Directo al grano, con detalle y explicado claramente, excelente como siempre. Alfredo seria capaz de transcribir un tomo de enciclopedia en un sello sin perder niguna información esencial.
como jefe de cocina que soy,te alabo el gusto y las ganas que pones en tu canal,en un tiempo en el que la gente eleva innecesariamente su coste de vida,con compras de comida rapida y precocinados,porque en su mayoria o viven con prisa o para mi principalmente no saben cocinar.L apedagogia y la enseñanza en la cocina de base,sencilla y fundamental es un rasgo importantisimo a la hora de economizar la cesta y economia familiar.Tu aportación con procesos y recetas sencillas,pero llenas de matices y toques que dan vistosidad y hacen el proceso mas apetecible,es más que loable y fácil de procesar.Gracias por enseñar parte de nuestro querido oficio y ayudar a difundir su importancia para la vida cotidiana de las personas.Bravo!!un saludo.
Hola, creo que haces un muy buen trabajo enseñando realmente a cocinar no como la mayoria de youtubers, explicando el porque de las cosas. Me encantaría que hicieras un video o una serie dedicada al pan, masa madre etc... Sigue así que haces una labor muy buena y de calidad.
Este canal me está sirviendo mucho, en este momento estoy casi terminando la tecnicatura en gastronomía y aunque mi fuerte siempre fue la administración flaqueo mucho en las presentaciones durante la parte práctica relacionada a cocina. Espero poder aplicar estás técnicas en clase y mejorar mis presentaciones, gracias por este contenido de calidad
Like 416. Estoy enganchado a tú canal pero necesito que hagas vídeos de 10min para cada técnica o uno largo para todas. Te explicas súper bien. No temas a los vídeos largos te aseguro que la comunidad que estás creando te va a apoyar seguro. Pd: un saludo desde Tarifa.
Fantástico !!!! Alfredo , videos súper currados y didácticos, sigue así explicando el porqué de las cosas en cocina. Por poner un pero, ... lo explicas y realizas tan bien que parece fácil y no es así, la cocina lleva mucha dedicación , esfuerzo y tiempo. Sigue así maquina!!!
🥺Me emociona mucho que la cocina molecular este recien en "sus inicios" y ya logra generar gran SORPRESA, hermosas texturas y formas que dan ganas de admirar usando todos los sentidos, me vuela la cabeza 🤯😮!. Gracias por enseñar esta hermosa forma de arte y expresión 🥺♥️. Saludos desde 🇨🇱.
Estoy realmente fascinada en cómo comunicas, en lo bien que nos lo presentas, hilando la información de manera interesante y que podamos entender, sepamos o no. De todo lo que consumo de UA-cam, para mi, estás en el top. Nos haces un regalo (que seguro no es imprescindible aprenderlo) nos enriqueces como personas. Gracias por tu precioso trabajo. Los bollitos rellenos con sifón, me parecen una maravilla!!
Hola Alfredo, me encanta tu canal, se aprende mucho ey, donde yo trabajo hacemos aceite de oliva en polvo con maltodetrixa de tapioca (tambien sirve para hacer otro tipo de grasas en polvo, de cacao etc.)
Espectacular el vídeo. Lo haces parecer súper fácil con las explicaciones que das. Me gustaría aprender cocina a este nivel sólo por el gusto de saber.
Cuando empecé a ver tus videos hace unas semas, me pregunté, quien es éste tio y como y donde aprendió todo esto! Veo que as trabajado en restaurantes de muy alto nivel gastronómicos. Eres increíble CHEF. Enhorabuena por el canal.
Las esferificaciones yo las hice como parte de una práctica de laboratorio de la asignatura "Química de biomoléculas" que es básicamente química orgánica, del 2º semestre de 1º curso en la titulación de Bioquímica - Ciencias Biomédicas. Consistia en encapsular levadura con alginato y el principio es el mismo. Aires, gelatinas, etc, se aprende como parte de asignaturas como Métodos en Bioquímica y en Microbiología, para los medios de cultivo y otros. Por cierto, también tengo titulación en cocina por el centro de FP de Costa de Azahar en Castellón, he trabajado de ello varios años pero lo dejé para hacer otras cosas.
