comparso tu ho visto TUTTO IL TUO VIDEO sei un ragazzo SIMPATICISSIMO farò sicuramente questa ricetta ...continua così è un piacere guardarti 😊
Grazie mille Pamela 😁
@@danieleminneci1339 prego è un piacere
Complimenti DANIELE. Ottimo lavoro 🔝🔝🔝🔝🔝🔝
Grazie Eugenio 😁
Sei bravo e così stupendo quando spieghi ciao
Grazie 😁👋
Ma che meraviglia ! Bravissimo
Ciao, ho visto per caso il tuo video. Abito a Torino e ho avuto l'onore di poter lavorare con il Maestro Massari. Ti consiglio di poter assaggiare cosa crea, è tutto STRABUONO. Mi meraviglio che hai avuto dubbi. Effettivamente, ha stravolto la cultura del panetto di burro mescolato con la farina, però il risultato è fantastico.
Bravo anche tu che hai seguito passo passo l'esecuzione.
Più che altro dubitavo che venisse molto bene, mi aspettavo un risultato discreto, mi ha stupito per questo.
@@danieleminneci1339 effettivamente, anche io quando vidi il loro modo di lavorazione inusuale, mi colpì molto. Poi il risultato fu ottimo. Ti auguro di poter assaggiare qualcosa che creano in laboratorio di pasticceria, tutto molto buono. Lui è una persona adorabile
Un giorno spero di andare a provare e anche di vedere il laboratorio, magari facendo pure un video per il canale, sarebbe spettacolare
Bravissimo. Complimenti. Grazie mille. Provero. Elena (mai ho creduto in questa ricceta, non ho provato, di paura di non strilare la mia madre. Avevo 11 anni, e provavo quando la mamma era al lavoro)).
Igino Massari è un maestro non avevo dubbi sull'efficacia dell'impasto... E la tua controprova è stata la conferma😂
L'ho fatta pure io quella veloce ed è venuta fuori una bomba
La proverò anch'io!😉🌻
Allora tesoro e normale che sei rimasto dell'uso e un grande massari non ti poi metterci contro di lui .ma sei adorabile sei bravissimo ragazzo e ti metto mille volte ditto su .
Sei simpaticissimo! Proverò anch'io!😊
😉
Bravissimo Daniele, la tua.umiltà e simpatia è disarmante.....
Grazieee 😁
Sei di una bravura e di una simpatia unica! 💯😊
Grazie Sebastiana 😁
Carissimo Daniele il prossimo video ti vogliamo in divisa da chef..sei un grande ricordalo sempre.....
Beh siccome Massari è un pasticcere qualsiasi la sua ricetta è un colpo di culo...da uno che fa il panettone più buono del mondo non poteva che essere un metodo fantastico
Sfilate autunno inverno 2019
Ciao bello, ti posso fare una richiesta? Faresti un video completo sulla preparazione delle sfogliatine Palermitane? Ti metterei 10.000 like... grazie
Menomale che hai provato perché volevo farla pure io ,grazie !!!!
Vero, sei bravissimo e divertente quando ci spieghi le ricette👏👏👏
Grazie 😁
Cmq .. bravo .. nn sapevo di qsta "furbata" 😂mi toccherà provare 🤪
Simpaticissimo,vai avanti cosi,hai molta manualità 🤗
😂 bravo! Non essere più incredulo, il Maestro è il Maestro!
Sei bravissimo anche tu complimenti per la tua bravura eccellente lavoro bravissimo 👍😘
Grazie 😁
Sei stato bravissimo. Grande 😁😁
Miiii non ci posso credere !!!!!
Cmq anni e anni di esperienza x Massari .
Bravo tu a riproporre
E si
Proverò ha farla sei stato molto bravo ha spiegare , complimenti bravissimoooo 😋💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯💯
😁
si... puoooo...FAREEEEEEE
Grazie per questo utile e divertente video, ci proverò
😉
Grande! 🤗 L'avevo vista anch'io questa di massari💋
😉
Ciao Daniele sempre simpaticissimo nel descrivere le ricette ed infallibili ! In famiglia un successo ☺️☺️☺️
Mi fa piacere 😉
Vai alla grandeeee Iginio Minneci👍
😂
Come puoi dubitare del Maestro?!!! Le sue ricette sono sempre perfette. Per questa volta sei perdonato.
