Слоёное дрожжевое тесто
Вставка
- Опубліковано 24 січ 2020
- Состав на 3 заготовки по 800 гр.:
1. Мука в/с - 1 кг.
2. Масло растительное - 65 гр.
3. Сахар - 50 гр.
4. Яйцо - 1 шт.
5. Соль - 13 гр.
6. Дрожжи сухие - 6 гр.
7. Молоко - 300 гр.
8. Вода - 200 гр.
9. Маргарин для прослойки теста (82 % жирность) - 650 гр.
Группа в ВК - club188825176
#ДомашняяВыпечка #СлоёноеДрожжевоеТесто #СлоёноеТесто
Сколько не просмотрела видосов, этот самый толковый, без лишних бла, бла и доступно. Лайк. Подписка
Вчера пыталась обмануть судьбу, делала ленивое слоёное тесто😢
Учла все минусы и сегодня уже делаю по вашему, Дмитрий предложенному рецепту.
Спасибо за рецепты хлеба (через день пеку заливной, это наш фаворит) и овсяное печенье.
Здоровья Вам!!!
Всё рассказывает популярно, молодец, доходчево
Спасибо огромнейшее за видео - настолько оно мне нравится, четко, ясно, почерк профессионала чувствуешь. Сильная мотивация попробовать уже, наконец, сделать это тесто!
Круто! Очень понравилось!
Спасибо за профессиональный совет
Так, ассортимент у Вас отличный, пошла по роликам)))) Поначалу думала - скучный дядько, но присмотревшись - всё по делу!
Классно ! Спасибо ! 👍 💯 Много рецептов встречала , но Ваш вызывает доверие ! 🌹
Просто, доступно, подробно! Спасибо.
Хочу выразить Вам огромную благодарность за такой подробный рецепт. 🙏
Всегда хотела попробовать сама сделать слоёное тесто, но не решалась. А тем более дрожжевое слоёное.
Увидела ваше видео и решила попробовать. Результат превзошёл мои ожидания. Получилось "ВАУ" как вкусно. Магазинное тесто "отдыхает"
Попробовала по вашему рецепту,получилось просто ШИКАРНО!!!!!Спасибо Вам🤗
Благодарю вас за видео.
Спасибо большое. Делаю по вашему рецепту. Очень Нравится!
Мужик ты профи,пересмотрел кучу видео ,там бабы всякую хуйню советуют,у тебя самый норм рецепт.
Однозначно подписка 👍Буду искать видео по приготовлению круассанов
Везде мало прокатывает а вы правильно делаете должно быть супер
Спасибо огромное
такой прикольный, не слушала что он хочет, сразу смех задушил и лайк поставила от его стеснительности.... 😊😆😀
Спец видно! 👍👍
Никогда не готовила , после просмотра вашего видео, появился огромный интерес рискнуть приготовить, спасибо 🙏
Ого! 1020 подписчиков! Поздравляю!!! Вот и первый порог преодолён!🎉🎇🎊
Спасибо!))) долгожданное событие)))
Обязательно сделаю по Вашему рецепту ❤. Какой же у вас хороший голос, просто завораживает😊
З
.ббдз9😅😅
Дмитрий, огромнейшее спасибо за рецепт! Тесто, и круассаны из него, получились отличные! Очень люблю слоеное дрожжевое тесто. Рада, что нашла ваш ролик! Оказалось всё не так уж и сложно! Наконец-то в моей голове все уложилось по полочкам, и теперь буду все время это тесто делать сама, а не покупать в магазине!!!
Большое спасибо!
Все рецепты идут двух- трех летние, а сейчас есть у Димы новые рецепты. По многим рецептам пеку, все получается, все нравиться. Здравствуйте и процветайте !!!
У Димы новый канал?