De verdad que eres el mejor con. Tan buena explicación. Entendible me quede como Wauuuuuuuu es una maravilla no me cansaré de ver este video una y mil veces es el mejor canal de cocina de instrucción que eh visto con un buen contenido de explicar y. en tendí miento. Con todas las técnicas la verdad se merece un 💯 % 💯. 👍. Dios te bendiga grandemente bendiciones ❤
Excelente vídeo!!! Siempre me ha encantado cocinar, pero me echa un poco patras la cantidad de cosas que hay que ensuciar para hacer esto. A ver si algún día me animo.
Enhorabuena Alfredo, me encantó este video. Durante él, comentas que para el baño de alginato es mejor guardarlo de un día para otro. ¿Lo dejamos en la nevera o es mejor dejarlo fuera?. Gracias de antemano.
Demaciado buen video. Solo me toca admirar el video ya que no creo poner en práctica. Gracias por tan grandiosos videos. Ya puedo en tender el costo de los platos de ese nivel.
Hola Alfredo, he estado viendo tus videos y tengo un negocio de tacos, en realidad no se nada de comida pero se me presento la oportunidad, entonces viendo tus videos he aprendido como nunca y quisiera saber si podria crear algo de esto pero en un una salsa picosa estilo Mexico, por ejemplo un esferico siendo una salsa de chile
Muy buen video! Donde recomiendas comprar cosas como la lecitina y otros productos que usas??? Para otro video falto una receta de alta cocina usando todo esto 😂 Muchas gracias por los videos, eres un crack!
Me encanta! Es tan interesante, me da pena que haya gente que no aprecie ese tipo de cocina y tan solo lo tachen como "caro" sin ver lo complicado y exclusivo que es :c
¡Carajo! He vuelto a este vídeo sólo porque me he encontrado la noticia de que el restaurente Disfrutar ha conseguido la primera posición como habías predicho. Vaya crack estás hecho, jeje.
Q cabrón. Me he visto este vídeo tres veces y ahora q vuelvo a escuchar lo de q Disfrutar iba a ser el mejor restaurante del mundo en 2024 me doy cuenta de q lo ha clavado. Menudo maquinote
Madre mía el trabajo detrás de cada vídeo
Asi es 😅 gracias por apreciarlo!
Así es madre mía 😅
Definitivamente, decir gran trabajo seria exiguo para el contenido de este video 😮
Directo al grano, con detalle y explicado claramente, excelente como siempre. Alfredo seria capaz de transcribir un tomo de enciclopedia en un sello sin perder niguna información esencial.
🙌🙌🙌 Mil gracias!!! Lo del sello lo tengo que probar y te digo 🤣
como jefe de cocina que soy,te alabo el gusto y las ganas que pones en tu canal,en un tiempo en el que la gente eleva innecesariamente su coste de vida,con compras de comida rapida y precocinados,porque en su mayoria o viven con prisa o para mi principalmente no saben cocinar.L apedagogia y la enseñanza en la cocina de base,sencilla y fundamental es un rasgo importantisimo a la hora de economizar la cesta y economia familiar.Tu aportación con procesos y recetas sencillas,pero llenas de matices y toques que dan vistosidad y hacen el proceso mas apetecible,es más que loable y fácil de procesar.Gracias por enseñar parte de nuestro querido oficio y ayudar a difundir su importancia para la vida cotidiana de las personas.Bravo!!un saludo.
Pues si... Disfrutar fué el mejor restaurante del 2024... felicidades por el video, me ha encantado
Gratitud infinita a tanta generosidad con tu conocimiento ❤ excelente
Esto es cocinar,.... y más allá 😊
❤🔥❤🔥❤🔥
Hola, creo que haces un muy buen trabajo enseñando realmente a cocinar no como la mayoria de youtubers, explicando el porque de las cosas. Me encantaría que hicieras un video o una serie dedicada al pan, masa madre etc... Sigue así que haces una labor muy buena y de calidad.