Bravo!! Il piccolo problema è capire quale forza deve avere la farina, bravo veramente
Daniele.sei un vero simpaticone. Mi piace tantissimo vedere i tuoi video..domanda! Come è la sfoglia di Massari..grazie
Ho provato a fare la tua ricetta di pasta sfoglia per croissant, sono venuti buoni ma in fase di cottura, hanno perso un pò di burro liquido. Tempo dopo ho realizzato la pasta sfoglia di un altro ragazzo , presa sempre su youtube, venuti buoni ma si è verificato lo stesso problema del burro sciolto in fase di cottura. A quel punto ho leggermente modificato le fasi di sfogliatura, facendo 2 pieghe a 4 e una piega a 3 con mezz'ora di riposo in frigo tra una piega e l'altra e mettendo il lievito di birra fresco anzichè il lievito di birra secco.. Il risultato è stato fantastico, i croissant in 60 minuti sono lievitati, in cottura non hanno perso neanche una goccia di burro e la sfogliatura è venuta fantastica.
Volevo provare anch io i cornetti sfogliati col lievito fresco usando questo metodo mi sono iscritta al tuo canale potresti indicarmi la ricetta che hai provato? Grazie
@@paolabimbatti1846 certo, ho utilizzato 25gr di lievito di birra fresco su 500gr di farina Manitoba, 150g di latte intero, 100gr di acqua, 50gr di zucchero, 80gr di burro, 5g di sale. E 250gr di burro per fare poi le pieghe, ho fatto 2 pieghe a 4 e una piega a 3, facendo mezzora di riposo in frigo tra una piega e l'altra. I cornetti li ho anche congelati crudi, tirati fuori dal congelatore e lasciati a lievitare 5ore, sono venuti eccellenti.
@@scicli grazie mille ......
@@paolabimbatti1846 se proverai a farli, fammi sapere 👍
Ma scusa il burro l hai aggiunto a cubetti quando? Appena hai finito di. Impastare? Le pieghe hai iniziato a fare subito, oppure hai fatto lievitare un po' l impasto da solo poi hai aggiunto il burro e fatto le pieghe? Nn hai messo il procedimento
😂😂😂grazie volevo provarla ma non avevo il coraggio!!👏👏👏
Complimenti per il video!
La sfoglia “furba” di Massari è, in realtà, chiamata sfoglia con “metodo olandese”(Forse sono loro i “furbi”.)
Immagino che Massari l’abbia proposta perché più alla portata di un ambiente “casalingo” e non professionale come un laboratorio di pasticceria.
A differenza dalla sfoglia “classica” , più utilizzata per una millefoglie, ha uno sviluppo meno uniforme.
Massari resta comunque un genio ed un grande maestro.
Bravo anche tu! Grazie per aver proposto questa...furbata!
😁
Giovane,bravo, e simpatico, continua così!
Grazie Totuccio😁
Quanto sei simpatico!!! Ora la faccio.
Simpaticissimo Daniele!!! É gran bello il momento della tua delusione per la riuscita (paradosso 😂😂😂)
🤣
Bravo Daniele, complimenti!!! Che tipo di farina hai messo e quante proteine contiene?
complimenti per il video sei un ragazzo veramente simpatico ...provo la ricetta ..
Grazie 😁
Ci sarà sempre uno più "furbo" di nooiii ahhahaha
Grande Dani 💪🔝
Esatto 😂
Sei fantastico e simpaticissimo 🥰, poi il tuo accento è favoloso di solito quando sento l'accento Palermitano troppo marcato non mi piace tanto e dato che mia madre e di Palermo e tanti parenti li ho laggiù lo sento spesso , ma il tuo accento mi piace un sacco . Comunque bravissimo 😊
Grazie Denise 😁
Puoi dircelo che abiti al piano di sopra del maestra Massari 🤣🤣
Comimenti e bravo mi sono iscritta e vorrò provarla questa pasta sfoglia.
Mi dici che farina hai usato ? E quale è più indicata ? Grazie
Ciao, metà Manitoba e metà 00 oppure una farina specifica per sfoglia
Per me è la migliore semplice veloce perfetta 👏👏👏Iole 87🎉
ciao Daniele, ma con la pasta sfoglia furba, quella di massari, si possono fare anche i cornetti? no perche a fine video (quello di massari) fa vedere pizzette, torte di sfoglia, ventagli, ma non ha detto brioches o cornetti insomma.......grazie, sei davvero bravo, ho fatto le brioches col tuppo palermitane e sono venute una favola.