Молодец все ясно и просто, подскажите тесто не жирное при выпечки верхушка не хрустит? Ищу рецепт чтоб не жирное было. Спасибо за рецепт попробую🤗😊👍
Ну молодец ваще
Однозначно лайк!👍👍👍 Я в ожидании тепла! На кухне чуть больше ноля, только чтобы вода в системе не замёрзла! А прогревать обогревателем надо несколько часов. Так что пеку пока мало, а руки чешутся!😅
У нас тоже было холодно, произошла какая то авария и несколько дней сидели без отопления, поэтому так долго не выходили видео(((
@@user-rh8nl3mx2b, у нас печное отопление. А кухню мы сделали в бывшей летней комнате. Газ только документы все сделали и проект. Ещё миллион дел до его проведения! Так что жду хотя бы +10 тепла - тогда на кухне достаточно тепло! А то на обогревателе разориться можно. Даже плюс поддерживать от 1,5 тысяч в месяц выливается. А в морозы так до 3, а то и больше.. Он греет ванную, коридор и кухню.
Спасибо
Пожалуйста!
❤❤❤
Здравствуйте! Задумала я дрожжевое слоеное тесто приготовить, неделю сижу в ютубе изучаю с чего начать ))) Один быстрый рецепт слоеного теста уже опробовала))) Тесто получилось с сливочным вкусом,но не слоеное. Ваш рецепт мне приглянулся,но в магазине нашла маргарин 60% массовая доля жира,есть меньше,а большей жирности нет.Вот думаю,наверное не стоит своё время убивать!? Хотела внука-студента порадовать,он любит выпечку из слоеного теста.
Вы моя попытка № 5! По Вашему видео, тесто получилось слоёное, хрусткое, воздушное, понравилось особенно то что идёт с заготовками, про запас, единственно, у меня масло 72%, а до Вашего варианта, столько продуктов перевела! 4- способ, был вкусный, но до слоёного теста, ему было-стало далеко, с уверенностью говорю ваш рецепт, самый лучший и бюджетный!
Спасибо за рецепт, тесто понравилось, но получилось немного жирным. В следующий раз маргарина буду класть меньше, чем вы указали.
❤🎉
Вам надо тестораскатку уже👍😊😊😊
👍👍👍👍👍💯❗️
Приготовила со сливочным маслом 82% жирности, всё отлично получилось. На следующее утро уже баловали себя слойками по рецепту Димы. Один вопрос остался... возможно ли добиться слоистости, уменьшив количество масла с 217г на каждый кусок теста до 150г, например?
Здравствуйте! Честно говоря даже не знаю, не когда не уменьшал количество масла для прослойки теста.
ПРОФИ ЛАЙК
маргарин делают из пальмы?
Спасибо за рецепт! Обязательно сохраню в свою копилку. Есть видео где выпечка 🥐?
Здравствуйте! Есть конечно ua-cam.com/video/ATzOL1RDRYI/v-deo.html
Хотелось Вашего сдобного ночного теста,что то у меня 'никак,
Здравствуйте! У меня есть очень хороший рецепт, обязательно его покажу. Только для него нужен будет миксер, лучше планитарный.
5:16 час
6:18 20 минут
7:53 5 минут
8:51 30 мин (4 раза)
Ну, наконец-то! Я уже собралась писать, спрашивать куда пропали. Прочитала, что была авария. Хорошо хоть, что зима тёплая, надеюсь не сильно замёрзли!
Дмитрий, такой вопрос. Пекла нарезной хлеб, и во второй раз что-то пошло не так. Но что именно не могу разобраться, может Вы поможете? Первый и второй разы ставила тесто на расстойку - оно поднималось. Но вот когда поставила уже сформированные батоны в тёплую духовку - они стояли полчаса и совсем не поднялись. подождала ещё минут 10 и стала печь. В итоге батоны не то чтобы совсем не вышли, но были тяжеловатые. И у одного батона треснул край, что говорит о недостаточной расстойке. Но ведь они два раза нормально подошли, и третий раз аж сорок минут в духовке стояли. Что я сделала не так?
Здравствуйте! Здесь несколько причин могут быть: может Вы положили меньше дрожжей, может Вы использовали другие дрожжи и они менее активные, чем предыдущие, может температура расстойки была недостаточно тёплой (она должна быть около 40 градусов), что бы батоны подошли за сорок минут. Если батоны в расстойки не расплывались и как я понял не много поднялись, то нужно было добавить не много тепла и подождать ещё. Не помню говорил ли я именно в этом видео, но я часто говорю, что нужно ориентироваться на удвоение в объеме изделия, а называемое время ориентировочное.
