@@LacocinaDelSur gracias por responder, mas una duda mas¿ si uso colapiz las medidas seran las mismas que el agar agar? ¿Eso y como lo conservas para que no se endurezcan? ¿Con jarabe?
Citlalli J Carrasco G para usarlas en agua o leche, puedes usar agua muy fría incluso con hielo poniendo un colador grande dentro de él baño de agua con hielo, el agar agar se gelifica rápido. Mientras más concentración de agar más rápido pero también más duras.saludos
wally candiani en Bogotá Colombia venden vasos de jugo (zumo) de frutas bien frío de esas bolitas. Te dan una cuchara y sientes el explotar en tu boca. O también te venden jugo de otro sabor y añades las burbujas como complemento.
Durar te dura poco, unos 3 días ya que se rompen con facilidad! Yo las hago y uso el mismo día siempre :) y queda bien pero pequeñas! Como hagas grandes no salen
Itztli 76 Si, también he hecho las esferificaciones directa e inversa, tierras comestibles, falso papel, ceras y he trabajado con nitrógeno líquido, tengo una clase de esas técnicas y otras en mi Universidad Saludos
Amairanie Rocha las de agar agar son sólidas si las quieres chicas y con centro líquido usa alginato y calcio, pero aún así si las dejas mucho tiempo se solidifican algo. Sí son grandes usa el método de hielo en agar agar, congelado tu líquido, pones a hervir o que pase de 80grados C el agar agar con agua o tu líquido que no sea muy ácido. Y lo dejas que baje la temperatura a unos 30-25 C . Y Tomás tu hielo con un palillo o mondadientes, lo sumerges en el líquido y lo pones a reposar quitando el palillo y sellando el pollo con el dedo. Cuando el hielo se derrita tendrás una falsa yema
Enrique Ortiz es que en la receta original la hacen con alginato y mil porquerias pero este método es mucho más sencillo y natural y parece efectivo probare a hacerlo a ver qué sale
Cuanto tiempo y como se puede conservar en frigorifero. Gracias
genial!!!
+Maeve Dunbar muchas gracias 😊
es necesario el aceite o se utiliza agua helada
Hola quería saber si las esferas se pueden lavar para que no queden grasosas
+Camilo Palacios claro que si con agua bien fría. Gracias a ti por comentar. Saludos
Que sobre es ese?
Hola una duda, aparte de agar agar se puede usar colapiz?
Si se puede
@@LacocinaDelSur gracias por responder, mas una duda mas¿ si uso colapiz las medidas seran las mismas que el agar agar?
¿Eso y como lo conservas para que no se endurezcan? ¿Con jarabe?
Porque será que no me quedaron?
Que es el gelificante vegetal?
Alessia Lee pues es gelatina pero en vez de hacerse de huesos de animales se hace de algas
Alessia Lee es más útil porque además de ser de crueldad animal libre aguanta mayores tempraturas de calor
¿Cómo las puedo secar?
Que tal si em vez de en aceite caian en almíbar?
No sé si funcionaría
hola, muy buen vídeo.
¿la esfera mantiene el sabor de el aceité?, es que las quiero para hecharlas en soda.
Citlalli J Carrasco G no si las lavas
Citlalli J Carrasco G para usarlas en agua o leche, puedes usar agua muy fría incluso con hielo poniendo un colador grande dentro de él baño de agua con hielo, el agar agar se gelifica rápido. Mientras más concentración de agar más rápido pero también más duras.saludos
que contenia el sobre?
Agar Agar
Eso es?
La Cocina Del Sur eso es?
+Damarett Alvarado hola Damarett, el sobre que aparece en el vídeo es agar agar que es un gelificante. Se puede comprar en supermercados y en internet
+La Cocina Del Sur gracias :)
Hola, cuanto duran?
En frío y tapadas 1 semana
como son en su interior las esferitas tienen jugo o sudas
wally candiani si las tocas con las manos explotan porque es una fina capa las que protege el zumo
wally candiani son duritas como gelatina
wally candiani en Bogotá Colombia venden vasos de jugo (zumo) de frutas bien frío de esas bolitas. Te dan una cuchara y sientes el explotar en tu boca. O también te venden jugo de otro sabor y añades las burbujas como complemento.
Yo tenía entendido que básicamente se ponían sólidas por el agar agar
Se pueden utilizar en gelatinas las esferas y cuanto tiempo duran
No entendí la pregunta
@@LacocinaDelSur si yo hago esferificaciones de algun jugo de fruta, y las quiero encapsular en una gelatina, se puede? Y cuanto tiempo duran. Gracias
Durar te dura poco, unos 3 días ya que se rompen con facilidad! Yo las hago y uso el mismo día siempre :) y queda bien pero pequeñas! Como hagas grandes no salen
@@LacocinaDelSur muchisimas gracias por tu fina atención. Saludos desde Guadalajara 🇲🇽
😍
Hola podrías decirme si, son solidas o con liquido dentro? :3 por favor
Amairanie Rocha solidas
TheMcBravo las hiciste?
Itztli 76 Si, también he hecho las esferificaciones directa e inversa, tierras comestibles, falso papel, ceras y he trabajado con nitrógeno líquido, tengo una clase de esas técnicas y otras en mi Universidad Saludos
Amairanie Rocha las de agar agar son sólidas si las quieres chicas y con centro líquido usa alginato y calcio, pero aún así si las dejas mucho tiempo se solidifican algo. Sí son grandes usa el método de hielo en agar agar, congelado tu líquido, pones a hervir o que pase de 80grados C el agar agar con agua o tu líquido que no sea muy ácido. Y lo dejas que baje la temperatura a unos 30-25 C . Y Tomás tu hielo con un palillo o mondadientes, lo sumerges en el líquido y lo pones a reposar quitando el palillo y sellando el pollo con el dedo. Cuando el hielo se derrita tendrás una falsa yema
@@savadaba Perdón, no sé entiende Nada. Gracias
¿Se puede hacer con gelatina en lugar de agar?
Es lo mismo
Hola!! Cuantos gramos de agar se le ponen? Gracias!!
q no lees al principio del video dice la cantidad cuando enfoca al sobre
@@xxxicologist eres un grosero jajaja pero en fin no me interesa ya este tema
@@patriciaaguilar5822 Hola, por que ya no te interesa, que paso?
es popping boba?
Flor Orduna tbm me pregunto lo mismo
Sí
Si queda líquido por dentro ?
Si, se rompe si lo tocas con los dedos
Y si no tengo agaragar puedo hacerlo con gelatina sin sabor?
Yo nunca lo he hecho con gelatina, la verdad que no podria decirte que si… porque no lo se :(
Malísimo, cantidades, especificaciones, malísimo
yo no le veo nada de molecular a estas gelatinitas😅😅😅
Enrique Ortiz es que en la receta original la hacen con alginato y mil porquerias pero este método es mucho más sencillo y natural y parece efectivo probare a hacerlo a ver qué sale