Avevi dubbi ma è un maestro il caro igino... Anche io l'ho fatta ed è molto soddisfacente
Sei un grande! 😁
😊
Grande maestro Massari🎉😋
Proviamo i croissant con questa tecnica!🤩🤩🤩🤩
No no..io questo sistema lo uso solo per pasta sfoglia...per i croassant non te lo consiglio... meglio il sistema tradizionale per quel tipo di impasto... fidati!
😃👏🏻👏🏻👏🏻io l’ho visto 3 volte!
😂
Naturalmente quella che lui chiama pasta sfoglia furba è la pasta sfoglia con metodo scozzese o olandese! Non è certo la scoperta dell'acqua calda. Tu sei stato bravo a riprodurla! Io la chiamo la sfoglia non complicata
Si ho letto che è il metodo olandese, Massari non l'ha specificato nel video
Bravo, hai una carriera davanti, hai talento !
Ciao, grazie per il bel video.
Per quanto tempo hai cotto la sfoglia (forno statico o a ventola?)? Anch'io avevo visto questa bella ricetta e vorrei usarla per fare un bel millefoglie per il compleanno di mia Mamma. Qualche consiglio?
Grazie.
Con questa ricetta posso fare i croissant? Bravissimo😃👏👏
Grazie 😁 no, il croissant è una pasta lievitata sfogliata
i veri maestri sono pochi e Massari è uno di essi
E già
Bravissimo... ahahah io è da tanto che uso questo sistema ... funziona funziona 🤣🤣👍
È venuta veramente bene ben stratificata 👏👏👏secondo te si presta bene pure x i croissant? Anche se nella ricetta originale dei croissant disolito c'è il lievito quindi nn capisco se possano realizzarle CN questo impasto. A quanti gradi è x quanto tempo informi?
Con i croissant penso proprio di no, sarebbe da provare.
Inforno a 180 gradi, le tempistiche variano in base alle dimensioni
@@danieleminneci1339 si infatti credo nn vada bene xò s può fare altra tipologia d colazione dolce. Grazie mille e bravo
@@Ramona_27 😉👋
Massari è un grandissimo maestro! Può permettersi delle modifiche e il risultato sarà perfetto
Complimenti, quasi quasi meglio di quella della pasticceria😋.
😉
Io ho provato a fare questa pasta sfoglia seguendo la ricetta di Massari, mi è riuscita benissimo, l’unico problema è che quando ho provato a cuocerla ritagliando i quadrati che ha fatto vedere questo ragazzo, lo sviluppo che ha avuto lui a me non è venuto, quindi i casi sono due, o la nella fine di questo video hanno fatto un perfetto fotomontaggio, oppure c’è qualcosa nella ricetta o nell’esecuzione che sto ragazzo non ha rivelato, il famoso segreto che non possono dire altrimenti saremmo tutti pasticceri. Quindi un video che non serve proprio a niente😏
Mi hai scoperto
Mai essere prevenuti col maestro Massari, che prima di proporre una preparazione alternativa la studia e la prova ben bene, mica la improvvisa di punto in bianco!
Buona Pasqua!🕊🐣
Sei fortissimo!
Troppo gentile 😉
Master!!! I'try your recipe! Salutti!
Complimenti simpatico! Comunque con Iginio Massari non si sbaglia mai!
E già
scusate picciotti..ma la cottura in forno a che temperatura e quanto tempo? io per adesso ho fatto la prima parte e adesso è in frigo che riposa....
Bravo sei simpaticissimo
Grazie Annabella 😁
Sei colui che sostituirà il buon vecchio Massari, complimenti 😂😂😂😂💪💯🤤
Ma no 😂
Bel video sei bravo 🚀
Grazieeee 🙃
Sei troppo sompaticooooo❤❤❤❤❤
Grazie mille Lia!
Sono stupita. Di solito le ricette "furbe" mi deludono moltissimo. A questo punto mi viene da pensare che l'inventore della sfoglia tradizionale col panetto di burro abbia trollato tutti. :D
Esatto 😂
😂😂😂😂
Picciotto sei simpaticissimo bravo
😁✌️
Straordinariiiiio
Bravissimo 💗😘
Grazie 😁
Comunque a me porti buonumore.. grazie per il video.. proverò a farla
Mi fa tanto piacere Salvo 😁