Подскажите, что не так? Тесто в холодильнике сильно подходит, в итоге получаются просто дрожжевые булочки, а не слоеные .
Здравствуйте! скорее всего дрожжей очень много положили или в холодильнике не достаточно низкая температура.
Окси, попробуйте на 15 минут в морозилку, а затем на 15 минут в холодильную камеру, потом на раскатку. должно получиться
@@ludmi-k Спасибо.
А какое время можно хранить тесто в холодильнике?
Двое суток, если планируете дольше хранить, то лучше заморозить.
Спасибо за Вашу оперативность в ответах. Надеюсь на Вашем канале увидеть ещё много замечательных рецептов.
Здравствуйте, а маргарин любой жирности подойдет?
Здравствуйте! нет, лучше брать максимальной жирности, какой сможете найти. у меня был 82%
@@user-rh8nl3mx2b спасибо
👍 Вот теперь и круассанчики на подходе. Потираю ручки. Неделю сидим на чиабатте. Вчера добавляла 1/3 ржаной муки. Корочка мягче, чем на пшеничной. Ну очень вкусная! Кстати, о рецепте, если сливочное масло использовать, то сколько его класть? Ребенку нельзя маргарин.
Здравствуйте! кол-во сливочного масла такое же как и маргарина. Процент жирности сливочного масла должен быть не меньше 82%.
@@user-rh8nl3mx2b у нас домашнее, я не знаю процент жирности.)
@@user-bc3fj4yv1u попробуйте использовать его, домашнее масло довольно таки жирное, должно получится.
@@user-rh8nl3mx2b что получится, я не сомневаюсь совершенно. Масло гораздо жирнее маргарина, я поэтому и думала, что его потребуется меньше, именно из-за жирности. Ну, будем пробовать. Кстати, я пеку всю выпечку именно с домашним маслом. Получается хорошо. И, где возможно, заменяю его на растительное без масла.
@@user-bc3fj4yv1u масло не жирнее маргарина) у нас, например, маргарин 100%. То есть это полностью растительный жир не в жидкой консистенции) В выпечке все только его используют. Даже на хлеб мажут)
Поначалу начала смотреть только только из за хлопца.
Я повторила отзыв и вопросы из Вк, возможно у кого - то так же возникнут ошибки при приготовлении. 😉😊
💫Здравствуйте, приготовила слоёное дрожжевое тесто. 🤗
🖐️Расскажу о том, с чем столкнулась в приготовлении...
✨После закладки сливочного масла из холодильника в раскатанное тесто, ((спустя 10 минут, хотя... в видео вы говорили о 5 минутах)), начала раскатывать, и... при раскатке были пузырьки в тесте, и к сожалению в краях лопались, как бы я ни старалась осторожно раскатать, и конечно же немного масла выдавливалось наружу, при складывании размазывала масло между слоями.
✨Хотела бы у вас узнать: 👀Повлияет ли данная ситуация на качество готового изделия, например: "Круассаны"?
👀И укажите пожалуйста на мои ошибки, возможно 10 - ти минут было много, после закладки масла из холодильника? 😊
😁По итогу при четвёртой раскатке - - заключительной тесто не рвалось, больше муки присыпала на рабочую поверхность. 😄
Спасибо за рецепт! 👍✨
👍 Позже дополню фотографией круассан из этого теста. 😊
Я в видео говорил, что для прослойки теста лучше использовать маргарин, но если Вы всё же хотите использовать сливочное масло, то нужно брать жирностью не меньше 82 % (хотя и маргарин лучше такой же жирности использовать). Масло с такой жирность более плотное и с ним проще будет работать. Но в конечном итоге у Вас получилось всё не плохо завернуть, так что должно получится.
Маргарин лучше слоенный брать
Ну, очень длительный процесс!!!
😢долго и нудно