Infinitas gracias chef por su labor y divulgación para la gente que está en el gremio y no es estudiada, un abrazo desde Mallorca
Me alegro mucho de que sirva! un abrazo!
Estupendo vídeo, eres un fenómeno de verdad. Gracias por compartir tu sabiduría con los demás.
🙌🙌 Muchas gracias!! El conocimiento esta para compartirlo!
Este canal me está sirviendo mucho, en este momento estoy casi terminando la tecnicatura en gastronomía y aunque mi fuerte siempre fue la administración flaqueo mucho en las presentaciones durante la parte práctica relacionada a cocina. Espero poder aplicar estás técnicas en clase y mejorar mis presentaciones, gracias por este contenido de calidad
Like 416. Estoy enganchado a tú canal pero necesito que hagas vídeos de 10min para cada técnica o uno largo para todas. Te explicas súper bien. No temas a los vídeos largos te aseguro que la comunidad que estás creando te va a apoyar seguro.
Pd: un saludo desde Tarifa.
Muchas gracias por el apoyo!!! Espero poder hacerlos más de seguido!
La verdad es que es increíble decir tanto en tan poco tiempo, pero yo un vídeo de 5 horas de este canal me lo tragaba entero xddd
Fantástico !!!! Alfredo , videos súper currados y didácticos, sigue así explicando el porqué de las cosas en cocina.
Por poner un pero, ... lo explicas y realizas tan bien que parece fácil y no es así, la cocina lleva mucha dedicación , esfuerzo y tiempo.
Sigue así maquina!!!
Que grande, como lo explica de bien.
Da gusto verle cocinar y los pedazo de vídeos que hace. Mis más sinceros respetos
🙌🙌🙌 muchas gracias!!
Gracias por compartir sus conocimientos. Bien explicado y entendible. Sin duda, son profesionales.😮😮😮😊😊😊❤❤❤.
Qué sencillo parece viéndote, y que bien lo explicas. Maravilloso.
Espero que todo interesado en gastronomía de altos vuelos del mundo, valores tu conocimiento y trabajo!
Eres genial❤❤❤🎉🎉🎉
Excelente video, gracias por compartir tus conocimientos, me encantan tus videos, sigue asi i llegaras muy lejos.👏👏👏👏👍👍👍
Que pasada, tus vídeos son una locura, son grandiosos de verdad
Muchas gracias amigo!! Me alegro mucho de que te gusten!
🥺Me emociona mucho que la cocina molecular este recien en "sus inicios" y ya logra generar gran SORPRESA, hermosas texturas y formas que dan ganas de admirar usando todos los sentidos, me vuela la cabeza 🤯😮!. Gracias por enseñar esta hermosa forma de arte y expresión 🥺♥️. Saludos desde 🇨🇱.
Muchas gracias por compartir tus conocimientos y por el trabajo que dedicas a cada video, Alfredo.
Hoy te encontre buscando informacion de ligantes, erees bfillante y consciso! Felicidades
Vaya crack, además con lo bien que lo explicas lo haces parecer sencillo
Llevo esperando el vídeo de los shorts mucho🎉 me pareces un crack chaval
Mil gracias!!🤗
Gracias Alfredo, de mayor quiero ser como tu!! Eres genial me encanta como dominas las tecnicas que enseñas. Gracias
Mil gracias!!! 🙌🙌🙌
Estoy realmente fascinada en cómo comunicas, en lo bien que nos lo presentas, hilando la información de manera interesante y que podamos entender, sepamos o no. De todo lo que consumo de UA-cam, para mi, estás en el top. Nos haces un regalo (que seguro no es imprescindible aprenderlo) nos enriqueces como personas. Gracias por tu precioso trabajo. Los bollitos rellenos con sifón, me parecen una maravilla!!
Macho ojalá poder darte 1 millón de likes! Trabajazo de vídeo, maravilla de información y perfectamente explicado, un espectáculo!
🙌🙌🙌 muchas gracias!! me alegro mucho de que te guste!
