Peperoncini Sott'Olio
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- Опубліковано 7 вер 2024
- Peperoncini sott'olio
500 gr peperoncini (o la quantità che si preferisce)
3 cucchiai di sale fino (50 gr circa)
Olio d'oliva
Aceto di vino bianco
Con dei guanti lavare asciugare e tagliare i peperoncini con una forbice o su un tagliere con un coltello, metterli in un colapasta con il sale e mescolare bene lasciare per 24 ore con un peso sopra.
Scolare l'acqua di vegetazione, in un contenitore sciacquarli con un po' d'aceto bianco scolarli e strizzarli bene con un canovaccio, mettere i peperoncini in un contenitore con abbondante olio d'oliva mescolare bene e riempire piccoli barattoli (precedentemente sterilizzati) ricoprire con altro olio d'oliva, chiudere bene.
Mettere i barattoli in una pentola e ricoprire d'acqua da quando inizia a bollire 2 minuti spegnere e levare l'acqua ,si conservano anche più di un'anno in dispensa, una volta aperto il barattolo ogni volta che si utilizza ricoprire con olio e tenere in frigo.
Ottima idea regalo per gli amanti del peperoncino.
Ottima ricetta, fatta simile, farò la bollitura finale per evitare rischi di botulino. Grazie 😊
Che brava ❤
🥰 Grazie mille ❤️ 😘
Buongiorno appena visto il tuo video e mi è piaciuto tanto si può mettere anche aglio e prezzemolo dentro rispondimi per favore xche lo voglio fare grazie ❤
fatti così l'aglio e il prezzemolo non l'ho mai messo perché non piace ma in altre conserve si, come le melanzane o la zucca tanto viene fatto il sottovuoto
@@tizianapalmieri2315 grazie mille
Buonasera vorrei sapere se anche i coperchi vanno sterilizzati, grazie in anticipo.
🥰 Io uso tappi nuovi solo lavati e asciugati👍
Non riesco a fare il sottovuoto.....non capisco cosa sto sbagliando 😅
grazie per il video...due domande/curiosità:
1. L'aceto altera il sapore? È un passaggio indispensabile? (so che serve per il botulino)
2. La bollitura dei vasetti con il peperoncino: il peperoncino rimane fresco o un pò viene "cotto"?
grazie.
Ciao, l'aceto non altera il sapore è un passaggio che preferiso fare ma si può anche evitare dato che viene fatto il sottovuoto con la bollitura che da una leggera cottura.
L'aceto serve evitare il botulino.comunque facendo sterilizzare i vasi e una sicurezza in più
Scusate tanto ma QUANTO ACETO CI VA ??? un pó d aceto mi sembra poco preciso . Dal video menbra mezzo litro . Potete dire la percentuale per favore ????
L'aceto serve solo a sciacquarli dal sale circa 200cc 😍👍
Io metto l'aceto e sale insieme .poi li lascio macerare solo delle ore listrizzo e metto sotto olio di girasole oppure evo
Ciao ,ma perché hai messo l'aceto?
@@annamariadiaferia6799 🥰 Ciao, con l'aceto li ho sciaquati dal sale ( non bisogna usare acqua) e poi asciugati bene e strizzati👍😋😘
@@tizianapalmieri2315 grazie mille buona notte 👍😘
Domanda: seguendo alla lettera questa ricetta pensi che non si siano problemi che si verifichi il botulino?
L'importante è strizzarli bene e far fare il sottovuoto facendoli bollire 2 minuti. Li faccio ogni anno e si conservano benissimo ne ho ancora qualche barattolino👍😍😋
Ma si possono far bollire a bagno Maria in modo che resistono un po' di più grazie se mi rispondi
Si , se vedi il video alla fine li metto in una pentola ricoperti d'acqua portare a bollore per 2 minuti spegnere e scolare buona parte dell'acqua e lasciare raffreddare, si conservano anche per più di un'anno 😍👍
Volevo sapere ma l'acetonon rovina il gusto?
🥰 secondo me no oltre a conservare il peperoncino 🌶 👍
Allora ho seguito la tua ricetta passo passo ed ho messo i barattoli a riposare in luogo buio e fresco. Mi sono accorto che in un barattolo si vedono 4 bollicine piccolissime (presumibilmente bollicine di aria)... pensi sia un problema o sia normale? Posso stare tranquillo?
Credo che puoi stare tranquillo, hai usato tappi nuovi e chiuso bene?
Io li faccio da anni e non si sono mai guastati👍
@@tizianapalmieri2315 a te è mai capitato di vedere qualche bollicina nell'olio?
No niente bollicine, per questo è buono fare barattolini piccoli, se quando lo apri fa tante bolle vul dire che si è guastato.
I peperoni non si lavano prima di tagliare.pulire con carta o straccio umido poi si lasciano appassire qualche GG.cosi perdono un po' d'acqua di vegetazione.per non sentire l'odore dell'aceto non esagerare con l'ammollo o mettere aceto troppo forte.volento si può usare quello di mele
aubergine au vinaigre
Non faccio neanche bollire i vasetti una volta riempiti aggiungo l'olio e basta
Io ho provato usando anche l'aceto ma ho buttato via tutto perché sapevano di aceto perdendo tutto il sapore del peperoncino.. continuo con il metodo pugliese senza aceto