Alfredo eres increíble, me encanta el vídeo, todo está muy bien explicado y todo tiene muy buena pinta 👏🏼👏🏼👏🏼muchísimas gracias por enseñarnos tanto ❤
Hola Alfredo, me encanta tu canal, se aprende mucho
ey, donde yo trabajo hacemos aceite de oliva en polvo con maltodetrixa de tapioca (tambien sirve para hacer otro tipo de grasas en polvo, de cacao etc.)
Muy buena técnica!!!
Cocina táctica, por cierto la edición y las tomas son muy buenas saludos.
3:12 confirmamos, mejor restaurante del mundo
Eres todo un crack, súper interesante, y aunque se piense que para hacerlo en casa sea complicado, la verdad que lo haces fácil, gracias crack.
El video es increible, al detalle y con la cantidad de trabajo que hay detrás de todo. Vaya máquina!
Posta tus videos son geniales! Muchísima información, gracias!
Este video. Con 10k no tiene ningun sentido. En menos de un año le vas a servir a toda España. Te quiero tanto.
Wow este tio sabe sus trucos en este mundo de la gastronomía molecular 👏
Increíble Alfredo, eres un maquina. Muchas gracias
Muy bien explicado y muchísimo trabajo detrás del vídeo mi enhorabuena
Qué brutal! Mejor que ir a clase...
genial! muchas gracias por esta información!
Espectacular el vídeo. Lo haces parecer súper fácil con las explicaciones que das. Me gustaría aprender cocina a este nivel sólo por el gusto de saber.
Mil gracias!! 🙌🙌🙌
Cuando empecé a ver tus videos hace unas semas, me pregunté, quien es éste tio y como y donde aprendió todo esto!
Veo que as trabajado en restaurantes de muy alto nivel gastronómicos.
Eres increíble CHEF.
Enhorabuena por el canal.
Muchas gracias!! me alegro mucho de que te guste lo que hago!
Me flipa lo que haces, parece tan fácil cuando lo haces, pero es bastante complicado. Se nota el nivel de alta cocina que tienes.
Las esferificaciones yo las hice como parte de una práctica de laboratorio de la asignatura "Química de biomoléculas" que es básicamente química orgánica, del 2º semestre de 1º curso en la titulación de Bioquímica - Ciencias Biomédicas. Consistia en encapsular levadura con alginato y el principio es el mismo.
Aires, gelatinas, etc, se aprende como parte de asignaturas como Métodos en Bioquímica y en Microbiología, para los medios de cultivo y otros.
Por cierto, también tengo titulación en cocina por el centro de FP de Costa de Azahar en Castellón, he trabajado de ello varios años pero lo dejé para hacer otras cosas.
Gracias a tus videos utilizaré esto para la feria científica de mi escuela. Gracias.
El mejor canal de cocina que he visto jamás. Enhorabuena, majo.
Acaban de darle ⭐️⭐️⭐️ la tercer estrella michelin al restaurante Disfrutar
Eres increíble.
me gusta mucho el apartado musical del video,hace la experiencia más amena
De verdad que eres el mejor con. Tan buena explicación. Entendible me quede como Wauuuuuuuu es una maravilla no me cansaré de ver este video una y mil veces es el mejor canal de cocina de instrucción que eh visto con un buen contenido de explicar y. en tendí miento. Con todas las técnicas la verdad se merece un 💯 % 💯. 👍. Dios te bendiga grandemente bendiciones ❤
Pensé que eran más difíciles realizar estas técnicas, sorprendido y la cabeza me hace boom en todo lo q puedo aplicar
Me gustó mucho este video tiene una elaboración perfecta tanto en edición como en platos, definitivamente tienes talento amigo.... 😊
Muy, muy Bueno....❤❤❤❤❤
Súper guapo el vídeo. La cocina molecular es muy llamativa
buenisimo!!
Excelente vídeo!!! Siempre me ha encantado cocinar, pero me echa un poco patras la cantidad de cosas que hay que ensuciar para hacer esto. A ver si algún día me animo.
Eres un puto crack. El mejor creador de contenido de cocina de lejos.
Verano 2024: Disfrutar top 1, no fallas ni cocinando ni adivinando jajajaja
eres un crack macho
Tremendo
Me encanta como lo explicas, nueva suscriptora😊
Enhorabuena Alfredo, me encantó este video. Durante él, comentas que para el baño de alginato es mejor guardarlo de un día para otro. ¿Lo dejamos en la nevera o es mejor dejarlo fuera?. Gracias de antemano.
Excelente aporte a estas técnicas, te agradezco de todo corazón compartir el conocimiento.
Realmente tu contenido es exelente un gran saludo desde 🇵🇪
Que currada de vídeo!! Buen trabajo
Muchas gracias!!!!
Buen trabajo
Demaciado buen video. Solo me toca admirar el video ya que no creo poner en práctica. Gracias por tan grandiosos videos. Ya puedo en tender el costo de los platos de ese nivel.
Buenísimo!!! Tengo una pregunta, si trituro la gelatina del Agar Agar, se puede congelar para integrar en una tarta?
Gracias! nunca lo he probado.. ya me dirás..
Buenísimo video y re bien explicado. 🙌🏻👨🏻🍳
Muy bonito! Me da ganas de crear.
Tu canal es adictivo
Me gustaría que algún día hicieras un libro. Porque no me fio mucho de "la biblia de Master Chef"
Que buen video
Gracias
sube mas recetas por favor
3:16 Verano 2024 y Central es el mejor restaurante del mundo jeje
Hola Alfredo! Espectacular, de tus mejores vídeos. Me recomendarías algún libro de cocina de este tipo para iniciarme?
Eres dios y ojala consigas el apoyo que mereces 💪
¡Gracias!
Nah de locos. Muchas gracias por el video
A vosotros por verlo!!!
Hola Alfredo, he estado viendo tus videos y tengo un negocio de tacos, en realidad no se nada de comida pero se me presento la oportunidad, entonces viendo tus videos he aprendido como nunca y quisiera saber si podria crear algo de esto pero en un una salsa picosa estilo Mexico, por ejemplo un esferico siendo una salsa de chile
Muy buen video! Donde recomiendas comprar cosas como la lecitina y otros productos que usas??? Para otro video falto una receta de alta cocina usando todo esto 😂 Muchas gracias por los videos, eres un crack!
Mil gracias!! tienes enlaces en la descripción del video para ver y comprar los productos
Se podria hacer con soja o avena. Si una persona es alérgico a la leche o nata. El video es genial 😊😊
Que belleza ❤
Me encanta! Es tan interesante, me da pena que haya gente que no aprecie ese tipo de cocina y tan solo lo tachen como "caro" sin ver lo complicado y exclusivo que es :c
¡Carajo! He vuelto a este vídeo sólo porque me he encontrado la noticia de que el restaurente Disfrutar ha conseguido la primera posición como habías predicho. Vaya crack estás hecho, jeje.
Hace 1 año vi este vídeo y tenías razón: este año Disfrutar es el mejor restaurante del mundo. ¡Menudo ojo!
Madre mía, tío... eres dios o qué? 😂✌️
Eres espectacular, 3:16 lo tendré en cuenta.
Tremendo video! Felicitaciones Alfredo. Me lanzaré con una espuma de queso para acompañar unos ostiones.
Muchas gracias por esta información tan valiosa.
Me encanta, super bien explicado.
Que pena no haberte conocido antes....
De los pocos cocineros que reconocen a ferran adria con este tipo de técnicas , todos lo hacen y no mencionan al maestro
Q cabrón. Me he visto este vídeo tres veces y ahora q vuelvo a escuchar lo de q Disfrutar iba a ser el mejor restaurante del mundo en 2024 me doy cuenta de q lo ha clavado. Menudo maquinote
Increíble la información de este vídeo
Gracias 💯
Gracias por la receta del as tortitas
Muchas gracias 👏👏
Vaya crack! Muy buen video! Gracias.
Vaya artista eres
Excelente
Que bueno el vídeo. Grande!
Maravilloso, genial !!!